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【高考一轮专题复习】高考生物专题复习——第11讲《降低化学反应活化能的酶》复习课件（全国通用）
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这是一份【高考一轮专题复习】高考生物专题复习——第11讲《降低化学反应活化能的酶》复习课件（全国通用），共59页。
酶促反应速率的影响曲线分析
探究酶的特性和影响酶活性的条件
酶的探索历程、本质和作用及特性
重温高考 真题演练
1857年，生物学家巴斯德，发酵由于酵母细胞
化学家李比希，发酵由于酵母中的某些物质
化学家毕希纳，提取液---酿酶
萨姆纳，提取脲酶，成分为蛋白质
20世纪80年代，切赫和奥特曼，少数RNA有催化功能
酶－－具有催化功能的有机物
提醒：反应前后，酶的化学性质和数量保持不变。
甲酶：核酶，化学本质为RNA
乙酶：化学本质为蛋白质
酶本质的探究，采取减法原理
用RNA酶处理甲酶和乙酶，测定该酶的活性，与本实验进行相互对照。
例题：某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两个组)。
（2）鉴定酶本质的实验原理和方法
B.试剂检测法从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应，RNA与吡罗红染液作用显红色的原理。
1．大肠杆菌中发现的RNasep是一种由蛋白质和RNA组成的复合体(一种酶)，某实验小组提取核心组件M1(可在一定盐离子环境下体外单独催化RNA加工过程)，经蛋白酶处理后的M1仍然具有催化功能，而经RNA水解酶处理后的M1不再具备催化功能。下列说法正确的是 ( )A．可用双缩脲试剂检测核心组件成分M1B．M1能为tRNA的体外加工过程提供活化能C．M1的功能丧失后会中断基因表达中的转录过程D．M1也具有高效性、专一性和作用条件温和的特点
2.(高考题重组)关于人体内酶和激素的叙述，错误的是( )A．酶和激素的化学本质都是蛋白质B．酶和激素都与物质和能量代谢有关C．能产生激素的细胞不一定能产生酶D．能产生酶的细胞不一定能产生激素E．激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活，酶反应前后不改变F．激素产生后一般作用于其他细胞G．激素和酶都具有高效性，非细胞条件下也能发挥作用
注意：内分泌腺细胞能进行新陈代谢，当然也能产生酶．所以，能产生激素的细胞一定能产生酶。
3．(2021·苏州模拟)下列有关生物体内酶和激素的叙述，正确的是( )A．酶和激素都是在特定细胞的核糖体中合成的B．某些激素的调节作用是通过影响酶的活性实现的C．两者都是细胞的结构组成成分，都不能提供能量D．一种酶只催化一种物质的反应，一种激素只作用于一种细胞
解析：核糖体是合成蛋白质的场所，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，其中RNA不在核糖体上合成，激素有些也不是蛋白质类，如性激素，也不在核糖体上合成，A错误；激素不直接参与代谢，某些激素可以通过影响酶的活性来调节细胞代谢，B正确；激素不是细胞结构的组成成分，某些酶也不是细胞结构的组成成分，C错误；并不是每一种激素都只作用于一种细胞，如甲状腺激素的靶细胞几乎是全身组织细胞，一种酶可以催化一种或者一类化学反应，D错误。
4．(2021·大连模拟)氨基酸本身的化学性质十分稳定，无催化活性。但当它与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能。中科院院士、清华大学教授赵玉芬已经合成了几十种具有催化功能的磷酰氨基酸，并将其称为“微型酶”，为模拟酶的研究和合成开辟了一个崭新的途径和领域。下列有关叙述正确的是( )A．“微型酶”只含有C、H、O、N四种元素B．“微型酶”的合成场所为核糖体C．“微型酶”可与双缩脲试剂反应呈紫色D．“微型酶”能降低化学反应的活化能
解析： 根据题干信息可知，氨基酸与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能，所以“微型酶”还含有P元素，A错误；“微型酶”的组成是氨基酸和磷酸，是在细胞外人工合成的，不是在细胞内进行的，B错误；“微型酶”的本质是氨基酸的衍生物，不含有肽键，所以不会与双缩脲试剂反应，C错误；“微型酶”可以催化化学反应，所以可以降低化学反应的活化能，D正确。。
1、过氧化氢在体外分解需要什么条件？
资料：细胞代谢（P76）是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢，体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白 ，会加速人体衰老。
加热 加催化剂（如Fecl3)
2、细胞内的过氧化氢又是怎样被快速分解的呢？
(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①实验过程
1.2号管现象与1号管不同，说明了什么？2.3号和4号管并未加热，也有大量气泡产生，说明什么？3.3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？4. 2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多,为什么？
实验探究：小组讨论以下问题（3min）
加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；
FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。
过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。
一样多，几支试管的H2O2 溶液的体积和浓度都相同。
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
