人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全授课ppt课件

这是一份人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全授课ppt课件，共32页。

现代食物的生产、储备与食品安全
例1 恩格尔系数是衡量居民生活水平的一项经济学指标，指家庭中购买食品的费用占消费支出总额的比重。观察下面的1978—2005年中国城乡居民恩格尔系数变化示意图，从中能得出的正确结论是(　　)A．改革开放后城乡普遍实现小康B．农村居民生活负担比较轻C．城镇居民食品供应没跟上D．城乡生活水平始终有差距
要点　现代食物发展主要特征
【解析】本题考查改革开放后城乡人民的生活。恩格尔系数变小意味着食品支出在消费总支出中的比重减小，城乡居民生活水平有所提高，但城乡生活水平始终有差距，故选D项；“普遍实现小康”说法过于绝对，排除A项；与农村居民相比，材料体现出城镇居民生活负担比较轻，排除B项；城镇居民恩格尔系数低说明生活水平上升，不仅满足于温饱，并非食品供应不足，排除C项。
例1 下表是我国第一个五年计划时期全国拖拉机生产及机耕面积完成情况表。据表可以推知当时我国(　　)A．国家工业布局均衡B．农业机械化水平提高C．国民经济迅速恢复D．生产领域出现冒进现象
题型1　食物生产的现代化
【解析】本题考查“一五”计划期间全国拖拉机生产及机耕面积完成状况。据材料可知第一个五年计划时期全国拖拉机生产及机耕面积的“最终完成”比“计划”高出数倍，说明这一时期我国农业机械化水平提高，B项正确；材料没有给出当时我国工业布局情况，看不出“均衡”，A项错误；国民经济恢复任务在“一五”计划之前的1952年已完成，C项错误；“一五”计划期间各方面积极配合，计划指标大幅度超额完成，并不是冒进，D项错误。
例2 [山东枣庄一中2020月考]1977年1月，中共中央转发国务院《关于1980年基本实现农业机械化的报告》。报告中指出，国务院和各省、市、自治区要迅速把农业机械化领导小组建立健全起来，进一步修订和落实农业机械化规划，保证在1980年基本上实现农业机械化。上述材料反映了当时(　　)A．改革开放拉开序幕B．增强企业活力，搞活企业C．农村开始了历史性变革D．计划经济体制影响犹存
【解析】本题考查我国的农业机械化。拉开改革开放序幕的是1978年中共十一届三中全会的召开，故A项错误；材料涉及推动农村农业机械化改革，与推动城市企业改革并不相关，故B项错误；农村的历史性变革始于家庭联产承包责任制的推行，故C项错误；材料“国务院和各省、市、自治区要迅速把农业机械化领导小组建立健全起来，进一步修订和落实农业机械化规划”体现出计划经济的特征，故D项正确。
例3 [山东临沂2021高二期末]据考证，在江苏高邮龙虬庄、河南舞阳贾湖、山东龙山文化等遗址中均发现了稻谷的遗存，浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式粮仓”(仓中还剩有稻谷)是至今发现的南方最早的储粮设施。这说明当时(　　)A．水稻栽培技术已相当成熟B．水稻是最主要的粮食作物C．浙江地区的水稻产量最高D．水稻种植较广并有了剩余
题型2　食物储备技术的进步
【解析】本题考查中国古代早期的食物储备。材料“在……均发现了稻谷的遗存”说明当时水稻种植较广，“浙江河姆渡遗址出土的‘杆栏式粮仓’(仓中还剩有稻谷)是至今发现的南方最早的储粮设施”说明当时水稻有了剩余，故答案为D项；材料与水稻栽培技术是否成熟无关，排除A项；材料未反映当时的最主要粮食作物是水稻，排除B项；浙江一带有南方最早的储粮设施，不代表浙江水稻产量最高，排除C项。
例4 [辽宁大连2020月考]隋唐时期，以洛阳为中心，建起众多皇家粮仓，其中含嘉仓至唐天宝八年总储粮量约为500多万石，被称为“天下第一粮仓”。这反映了(　　)A．均田制推行遏制了土地兼并B．隋唐时期对农民的剥削最沉重C．大运河开通有利于南粮北运D．隋唐结束分裂，北方长期稳定
