初中生物中考复习 专题13 细菌和真菌（解析版）

专题13  细菌和真菌

一、知识结构导图

二、知识点巩固

细菌和真菌

一、细菌

1、⑴细菌是由列文•虎克发现的；巴斯德（微生物学之父）进行了“鹅颈瓶”实验，证实细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。

（2）细菌很小，单细胞。（病毒比它还小），形状：球状、杆状、螺旋状

（3）细菌细胞结构：由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中区域（没有成形的细胞核）构成。有的细菌还有鞭毛（运动）和荚膜（保护作用）。

2、细菌营养方式：异养；大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。它们是生态系统中的分解者.

3、细菌生殖：

分裂生殖：一个细菌分裂成两个细菌，速度快，数量多

芽孢生殖：有的细菌在一定条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫芽孢。芽孢对恶劣环境有很强的抵抗能力，当环境适宜，芽孢可萌发，形成一个细菌。

二、真菌

1、真菌的类型：酵母菌（单细胞）、蘑菇、霉菌（多细胞）

2、真菌的细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，无叶绿体  

3、真菌的营养方式：异养（只能利用现成的有机物），是生物圈中的分解者

4、真菌的生殖方式：孢子生殖；酵母菌出芽生殖，特殊情况进行孢子生殖；

青霉：有直立菌丝、营养菌丝；顶端孢子囊：扫帚状

    曲霉：有直立菌丝、营养菌丝；顶端孢子囊：放射状

5、蘑菇结构：菌盖和菌柄又称子实体，菌褶，菌丝

6、细菌和真菌的区别：
细菌：个体微小，单细胞，体内没有成形细胞核，分裂生殖。
真菌：既有个体微小的单细胞种类，也有个体较大的多细胞种类，细胞内有真正成形的细胞核，孢子生殖。

三、  细菌和真菌在自然界中的作用
⑴作为分解者参与物质循环：在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。

腐生：依靠分解有机物或已死的动物植物遗体，从中吸收有机物来生活。（分解者）

⑵使动、植物和人患病

寄生：从活的动植物体内吸取有机物来生活，对一方有利，另一方有害。（消费者）

⑶与动植物共生

共生：有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活。（消费者）
如：根瘤菌与豆科植物；兔、牛、羊内有些细菌帮助分解维生素；人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益。

四、人类对细菌和真菌的作用
⑴食品制作：酵母菌—制作酒、面包；

乳酸菌—酸奶，泡菜；

醋酸菌—制醋；

霉菌—豆腐乳、酱油等。

⑵保存食品：主要原理是将细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
      杀菌：“巴斯德”消毒法，红外线照射发，高温灭菌法
      抑菌：罐藏法、真空包装法（隔绝空气）；脱水法、渗透法、腌制法、晒制烟熏法

（去除水分）；冷藏冷冻法（低温抑菌）
    ⑶防治疾病：抗生素（有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 抗生素不能滥用
    ⑷保护环境：甲烷细菌—沼气（清洁能源），污水净化

三、冲刺提分

一．选择题（共15小题）

1．（2020春•杭州期中）清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（　　）

A．所有霉菌都会影响人类健康 

B．霉菌形态分为球状、杆状和螺旋状 

C．霉菌主要依靠孢子繁殖 

D．霉菌不属于真菌

【答案】C

【解析】A、多数霉菌都对人类有害，也有对人类有益的霉菌，如在制酱却用到霉菌，A错误；

B、霉菌由肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体组成，B错误；

C、霉属于多细胞真菌，霉菌主要依靠产生孢子进行繁殖，C正确；

D、霉菌由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，属于真菌，D错误。

故选：C。

2．（2020•郓城县一模）有关下列生物的说法正确的是（　　）

A．今年春节流行的新冠状病毒结构和⑤最相近，属于原核生物 

B．把它们进行分类可以把⑤单独一类，其他是一类；也可以把③单独一类，其他是一类 

C．酿酒用到的是②① 

D．这些生物在生态系统中的成分都是分解者

【答案】B

【解析】A、今年春节流行的新冠状病毒结构和⑤最相近，属于病毒，错误；

B、根据有无细胞结构把它们进行分类可以把⑤单独一类，其他是一类；根据营养方式可以把③自养单独一类，其他是一类，正确；

C、酿酒用到的是②酵母菌和霉菌，错误；

D、营腐生生活的细菌、真菌是分解者，如①②等，错误；

故选：B。

3．（2020•安徽模拟）下列关于细菌和真菌特点的说法，正确的是（　　）

A．细菌的适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式 

B．潮湿温暖的粮食堆容易生长霉菌 

C．细菌与植物细胞最主要的区别是有无细胞壁 

D．细菌和真菌都能形成菌落，所以无法从菌落上区分它们

【答案】B

【解析】A、细菌适应性很强，能进行分裂生殖，A错误；

B、潮湿温暖的粮食堆容易生长霉菌，真菌具有成形的细胞核，所以霉菌与动植物一样也属于真核生物，B正确；

C、由分析知道：细菌与植物细胞最主要的区别是细菌无成形的细胞核和叶绿体，C错误；

D、细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此，从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类，D错误。

