粤教版第三单元 请到厨房露一手活动1 淘米、择菜、洗菜教学演示ppt课件

这是一份粤教版第三单元 请到厨房露一手活动1 淘米、择菜、洗菜教学演示ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了Part01，教师介绍，Part02，Part03，Part04等内容，欢迎下载使用。

淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多，淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土，现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质，先前的大米由于加工工具的落后，会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米，所以没必要淘的太多次数，以便更好的锁住营养。
淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。
做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。
不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，这样会把米外表皮上的一层营养成分损失掉，一般以淘去杂质就行了，没力要给米刮层皮才算去掉农药，如果能确定属农药米的话，可以在水里泡上几分钟，因为的淘米水属酸性，而有机磷农药遇酸就会失去毒性。和用力淘是没有关系的。
淘好之后就下锅：有些地方在淘过米以后不下锅，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做饭了就才开始下锅，这样会影响米的口感，也会损耗米里的营养成分。最好是现吃现淘，这样新鲜也更可口一些。
毕 业 于 东 华 师 范 大 学 公 共 事 业 管 理 专 业 ， 幼儿园 高 级 教 师 职 称 。 从 事 幼儿教 育 工 作 20 多 年 ， 担 任园 长 罕 今 己 有 近 20 年 。 在 长 期 的 教 育 和 管 理 中 形 成 了 自 己 独 特 的 管 理 风 格 ， 具 有 较 强 的 组 织 协 调 能 力 。
爱是最好的教育，而表达爱的最好的方法是欢喜、鼓励和赞赏。
择菜不就俩目的：1. 摘掉不能吃的2. 摘掉不好吃的
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。。
日常生活中,在择菜、洗菜的时候,需要注意,因为一不小心,就可能错了。相对来说,洗菜是你更加重视的工序,即使你买的菜够干净,但是,考虑到农药危害,你还是会狠狠的清洗一下。但就是洗菜这个过程,可能是你做错的程序,在洗菜的时候,并不是简单事情,直接用水冲洗,可能并不好。