还剩9页未读，
继续阅读
所属成套资源：全套沪教版高中生物必修1课时作业含答案
成套系列资料，整套一键下载
沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成达标测试
展开
这是一份沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成达标测试，共12页。试卷主要包含了下列有关蛋白质的说法错误的是等内容，欢迎下载使用。
1．下列有关蛋白质结构的叙述，正确的是（ ）
A．食物中的蛋白质可以直接被人体消化道吸收
B．双缩脲试剂能与高温处理过的蛋白质发生反应呈现紫色
C．组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式具有多样性
D．蛋白质所含有的N元素主要存在于氨基中
2．下列有关蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应
B．蛋白质的空间结构多样
C．氨基酸经脱水缩合形成肽链
D．每种蛋白质都含有21种氨基酸
3．研究发现，细胞中一些不需要的蛋白质是通过泛素（一种多肽）调节被降解的。对于人体一些不需要的致病蛋白质，泛素分子会主动与之“拥抱”，继而再在这些蛋白质上留下“亲吻”标记，被标记的蛋白质很快就会运送到一种称为蛋白质酶体的复合物中被降解掉。下列分析不合理的是
A.泛素和被标记的死亡蛋白质的合成都受DNA控制
B.泛素分子的合成泛素在核糖体，泛素降解在蛋白质酶体
C.细胞质和细胞和中都存在能够降解蛋白质的蛋白质酶体
D.蛋白质酶体具有酶的催化活性，催化断裂的化学键是肽键
4．胰岛素是由两条肽链构成的蛋白质，它在细胞内产生后分泌到细胞外发挥作用。下列与胰岛素及其形成过程有关的叙述，错误的是（ ）
A．1个胰岛素分子至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基
B．如果改变胰岛素的空间结构，则它原有的生理功能可能会改变
C．细胞合成和分泌胰岛素的过程中，高尔基体膜的面积会明显减小
D．形成有生理活性的胰岛素离不开内质网和高尔基体等的参与
5．某52肽被水解成4个4肽，4个3肽，4个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
A．12．51B．11．40C．11．51D．12．40
6．据瑞典《每日新闻》报道，瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少．最环保的蛋白质食品。下列有关叙述正确的是（ ）
A．新鲜的鸡蛋清中与蛋白质结合在一起的水属于自由水
B．熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，原因是高温破坏了肽键结构
C．高浓度的NaCl溶液处理使鸡蛋中蛋白质的空间结构被破坏
D．臭鸡蛋中的蛋白质可被微生物分解成小分子的氨基酸
7．高温能使蛋白质发生不可逆的变性，原因是高温破坏蛋白质分子中的（ ）
A．R基B．氨基和羧基高
C．肽键D．空间结构
8．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．煮鸡蛋时高温会导致蛋白质变性，但鸡蛋的营养价值不变
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．某多肽分子式为C24H45O14N10，且R基上有2个游离的羧基，则此多肽最多含有8个肽键
D．高温煮沸后的豆浆溶液冷却后不能与双缩脲试剂作用产生紫色
9．吃熟鸡蛋容易消化，原因是高温改变了（ ）
A．氨基酸的数目B．氨基酸的种类
C．氨基酸的排列顺序D．蛋白质的空间结构
10．在提取蛋白质A的过程中，β-巯基乙醇的使用浓度会直接影响蛋白质A的结构，当β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂，肽链伸展。下列相关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关
B．蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，其元素组成发生了改变
C．蛋白质的空间结构被破坏后，仍然可以与双缩脲试剂反应呈现紫色
D．用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质A并不会改变该蛋白质的氨基酸序列
11．由n个碱基组成的基因，控制合成由1条多肽链组成的蛋白质，氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量最大为（ ）
A．
B．-18（-1）C．na-16（n-1）D．-18（-1）
12．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的，下列蛋白质类物质与其功能对应正确的是（ ）
A．胰岛素与催化B．抗体与调节
C．淀粉酶与免疫D．血红蛋白与运输
13．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（ ）
A．氨基酸的数目．种类和排列顺序
B．构成蛋白质的多肽链的数目
C．多肽链盘曲折叠形成的空间结构
D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
14．下列对如图所示化合物分析正确的是（ ）
A．该化合物属于三肽
B．③⑤⑥表示肽链
C．该化合物由三种氨基酸组成
D．在生成该化合物时，产生了3个水分子
