人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全教案

第三课《现代食物的生产、储备与食品安全》教案

➊教学目标

一、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识现代食物生产、储备在人类历史上的重大意义

二、了解粮食安全问题产生的原因及需要采取的措施，理解粮食安全与食品安全之间的关系

三、理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力

➋教学重难点

一、本课重点：传统农业与现代农业的主要区别有哪些？

二、本课难点：世界饥饿问题产生的主要原因是什么？

➌教学过程设计

一、食物生产的现代化

1、背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变

2、表现

（1）农业生产机械化与自动化

①20世纪以来，汽油/柴油拖拉机实现批量生产；用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机，大大提高了工作效率

②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业

③美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国是大中小型相结合

④21世纪初农业科技向自动化转变，人工智能在农业机器中得以应用

（2）粮食作物杂交育种技术突破

①20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破

②1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；60年代菲律宾培育出杂交水稻在东南亚推广；70年代中国袁隆平培育杂交水稻；2014年中国培育出超级杂交水稻

③杂交育种新技术应用，提高了粮食作物的单位面积产量，有利于缓解人类饥荒

（3）养殖业的现代化

①20世纪下半叶以来养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制

②现代科技用于海洋捕捞；水产养殖向工厂化、机械化、集约化发展，从淡水向海水养殖发展

（4）20世纪下半叶以来大型农场、养殖场成为现代农业主要生产经营模式

二、食物储备技术的进步

1、粮食储备技术的发展

（1）在古代农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮，粮仓储备技术逐渐改进

（2）20世纪50年代美国使用机械通风储粮技木，后在全世界广泛应用

（3）中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技木

（4）21世纪以来新型制冷设备相继推出，粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高

2、冷冻加工产业的发展

（1）在古代人们利用腌制、风干和自然界的冰来延长食品保藏期

（2）自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、及冷冻食品包装技术不断进步

（3）2010年中国领布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局

三、消除饥饿与食品安全

1、消除饥饿

（1）原因：一方面食物生产现代化与食物储备技术进步，大大增加了食物供给；另一方面随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；食物需求与供给间的子盾尖锐

（2）解决措施

①1945年成立联合国粮食及农业组织，召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划

②1996年中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给方针

2、食品安全

（1）安全隐患

①化肥、农药过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内

②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康

③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂

（2）解决措施：各国制定法律法规（2009年中国通过《中华人民共和国食品安全法》）

➍当堂练习

1、从三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色馒头事件到白酒塑化剂事件,食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现,背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到( C )

A. 新航路开辟时期                 B. 第一次工业革命时期

C. 第二次工业革命时期             D. 第二次世界大战后

2、近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。同时，农业现代化也产生了一些负面作用。对此理解正确的是（ A ）

A. 大型农场成为现代农业的主要生产经营模式

B. 食品添加剂的使用保证了食品的健康和美味

C. 技术进步解决了食品需求与供给之间的矛盾

D. 依靠新闻媒体监管食品安全成为各国的共识

3、又到猕猴桃集中采摘时期，如何做好保鲜工作，让桃农发愁。自建冷库成本太高，随意储藏又影响口感，砸了自己好不容易建立起来的招牌。解决上述问题的措施是（ B ）

A. 采摘的机械化   B. 冷链物流的发展   C. 家用冷冻设备    D. 添加食品添加剂

4、2020年5月联合国粮农组织发布报告指出，蝗灾将卷土重来，数千万人面临粮食危机。粮食出现危机的主要原因有（ A ）

①人口激增 ②工业化、城市化的加速使耕地面积不断减少 ③禽畜饲养过度使用抗生素

④对农业的不重视 ⑤病虫害等自然灾害的发生

A. ①②⑤    B. ①③④⑤    C. ①④⑤    D. ①②④

5、民以食为天，中国历代统治者都将粮食储备调节视为治国安邦的要政，提出了建立、健全粮食储备调节制度，保障粮食安全的一系列思想观点和政策主张。下列属于现代发明的粮食储备技术的是（ D ）

A. 窖藏      B. 冷藏      C. 腌制      D. 低氧储藏

➎板书设计

一、食物生产的现代化

1、背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变

2、表现：农业生产机械化与自动化、粮食作物杂交育种技术突破、养殖业的现代化

二、食物储备技术的进步

1、粮食储备技术的发展

2、冷冻加工产业的发展

三、消除饥饿与食品安全

➏课后反思

一、还是没有更好的突出重点，存在面面俱到问题；导致本节课整体上时间还是相对紧张

二、在调动学生和引导学生方面还有所欠缺，形式过于单一，没有进一步深入发掘

三、文献史料一方面数量较少，另一方面质量较低