2020天水一中高二下学期第一学段考试生物试题含答案

这是一份2020天水一中高二下学期第一学段考试生物试题含答案，共13页。试卷主要包含了单项选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

天水一中2018级高二第二学期第一学段考试试题
生物（理科）
命题、审核： 张瑛
（满分：100分 时间：90分钟）
一、单项选择题（共35小题，50分。其中，第1-20题每小题1分，第21-35题每小题2分）
1．下列说法正确的是（ ）
A. 噬菌体的蛋白质一定是在核糖体上合成的
B. 以RNA为遗传物质的生物一定是原核生物
C. 溶酶体只能分解细胞内衰老、损伤的细胞器
D. 剧烈运动时骨骼肌细胞产生CO2的来自有氧呼吸和无氧呼吸
2．下列关于细胞的结构与功能的说法中正确的是（ ）
A. 由细胞构成的生物，其遗传物质是DNA或RNA
B. 核糖体、高尔基体、内质网都能发生生成水的反应
C. 人体衰老的细胞与细胞核体积均变小，新陈代谢减弱
D. 具有生物活性的线粒体放在葡萄糖溶液中可以进行有氧呼吸
3．如右图是细胞局部结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A. ①是糖脂，具有保护和润滑的作用
B. ②具有运输、信息传递、免疫和构成膜基本支架的作用
C. ③可以是细胞器膜、核膜的主要成分
D. ④由纤维素组成，能保持细胞内部结构有序性
4．因提取、分离出抗疟疾“中国神药”青蒿素，2015年屠呦呦获得诺贝尔奖。青蒿素主要干扰疟原虫表膜、线粒体的功能，阻断宿主红细胞为其提供营养，导致形成自噬泡，并不断排出到虫体外，使疟原虫损失大量胞浆而死亡。下列叙述正确的是（ ）
A. 疟原虫通过胞吞方式获取大分子营养物质需借助于细胞膜上的载体蛋白
B. 细胞质基质是细胞代谢和遗传的控制中心，疟原虫丢失胞浆会威胁细胞生存
C. 疟原虫是寄生在人体红细胞中的厌氧型真核生物
D. 青蒿素干扰疟原虫的生物膜系统，影响细胞代谢导致细胞凋亡
5．下列有关病毒的叙述错误的是（ ）
A.病毒没有细胞膜和核糖体等细胞结构
B. DNA病毒侵染宿主细胞时，DNA聚合酶与DNA—起进入细胞
C.被HIV潜伏感染的细胞表面没有HIV蛋白，利于病毒逃避免疫系统识别和攻击
D.利用同位素标记法分别标记宿主细胞内的U或T，然后接种病毒，可确定未知病毒的遗传物质的种类
6．下图表示植物叶肉细胞内光合作用、呼吸作用中O的转移过程。下列相关叙述正确的是（ ）

A. 过程①②④都有ATP生成 B. 过程③⑤都有[H]生成
C. 过程①②⑤都需在生物膜上进行 D. 过程②③可相互提供物质
7．右图表示某油料植物种子萌发过程中的物质变化，下列有关叙述错误的是（ ）
A. 种子萌发过程中，脂肪会转化为蔗糖和葡萄糖
B. 种子萌发过程中，由于有机物氧化分解导致种子
干重下降
C. 种子萌发过程中，结合水/自由水的比例增加，
细胞代谢旺盛
D. 种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成
提供原料
8．如下图为某一酶促反应过程示意图，下列反应中能用该图表示的是 （ ）

A. 乙醇发酵 B. 麦芽糖的水解
C. ATP的水解 D. 在光下将水分解成[H]和O2
9．如右图为某同学构建的在晴朗白天植物进行有氧呼吸过程图，下列有关叙述正确的是（ ）
A. 催化2→3的酶存在于线粒体内膜上
B. 产生的8大多用于合成ATP
C. 6可来自叶绿体
D. 3全部释放到大气中
10.下图为真核细胞蛋白质合成和转运的示意图。下列相关叙述错误的是（ ）