如果1-3号试管现象正常，4号试管没有大量气泡产生，请分析原因可能是什么？
(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①变量分析
请阅读教材P78相关内容（控制变量），思考：一个严谨的实验该如何来设计？有哪些因素是我们必须要考虑的？
除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量
随着自变量的变化而变化的变量
Y = a + f(x)
单一变量原则：实验设计时只有一个自变量，且无关变量在对照组和实验组中均要保持一致且适宜
酶加快化学反应速率的原理是什么呢？
(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解
(2)分析酶的作用机理曲线
酶催化过程所需的活化能
无酶催化过程下，所需的活化能
①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是 段。②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是 段。③表示酶降低的活化能是 段。
5．为使反应物A→产物P，采取了酶催化(最适温度和pH)和无机催化剂催化两种催化方法，其能量变化过程用图甲中两条曲线表示；图乙表示某酶促反应过程的示意图。下列有关分析不合理的是 ( )A．距离b可反映无机催化剂催化效率比酶催化效率低的原因B．适当升高温度，酶催化的曲线Ⅱ对应的距离a将下降C．图乙中②可代表蔗糖，那么③④可代表葡萄糖和果糖D．图乙中若①代表胰蛋白酶，当pH稍低于最适值时，③④的生成速率下降
分析：①酶比无机催化剂的催化效率更高；②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。③酶不能改变最终生成物的量。
①含义解读：每一种酶只能催化_____________化学反应。
②曲线解读：酶A可催化底物水解，酶B则与“无酶”相同，说明酶催化具有专一性。
④“对比法”验证酶的专一性
用不同底物、同种酶来探究酶的专一性时，若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(两种底物)，则应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液作为检测试剂。
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解 酶具有专一性。
(3)酶的作用条件“较温和”
①在_______________条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会______。②过酸、过碱或温度过高，会使酶的_________遭到破坏，使酶永久失活。
溶菌酶能溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。
果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量。
加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。
思考：溶菌酶具有抗菌消炎作用，细菌性溶菌酶能否用于真菌感染？由于真菌和细菌细胞壁的成分不同和酶具有专一性等原因，细菌性溶菌酶不能用于真菌感染。
6.温度会影响酶促反应速率，其作用机理可用下图坐标曲线表示。其中a表示底物分子具有的能量，b表示温度对酶空间结构的影响，c表示酶促反应速率与温度的关系。下列说法正确的是( )A.随着温度的升高，底物分子具有的活化能增加B.处于曲线c中1、2位点酶分子活性是相同的C.酶促反应速率是底物分子的能量与酶空间结构共 同作用的结果D.酶适于低温保存，原因是底物分子的能量低
7．某学习小组通过实验探究在不同pH和温度下，一定浓度的底物X与相关酶的催化反应，在相同的时间内得到如图所示的曲线。据图分析，下列叙述正确的是 ( )A．T1温度时，底物X与酶的pH从14降到8，底物的剩余量不变B．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高C．当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响
据图可知，不同pH条件下，酶最适温度 ；不同温度条件下，酶最适pH ，即反应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。
①底物浓度对酶促反应速率的影响
②酶浓度对酶促反应速率的影响
(1)酶促反应速率与酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反应速率表示。(2)温度和pH通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物和酶的接触，进而影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。(3)同一个体不同细胞中，酶的种类和数量不完全相同，对于同一个细胞而言，在不同的时期或生理状态下，细胞中酶的种类和数量也会发生改变。
思考：除温度、PH和底物浓度等外，还有哪些因素影响酶促反应的速率？
A.竞争性抑制剂：抑制剂与底物竞争酶。
抑制剂的结构与酶的活性中心相似，当抑制抑制与酶结合时，就阻止了底物与酶结合，如果底物与酶结合也会阻止抑制与酶结构。
抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合，从而使酶的活性中心结构改变，阻止了酶与底物结合。如果酶与活性中心结合，使抑制剂结合部位的空间结构发生改变，从而阻止抑制与酶结合。
B.非竞争性抑制剂：抑制剂与底物不存在竞争关系。
如图，抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合，但是不会使酶活性中心的结构改变，因此，不影响酶与底物的结合，这样就形成了底物-酶-抑制剂的三元复合物，但是底物不会被酶催化为产物，从而达到抑制的作用。
