2.1.1 食物 课件+教案+练习

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营养素争功（七名同学分别扮演水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪等六大营养物质和膳食纤维。）【六大营养物质上场。】水：各位朋友们，我刚才听说人类正在研究“究竟哪种营养物质对人体的作用最大。”
糖类：那，对人体的作用最大营养物质是谁呢？有结果了吗？
水：还没呢。糖类：我们糖类是主要供能物质。每克糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70％左右的能量由我们提供。要是没有我呀，人早就没命啦！此外，我还是构成组织组织的一种成分，对保护肝脏功能也有重要作用。哼，人类绝对离不开我！脂肪：我，脂肪是储存和供给能量的主要营养物质。我平时藏在皮下，关键时候发挥最用。我每千克所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。我还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织。要我说呀，我的作用最大。水：众所周知，水是生命之源，人的体重2/3是水，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开我的参与。一个人可以几天不吃饭，但不可不喝水。哼！我的作用才大呢！无机盐：我们无机盐兄弟众多，都是组成人体的重要成分，参与人体的新陈代谢活动，参与神经活动和肌肉收缩等。哼，我的作用才最大呢！蛋白质：你们这个作用大，那个作用大，可你们哪个能跟我比。我是维持生命不可缺少的物质。我是构成人体细胞的基本物质，皮肤、肌肉、内脏、指甲、头发等，人体的各个部位都离不开我们蛋白质。机体的生长、组织的更新与修复，更离不开蛋白质。此外，我还能为人体的生理活动提供能量；人体内的各种消化酶、激素，以及与细菌顽强作战的抗体“勇士”，也都是我们蛋白质。我们对人体的作用是这一份的（伸大拇指）。人类讨论的结果一定是：蛋白质的功劳最大。维生素：我叫维生素，也有人叫我维他命，我是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。虽然我在人体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。如果不是维生素的作用最大，那才怪呢!无机盐：我们兄弟中的钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的重要材料，缺少了它们人能站起来吗？更不用说走路了。还有我们的“碘小姐”，却少了它人就会患“大脖子病”。锌是少年儿童智力发育的主要物质；铁是构成血红素的主要物质之一……【膳食纤维上场】维生素：听我说，我们维生素家族的成员，那才叫重要呢。如果人体缺少维生素A就会患夜盲症、干眼症，免疫动能低下；如果人体缺少维生素C就会皮下和牙龈出血，抵抗力低下，甚至会患坏血病；如果儿童缺少维生素D就会患佝偻病，成年人缺少维生素D就会患骨质疏松；如果人体缺少维生素A就会……膳食纤维：行啦！别吵啦！我听你们吵了半天啦！众：你是谁？膳食纤维：我是膳食纤维，也称第七营养素。我可以促进唾液、胃液的分泌，促进食物的消化吸收，还能预防糖尿病、便秘……蛋白质：这么说，你才是最重要的。膳食纤维：我觉得不能说谁最重要，水对人体的作用最大。应该说我们都很重要。糖类：什么？膳食纤维：这也是人类讨论的最新结果。他们说：各种营养物质都很重要，只有人体内的各种营养物质齐心协力，合理帮扶人体，人体才健康。众：哦（恍然大悟）