故选：B。

4．（2020•江门模拟）下列关于地衣中真菌和藻类的描述，错误的是（　　）

A．地衣中真菌和藻类是共生关系 

B．真菌和藻类的细胞都有细胞壁 

C．真菌和藻类的细胞都有叶绿体 

D．真菌和藻类都属于真核生物

【答案】C

【解析】A、地衣是由真菌和藻类两种生物在一起共生形成的，A正确；

B、真菌和藻类的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成，B正确。

C、真菌体内没有叶绿体，真菌的营养方式是异养，藻类植物一般有叶绿体，营养方式为自养，C错误。

D、真菌和藻类的细胞内都有真正的细胞核，属于真核生物，D正确。

故选：C。

5．（2020•石狮市模拟）如图为各种微生物的结构示意图，叙述正确的是（　　）

A．①②③都有细胞核 B．①②③都是单细胞 

C．a是③产生的孢子 D．①②营寄生生活

【答案】C

【解析】A、①细菌体内没有成形的细胞核，属于原核生物；酵母菌和霉菌都具有细胞核，A错误；

B、①细菌和②酵母菌是单细胞生物，霉菌是多细胞生物。B错误；

C、图中③是霉菌（青霉），依靠孢子繁殖后代，a是孢子，C正确。

D、①细菌、②酵母菌体内没有叶绿体，只能依靠现成的有机物为食，属于异养生物，①细菌营寄生或腐生生活，②酵母菌营腐生生活。D错误。

故选：C。

6．（2020•菏泽一模）如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是（　　）

A．②④⑤都属于真核细胞 

B．①进行的是分裂生殖，③必须寄生在活细胞内 

C．②可用于面包、酿酒 

D．青霉素、链霉素等抗生素均由①类产生

【答案】D

【解析】A、②是酵母菌，为单细胞真菌，有成形的细胞核；④是草履虫和⑤植物细胞，具有成形的细胞核。A正确；

B、①细菌进行的是分裂生殖，③病毒必须寄生在活细胞内。B正确；

C、②酵母菌可以用于制造面包或酿酒。C正确；

D、青霉素、链霉素等抗生素均由真菌类产生的。D错误。

故选：D。

7．（2020•官渡区一模）苏云金杆菌作为生物杀虫剂，被广泛用于农林害虫的防治。它具有的特征是（　　）

A．能形成菌丝 B．有叶绿体 

C．没有成形的细胞核 D．孢子生殖

【答案】C

【解析】苏云金杆菌是细菌，细菌没有成形的细胞核，只有遗传物质，没有叶绿体，绝大多数细菌营寄生或腐生生活，依靠分裂的方式进行繁殖，没有菌丝，C正确。

故选：C。

8．（2020•济源一模）许昌世纪香食用菌开发有限公司生产的杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”、“干贝菇”。那么关于杏鲍菇的说法错误的是（　　）

A．它用孢子繁殖后代 

B．它的营养方式是异养 

C．它在生态系统中属于生产者 

D．它的细胞内有真正的细胞核

【答案】C

【解析】A、双孢菇属于大型真菌，能产生孢子，用孢子繁殖后代，属于孢子繁殖，故正确。

B、双孢菇属于真菌，真菌细胞内无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式属于异养。故正确。

C、双孢菇属于真菌，靠分解动植物遗体上现成的有机物为生，在生态系统中属于分解者。故错误。

D、双孢菇属于真菌，真菌细胞内有真正的细胞核。故正确。

故选：C。

9．（2020•安徽模拟）真菌生活所必需的环境条件不包括（　　）

A．水分 B．空气 C．有机物 D．适宜的温度

【答案】B

【解析】每种微生物都有自己特定的最佳生存、繁殖温度，一般低温的环境不利于微生物的生存；微生物的繁殖需要水分，干燥的环境也不适应微生物的繁殖。有的微生物是需氧型的，如青霉、曲霉等；而有的微生物是厌氧性的，如酵母菌只有在无氧的环境中才发酵葡萄糖能生成酒精等，因此空气不是所有真菌生活所必需的条件。

