2022-2023学年广东省江门市台山市高一上学期期中生物试题（解析版）

这是一份2022-2023学年广东省江门市台山市高一上学期期中生物试题（解析版），共20页。试卷主要包含了单选题，综合题，实验题等内容，欢迎下载使用。

台山市2022-2023学年度第一学期期中检测试卷高一生物
一、单选题
1. 2020年诺贝尔生理学或医学奖颁发给发现丙型肝炎病毒（HCV）的3位科学家，以表彰他们发现了RNA丙肝病毒，这是对人类抗击传染病所做努力的极大鼓舞。下列关于丙肝病毒的叙述，正确的是（ ）
A. HCV是具有细胞结构的生物 B. HCV的遗传物质是RNA
C. HCV可在培养基中生存繁殖 D. HCV的核糖体可合成蛋白质
【答案】B
【解析】
【分析】病毒是非细胞生物，只能寄生在活细胞中进行生命活动。病毒依据宿主细胞的种类可分为植物病毒、动物病毒和噬菌体；根据遗传物质来分，分为DNA病毒和RNA病毒；病毒由核酸和蛋白质组成。据题意可知，丙肝病毒是RNA病毒。
【详解】A、HCV是病毒，是没有细胞结构的生物，A错误；
B、据题意可知，HCV（丙肝病毒）的遗传物质是RNA，B正确；
C、HCV是病毒，营寄生生活，不能在培养基中生存繁殖 ，C错误；
D、HCV是无细胞结构的生物，没有核糖体，合成蛋白质是在宿主细胞的核糖体上进行的，D错误。
故选B。
2. 下列四种结构中，哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ ）
A. B.
C. D.
【答案】A
【解析】
【分析】构成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
【详解】A、A图所示化合物的并不是一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，不是构成蛋白质的氨基酸，A符合题意；
B、B图所示化合物的氨基和其中一个羧基连在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢和一个R基（其R基是-CH2-COOH），是构成蛋白质的氨基酸，B不符合题意；
C、C图所示化合物的其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢和一个R基（其R基是-CH2-NH2），是构成蛋白质的氨基酸，C不符合题意；
D、D图所示化合物的其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢和一个R基（其R基是-CH2-CH2-COOH），是构成蛋白质的氨基酸，D不符合题意。
故选A。
3. 关于组成人体蛋白质的氨基酸分子的结构，下列说法正确的是（ ）

A. 构成蛋白质的氨基酸约有21种
B. 脱水缩合过程中形成的水中的H来自于②和③
C. n个氨基酸形成的一条多肽链含有n个肽键
D. 结构④中含有的氨基或者羧基都要参与脱水缩合
【答案】A
【解析】
【分析】图示为氨基酸结构模式图，图中 ①为 氨基，②为氢原子，③为羧基，④为R基，氨基酸因为R基的不同而不同，即细胞中的R基应该有21种。
【详解】A、④是R基，氨基酸因为R基的不同而不同，即根据R基不同，氨基酸分为21种，A正确；
B、脱水缩合发生在两个氨基酸之间，形成的水中的H来自于一个氨基酸的①氨基和另一个氨基酸的③羧基，B错误；
C、n个氨基酸形成的肽链至少含有n-1个肽键，C错误；
D、④为R基，R基中的氨基或羧基一般不参与脱水缩合反应，D错误。
故选A。
4. 神舟货运飞船为在天和核心舱工作的宇航员们送去一份特殊的外卖——“鱼香肉丝”，由猪肉、胡萝卜、木耳、青椒等烹饪而成。下列叙述正确的是（ ）
A. “鱼香肉丝”中含有的多糖，并不都能被宇航员的消化系统消化吸收
B. “鱼香肉丝”中的蛋白质高温下已变性失活，不能与双缩脲试剂发生紫色反应
C. “鱼香肉丝中的脂肪大部分含不饱和脂肪酸，该脂肪在常温下呈固态”
D. “鱼香肉丝”中的无机盐进入宇航员的细胞后，可参与合成糖类或脂肪
【答案】A
【解析】
【分析】鱼香肉丝主要原料是猪肉条和胡萝卜丝，胡萝卜含有较多糖类，猪肉主要含有脂肪和蛋白质。
【详解】A、“鱼香肉丝”中含有的多糖，需要分解成单糖才能被宇航员的消化系统直接吸收，A正确；
B、炒菜时温度很高，高温一般不破坏蛋白质的肽键，主要影响的是蛋白质的空间结构，所以蛋白质虽然变性，依然能与双缩脲试剂反应，B错误；
C、含不饱和脂肪酸的脂肪，在常温下呈液态，C错误；
D、糖类和脂肪是由C、H、O三种元素构成的有机物，它们的构成元素中不含无机盐，D错误。
故选A。
5. 锗（ Ge）是一种银白色类金属，在人体中，部分酶、大脑中的白质和灰质均含有锗，其具有明显的抗肿瘤与消炎活性，能刺激红细胞和血红蛋白数量的增加。下列描述不合理的是（ ）
A. 人体细胞与地壳都含有锗元素，说明生物体和外界环境可以进行物质交换
B. 人体细胞中的锗元素在含量上与地壳中的锗元素有差异
C. 锗与钙、铁、镁都属于组成细胞的大量元素
D. 据材料分析，锗对治疗贫血有一定的作用
【答案】C
【解析】
【分析】1、生物界与非生物界的统一性与差异性：统一性：构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的。差异性：组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。
2、生物体有选择性的从环境中吸收自己所需要的化学元素。
【详解】AB、生物界与非生物界的统一性是指：构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的。差异性是指：组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。生物体选择性的从环境中吸收自己所需要的化学元素，与外界环境可以进行物质交换，A、B正确；
C、钙、镁都属于组成细胞的大量元素，但是铁和锗属于微量元素，C错误；
D、由题干可知：锗能刺激红细胞和血红蛋白数量的增加，贫血是由于血红蛋白或红细胞的数量低于正常值导致的，故锗对治疗贫血都有一定的作用，D正确。