【解析】本题考查隋唐时期的粮食储存。结合所学可知，洛阳是京杭大运河的枢纽，因此以洛阳为中心，建起了许多重要的皇家粮仓，用以储存南方运来的粮食，材料体现了运河开通对南粮北运的重要作用，C项符合题意；材料与均田制无关，A项错误；据材料不能得出隋唐对农民的剥削沉重与否，B项错误；D项解读不符合史实，排除。
例5 [河北衡水中学2020一调]1961年4月，中国与加拿大签订了第一个小麦贸易协议；从1961年6月至1963年12月底中国共从加拿大购买了600万吨(价值约合3.62亿美元)的小麦。这一举措的主要目的是(　　)A．缓和与西方国家关系　　　B．缓解严重的粮食危机C．保障工业化建设速度　　　D．实现贸易的迅速增长
题型3　消除饥饿与食品安全
【解析】本题考查我国进口粮食的目的。根据所学知识可知，20世纪60年代前期我国处于经济困难和调整时期，从加拿大购置大量小麦的主要目的是缓解当时严重的粮食危机，故B项正确；1961年，中国尚未调整对外策略，同加拿大进行经济联系的目的，不是缓和同西方国家的关系，A项错误；20世纪60年代前期中国处于国民经济调整时期，从国外购置大量粮食不是为了保障工业化建设的速度，更不是为了实现贸易的迅速增长，C、D两项错误。
例1 [全国甲2021·34]苏俄国内战争时期，在察里津和卡卢加一带，当地苏维埃政权没有禁止粮食的自由贸易，而是向贩粮者征税，用于支援战争和救济饥民。这一史实可用来说明，当时苏俄(　　)A．粮食短缺问题得到解决B．自由贸易成为经济活动常态C．战时经济措施存在弊端D．粮食税已经代替余粮收集制
【解析】本题考查苏俄“战时共产主义”政策。苏俄国内战争时期，为了支援前线战争，实行“战时共产主义”政策，该政策禁止自由贸易。材料中部分地区“没有禁止粮食的自由贸易，而是向贩粮者征税，用于支援战争和救济饥民”，说明这部分地区没有严格执行该政策，体现出战时经济措施存在弊端，故C项正确；此时的粮食短缺问题并没有得到解决，故排除A项；“战时共产主义”政策下不允许自由贸易，故排除B项；粮食税代替余粮收集制是在新经济政策实施之后，故排除D项。
例2 [广东2021·20][选修1：历史上重大改革回眸]阅读材料并结合所学知识，完成下列要求。(12分)材料　长期以来，我国农村实行农产品统购统销的流通体制。1981年底召开的全国农村工作会议提出，在农副产品的购销中实行合同制，通过合同将国家计划和农民生产协调起来。1983 年开始，中央陆续制定调整农副产品购销的政策，逐步减少农副产品统购派购的品种和数量，并采取多渠道经营。1984年，农业丰收导致全国性的“卖粮难”，改革流通体制，势在必行。1985年， 中共中央一号文件规定，“从今年起， 除个别品种外，国家不再向农民下达农产品统购派购任务，按照不同情况，分别实行合同定购和市场收购”。有关部门相继出台一系列针对统购派购制度的改革文件，规定：粮食、棉花、油料、烤烟、蚕茧、糖料等大宗农副产品继续由国家定价，实行合同定购，农民完成合同定购任务后，可以自由购销。——摘编自武力主编《中华人民共和国经济史》等(1)简析20世纪80年代农产品流通体制改革的原因，并概括其内容。(8分)(2)简要评价20世纪80年代农产品流通体制改革。(4分)
【解析】本题考查20世纪80年代农产品流通体制的改革。(1)第一小问原因，根据材料可知，我国从1981年开始逐渐调整农村长期以来实行的农产品统购统销体制，这说明该流通体制已不适应当时国情和农村经济发展的要求，违背商品经济发展规律，不利于调动农民的生产积极性，使农村经济缺乏活力；根据材料“1984年，农业丰收导致全国性的‘卖粮难’，改革流通体制，势在必行”可知，丰收后出现的“卖粮难”问题也是推动改革的原因之一；结合20世纪80年代初，中国正在进行农村经济体制改革的时代背景可知，农产品流通体制改革是农村经济体制改革的重要内容，是农村改革的配套措施之一。第二小问内容，根据材料“在农副产品的购销中实行合同制”“并采取多渠道经营”“按照不同情况，分别实行合同定购和市场收购”“农民完成合同定购任务后，可以自由购销”等可知，改革内容包括实行合同制、采取多渠道经营、合同定购与市场收购相结合、允许农民自由购销。