15．某蛋白质由4条肽链组成，含有m个氨基酸，下列说法不正确的是（ ）
A．该蛋白质含有肽键数为m-4
B．该物质至少含有2个游离的氨基，至少含有2个游离的羧基
C．组成该蛋白质的氨基酸有些需要从食物中获取
D．氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氧来自于-COOH
16．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述正确的是（ ）
A．氨基酸分子的R基中一定含有氨基或羧基
B．每种蛋白质一定含有20种氨基酸
C．高温可使蛋白质的空间结构发生可逆的改变
D．蛋白质结构的多样性是其功能多样性的基础
17．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
B．氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中，肽键数脱去水分子数
C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
D．某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽一定是一种三肽
18．2014年伦敦癌症研究学院科学家发现一种新的蛋白质――谷氨酸膜内蛋白酶，其在转化健康细胞变成癌细胞的过程中起着关键作用。下面关于该蛋白质的有关叙述，正确的是（ ）
A．该蛋白质一定有21种氨基酸构成
B．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
C．此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
D．该蛋白质高温加热变性后，与双缩脲试剂呈现紫色反应
参考答案与试题解析
1．【答案】B
【解析】
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（﹣COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（﹣NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程，连接两个氨基酸的化学键是肽键。蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
解答：
A．蛋白质是大分子有机物，必须经过消化后变成小分子的物质氨基酸才能被吸收，A错误；
B．蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，B正确；
C．组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式是相同的，即氨基酸的脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，C错误；
D．蛋白质分子的N元素主要存在于肽键中，D错误。
故选B。
2．【答案】D
【解析】
蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体内构成蛋白质的氨基酸共有21种，氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质，蛋白质具有一定的空间结构，多肽中的肽键可以和双缩脲试剂产生紫色反应。
解答：
A．蛋白质和双缩脲试剂产生紫色反应，该反应是检测蛋白质的方法，A正确；
B．蛋白质的空间结构多样，因为空间结构多样导致了其功能的多样性，B正确；
C．氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过盘曲折叠形成蛋白质，C正确；
D．构成蛋白质的氨基酸 共21种，但不是每一种蛋白质都有21种氨基酸，D错误。
故选D。
3．【答案】B
【解析】根据题目信息泛素是一种多肽，多肽和蛋白质的合成都受DNA控制，A合理；泛素是一种多肽，其合成过程发生在核糖体，但蛋白质酶体的降解具有专一性，只降解被泛素标记的蛋白质，不能得出泛素在蛋白质酶体降解的结论，B不合理；不论细胞质合适细胞核都存在不需要的致病蛋白质，它们都需要被标记后被蛋白质酶体降解，因此可推知C合理；蛋白质酶体具有降解致病蛋白质的功能，降解是酶催化下吧蛋白质分解的过程，因此，蛋白质酶体具有酶的催化功能，其催化断裂的化学键是肽键。
4．【答案】C
【解析】
分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。
解答：
A．1个胰岛素分子由两条肽链构成，故至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A正确；
B．结构决定功能，如果改变胰岛素的空间结构，则它原有的生理功能可能会改变，B正确；
C．根据分泌蛋白形成过程可知，细胞合成和分泌胰岛素的过程中，内质网膜的面积减小，高尔基体膜的面积基本不变，细胞膜的面积增加，C错误；
D．胰岛素属于分泌蛋白，形成有生理活性的胰岛素离不开内质网和高尔基体等的参与，D正确。
故选C。
5．【答案】D
【解析】
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
解答：
每条肽链上至少有一个氨基，因此12个短肽至少有12个氨基。肽键数目=脱水数=氨基酸数-肽链数=52-12=40。D正确。
故选D。
6．【答案】D
【解析】