由于非竞争性抑制剂不与底物竞争，因此，其抑制作用不能通过增加底物的浓度来抵消其抑制作用。
：提高酶活性的物质，称为酶的激活剂。
有些酶在有激活剂存在时才有活性或性较高。
大部分激活剂是无机盐离子，K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cl-、I-等。
如：Cl- 是α-淀粉酶的激活剂
8.反应体系中存在的失活剂(重金属离子等)、酶的激活剂、酶的抑制剂等因素均可影响酶促反应的速率。上述不同条件下酶促反应速率(v)与酶浓度的关系如图所示。下列叙述合理的是 ( )A．曲线①表示的反应体系中含有激活剂，激活剂降低了反应活化能B．曲线②表示正常反应的曲线，该酶促反应过程中酶活性逐渐增大C．曲线③表示的反应体系中含有抑制剂，抑制剂与底物特异性结合D．曲线④表示的反应体系中含有失活剂，失活剂使部分酶彻底失活[解析] 曲线①表示的反应体系中含有激活剂，激活剂增大了酶的活性，A不合理；曲线②表示正常反应的曲线，该酶促反应过程中酶活性不变，B不合理；曲线③表示的反应体系中含有抑制剂，抑制剂降低了酶的活性，C不合理。
9．(2022·泰安调研)酶的活性会受到某些无机盐离子的影响，某学习小组通过实验探究Cl－和Cu2＋对人体胃蛋白酶活性的影响，结果如图所示(其他条件适宜)。下列有关叙述正确的是( )A．保存胃蛋白酶的最佳条件是37.5 ℃、pH＝1.5B．底物浓度为B时，增加酶含量，曲线a、b、c均上移C．底物浓度为B时，提高反应温度，曲线c将上移D．Cl－、Cu2＋等无机盐离子都能增强酶降低化学反应活化能的效果
10.如图所示为影响酶促反应的温度、pH和底物浓度与反应速率关系的曲线图，下列相关叙述错误的是（ ）A.影响乙曲线的因素是温度，影响丙曲线 的因素是pHB.甲曲线中，a点与b点限制酶促反应速率 的因素不相同C.乙曲线中，d点与f点酶的空间结构都被破坏且不能恢复D.丙曲线中，g点时对应因素升高，酶的活性不能到达h点
(2)实验结果和结论：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：_____________________________________________________________。(3)上述实验中 (填“能”或“不能”)用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂，因为_______________________________________________________________________。(4)该实验的自变量是 ；因变量是底物是否被淀粉酶水解。本实验设计思路是 。
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性
碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色
探究同一种酶是否能催化不同底物水解
(1)实验原理①反应原理
②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响 ，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
淀粉酶在60 ℃时催化淀粉水解，在100 ℃和0 ℃时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性
(1)实验原理①反应原理(用反应式表示)
②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响O2的生成速率，可用____________________的情况来检验O2的生成速率。
pH会影响酶的活性，酶的活性有适宜的pH范围
核心诠释 剖析实验要点
1.实验材料选择时的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，能否选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作为实验材料？
提示 不能，因为过氧化氢(H2O2)在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果，所以不能选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料。
(3)在探究温度对蛋白酶活性的影响实验中，宜选用 (填“蛋白质溶液”或“蛋白块”)作为反应底物，同时探究酶活性的观测指标是 。
(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，能否选用淀粉和淀粉酶作为实验材料？
相同时间内蛋白块体积的变化
提示 不能，因为在酸性条件下淀粉分解也会加快，从而影响实验结果。
(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的 (排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。(3)若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不能选用斐林试剂的原因是？
2.实验步骤和结果检测的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时进行混合？
提示 先分别在预设的温度中保温一段时间后再混合，保证反应从一开始就是预设的温度。
提示 因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
11．在两个反应系统中分别加入适量的过氧化氢酶和FeCl3溶液，底物、pH等其他反应条件相同且适宜，结果如图所示。下列分析不恰当的是( )A．本实验证明了酶具有专一性B．曲线①对应的系统中加入了过氧化氢酶C．FeCl3的催化效率可能会超过过氧化氢酶D．本实验证明了酶具有高效性是有条件的