【解析】(2)评价农产品流通体制改革，可以结合流通体制具体改革内容以及我国农村经济体制改革的实际成果进行评价，同时也必须看到该阶段的流通体制改革只是经济体制改革道路上的一个重要节点，与最终走向社会主义市场经济体制还有一段距离。根据材料中“采取多渠道经营”“按照不同情况，分别实行合同定购和市场收购”并结合所学可知，改革有利于农村商品经济的发展、城乡市场的活跃；结合材料“农民完成合同定购任务后，可以自由购销”可知，改革有利于提高农民生产积极性；而农业大丰收的史实说明改革适应了当时农村经济体制改革的需要；但流通体制改革还有进一步深化的空间，即向社会主义市场经济方向发展。
【答案】(1)原因：统购统销的流通体制违背商品经济的发展规律，农村经济缺乏活力；农业丰收后出现全国性的“卖粮难”问题；农村经济体制改革的要求(农村改革的配套措施)。内容：实行合同制；采取多渠道经营；合同定购与市场收购相结合；允许农民自由购销。(2)评价：适应了农村经济体制改革的需要；提高了农民生产积极性；促进了商品经济的发展、城乡市场的活跃；流通体制改革有待进一步深化——向社会主义市场经济方向发展。
1．新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年，从图中可得出的信息是当时我国(　　)A．农村开始走集体化道路B．农业机械化已得到普及C．农业生产方式发生变化D．农村掀起人民公社化运动高潮
【解析】本题考查现代中国的农业。由材料“1960年”“拖拉机”并结合所学知识可知，当时农村的生产方式有了变化，故选C项；A、B项不符合1960年中国经济建设的特点，排除；从图片内容看不出是人民公社化运动，排除D项。
2．[湖北武汉2020期中]从三聚氰胺事件的重击、“瘦肉精”事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到之后的塑化剂事件，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。而这一系列食品安全问题的出现，背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(　　)A．新航路的开辟 B．第一次工业革命C．第二次工业革命 D．第三次科技革命
【解析】本题考查食品安全问题。依据题干信息“最早”“化学添加剂”并结合所学可知，这是第二次工业革命时期化学工业建立带来的结果，故C项正确。
3．“民以食为天”出自《史记·郦生陆贾列传》。古人的“食”，多指“手中有粮，心中不慌”的粮食之意，而今人更愿意诠释为“吃”。下列对改革开放后“吃”的变化的叙述不正确的是(　　)A．十几亿人民的吃饭问题已经得到了彻底解决B．“吃”讲究营养均衡，精细搭配C．绿色食品等科学卫生的概念日益深入人心D．野菜、粗粮成为餐桌上的健康食品
【解析】本题考查改革开放后食品方面的变化。“得到了彻底解决”的说法过于绝对，A项符合题意；改革开放后的“吃”讲究营养均衡，精细搭配，B项不符合题意，排除；改革开放后，绿色食品等科学卫生的概念日益深入人心，C项不符合题意，排除；改革开放后，野菜、粗粮成为餐桌上的健康食品，D项不符合题意，排除。
4．英国正是由于一系列纺织机器的发明，使用旧式纺车和织机的手工业者遭到了排挤，他们破产之后，便成为雇佣工人。在许多土地被闲置起来后，就产生了一批租用五十英亩、一百英亩、二百英亩或者更多的土地的大佃农，他们建立起大农场……(那些小自耕农)或者流入城市去出卖劳动力，或者成为农场主的雇工……随着冶铁工业和机器制造业的发展，农业机械日益增多。这表明当时英国(　　)A．工业革命推动农业变革 B．农村封建生产关系瓦解C．资本主义农场开始建立 D．农业机械化的逐步实现
【解析】本题考查英国农业的变革。根据材料可知，纺织机器促进了英国农村封建生产关系的瓦解和人口流动，有利于资本主义大农场的发展，这表明工业革命推动农业变革，A项正确。材料没有体现农村封建生产关系瓦解，排除B项。“开始建立”与史实不符，C项排除。材料强调工业革命推动农业变革，而不是农业机械化的逐步实现，排除D项。
5．[黑龙江伊春二中2020期末]20世纪30年代的苏联，农业全盘集体化使农牧业生产发生了巨大的变化。一方面，分散的小生产转变为集中的大生产，农业的经营规模扩大了约一百倍；另一方面，在全盘集体化的基础上，苏联农业开始走上机械化的道路。由此可见苏联农业全盘集体化的实现(　　)A．提高了人民的生活水平 B．与国家工业化相适应C．使苏联农业实现现代化 D．提高了农民生产的积极性