故选C。
6. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构和功能不同，原因最可能是 （ ）
A. 两种蛋白质所含的氨基酸数目不同
B. 两种蛋白质所含的肽链的空间结构不同
C. 两种蛋白质所含的氨基酸的排列顺序不同
D. 两种蛋白质所含的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有差别
【答案】D
【解析】
【分析】蛋白质结构多样性的原因是：组成不同蛋白质的氨基酸数量不同，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
【详解】血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构和功能不同，说明这两种蛋白质的空间结构有不同，而蛋白质结构不同的原因包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排序不同，肽链的空间结构不同造成的，可见血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白不同的原因包括氨基酸数量不同、种类不同、排列顺序不同、形成的空间结构不同，即D正确。
故选D。
7. 下列广告用语中最可信的是（　　）
A. “XX牌”饮料0糖0脂0卡，富含成人日需30%膳食纤维
B. “XX牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C. “XX牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
D. 天然种植的蔬菜不含任何化学元素，是真正的绿色食品
【答案】C
【解析】
【分析】组成生物体的大量元素有：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素有：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl等。C是最基本元素。
【详解】A、膳食纤维属于糖类，不是0糖，A错误；
B、N、P属于大量元素，B错误；
C、维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，有助于宝宝骨骼健康发育，C正确；
D、任何物质都是由元素组成的，D错误。
故选C。
8. 下图是某化合物的结构式。关于该化合物的叙述，正确的是（ ）

A. 该化合物中含1个游离的氨基和1个游离的羧基
B. 由于②④⑥的不同，该化合物由3种氨基酸组成
C. 上图含有③和⑤两个肽键，因此该化合物为二肽
D. 彻底水解该化合物分子，则共需要3个水分子
【答案】B
【解析】
【分析】分析题图：图中①为氨基，③⑤为肽键，②④⑥为R基团，⑦为羧基。该分子是含有2个肽键，是由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，组成该多肽的3个氨基酸的R基团依次是-CH2-CH2COOH、-CH3、-CH2-SH。
【详解】A、据图可知：该化合物中含1个游离的氨基（-NH2）和2个游离的羧基（-COOH），A错误；
B、氨基酸的不同种类取决于R基②④⑥，该化合物由3种氨基酸组成，B正确；
C、该多肽含有2个肽键，是由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，C错误；
D、该分子由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，脱水缩合时脱去两分子水，故彻底水解该化合物需要2个水分子，D错误。
故选B。
9. 图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图。下列说法错误的是（ ）

A. 地壳与活细胞中含量最多的元素都是b
B. 若图2表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是O、C、H
C. 若图1表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是水、蛋白质
D. 若图1表示细胞完全脱水后化合物含量，则A化合物具有多样性
【答案】A
【解析】
【分析】分析题图，图1表示活细胞中化合物的含量，则A、B、C依次为水、蛋白质和脂质，图2中a、b、c依次为O、C、H，地壳中含量最多的元素是氧。
【详解】A、图2中a、b、c依次为O、C、H，地壳与活细胞中含量最多的元素都是a， A错误；

B、细胞鲜重中含量最多的元素是O，其次的C、H，因此如果图2表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是O、C、H，B正确；
C、活细胞中水含量最多，其次是蛋白质，因此如果图1表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是水、蛋白质，C正确；
D、蛋白质是细胞干重中含量最多的化合物，因此如果图1表示细胞完全脱水后化合物的含量，则A化合物为蛋白质，具有多样性，D正确。
故选A。
10. 我们每天需要摄取一定量的新鲜蔬菜，从中获取所需的元素和化合物，相关叙述错误的是（ ）
A. 组成人体和蔬菜的化学元素在自然界中都能找到
B. 蔬菜和人体中含量最多的元素是C、H、O、N
C. 人体中各元素的含量与蔬菜中元素的含量相同
D. 人体与新鲜蔬菜中含量最多的化合物都是水
【答案】C
【解析】
【分析】组成活细胞的主要元素是C、H、O、N、P、S。细胞中的C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等元素含量较多，称为大量元素。血钙含量过低会引起肌肉抽搐。ATP、DNA的组成元素都只有C、H、O、N、P。磷脂的元素组成有C、H、O、N、P。
【详解】A、组成人体和蔬菜的化学元素都是来自自然界，在自然界中都能找到，A正确；