故选：B。

10．（2020•江门校级一模）如图为各种微生物示意图，相关叙述合理的是（　　）

A．①②③都是单细胞生物，有细胞核 

B．②与洋葱表皮细胞的结构相比，无细胞核、叶绿体和液泡 

C．在酿酒时，③必须在无氧环境下产生酒精 

D．④和⑤由菌丝构成，都是真核生物，细胞内有叶绿体，都能产生孢子

【答案】C

【解析】A．①是病毒没有细胞结构，②是细菌是原核生物没有成形细胞核，③是酵母菌是真核细胞生物有细胞核，A错误；

B．②是细菌，与洋葱表皮细胞的主要区别，无以核膜为界限的细胞核和液泡，B错误；

C．在酿酒时，③酵母菌必须在无氧环境下产生酒精，C正确；

D．④青霉和⑤蘑菇都是真核生物，都属于真菌，真菌细胞内有没有叶绿体，D错误。

故选：C。

11．（2019秋•宁德期末）下列关于食品保存的方法，错误的是（　　）

A．盒装牛奶﹣﹣巴氏消毒法 B．罐头﹣﹣罐藏法 

C．袋装肉肠﹣﹣真空包装法 D．咸鱼﹣﹣脱水法

【答案】D

【解析】A、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，A正确；

B、罐头食品是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此属于罐藏法，B正确；

C、袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法，C正确；

D、咸肉是利用食盐腌制，利用盐溶液去除肉中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，属于腌制法，D错误。

故选：D。

12．（2020春•扬中市期中）下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（　　）

A．酵母菌等应用于食品制作 

B．青霉等应用于生产抗生素 

C．链球菌（细菌）引起人手、足癣 

D．常食用的蘑菇、木耳等是真菌

【答案】C

【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确；

B、利用青霉生产抗生素进行疾病防治，B正确；

C、真菌引起人患手癖、足癖，而不是链球菌（细菌），C错误；

D、有些真菌也可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，D正确。

故选：C。

13．（2020•石狮市模拟）民以食为天，以下传统食材利用乳酸菌发酵技术的是（　　）

A．面包 B．泡菜 C．米酒 D．馒头

【答案】B

【解析】由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见B符合题意。

故选：B。

14．（2020春•通州区校级期中）下列关于酵母菌的叙述中，正确的是（　　）

A．酿酒、蒸馒头、做面包等离不开酵母菌 

B．酵母菌能自己制造营养物质 

C．酵母菌具有细胞壁和液泡，属于植物 

D．酵母菌是一种肉眼可见的单细胞生物

【答案】A

【解析】A、酿酒、蒸馒头、做面包等，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，A正确；

B、酵母菌是真菌，不含叶绿体，不能自己制造有机物，B错误；

C、酵母菌具有细胞壁和液泡，属于真菌，C错误；

D、酵母菌是一种单细胞真菌，肉眼无法看到单个酵母菌，D错误。

故选：A。

15．（2020•台安县一模）袋装牛奶营养丰富。超市中出售的袋装牛奶是采用哪种方法保存的（　　）

A．脱水法 B．添加防腐剂法 

C．巴氏消毒法 D．腌制法

【答案】C

【解析】袋装牛奶是利用低温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏德消毒法；C正确。

故选：C。

二．填空题（共3小题）

16．（2020春•奉化区期中）微生物在我们的生活中无处不在。许多微生物对人们健康等造成威胁，但有些微生物对人类是有益的，例如酸奶中的乳酸杆菌，它是一种　   　（填“细菌”或“真菌”）；以及酿造红酒时的酵母菌，它是真菌，两者的区别在于乳酸杆菌　   　（填“有”或“没有”）成形的细胞核。从构成个体的细胞数目来讲，它们都属于　    　生物。

【答案】细菌；没有；单细胞

【解析】乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物，酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，属于真核生物，都属于单细胞生物。

17．（2020春•伊州区校级月考）细菌、真菌生活必须的条件：一定　 　、　   　、　      　；

【答案】水；有机物；适宜的温度

【解析】细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。如醋酸菌是好氧性细菌，乳酸菌是厌氧性细菌。

18．（2020春•兴化市期中）生物与人类的关系密切：单细胞生物　         　用于生产面包和馒头，酿造各种酒类；三角帆蚌可以用于培育珍珠；　     　植物通过光合作用释放的氧气可达地球大气含量的70%；　  　植物可以监测空气污染的程度；我们现在使用的煤是由古代　   　植物长期埋在地层中形成的。