12．(2022·洛阳联考)研究小组为验证酶的特性进行了相关实验，部分实验操作如表所示，下列叙述错误的是 ( )
13.(2022·大同市高三模拟)丝瓜果肉中邻苯二酚等酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的催化下形成褐色物质，褐色物质在410 nm可见光下有较高的吸光值(OD值)，且褐色物质越多，OD值越高。经测定PPO的最适pH为5.5。科学家利用丝瓜果肉的PPO粗提液、邻苯二酚、必需的仪器等探究温度对PPO活性的影响，实验结果如下图。下列说法正确的是( )A.实验过程中应将酶和底物混合后在相应 温度下保温B.应使用pH为5.5的缓冲液配制PPO提取液 和邻苯二酚溶液C.丝瓜果肉PPO粗提液的制备和保存应在35 ℃条件下进行D.可在35～40 ℃间设置温度梯度实验以更精确测定PPO的最适温度
14．为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了4套方案，如表所示。下列相关叙述正确的是 ( )A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类B．方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测C．方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测D．方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多
1.(2020·海南，8)下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是A.都可通过体液运输到全身B.都在细胞内发挥作用C.发挥作用后都立即被灭活D.都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
2.(2020·北京，4)用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH＝7.0、20 ℃条件下，向5 mL 1%的H2O2溶液中加入0.5 mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了A.悬液中酶的浓度B.H2O2溶液的浓度C.反应体系的温度 D.反应体系的pH
3.(2016·全国Ⅰ，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
4.(2021·湖北，2)很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴(麦芽糖)技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述正确的是A.麦芽含有淀粉酶，不含 麦芽糖B.麦芽糖由葡萄糖和果糖 结合而成C.55～60 ℃保温可抑制该过程中细菌的生长D.麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低
酶促反应速率的影响曲线分析
探究酶的特性和影响酶活性的条件
酶的探索历程、本质和作用及特性
重温高考 真题演练
1857年，生物学家巴斯德，发酵由于酵母细胞
化学家李比希，发酵由于酵母中的某些物质
化学家毕希纳，提取液---酿酶
萨姆纳，提取脲酶，成分为蛋白质
20世纪80年代，切赫和奥特曼，少数RNA有催化功能
酶－－具有催化功能的有机物
提醒：反应前后，酶的化学性质和数量保持不变。
甲酶：核酶，化学本质为RNA
乙酶：化学本质为蛋白质
酶本质的探究，采取减法原理
用RNA酶处理甲酶和乙酶，测定该酶的活性，与本实验进行相互对照。
例题：某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两个组)。
（2）鉴定酶本质的实验原理和方法
B.试剂检测法从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应，RNA与吡罗红染液作用显红色的原理。
1．大肠杆菌中发现的RNasep是一种由蛋白质和RNA组成的复合体(一种酶)，某实验小组提取核心组件M1(可在一定盐离子环境下体外单独催化RNA加工过程)，经蛋白酶处理后的M1仍然具有催化功能，而经RNA水解酶处理后的M1不再具备催化功能。下列说法正确的是 ( )A．可用双缩脲试剂检测核心组件成分M1B．M1能为tRNA的体外加工过程提供活化能C．M1的功能丧失后会中断基因表达中的转录过程D．M1也具有高效性、专一性和作用条件温和的特点
2.(高考题重组)关于人体内酶和激素的叙述，错误的是( )A．酶和激素的化学本质都是蛋白质B．酶和激素都与物质和能量代谢有关C．能产生激素的细胞不一定能产生酶D．能产生酶的细胞不一定能产生激素E．激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活，酶反应前后不改变F．激素产生后一般作用于其他细胞G．激素和酶都具有高效性，非细胞条件下也能发挥作用
注意：内分泌腺细胞能进行新陈代谢，当然也能产生酶．所以，能产生激素的细胞一定能产生酶。
3．(2021·苏州模拟)下列有关生物体内酶和激素的叙述，正确的是( )A．酶和激素都是在特定细胞的核糖体中合成的B．某些激素的调节作用是通过影响酶的活性实现的C．两者都是细胞的结构组成成分，都不能提供能量D．一种酶只催化一种物质的反应，一种激素只作用于一种细胞
解析：核糖体是合成蛋白质的场所，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，其中RNA不在核糖体上合成，激素有些也不是蛋白质类，如性激素，也不在核糖体上合成，A错误；激素不直接参与代谢，某些激素可以通过影响酶的活性来调节细胞代谢，B正确；激素不是细胞结构的组成成分，某些酶也不是细胞结构的组成成分，C错误；并不是每一种激素都只作用于一种细胞，如甲状腺激素的靶细胞几乎是全身组织细胞，一种酶可以催化一种或者一类化学反应，D错误。