B、根据测算，细胞中含量最多的元素是C、H、O、N，蔬菜和人体也是由细胞组成，其中含量最多的元素也是C、H、O、N，B正确；
C、人体中各元素的含量与蔬菜中元素的种类接近，但含量不一定相同，C错误；
D、人体与新鲜蔬菜都是由细胞组成，细胞中含量最多的化合物是水，D正确。
故选C。
11. 下列有关细胞学说及其建立过程的叙述，错误的是（ ）
A. 施旺和施莱登运用完全归纳法归纳出“所有的动植物都是由细胞构成的”
B. “新细胞是由老细胞分裂产生的”是在细胞学说的修正发展中提出来的
C. 细胞学说揭示了动物和植物的统一性，从而阐明了生物界的统一性
D. 细胞学说不仅可以解释个体发育，也为生物进化论的确立埋下了伏笔
【答案】A
【解析】
【分析】细胞学说是由德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出的，其内容为：(1）细胞是一个有机体，一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成；(2）细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用；(3）新细胞可以从老细胞中产生。
【详解】A、施莱登与施旺运用了不完全归纳的方法得出了所有的动植物都是由细胞构成的，A错误；
B、“新细胞是由老细胞分裂产生的“是魏尔肖对细胞学说的补充，是在细胞学说的修正发展中提出来的，B正确；
C、细胞学说指出一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成，揭示了动物和植物的统一性，从而阐明了生物界的统一性，C正确；
D、细胞学说揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性，使人们认识到各种生物之间存在共同的结构基础，不仅可以解释个体发育，也为后来生物进化论的确立埋下了伏笔，D正确。
故选A。
12. 由一条肽链构成蛋白质分子，含有60个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为（　　）
A. 61和60 B. 59和60 C. 60和60 D. 59和59
【答案】D
【解析】
【分析】脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数－肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数－水的个数×18。
【详解】失去水分子数=形成肽键数目═氨基酸个数－肽链条数=60－1=59个，因此由一条肽链构成的蛋白质分子，含有60个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为59和59，D正确，ABC错误。
故选D。
13. 下列关于水、糖类和脂类的叙述，正确的是（ ）
A. “瘦人怕撞，胖人怕热”能反映水的保护作用
B. 糖类分子都可以为细胞生命活动提供能量
C. 几丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
D. 脂肪是细胞内良好的储能物质，不能为细胞生命活动提供能量
【答案】C
【解析】
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，单糖包括葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等；二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖；淀粉、纤维素和糖原是由葡萄糖聚合形成的多糖；糖类是主要的能源物质，细胞生命活动直接的能源物质是ATP；不同糖类在细胞中的分布和功能可能不同。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
【详解】A、“瘦人怕撞反应的是脂肪具有缓冲机械压力的作用，而胖人怕热”反映的是脂肪具有保温作用，A错误；
B、糖类分子有很多，糖类分子并不都可以为细胞生命活动提供能量，如植物中的纤维素、核糖等不能提供能量，B错误；
C、几丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，几丁质可作为人造皮肤和过滤污水等作用，C正确；
D、脂肪是细胞内良好的储能物质，脂肪分解可以为细胞生命活动提供能量，D错误。
故选C。
14. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的四条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（ ）
A. 999、 1016、 1046
B. 996、1、1
C. 996、24、54
D. 996、1016、1046
【答案】C
【解析】
【分析】脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数﹣肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数﹣水的个数×18。
【详解】肽键数=氨基酸数目﹣肽链数=1000﹣4=996个；1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，说明R基中共有氨基数为1020﹣1000=20个，共有羧基数为1050﹣1000=50个，每条肽链的一端是氨基，另一端是羧基，因此这4条肽链中，含有氨基20+4=24个，含有羧基个50+4=54。
故选C。
15. 下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是（　　）

A. 由5个氨基酸脱水缩合而成 B. 有3种不同的侧链基团
C. 有游离的氨基和羧基各2个 D. 形成过程中失去了4分子水
【答案】C
【解析】
【分析】由题图分析可得：
（1）该多肽为四肽，由4个氨基酸脱水缩合而成。
