高考化学一轮复习专题：有机物脱水反应的归纳

1. 脱水成烯
羟基碳相邻的碳原子上含有氢原子的醇在浓作用下，发生分子内脱水反应，形成含有C＝C键的化合物（消去反应）。如：

2. 脱水成醚
醇分子间脱水，形成含有�O�的醚类化合物。如：
C2H5OC2H5＋H2O
3. 脱水成酐
羧酸在浓H2SO4的作用下，发生分子内或分子间脱水而形成酸酐。如：


4. 脱水成肽
氨基酸分子间脱水可形成含有肽键（）的肽类化合物。如：


相应地，肽类化合物（包括蛋白质）水解时总是肽键断裂，生成相应的氨基酸。
5. 脱水成脂
按“酸去羟基醇去氢”的规律，羧酸与醇之间或羟基酸分子内、分子间脱水可形成各种酯。如：
（1）生成链酯：

（2）生成环酯：

（3）生成内酯：

（4）生成聚酯
 
相应地，酯类水解时总是酯键断裂，而生成相应的羧酸（或羧酸盐）和醇（或酚）。
6. 脱水炭化
浓硫酸按2：1的比例夺取部分有机物中的氢、氧原子而使其炭化。如：