高温能破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质的结构变得伸展松散，但不会破坏肽键，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。
解答：
A．新鲜的鸡蛋清中水与蛋白质结合在一起，形成液态的胶体，这时的水是结合水，A错误；
B．熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，原因是高温破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质变得伸展松散，更容易被分解消化，B错误；
C．高浓度的NaCl溶液处理鸡蛋，使鸡蛋中蛋白质从盐溶液中析出的现象叫盐析，盐析不会破坏蛋白质的空间结构，C错误；
D．微生物产生的蛋白酶能将臭鸡蛋中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，D正确。
故选D。
7．【答案】D
【解析】
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温．强碱．强酸．重金属等都会破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性而永久性失活。
解答：
A．高温不会破坏蛋白质分子中的R基，A错误；
B．高温不会破坏蛋白质分子中的氨基和羧基，B错误；
C．高温不会破坏蛋白质分子中的肽键，C错误；
D．高温能使蛋白质的空间结构改变，使蛋白质永久性失活，D正确。
故选D。
8．【答案】D
【解析】
9．【答案】D
【解析】
蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质变性是蛋白质的空间结构发生改变，肽键没有水解断裂。
解答：
高温会使蛋白质的空间结构发生变化，空间结构松散，容易被蛋白酶水解。因此吃熟鸡蛋容易消化。
故选D。
10．【答案】B
【解析】
蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序不同,直接造成了形成的肽链折叠方式不一样,在肽链基础上的形成的蛋白质空间结构也就不一样,所以形成了蛋白质的多样性。 根本原因是由于基因的多样性和基因选择性表达。
解答：
A．蛋白质功能多样性由结构多样性决定的，蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类．数目．排列顺序和蛋白质的空间结构有关，A正确；
B．蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，元素组成不发生变化，B错误；
C．双缩脲试剂与蛋白质反应主要是与肽键反应，蛋白质结构破坏后肽键并没有破坏，仍然可以反应呈现紫色，C正确；
D．二硫键是空间结构的键，用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质，空间结构改变，氨基酸序列并不改变，D正确。
故选B。
11．【答案】D
【解析】
蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
解答：
根据题意，由n个碱基组成的基因，控制合成的蛋白质最多含氨基酸数目为n/6，所以含一条肽链的蛋白质脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=n/6-1，则该蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子量×氨基酸个数-脱去的水分子的个数×18=n/6×a-18（n/6-1）。D正确。
故选D。
12．【答案】D
【解析】
蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。
解答：
A．胰岛素的化学本质是蛋白质，具有降低血糖浓度的作用，体现了蛋白质的调节功能，A错误；
B．抗体的化学本质是蛋白质，可抵御外来病毒等抗原的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，B错误；
C．淀粉酶的化学本质是蛋白质，可催化淀粉的分解，体现了蛋白质的催化功能，C错误；
D．血红蛋白的化学本质是蛋白质，具有运输氧的功能，体现了蛋白质的运输功能，D正确。
故选D。
13．【答案】D
【解析】
蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
解答：
ABC．蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类．数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同，ABC不符合题意；
D．氨基酸分子至少含一个氨基和一个羧基，这是氨基酸的结构特点，与蛋白质的多样性无关，D符合题意。
故选D。
14．【答案】D
【解析】
分析图，该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成，属于四肽，含有3个肽键，其中③⑤⑥是肽键，②④⑧⑨是R基。
解答：
A．由分析可知，该化合物是四肽，A错误；
B．③⑤⑥表示肽键，B错误；
C．②④⑧⑨是R基，都各不相同，该化合物由4种氨基酸组成，C错误；
D．该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成，脱去3个水分子，D正确。
故选D。
15．【答案】B
【解析】