（2）该多肽中有4种不同的侧链基团，分别是②、④、⑧和⑨。
（3）该多肽中有2个游离的氨基，分别是①和⑨中的氨基；有2个游离的羧基，分别是⑦和⑧中的羧基。
【详解】A、分析题图可知，该多肽为四肽，由4个氨基酸脱水缩合而成，A错误；
B、分析题图可知，该多肽中有4种不同的侧链基团，分别是②、④、⑧和⑨，B错误；
C、分析题图可知，该多肽中有2个游离的氨基，分别是①和⑨中的氨基；有2个游离的羧基，分别是⑦和⑧中的羧基，C正确；
D、分析题图可知，该多肽为四肽，由4个氨基酸脱水缩合而成，形成3个碳原子和氮原子之间相连的肽键，脱去3分子水，D错误。
故选C。
16. 某营养早餐包含面包、牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果以及少量的坚果。下列有关说法正确的是（　　）
A. 面包可以为机体提供能量，其中的淀粉和麦芽糖彻底水解后，得到的产物是不同的
B. 鸡蛋煮熟后，蛋白质空间结构会变得松散，肽键破坏，易被人体消化吸收
C. 蔬菜、水果中的多种维生素和无机盐对维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用
D. 坚果内的固醇类物质包括磷脂、胆固醇、维生素D等，具有多种生理功能
【答案】C
【解析】
【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
【详解】A、淀粉的彻底水解产物是葡萄糖，麦芽糖的彻底水解产物也是葡萄糖，A错误；
B、鸡蛋煮熟后，蛋白质空间结构会变得松散，但肽键不会被破坏，B错误；
C、蔬菜、水果中的多种维生素和无机盐对维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用，故应适当摄入蔬菜和水果，C正确；
D、固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素D等，不包括磷脂，且坚果中不含有胆固醇，D错误。
故选C。
17. 如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是（ ）

A. 该分子中含有198个肽键
B. 这200个氨基酸中至少有200个氨基
C. 合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582
D. 该蛋白质中至少含有3个游离的氨基
【答案】C
【解析】
【分析】分析题图：题图是一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子，该蛋白质分子含有2条肽链，两条肽链间含有1个肽键（位于第70位氨基酸的R基和第165位氨基酸的R基之间）。
【详解】A、根据题意和图示分析可知该蛋白质分子含有两条肽链并且两条肽链间有一个肽键连接，所以链内肽键数=氨基酸数-肽链数=200-2=198个，链间肽键1个，该蛋白质分子共有的肽键数=198+1=199个，A错误；
B、每个氨基酸分子至少含有1个氨基，由于该蛋白质分子的两条肽链间的肽键（1个）是由第70位氨基酸R基上的氨基和第165位氨基酸R基上的羧基形成的，所以构成该蛋白质分子的200个氨基酸中至少具有的氨基数=200+1=201个，B错误；
C、由以上A的分析知该蛋白质分子共有199个肽键，所以由200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为199个，合成该蛋白质时相对分子质量减少199×18=3582，C正确；
D、由于一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该蛋白质具有两条肽链，所以该蛋白质至少含有的-NH2数=肽链数=2个，D错误。
故选C。
18. 二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是（ ）

A. 该蛋白质至少有280个氨基
B. 形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子
C. 该蛋白质至少有2个游离的羧基
D. 该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
【答案】C
【解析】
【分析】蛋白质结构多样性的原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽盘曲折叠形成的方式以及其形成的空间结构有关。
【详解】AC、由图示可知，该蛋白质是由280个氨基酸组成的2条链状肽和1条环状肽，一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此该蛋白质至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A错误，C正确；
B、该蛋白质是由280个氨基酸组成的2条链状肽和1条环状肽，则形成该蛋白质的过程中共形成280-2=278(个)肽键，即脱去了278个水分子，B错误；
D、蛋白质的结构决定其功能，故而该蛋白质的功能是由氨基酸的数量、种类、排列顺序和肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构决定的，D错误。
故选C。
二、综合题
19. 如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：

（1）A是指______，D在植物细胞内包括______。
（2）B是指由C、H、O组成的多糖，它是由[C]______组成的，包括[F]、[G]和[H]______。饥饿状态下，动物组织中的______可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K]脂肪外，还包括[I]和[J]______
（4）[C]和[K]相比，在化学组成上的相同点是______。
【答案】（1） ①. 二糖 ②. 蔗糖、麦芽糖