4．(2021·大连模拟)氨基酸本身的化学性质十分稳定，无催化活性。但当它与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能。中科院院士、清华大学教授赵玉芬已经合成了几十种具有催化功能的磷酰氨基酸，并将其称为“微型酶”，为模拟酶的研究和合成开辟了一个崭新的途径和领域。下列有关叙述正确的是( )A．“微型酶”只含有C、H、O、N四种元素B．“微型酶”的合成场所为核糖体C．“微型酶”可与双缩脲试剂反应呈紫色D．“微型酶”能降低化学反应的活化能
解析： 根据题干信息可知，氨基酸与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能，所以“微型酶”还含有P元素，A错误；“微型酶”的组成是氨基酸和磷酸，是在细胞外人工合成的，不是在细胞内进行的，B错误；“微型酶”的本质是氨基酸的衍生物，不含有肽键，所以不会与双缩脲试剂反应，C错误；“微型酶”可以催化化学反应，所以可以降低化学反应的活化能，D正确。。
1、过氧化氢在体外分解需要什么条件？
资料：细胞代谢（P76）是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢，体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白 ，会加速人体衰老。
加热 加催化剂（如Fecl3)
2、细胞内的过氧化氢又是怎样被快速分解的呢？
(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①实验过程
1.2号管现象与1号管不同，说明了什么？2.3号和4号管并未加热，也有大量气泡产生，说明什么？3.3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？4. 2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多,为什么？
实验探究：小组讨论以下问题（3min）
加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；
FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。
过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。
一样多，几支试管的H2O2 溶液的体积和浓度都相同。
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
如果1-3号试管现象正常，4号试管没有大量气泡产生，请分析原因可能是什么？
(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①变量分析
请阅读教材P78相关内容（控制变量），思考：一个严谨的实验该如何来设计？有哪些因素是我们必须要考虑的？
除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量
随着自变量的变化而变化的变量
Y = a + f(x)
单一变量原则：实验设计时只有一个自变量，且无关变量在对照组和实验组中均要保持一致且适宜
酶加快化学反应速率的原理是什么呢？
(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解
(2)分析酶的作用机理曲线
酶催化过程所需的活化能
无酶催化过程下，所需的活化能
①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是 段。②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是 段。③表示酶降低的活化能是 段。
5．为使反应物A→产物P，采取了酶催化(最适温度和pH)和无机催化剂催化两种催化方法，其能量变化过程用图甲中两条曲线表示；图乙表示某酶促反应过程的示意图。下列有关分析不合理的是 ( )A．距离b可反映无机催化剂催化效率比酶催化效率低的原因B．适当升高温度，酶催化的曲线Ⅱ对应的距离a将下降C．图乙中②可代表蔗糖，那么③④可代表葡萄糖和果糖D．图乙中若①代表胰蛋白酶，当pH稍低于最适值时，③④的生成速率下降
分析：①酶比无机催化剂的催化效率更高；②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。③酶不能改变最终生成物的量。
①含义解读：每一种酶只能催化_____________化学反应。
②曲线解读：酶A可催化底物水解，酶B则与“无酶”相同，说明酶催化具有专一性。
④“对比法”验证酶的专一性
用不同底物、同种酶来探究酶的专一性时，若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(两种底物)，则应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液作为检测试剂。
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解 酶具有专一性。
(3)酶的作用条件“较温和”
①在_______________条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会______。②过酸、过碱或温度过高，会使酶的_________遭到破坏，使酶永久失活。
溶菌酶能溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。
果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量。
加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。