【解析】本题考查苏联农业全盘集体化。据所学，苏联农业全盘集体化为工业发展提供支持，而在此基础上农业的机械化也得到发展，说明苏联农业全盘集体化与工业化相适应，故选B项；材料信息不能体现A项，排除；材料强调苏联农业集体化使农业开始走上机械化的道路，没有体现苏联农业实现现代化，排除C项；苏联农业集体化主要是为工业化积累资金，损害了农民的利益，不利于提高农民生产的积极性，排除D项。
6．[福建莆田2021高二期中]1960年，法国政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款；20世纪70年代初，政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”，鼓励年老农场主退出土地经营。这些举措有利于(　　)A．提高农业现代化水平 B．促进法国城市化进程C．加快城乡一体化进程 D．摆脱经济“滞胀”的困境
【解析】本题考查法国农业机械化建设。一方面，政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款，有利于提高法国农业的机械化程度，提升农业现代化水平；另一方面，与年龄较大的农民相比，年轻的农民更容易接受和掌握新技术，鼓励年龄较大的农民退出土地经营又进一步助推了农业的现代化水平，故选A项。材料中举措与城市化无直接联系，排除B项。材料并未提及城市与乡村的互动关系，C项不能直接从材料中得出，排除。法国在20世纪70年代才出现经济“滞胀”现象，这不符合材料的时间限定，排除D项。
7．《礼记》云：丰年不奢，凶年不俭，国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄曰国非其国也。材料说明周代统治者(　　)A．要求百姓生活勤俭节约B．鼓励消费以促进农业生产发展C．大力倡导重农抑商政策D．提倡国家要建立粮食储备制度
【解析】本题考查周代的粮食储备制度。依据材料“国无九年之蓄曰不足……非其国也”可知，周代统治者主张建立国家粮食储备制度，D项正确；材料反映的是国家实行粮食储备制度的重要性，没有涉及百姓生活勤俭节约和统治者鼓励消费问题，排除A、B两项；材料信息与重农抑商无关，排除C项。
【解析】本题考查周代的粮食储备制度。依据材料“国无九年之蓄曰不足……非其国也”可知，周代统治者主张建立国家粮食储备制度，D项正确；材料反映的是国家实行粮食储备制度的重要性，没有涉及百姓生活勤俭节约和统治者鼓励消费问题，排除A、B两项；材料信息与重农抑商无关，排除C项。【关键点拨】解答本题的关键信息是“国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄曰国非其国也”，大意是：国家的物资储备，不够九年用就是不富足，不够六年用就会告急，不够三年用就不称为国家了。紧扣关键信息分析解答。
8．[山东泰安2021高二月考]辣条是一种典型的工业化食物，工业化食物借助广告和零售业的商业革命，获得了消费者的广泛认同。工业技术明显改变了人们的饮食方式。这说明(　　)A．食品的工业加工使食品质量下降B．吃辣条就是支持国家工业化建设C．工业化加工为我们创造了新食物D．工业食品不符合国人的饮食习惯
【解析】本题考查现代食品生产。据材料“辣条是一种典型的工业化食物……获得了消费者的广泛认同”等信息可知，工业化加工为我们创造了新食物，C项正确；材料没有体现工业加工使食品质量下降，A项错误；B项表述夸大，排除；材料没有体现工业食品不符合国人的饮食习惯，D项错误。
9．下表是19世纪六七十年代至20世纪初，英国普通工人食物消费状况变化统计表。此表反映了两次工业革命期间(　　)A.工人工资水平普遍较低B．加工食品超过了农业食品C．工人家庭支出水平提高D．英国人注重食物的多样化