（2） ①. 葡萄糖 ②. 糖原 ③. 肝糖原
（3）固醇 （4）都由C、H、O三种元素组成
【解析】
【分析】分析题图：糖类分为单糖、二糖和多糖，因此A为二糖，B为多糖，C为葡萄糖；D是植物细胞中的二糖，即麦芽糖和蔗糖；E是动物细胞中的二糖，即乳糖；F是植物细胞中储能的多糖，即淀粉；G是组成植物细胞壁的多糖，即纤维素；H是动物细胞中储能的多糖，即糖原。脂质包括脂肪、磷脂和固醇，则I为磷脂，J为固醇类，K为脂肪。
【小问1详解】
A是由单糖构成的二糖，植物细胞内的二糖D包括蔗糖、麦芽糖。
【小问2详解】
B是指多糖，它是由[C]葡萄糖组成的，包括[F]淀粉、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的肝糖原可以分解补充血糖。
【小问3详解】
脂质除了[K]脂肪外，还包括[I]磷脂、[J]固醇类。
【小问4详解】
[C]是葡萄糖，[K]是脂肪，二者都是由C、H、O三种元素组成。
20. 鸡红细胞中，每个血红蛋白分子有4条肽链，包括两条a链和两条β链，每条a链由141个氨基酸组成，每条β链由146个氨基酸组成。回答下列问题：
（1）鸡血红蛋白分子在细胞中由氨基酸经过_____过程形成的：一个鸡血红蛋白分子中肽键的数目是_____。β链含有半胱氨酸，其分子式为C3H7NO2S，则其R基是_____。组成血红蛋白的重要的微量元素是_____。
（2）蛋白质的结构具有多样性，其直接原因是氨基酸的_____、_____、_____不同。
（3）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的。请写出蛋白质的三种功能：_____、_____、_____。
【答案】（1） ①. 脱水缩合 ②. 570
③. -CH4S ④. Fe
（2） ①. 种类 ②. 数目 ③. 排列顺序
（3） ①. 构成生物体 ②. 运输 ③. 免疫
【解析】
【分析】脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。
【小问1详解】
蛋白质是由氨基酸经脱水缩合过程形成的；肽键数=氨基酸数目-肽链数，一个鸡红蛋白分子中肽键的数目是（141+146）×2-4=570个；半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，氨基酸的分子式可表示为C2H4NO2-R，可推知其R基为-CH4S；组成血红蛋白的重要的微量元素是Fe。
【小问2详解】
蛋白质的结构具有多样性，其直接原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
【小问3详解】
蛋白质的功能有：①构成生物体，②调节生命活动，③运输载体，④免疫功能，⑤催化作用。
21. 洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8．5%，每100 g含维生素A 5 mg、维生素C 9．3 mg、钙（Ca）45 mg、磷（P）50 mg、铁（Fe）8 mg，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么，洋葱肥大的鳞茎中所含有糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（1）实验原理：_____
（2）实验步骤
Ⅰ、鉴定可溶性还原糖
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②_____；
③观察颜色变化
Ⅱ、鉴定淀粉
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②_____；
③观察颜色变化。
（3）预期实验结果与结论
现象
结论
①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色
说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有可溶性还原糖又有淀粉
②若_____
说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有可溶性还原糖而没有淀粉
③若_____
说明洋葱鳞茎中所含的糖类_____，只有淀粉

【答案】（1）还原糖与斐林试剂水浴加热成砖红色，淀粉与碘液变蓝色。
（2） ①. 加入新配制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50～65 ℃的水浴锅中加热约2 min ②. 加入2滴碘液，摇匀
（3） ①. 步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色 ②. 步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 ③. 没有可溶性还原糖
【解析】
【分析】1、实验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量。除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则。要注意无关变量应该相同且适宜。
2、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖。斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象。
【小问1详解】
实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉。斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）。
【小问2详解】
Ⅰ、②斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象。所以加入新制的斐林试剂1mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2min。