组成蛋白质的每个氨基酸，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并且二者连在同一个碳原子上。
解答：
A．肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数，即m—4，A正确；
B．每条肽链至少含有一个游离的氨基或羧基，4条肽链则至少有4个游离的氨基或羧基，B错误；
C．氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是人体不能合成的，需要从食物中获取，C正确；
D．脱去的水分子中OH来自羧基，H来自氨基，D正确。
故选B。
16．【答案】D
【解析】
组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，构成蛋白质的氨基酸的种类．数量．排列顺序及肽链的空间结构都是蛋白质多样性的原因，蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。
解答：
A．氨基酸分子有一个氨基和一个羧基同时连在一个碳原子上，R基中不一定有氨基或羧基，A错误；
B．构成生物体的的氨基酸一共有20种，并非所有蛋白质都有20种氨基酸，B错误；
C．高温使蛋白质的空间结构发生改变蛋白质变性，该过程不可逆，C错误；
D．蛋白质结构多样性使蛋白质种类不同，是功能多样性的基础，D正确。
故选D。
17．【答案】B
【解析】
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，多个氨基酸分子经过脱水缩合形成含有多个肽键的化合物，叫作多肽，多肽通常呈链状结构，肽链能盘曲．折叠，从而形成有一定空间结构的蛋白质分子。
解答：
A．沸水浴加热之后，胰岛素的空间结构被破坏而变性，但肽链不断裂，A错误；
B．氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连接，形成一个肽键，并脱去一分子水，因此肽键数脱去水分子数，B正确；
C．组成蛋白质的氨基酸之间都是通过相同的脱水缩合方式形成肽键的，C错误；
D．氨基酸的R基上可能含有氨基（含N），所以某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽不一定是一种三肽，D错误。
故选B。
18．【答案】D
【解析】
1．下列有关蛋白质结构的叙述，正确的是（ ）
A．食物中的蛋白质可以直接被人体消化道吸收
B．双缩脲试剂能与高温处理过的蛋白质发生反应呈现紫色
C．组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式具有多样性
D．蛋白质所含有的N元素主要存在于氨基中
2．下列有关蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应
B．蛋白质的空间结构多样
C．氨基酸经脱水缩合形成肽链
D．每种蛋白质都含有21种氨基酸
3．研究发现，细胞中一些不需要的蛋白质是通过泛素（一种多肽）调节被降解的。对于人体一些不需要的致病蛋白质，泛素分子会主动与之“拥抱”，继而再在这些蛋白质上留下“亲吻”标记，被标记的蛋白质很快就会运送到一种称为蛋白质酶体的复合物中被降解掉。下列分析不合理的是
A.泛素和被标记的死亡蛋白质的合成都受DNA控制
B.泛素分子的合成泛素在核糖体，泛素降解在蛋白质酶体
C.细胞质和细胞和中都存在能够降解蛋白质的蛋白质酶体
D.蛋白质酶体具有酶的催化活性，催化断裂的化学键是肽键
4．胰岛素是由两条肽链构成的蛋白质，它在细胞内产生后分泌到细胞外发挥作用。下列与胰岛素及其形成过程有关的叙述，错误的是（ ）
A．1个胰岛素分子至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基
B．如果改变胰岛素的空间结构，则它原有的生理功能可能会改变
C．细胞合成和分泌胰岛素的过程中，高尔基体膜的面积会明显减小
D．形成有生理活性的胰岛素离不开内质网和高尔基体等的参与
5．某52肽被水解成4个4肽，4个3肽，4个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
A．12．51B．11．40C．11．51D．12．40
6．据瑞典《每日新闻》报道，瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少．最环保的蛋白质食品。下列有关叙述正确的是（ ）
A．新鲜的鸡蛋清中与蛋白质结合在一起的水属于自由水
B．熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，原因是高温破坏了肽键结构
C．高浓度的NaCl溶液处理使鸡蛋中蛋白质的空间结构被破坏
D．臭鸡蛋中的蛋白质可被微生物分解成小分子的氨基酸
7．高温能使蛋白质发生不可逆的变性，原因是高温破坏蛋白质分子中的（ ）
A．R基B．氨基和羧基高
C．肽键D．空间结构
8．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．煮鸡蛋时高温会导致蛋白质变性，但鸡蛋的营养价值不变
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．某多肽分子式为C24H45O14N10，且R基上有2个游离的羧基，则此多肽最多含有8个肽键
D．高温煮沸后的豆浆溶液冷却后不能与双缩脲试剂作用产生紫色
9．吃熟鸡蛋容易消化，原因是高温改变了（ ）
A．氨基酸的数目B．氨基酸的种类
C．氨基酸的排列顺序D．蛋白质的空间结构