思考：溶菌酶具有抗菌消炎作用，细菌性溶菌酶能否用于真菌感染？由于真菌和细菌细胞壁的成分不同和酶具有专一性等原因，细菌性溶菌酶不能用于真菌感染。
6.温度会影响酶促反应速率，其作用机理可用下图坐标曲线表示。其中a表示底物分子具有的能量，b表示温度对酶空间结构的影响，c表示酶促反应速率与温度的关系。下列说法正确的是( )A.随着温度的升高，底物分子具有的活化能增加B.处于曲线c中1、2位点酶分子活性是相同的C.酶促反应速率是底物分子的能量与酶空间结构共 同作用的结果D.酶适于低温保存，原因是底物分子的能量低
7．某学习小组通过实验探究在不同pH和温度下，一定浓度的底物X与相关酶的催化反应，在相同的时间内得到如图所示的曲线。据图分析，下列叙述正确的是 ( )A．T1温度时，底物X与酶的pH从14降到8，底物的剩余量不变B．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高C．当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响
据图可知，不同pH条件下，酶最适温度 ；不同温度条件下，酶最适pH ，即反应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。
①底物浓度对酶促反应速率的影响
②酶浓度对酶促反应速率的影响
(1)酶促反应速率与酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反应速率表示。(2)温度和pH通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物和酶的接触，进而影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。(3)同一个体不同细胞中，酶的种类和数量不完全相同，对于同一个细胞而言，在不同的时期或生理状态下，细胞中酶的种类和数量也会发生改变。
思考：除温度、PH和底物浓度等外，还有哪些因素影响酶促反应的速率？
A.竞争性抑制剂：抑制剂与底物竞争酶。
抑制剂的结构与酶的活性中心相似，当抑制抑制与酶结合时，就阻止了底物与酶结合，如果底物与酶结合也会阻止抑制与酶结构。
抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合，从而使酶的活性中心结构改变，阻止了酶与底物结合。如果酶与活性中心结合，使抑制剂结合部位的空间结构发生改变，从而阻止抑制与酶结合。
B.非竞争性抑制剂：抑制剂与底物不存在竞争关系。
如图，抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合，但是不会使酶活性中心的结构改变，因此，不影响酶与底物的结合，这样就形成了底物-酶-抑制剂的三元复合物，但是底物不会被酶催化为产物，从而达到抑制的作用。
由于非竞争性抑制剂不与底物竞争，因此，其抑制作用不能通过增加底物的浓度来抵消其抑制作用。
：提高酶活性的物质，称为酶的激活剂。
有些酶在有激活剂存在时才有活性或性较高。
大部分激活剂是无机盐离子，K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cl-、I-等。
如：Cl- 是α-淀粉酶的激活剂
8.反应体系中存在的失活剂(重金属离子等)、酶的激活剂、酶的抑制剂等因素均可影响酶促反应的速率。上述不同条件下酶促反应速率(v)与酶浓度的关系如图所示。下列叙述合理的是 ( )A．曲线①表示的反应体系中含有激活剂，激活剂降低了反应活化能B．曲线②表示正常反应的曲线，该酶促反应过程中酶活性逐渐增大C．曲线③表示的反应体系中含有抑制剂，抑制剂与底物特异性结合D．曲线④表示的反应体系中含有失活剂，失活剂使部分酶彻底失活[解析] 曲线①表示的反应体系中含有激活剂，激活剂增大了酶的活性，A不合理；曲线②表示正常反应的曲线，该酶促反应过程中酶活性不变，B不合理；曲线③表示的反应体系中含有抑制剂，抑制剂降低了酶的活性，C不合理。
9．(2022·泰安调研)酶的活性会受到某些无机盐离子的影响，某学习小组通过实验探究Cl－和Cu2＋对人体胃蛋白酶活性的影响，结果如图所示(其他条件适宜)。下列有关叙述正确的是( )A．保存胃蛋白酶的最佳条件是37.5 ℃、pH＝1.5B．底物浓度为B时，增加酶含量，曲线a、b、c均上移C．底物浓度为B时，提高反应温度，曲线c将上移D．Cl－、Cu2＋等无机盐离子都能增强酶降低化学反应活化能的效果
10.如图所示为影响酶促反应的温度、pH和底物浓度与反应速率关系的曲线图，下列相关叙述错误的是（ ）A.影响乙曲线的因素是温度，影响丙曲线 的因素是pHB.甲曲线中，a点与b点限制酶促反应速率 的因素不相同C.乙曲线中，d点与f点酶的空间结构都被破坏且不能恢复D.丙曲线中，g点时对应因素升高，酶的活性不能到达h点
(2)实验结果和结论：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：_____________________________________________________________。(3)上述实验中 (填“能”或“不能”)用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂，因为_______________________________________________________________________。(4)该实验的自变量是 ；因变量是底物是否被淀粉酶水解。本实验设计思路是 。
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性
碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色
探究同一种酶是否能催化不同底物水解
(1)实验原理①反应原理
②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响 ，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
淀粉酶在60 ℃时催化淀粉水解，在100 ℃和0 ℃时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性
(1)实验原理①反应原理(用反应式表示)
②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响O2的生成速率，可用____________________的情况来检验O2的生成速率。
pH会影响酶的活性，酶的活性有适宜的pH范围
核心诠释 剖析实验要点
1.实验材料选择时的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，能否选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作为实验材料？
提示 不能，因为过氧化氢(H2O2)在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果，所以不能选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料。
(3)在探究温度对蛋白酶活性的影响实验中，宜选用 (填“蛋白质溶液”或“蛋白块”)作为反应底物，同时探究酶活性的观测指标是 。
(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，能否选用淀粉和淀粉酶作为实验材料？
相同时间内蛋白块体积的变化
提示 不能，因为在酸性条件下淀粉分解也会加快，从而影响实验结果。
(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的 (排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。(3)若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不能选用斐林试剂的原因是？
2.实验步骤和结果检测的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时进行混合？
提示 先分别在预设的温度中保温一段时间后再混合，保证反应从一开始就是预设的温度。
提示 因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
11．在两个反应系统中分别加入适量的过氧化氢酶和FeCl3溶液，底物、pH等其他反应条件相同且适宜，结果如图所示。下列分析不恰当的是( )A．本实验证明了酶具有专一性B．曲线①对应的系统中加入了过氧化氢酶C．FeCl3的催化效率可能会超过过氧化氢酶D．本实验证明了酶具有高效性是有条件的
12．(2022·洛阳联考)研究小组为验证酶的特性进行了相关实验，部分实验操作如表所示，下列叙述错误的是 ( )
13.(2022·大同市高三模拟)丝瓜果肉中邻苯二酚等酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的催化下形成褐色物质，褐色物质在410 nm可见光下有较高的吸光值(OD值)，且褐色物质越多，OD值越高。经测定PPO的最适pH为5.5。科学家利用丝瓜果肉的PPO粗提液、邻苯二酚、必需的仪器等探究温度对PPO活性的影响，实验结果如下图。下列说法正确的是( )A.实验过程中应将酶和底物混合后在相应 温度下保温B.应使用pH为5.5的缓冲液配制PPO提取液 和邻苯二酚溶液C.丝瓜果肉PPO粗提液的制备和保存应在35 ℃条件下进行D.可在35～40 ℃间设置温度梯度实验以更精确测定PPO的最适温度
14．为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了4套方案，如表所示。下列相关叙述正确的是 ( )A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类B．方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测C．方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测D．方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多
1.(2020·海南，8)下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是A.都可通过体液运输到全身B.都在细胞内发挥作用C.发挥作用后都立即被灭活D.都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
2.(2020·北京，4)用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH＝7.0、20 ℃条件下，向5 mL 1%的H2O2溶液中加入0.5 mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了A.悬液中酶的浓度B.H2O2溶液的浓度C.反应体系的温度 D.反应体系的pH
3.(2016·全国Ⅰ，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
4.(2021·湖北，2)很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴(麦芽糖)技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述正确的是A.麦芽含有淀粉酶，不含 麦芽糖B.麦芽糖由葡萄糖和果糖 结合而成C.55～60 ℃保温可抑制该过程中细菌的生长D.麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低
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