Ⅱ、②淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉。所以加入2滴碘液。
【小问3详解】
①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉。②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉。
三、实验题
22. 加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具：0．01 g/mL的CuSO4的溶液（双缩脲试剂B液）、0．1 g/mL的NaOH溶液（双缩脲试剂A液）、蛋清液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（1）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入_____。
②对A试管_____处理，B试管不作处理。
③冷却后，分别向两支试管中加入_____，摇匀，再向两支试管中分别加入_____，摇匀。
④观察两试管中的颜色变化。
（2）预期结果：_____。
【答案】（1） ①. 等量的蛋清液 ②. 进行加热 ③. 1ml0.1g/mL的NaOH溶液（双缩脲试剂A液） ④. 3~4滴0.01 g/mL的CuSO4的溶液（双缩脲试剂B液）
（2）A、B两支试管中均出现紫色反应
【解析】
【分析】某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂的使用：双缩脲试剂A液为质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液，双缩脲试剂B液为质量浓度为0.01g/ml的硫酸铜溶液。鉴定蛋白质时先加1ml双缩脲试剂A液，摇匀后再加3~4滴双缩脲试剂B液。
【小问1详解】
根据题目可知该实验自变量“是否进行加热处理”，故一组加热处理、另一组不进行加热处理，其它处理相同。故方法步骤为：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液（对照原则）；
②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热（单一变量原则）；
③根据双缩脲试剂使用方法，分别向两支试管先加入1mL0.1g/mL 的NaOH溶液，再滴入3—4滴0.01g/mL的CuSO4溶液。
④观察两试管中的颜色变化。
【小问2详解】
由于蛋白质在加热变性后肽键没有断裂，因此预期结果是A、B试管均变紫。
23. 已知糖尿病病人尿液中含有葡萄糖；肾炎病人的肾小球部位通透性大大增加，尿液中含有蛋白质。检测病人的尿液可帮助医生确定病情。小李觉得自己身体不适怀疑自己患了糖尿病或是肾炎。如何通过一定的检测确定是否患相应的疾病。请写出设计原理和具体操作步骤及结论。
（1）设计原理：①葡萄糖与斐林试剂发生作用，生成____________________；②蛋白质与_______________发生作用，产生紫色反应。
（2）操作步骤：
①取甲、乙两支试管，分别加入小李的尿液2毫升；
②甲试管中_______________________________________，观察现象；
③乙试管中加入双缩脲试剂，振荡，观察现象；
（3）现象及结论：甲试管出现______________，则_________________________，可能患糖尿病。乙试管出现______________，则_____________________________，可能患肾炎。
【答案】（1） ①. 砖红色沉淀 ②. 双缩脲试剂
（2）加入斐林试剂，50~65℃水浴加热一段时间
（3） ①. 砖红色沉淀 ②. 尿液中含有葡萄糖 ③. 紫色 ④. 尿液中含有蛋白质
【解析】
【分析】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。
【小问1详解】
葡萄糖属于还原糖，能与斐林试剂发生作用，在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀；蛋白质可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
【小问2详解】
甲试管是用来检查葡萄糖的，乙试管是用来检查蛋白质的。因此甲试管中加入斐林试剂，50-65℃水浴加热一段时间，观察现象；乙试管中加入双缩脲试剂，振荡，观察现象。
【小问3详解】
若甲试管出现砖红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖，则小李可能患有糖尿病；若乙试管出现紫色现象，说明尿液中含有蛋白质，那么说明小李可能患有肾炎，导致蛋白质流失。
【点睛】本题考查学生运用所学知识分析解决实际问题能力的应用题，结合实际情况，设计实验最终得出结论。掌握实验设计的基本原则和相关实验的原理是解答本题的关键。
24. 不同植物种子中所含营养成分有差异，如豆类作物中蛋白质含量较高，玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较多。请回答下列问题：
（1）下表表示用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法指误的是。
种类
试剂
碘液
苏丹III染液
双缩脲试剂
甲
十十十十
十十
十
乙
十十
十十十十
十十
丙
十
＋十
十十十十

A. 丙种子中含蛋白质相对最多
B. 碘液、苏丹III染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色
C. 在脂肪的检测观察时必须用到光学显微镜
D. 这三种试剂使用时均不需要水浴加热
（2）某玉米新品种中蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证。