10．在提取蛋白质A的过程中，β-巯基乙醇的使用浓度会直接影响蛋白质A的结构，当β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂，肽链伸展。下列相关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关
B．蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，其元素组成发生了改变
C．蛋白质的空间结构被破坏后，仍然可以与双缩脲试剂反应呈现紫色
D．用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质A并不会改变该蛋白质的氨基酸序列
11．由n个碱基组成的基因，控制合成由1条多肽链组成的蛋白质，氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量最大为（ ）
A．
B．-18（-1）C．na-16（n-1）D．-18（-1）
12．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的，下列蛋白质类物质与其功能对应正确的是（ ）
A．胰岛素与催化B．抗体与调节
C．淀粉酶与免疫D．血红蛋白与运输
13．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（ ）
A．氨基酸的数目．种类和排列顺序
B．构成蛋白质的多肽链的数目
C．多肽链盘曲折叠形成的空间结构
D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
14．下列对如图所示化合物分析正确的是（ ）
A．该化合物属于三肽
B．③⑤⑥表示肽链
C．该化合物由三种氨基酸组成
D．在生成该化合物时，产生了3个水分子
15．某蛋白质由4条肽链组成，含有m个氨基酸，下列说法不正确的是（ ）
A．该蛋白质含有肽键数为m-4
B．该物质至少含有2个游离的氨基，至少含有2个游离的羧基
C．组成该蛋白质的氨基酸有些需要从食物中获取
D．氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氧来自于-COOH
16．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述正确的是（ ）
A．氨基酸分子的R基中一定含有氨基或羧基
B．每种蛋白质一定含有20种氨基酸
C．高温可使蛋白质的空间结构发生可逆的改变
D．蛋白质结构的多样性是其功能多样性的基础
17．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
B．氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中，肽键数脱去水分子数
C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
D．某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽一定是一种三肽
18．2014年伦敦癌症研究学院科学家发现一种新的蛋白质――谷氨酸膜内蛋白酶，其在转化健康细胞变成癌细胞的过程中起着关键作用。下面关于该蛋白质的有关叙述，正确的是（ ）
A．该蛋白质一定有21种氨基酸构成
B．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
C．此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
D．该蛋白质高温加热变性后，与双缩脲试剂呈现紫色反应
参考答案与试题解析
1．【答案】B
【解析】
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（﹣COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（﹣NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程，连接两个氨基酸的化学键是肽键。蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
解答：
A．蛋白质是大分子有机物，必须经过消化后变成小分子的物质氨基酸才能被吸收，A错误；
B．蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，B正确；
C．组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式是相同的，即氨基酸的脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，C错误；
D．蛋白质分子的N元素主要存在于肽键中，D错误。
故选B。
2．【答案】D
【解析】
蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体内构成蛋白质的氨基酸共有21种，氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质，蛋白质具有一定的空间结构，多肽中的肽键可以和双缩脲试剂产生紫色反应。
解答：
A．蛋白质和双缩脲试剂产生紫色反应，该反应是检测蛋白质的方法，A正确；
B．蛋白质的空间结构多样，因为空间结构多样导致了其功能的多样性，B正确；
C．氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过盘曲折叠形成蛋白质，C正确；