【解析】本题考查工业革命时期英国工人的食物消费。从材料反映的19世纪六七十年代“很少有肉类，以马铃薯为主，水果消费很少”，到20世纪初“香蕉消费普及，罐头、冷冻肉大量增加”来看，两次工业革命期间英国工人的家庭支出水平提高，故答案为C项；材料没有反映工人的工资水平高低，排除A项；材料没有比较加工食品和农业食品的变化，排除B项；材料不能反映D项，排除。
10．[辽宁沈阳市郊联体2021高二开学考]右图是某国际组织的徽标。2020年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组织发起一项7600万美元的筹款计划，希望借助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知该国际组织(　　)A．致力于建立公正合理的国际经济新秩序B．是协调全球卫生健康事业的国际组织C．是非洲国家之间形成的政治、经济联盟D．促进世界经济发展并保证人类免于饥饿
【解析】本题考查联合国粮食与农业组织。材料图标是联合国粮食与农业组织的徽标，联合国粮食与农业组织是促进世界经济发展并保证人类免于饥饿的国际组织，故选D项；A、B、C三项均与联合国粮食与农业组织无关，排除。
11．阅读材料，完成下列要求。材料一　在古代，“王者以民人为天，而民人以食为天”，民食问题事关政权稳固。据《礼记》记载，周朝禁止出售不成熟的粮食和水果等。汉代，干肉腐坏变质出售致病，商贩及监管者“与盗同法”。《唐律疏议》规定，明知脯肉已经变质而不及时焚毁构成的刑事犯罪将受重罚，“其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施于卑贱至死，依故杀法”。《宋刑统》要求食品行业从业者必须加入行会，由行会对食品质量负责。明嘉靖时，发现猪羊肉灌水，及米麦等掺和沙土货卖者，杖八十。材料二　1978年，经国务院批准组成全国食品卫生领导小组，组织对食品种养、生产、经营和进出口等环节的治理。1982年11月，食品卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》通过。1981年，我国制定了食品卫生标准研发五年规划，陆续发布了80多项标准。1984年，我国正式成为国际食品法典委员会成员，积极参与国际食品标准制定。——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进》
(1)据材料一并结合所学知识，概括我国历史上食品安全治理的特点和目的。(2)据材料二并结合所学知识，说明改革开放初期食品安全治理的意义。
【解析】本题考查我国的食品安全治理。(1)特点：通过材料一“民人以食为天”“其有害心……依故杀法”可以得出将食品问题上升到了人伦天理的高度；通过材料一“周朝禁止”可以看出统治者重视食品问题；通过材料一“《唐律疏议》规定”可以得出以法律来规范食品安全；通过材料一“要求食品行业从业者必须加入行会”体现出政府监管与民间监管相结合。目的：通过材料及所学知识可以从市场秩序、政治统治等方面归纳。(2)意义：据材料二“全国食品卫生领导小组……食品卫生标准研发五年规划……积极参与国际食品标准制定”并结合所学知识从国家食品治理体系、人民群众健康、食品行业健康发展等方面回答。
【答案】(1)特点：将食品安全上升到人伦天理的高度；统治者高度重视食品安全；以法律强制力严格规范；政府监管与行业自律相结合。目的：规范市场秩序，稳固统治。(2)意义：健全国家治理体系；维护了人民群众的健康；规范和促进了食品行业的健康发展。
12.[山东枣庄2021月考]农业机械保有量是农业现代化的一项重要指标。下图中，1981—1986年中国部分农业机械保有量的变化趋势反映了(　　)A．优先发展重工业成效显著B．农业生产组织形式变革C．经济体制改革增强了企业活力D．市场经济发挥调节作用
【解析】本题结合史料实证考查中国部分农业机械保有量的变化趋势。数据图中小型拖拉机数量在1981—1986年呈现上升趋势，而大型联合收割机数量整体稍有下降，主要是因为中共十一届三中全会之后实行家庭联产承包责任制，实行分户联合经营方式，并且这一经营方式逐渐得到推广，B项正确；A项是在“一五”计划时期；C项是城市经济体制改革的内容，不符合材料主旨信息；D项是在中共提出建立社会主义市场经济体制之后，不合题意，排除。