实验原理：___________________________________________________________________。
材料用品：新鲜的普通玉米子粒，新鲜的新品种玉米子粒，研钵，试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。
方法步骤：
①将两种玉米子粒分别进行研磨，制备组织样液。
②取A、B两支试管，向A中加入新品种玉米组织样液2mL，B中加入普通玉米组织样液2mL。
③向A、B两支试管中分别加入1mL____________，摇匀，再分别加入4滴______________，摇匀。
④观察__________________________________________________________________。
预期的结果：__________________________________________________________________。
【答案】（1）C （2） ①. 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深 ②. 双缩脲A液 ③. 双缩脲B液
④. 颜色变化并比较紫色的深浅 ⑤. 新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深
【解析】
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
【小问1详解】
A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，丙种子与双缩脲试剂反应的颜色最深，因此丙种子中含蛋白质相对最多，A正确；B、碘液能将淀粉染成蓝色，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，B正确；C、脂肪的鉴定不一定要用到显微镜，如检测组织样液中的脂肪时不需要使用显微镜，C错误；D、碘液、苏丹III染液和双缩脲试剂这三种试剂使用时均不需要水浴加热，D正确。故选C。
【小问2详解】
鉴定蛋白质的实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深。③用双缩脲试剂鉴定蛋白质时要先加入1mL双缩脲A液，摇匀，再加入4滴0.01g/mL双缩脲B液，再摇匀。④观察颜色变化并比较紫色的深浅。由于是验证型实验，实验结果应与验证命题一致，所以预期结果是：新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深。
【点睛】本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
25. 蛋白质的空间构型遭到严重破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
（1）实验原理：上述试剂中的______属于蛋白质，在特定因素作用下若变性，将会失去原有的生物活性(功能)。(其他原理略)
（2）实验步骤：①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加_______，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再分别加2 mL可溶性淀粉溶液；其中A试管作______(选填对照组/实验组)。
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；
③___________；
④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察A、B试管中出现的颜色变化。
（3）实验结果预测及结论：
①若__________________________，说明乙醇能使蛋白质变性；
②若__________________________，说明_________
【答案】（1）淀粉酶 （2） ①. 5滴蒸馏水 ②. 对照组 ③. 取少量质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂
（3） ①. 若A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现（或B试管液体始终呈蓝色） ②. 若A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现 ③. 说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性
【解析】
【分析】分析题干信息可知，该实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，实验的自变量是蛋白质是否用乙醇处理，实验的原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，与斐林试剂反应呈现砖红色沉淀，淀粉酶变性后不能催化淀粉水解，因此无砖红色沉淀生成，实验的因变量为是否出现砖红色沉淀；其他变量属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。
【小问1详解】
上述试剂中的淀粉酶属于蛋白质。
【小问2详解】
①按照实验的单一变量的原则，B试管加5滴无水乙醇应作为实验组，则A试管应加入5滴蒸馏水作为对照组。
③斐林试剂是由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合而成。
【小问3详解】
如果乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性，则A试管中会出现砖红色沉淀，B试管不出现；如果乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性，则A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀。