4·发霉和发酵_湘科版（2017）科学五年级下册教学课件

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湘科版（2017）科学五年级下册4.发霉和发酵果实粮食酿美酒，橘子发霉长绿毛。伤口感染有危险，打针消炎来治疗。谁的本领这么高？显微镜下找一找！这个“本领高”的东西是什么？微生物橘子发霉皮鞋发霉面包发霉墙壁发霉这些物品发霉之处，有哪些变化？ 发霉之处，颜色、形状、气味等都发生了显著变化。1.霉经常出现在什么地方？什么季节容易看到发霉现象？2.据此推测什么条件容易产生发霉现象？ 霉经常出现在…… 一到夏天，容易看到……探究馒头发霉的条件 探究在温暖潮湿的条件下，馒头是否更容易发霉？任 务怎样研究“发霉与温暖有关”？怎样研究“发霉与潮湿有关？”二一 “温暖”可以通过改变温度来控制，例如常温和低温； “潮湿”可以通过改变水分来控制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。小 结 设计两组对比实验。1.对比研究的是什么？实验的相同条件和不同条件是怎样的？2.需要准备哪些实验材料？3.按照什么步骤开展实验？怎样做记录？设计实验计划假设：馒头容易在温暖环境下发霉。材料：两组馒头片，冰箱，滴管，水。相同条件：同一块馒头切片；都滴1—2滴水；同时摆放……每天同时比较。不同条件：摆放地点一组放冰箱中；另一组放冰箱外。温暖的条件下馒头是否更容易发霉？示例一实验步骤：1.将同一块馒头切成相同大小的若干小片。2.每小片馒头都滴1—2滴水。3.将小片馒头分成两组。4.一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的地方。5.连续一周观察比较实验样品, 记录看到的现象。假设：馒头容易在潮湿环境下发霉。材料：两组馒头片，一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头、密封塑料袋。相同条件：同一块馒头的切片；同样密封好；温度环境一样，都是常温；同时摆放……每天同时比较。不同条件：一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头。示例二潮湿的条件下馒头是否更容易发霉实验步骤：1.将同一块馒头切成相同大小的两片，将其中一片完全烤干。2.分别将这两块馒头片装入塑料袋并密封。3.同时放在室内的桌子上。4.连续一周观察比较实验样品, 记录看到的现象。完善实验方案，并填写在活动手册中。完 善 预测一周后馒头的发霉情况，将预测结果记录在活动手册中。预 测 课后，按照实验方案实施。连续一周观察比较实验样品，记录看到的现象。动手实验 一周后，各小组根据实验结果，汇报自己的发现。汇 报 据明代学者李日华的《紫桃轩(xuān)杂缀》所载：黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，发酵后酝(yùn)酿(niàng)成酒，香气溢发，闻数百步…… 很早以前，人们发现了食物发霉、发酵的现象，但其中的秘密，当时的人们并不清楚。猿(yuán)猴“造”酒阅读这则材料后，你知道了什么？感 谢 观 看