【答案】酵母菌；藻类；苔藓；蕨类

【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。三角帆蚌可以用于培育珍珠；藻类植物大多生活在水中，结构简单，没有根、茎、叶等器官的分化，细胞内含叶绿体全身都能进行光合作用，分布在地球上广大的水域，总体数量庞大，放出氧气可达地球大气含量的70%．苔藓植物的叶只有一层细胞，二氧化硫等有毒气体可以从背腹两面侵入叶细胞，能作为监测空气污染程度的指示植物。我们现在使用的煤是由古代蕨类植物长期埋在地层中形成的。

三．解答题（共4小题）

19．（2020春•新泰市月考）如图为某生物的结构模式图请写出各部分的名称。

（1）图中所示生物是　  　（“细菌”或者“真菌”），图中的①具有　   　作用

（2）当细胞壁增厚时，细菌能够形成休眠体　   　以抵抗不良环境。

（3）从分类的角度来看，大肠杆菌、乳酸菌、肺炎双球菌等都属于细菌，青霉菌属于真菌，两者的主要区别是细胞中有无　        　。

（4）真菌可以通过产生大量的　    　来繁殖后代。细菌大多进行　   　 生殖，它们的营养方式都为　   　。

【答案】（1）细菌；运动（2）芽孢（3）成形的细胞核（4）孢子；分裂；异养

【解析】（1）图表示细菌，①鞭毛的作用是运动。

（2）细菌生长的中后期细胞壁增厚形成芽孢，它是细菌的休眠体，以抵抗不良环境。

（3）细菌的细胞的结构有：细胞壁、未成形的细胞核、细胞质、细胞膜和一些附属结构如鞭毛和荚膜等，真菌有单细胞的，也有多细胞的，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡，所以二者在形态结构上的主要区别是有无成形的细胞核。

（4）真菌靠孢子繁殖，细菌通过分裂的方式进行繁殖。与植物细胞相比，细菌和真菌都没有叶绿体，不能进行光合作用，制造有机物，必须以现成的有机物为食，故多数细菌营养方式是异养。

20．（2020春•龙沙区期中）如图是细菌和植物细胞结构示意图，②是细胞膜，请根据图回答：

（1）　   　图是细菌结构图，从外部形态分析，该细菌属于　 　菌。它的生殖方式是　  　生殖。

（2）甲图中生物都是　  　细胞个体。

（3）细菌体内没有　         　，大多数细菌只能利用现成的有机物来生活，并把有机物分解成简单的无机物。

【答案】（1）甲；杆；分裂；（2）单；（3）成形的细胞核

【解析】（1）甲有①未成形的细胞核和荚膜和鞭毛等结构，可判定是细菌的结构。细菌根据形态可分为：球菌、杆菌和螺旋菌。图示的外形有杆形，因此属于杆菌。细菌的生殖方式是分裂生殖。

（2）所有的细菌都是单细胞的个体。

（3）细菌体内没有成形的细胞核，因此属于原核生物。大多数细菌只能利用现成的有机物来生活，并把有机物分解成简单的无机物，在生态系统中属于分解者。

21．（2020•建华区校级模拟）将下列食品与保存方法联系起来。

【答案】

【解析】干香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于B脱水法；盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于C巴氏消毒法；盒装罐头是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期，因此属于D罐藏法；

果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此E渗透保存法；袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于A真空包装法。

22．（2019秋•涞水县期末）微生物在自然界中分布极广，与人类关系十分密切。请据图回答问题：

（1）图　  　中的生物遇到不良环境可以形成休眠体芽孢。

（2）可用于提取青霉素的原材料是图　  　。

（3）微生物种类繁多，在生物圈中分布极广。你认为下列哪项中可能没有微生物　  　。

A．冰箱   B．人体内      C．制氧工厂      D．刚出厂的罐头

（4）下列病症可能由图中丁引起的是　  　。

A．小麦叶锈病       B．足癣           C．烟草花叶病       D．猩红热

（5）从图戊中可看出细菌、真菌对自然界的作用是　           　。

【答案】（1）甲；（2）乙；（3）D；（4）C；（5）促进物质循环

【解析】（1）甲是细菌，遇到不良环境时，细菌的细胞壁增厚，形成芽孢，为细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。

（2）青霉素挽救了无数人的生命，青霉素是从乙青霉菌孢子中提制的一种抗生素。

（3）微生物种类繁多，在生物圈中分布极广。冰箱、人体、制氧工厂都存在大量的细菌等微生物，而刚出厂的罐头进行了高温消毒可能没有微生物。。

（4）丁是植物病毒。烟草花叶病是由烟草花叶病病毒引起的，属于植物病毒。而小麦叶锈病是由真菌引起的，足癣是由真菌感染引起的，猩红热溶血性链球菌感染引起的急性呼吸道传染病。

（5）分解者主要包括营腐生生活的细菌、真菌等，其作用是通过分解动植物遗体中的有机物，促进物质循环。