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人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全评课ppt课件
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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（一）现代农业一、食物生产的现代化（一）现代农业1.产生时间：工业革命后 20世纪中叶，欧美各国建立起现代农业。2.产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动 ，科技的进步等。 一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（1）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用（3）生产经营方式一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（1）农业科技的发展：（育种 、化肥等） 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展P14杂交水稻之父——袁隆平一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。 根据国情不同，农业机械的规模不同。美国：大型为主日本：小型为主法国：中型为主中国：个体农户——小型 大农场——大型一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。 计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。（3）生产经营方式的变化 （大型农场、养殖场） 智慧养殖到底有多“智慧”一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（1）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用（3）生产经营方式的变化4.特 点：5.影响：提高了生产效率，保障了食品供应。一、食物生产的现代化（一）现代农业现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以及海参、鲍鱼、虾类等。（二）现代渔业二、食物储备技术的进步 半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！ 原始农业社会（地窖、陶器）二、食物储备技术的进步“天下第一粮仓”——含嘉仓含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后，首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 随着古代农业的发展，粮仓储备技术逐渐改进二、食物储备技术的进步20世纪以来，粮食储备技术的进步表现：①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术；②低温、低氧等储藏技术的广泛应用；③粮仓容量不断扩大；④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高； 现代食物储备技术进步20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》 思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 《当今中国，“三农”成就前所未有》 如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收，肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实，成就了“舌尖上的中国”。 数据最有说服力。农业机械化水平超过65%，农业科技进步贡献率超过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻变化。 ——节选人民日报海外版海外网2017年12月27日 思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 《云南村民私挖填“僵尸肉”触目惊心，冷冻肉还能买吗？》 近日，“云南金平县村民盗挖填埋走私冻肉”的报道引发热议，上百村民围着垃圾场挖经无害化处理过的走私冻肉制品！鸡翅、牛肉去向成谜.....虽然当地政府已经成立专案组，抓捕7名犯罪嫌疑人，但仍引发不少公众恐慌，冻肉安全问题再次成为焦点。 ——节选 搜狐健康 2018-05-14 思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 大大增加食物供给，丰富了食品种类，提高了生活的质量； 但也带来了一些负面影响，比如食品安全等问题。 “非洲四国遭遇70年最严重饥荒2000万人或饿死” “也门、南苏丹、索马里和肯尼亚有2000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。” 报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。也门3/2的人口——相当于1880万人面临饥荒。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万面临饥荒威胁。 环球时报-环球网 2017-03-14 近几年来，世界上饥饿人口的数量正在增加，到2017年达到8.21亿人，或者说每9个人中就有一个人处于饥饿状态。 2018年《世界粮食安全和营养状况》报告三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿思考： 粮食安全问题产生的原因有哪些？ 我们应该如何应对粮食安全问题？ 结合教材P15-16及《学思之窗》联合国专门机构之一，各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织。宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿。 联合国粮农组织 1945三、消除饥饿与食品安全（二）食品安全思考： 为什么会出现食品安全问题？ 我们应该如何应对食品安全问题？ 结合教材P17及《史料阅读》“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”对策：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚，最严肃的问责第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 你有哪些感想或者启示呢？
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（一）现代农业一、食物生产的现代化（一）现代农业1.产生时间：工业革命后 20世纪中叶，欧美各国建立起现代农业。2.产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动 ，科技的进步等。 一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（1）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用（3）生产经营方式一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（1）农业科技的发展：（育种 、化肥等） 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展P14杂交水稻之父——袁隆平一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。 根据国情不同，农业机械的规模不同。美国：大型为主日本：小型为主法国：中型为主中国：个体农户——小型 大农场——大型一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。 计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。（3）生产经营方式的变化 （大型农场、养殖场） 智慧养殖到底有多“智慧”一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现：（1）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用（3）生产经营方式的变化4.特 点：5.影响：提高了生产效率，保障了食品供应。一、食物生产的现代化（一）现代农业现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以及海参、鲍鱼、虾类等。（二）现代渔业二、食物储备技术的进步 半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！ 原始农业社会（地窖、陶器）二、食物储备技术的进步“天下第一粮仓”——含嘉仓含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后，首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 随着古代农业的发展，粮仓储备技术逐渐改进二、食物储备技术的进步20世纪以来，粮食储备技术的进步表现：①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术；②低温、低氧等储藏技术的广泛应用；③粮仓容量不断扩大；④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高； 现代食物储备技术进步20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》 思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 《当今中国，“三农”成就前所未有》 如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收，肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实，成就了“舌尖上的中国”。 数据最有说服力。农业机械化水平超过65%，农业科技进步贡献率超过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻变化。 ——节选人民日报海外版海外网2017年12月27日 思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 《云南村民私挖填“僵尸肉”触目惊心，冷冻肉还能买吗？》 近日，“云南金平县村民盗挖填埋走私冻肉”的报道引发热议，上百村民围着垃圾场挖经无害化处理过的走私冻肉制品！鸡翅、牛肉去向成谜.....虽然当地政府已经成立专案组，抓捕7名犯罪嫌疑人，但仍引发不少公众恐慌，冻肉安全问题再次成为焦点。 ——节选 搜狐健康 2018-05-14 思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 大大增加食物供给，丰富了食品种类，提高了生活的质量； 但也带来了一些负面影响，比如食品安全等问题。 “非洲四国遭遇70年最严重饥荒2000万人或饿死” “也门、南苏丹、索马里和肯尼亚有2000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。” 报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。也门3/2的人口——相当于1880万人面临饥荒。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万面临饥荒威胁。 环球时报-环球网 2017-03-14 近几年来，世界上饥饿人口的数量正在增加，到2017年达到8.21亿人，或者说每9个人中就有一个人处于饥饿状态。 2018年《世界粮食安全和营养状况》报告三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿思考： 粮食安全问题产生的原因有哪些？ 我们应该如何应对粮食安全问题？ 结合教材P15-16及《学思之窗》联合国专门机构之一，各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织。宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿。 联合国粮农组织 1945三、消除饥饿与食品安全（二）食品安全思考： 为什么会出现食品安全问题？ 我们应该如何应对食品安全问题？ 结合教材P17及《史料阅读》“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”对策：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚，最严肃的问责第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 你有哪些感想或者启示呢？
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