D．构成蛋白质的氨基酸 共21种，但不是每一种蛋白质都有21种氨基酸，D错误。
故选D。
3．【答案】B
【解析】根据题目信息泛素是一种多肽，多肽和蛋白质的合成都受DNA控制，A合理；泛素是一种多肽，其合成过程发生在核糖体，但蛋白质酶体的降解具有专一性，只降解被泛素标记的蛋白质，不能得出泛素在蛋白质酶体降解的结论，B不合理；不论细胞质合适细胞核都存在不需要的致病蛋白质，它们都需要被标记后被蛋白质酶体降解，因此可推知C合理；蛋白质酶体具有降解致病蛋白质的功能，降解是酶催化下吧蛋白质分解的过程，因此，蛋白质酶体具有酶的催化功能，其催化断裂的化学键是肽键。
4．【答案】C
【解析】
分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。
解答：
A．1个胰岛素分子由两条肽链构成，故至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A正确；
B．结构决定功能，如果改变胰岛素的空间结构，则它原有的生理功能可能会改变，B正确；
C．根据分泌蛋白形成过程可知，细胞合成和分泌胰岛素的过程中，内质网膜的面积减小，高尔基体膜的面积基本不变，细胞膜的面积增加，C错误；
D．胰岛素属于分泌蛋白，形成有生理活性的胰岛素离不开内质网和高尔基体等的参与，D正确。
故选C。
5．【答案】D
【解析】
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
解答：
每条肽链上至少有一个氨基，因此12个短肽至少有12个氨基。肽键数目=脱水数=氨基酸数-肽链数=52-12=40。D正确。
故选D。
6．【答案】D
【解析】
高温能破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质的结构变得伸展松散，但不会破坏肽键，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。
解答：
A．新鲜的鸡蛋清中水与蛋白质结合在一起，形成液态的胶体，这时的水是结合水，A错误；
B．熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，原因是高温破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质变得伸展松散，更容易被分解消化，B错误；
C．高浓度的NaCl溶液处理鸡蛋，使鸡蛋中蛋白质从盐溶液中析出的现象叫盐析，盐析不会破坏蛋白质的空间结构，C错误；
D．微生物产生的蛋白酶能将臭鸡蛋中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，D正确。
故选D。
7．【答案】D
【解析】
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温．强碱．强酸．重金属等都会破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性而永久性失活。
解答：
A．高温不会破坏蛋白质分子中的R基，A错误；
B．高温不会破坏蛋白质分子中的氨基和羧基，B错误；
C．高温不会破坏蛋白质分子中的肽键，C错误；
D．高温能使蛋白质的空间结构改变，使蛋白质永久性失活，D正确。
故选D。
8．【答案】D
【解析】
9．【答案】D
【解析】
蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质变性是蛋白质的空间结构发生改变，肽键没有水解断裂。
解答：
高温会使蛋白质的空间结构发生变化，空间结构松散，容易被蛋白酶水解。因此吃熟鸡蛋容易消化。
故选D。
10．【答案】B
【解析】
蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序不同,直接造成了形成的肽链折叠方式不一样,在肽链基础上的形成的蛋白质空间结构也就不一样,所以形成了蛋白质的多样性。 根本原因是由于基因的多样性和基因选择性表达。
解答：
A．蛋白质功能多样性由结构多样性决定的，蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类．数目．排列顺序和蛋白质的空间结构有关，A正确；
B．蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，元素组成不发生变化，B错误；
C．双缩脲试剂与蛋白质反应主要是与肽键反应，蛋白质结构破坏后肽键并没有破坏，仍然可以反应呈现紫色，C正确；
D．二硫键是空间结构的键，用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质，空间结构改变，氨基酸序列并不改变，D正确。
故选B。
11．【答案】D
【解析】
蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
解答：
根据题意，由n个碱基组成的基因，控制合成的蛋白质最多含氨基酸数目为n/6，所以含一条肽链的蛋白质脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=n/6-1，则该蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子量×氨基酸个数-脱去的水分子的个数×18=n/6×a-18（n/6-1）。D正确。
故选D。
12．【答案】D
【解析】
蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。
解答：
A．胰岛素的化学本质是蛋白质，具有降低血糖浓度的作用，体现了蛋白质的调节功能，A错误；
B．抗体的化学本质是蛋白质，可抵御外来病毒等抗原的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，B错误；
C．淀粉酶的化学本质是蛋白质，可催化淀粉的分解，体现了蛋白质的催化功能，C错误；
D．血红蛋白的化学本质是蛋白质，具有运输氧的功能，体现了蛋白质的运输功能，D正确。
故选D。
13．【答案】D
【解析】
蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类．数目．排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
解答：
ABC．蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类．数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同，ABC不符合题意；
D．氨基酸分子至少含一个氨基和一个羧基，这是氨基酸的结构特点，与蛋白质的多样性无关，D符合题意。
故选D。
14．【答案】D
【解析】
分析图，该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成，属于四肽，含有3个肽键，其中③⑤⑥是肽键，②④⑧⑨是R基。
解答：
A．由分析可知，该化合物是四肽，A错误；
B．③⑤⑥表示肽键，B错误；
C．②④⑧⑨是R基，都各不相同，该化合物由4种氨基酸组成，C错误；
D．该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成，脱去3个水分子，D正确。
故选D。
15．【答案】B
【解析】
组成蛋白质的每个氨基酸，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并且二者连在同一个碳原子上。
解答：
A．肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数，即m—4，A正确；
B．每条肽链至少含有一个游离的氨基或羧基，4条肽链则至少有4个游离的氨基或羧基，B错误；
C．氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是人体不能合成的，需要从食物中获取，C正确；
D．脱去的水分子中OH来自羧基，H来自氨基，D正确。
故选B。
16．【答案】D
【解析】
组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，构成蛋白质的氨基酸的种类．数量．排列顺序及肽链的空间结构都是蛋白质多样性的原因，蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。
解答：
A．氨基酸分子有一个氨基和一个羧基同时连在一个碳原子上，R基中不一定有氨基或羧基，A错误；
B．构成生物体的的氨基酸一共有20种，并非所有蛋白质都有20种氨基酸，B错误；
C．高温使蛋白质的空间结构发生改变蛋白质变性，该过程不可逆，C错误；
D．蛋白质结构多样性使蛋白质种类不同，是功能多样性的基础，D正确。
故选D。
17．【答案】B
【解析】
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，多个氨基酸分子经过脱水缩合形成含有多个肽键的化合物，叫作多肽，多肽通常呈链状结构，肽链能盘曲．折叠，从而形成有一定空间结构的蛋白质分子。
解答：
A．沸水浴加热之后，胰岛素的空间结构被破坏而变性，但肽链不断裂，A错误；
B．氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连接，形成一个肽键，并脱去一分子水，因此肽键数脱去水分子数，B正确；
C．组成蛋白质的氨基酸之间都是通过相同的脱水缩合方式形成肽键的，C错误；
D．氨基酸的R基上可能含有氨基（含N），所以某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽不一定是一种三肽，D错误。
故选B。
18．【答案】D
【解析】
相关试卷
高中生物沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成同步练习题： 这是一份高中生物沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成同步练习题，共9页。试卷主要包含了 某二十二肽被水解成1个四肽，18B. 5等内容，欢迎下载使用。
沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成练习题： 这是一份沪科版 (2019)必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成练习题，共13页。试卷主要包含了下列关于氨基酸的叙述，错误的是，某多肽分子的结构如图所示，有关图中蛋白质的叙述，正确的是等内容，欢迎下载使用。
生物必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成课后作业题： 这是一份生物必修1《分子与细胞》第四节 细胞的功能主要由蛋白质完成课后作业题，共10页。试卷主要包含了蛋白质是生命活动的主要承担者，下列不属于分泌蛋白的是等内容，欢迎下载使用。