A. 图中由双层膜包被的结构有①⑤⑥
B. 图中与胰岛素合成有关的结构有①②③④⑤
C. 若②合成的是丙酮酸脱氢酶，则该酶在⑤中发挥作用
D. 若②合成的是染色体蛋白，则该蛋白会运送到①⑤⑥中
11.右图所示装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋．以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是 （　　）
A．生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上
B．生产果醋时，开关1、2、3都要打开
C．生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上
D．生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开
12．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是 （　　）
A．泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，摄入过多对身体会造成伤害，有可能致癌
B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
13．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　）
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用O2产生的气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
14.有关微生物营养物质的叙述中，正确的是 （ ）
A．是碳源的物质不可能同时是氮源 B．无机氮源也能提供能量
C．除水以外的无机物只提供无机盐 D．凡碳源都提供能量
15．下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是 （　　）
A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌能在培养基表面形成单个菌落
C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值
作为统计结果
16．玫瑰精油被称为“液体黄金”，有关玫瑰油提取操作的叙述，错误的是 （　　）
A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B．提取时花瓣与清水的质量比为4:1
C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
17．植物芳香油现已广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，下列有关植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是 （ ）
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
18. 在利用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是（ ）
A. 增大茉莉精油的溶解度 B. 盐析，使茉莉精油和水分开
C. 利于茉莉精油的纯化 D. 利于茉莉精油的回收
19.煮熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中“果胶”的立场不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列关于果胶和果胶酶的叙述中，正确的是（ ）
A．果胶酶的存在是果汁出汁率低的原因
B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶
C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D．果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、
维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
20. 分别量取一定浓度的大豆蛋白水溶液和碱性蛋白酶溶液，再将pH和温度调至最适（酶的最适pH=10.5），然后将两者混匀后保温一段时间，定时取样测得大豆蛋白水解度如右图所示。下列有关叙述正确的 ( )
A．该实验的自变量是碱性蛋白酶的活性
B．10h时，适当升高温度可提高碱性蛋白酶的活性
C．20h后，反应液中不含有蛋白质
D．一定范围内延长反应时间可提高水解度
21．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（　 　）
A．葡萄糖的利用 B．二氧化碳的释放
C．丙酮酸的氧化分解 D．ATP的生成
22.右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①~④所需的最适温度基本相同
23.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D．卤汤中香辛料越多，口味将越好
24.夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 （ ）
A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖
C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解
25．日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是 （ ）
A．因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗
B．因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质
C．因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收
D．因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸
26.下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是 （ ）
A.生吃胡萝卜 B.牛肉丝炒胡萝卜片
C.肥肉炒胡萝卜丝 D.清煮胡萝卜片
27．在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（ ）
A．加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基
B．加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
C．加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基
D．加入唯一碳源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
28．小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，请你帮忙判断相关叙述正确的是（　　）
A．高压灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
29．右图示装置可用于生物技术实践的相关实验．下列有关叙述正确
的是（　　）
A.制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的
B.两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C.用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量
D.装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的污染
30. 青霉素是一种常用抗生素,它可抑制肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）的合成，则下列生物中能在含有青霉素的培养基中正常生长的是（ ）
A．乳酸菌和酵母菌 B．蘑菇和大肠杆菌
C．毛霉和酵母菌 D．绿藻和结核杆菌
31．三个培养皿中分别加入10ml不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是 （ ）
培养皿
培养基成分
菌落数
Ⅰ
琼脂、葡萄糖、N源、无机盐
35
Ⅱ
琼脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐
250
Ⅲ
琼脂、生长因子、N源、无机盐
0
A.该实验可以采用液体培养基培养微生物
B.该实验不可以采用平板划线法接种
C.Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子
D.Ⅱ和Ⅲ对照，说明在自然界大肠杆菌生长过程中将葡萄糖作为唯一碳源
32．下列依次表示倒平板、接种的位置，以及划线法接种的路径示意图，其中错误的是（ ）

33．为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。右图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（ ）

A．甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜
B．甲试管：醋酸菌—泡菜、乙试管：酵母菌—果酒、丙试管：乳酸菌—果醋
C．甲试管：乳酸菌—果酒、乙试管：酵母菌—泡菜、丙试管：醋酸菌—果醋
D．甲试管：醋酸菌—果醋、乙试管：乳酸菌—泡菜、丙试管：酵母菌—果酒
34. 下列关于有关酶在生活中应用的分析，错误的一项是（ ）
A．嫩肉粉处理后的肉类制品口感更鲜嫩是因为嫩肉粉中含有蛋白酶
B．果胶酶能提高果汁的产量，这是因为果胶酶分解果肉细胞细胞膜，有利细胞液渗出细胞
C．刚采摘的玉米经过85℃水中处理可较好保持甜味，这是因为细胞中酶的活性被破坏
D．使用加入蛋白酶的洗衣粉能更有效的去除衣物上的血渍、奶渍
35. 下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中，错误的是（ ）
A．用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果
B．用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手
C．使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品不可使用
D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
二、非选择题（共5小题，50分）
36（每空2分，共16分）．下图甲是马铃薯细胞内生命活动示意图，其中①～⑤表示生理过程，A～D表示生命活动产生的物质。乙图是温度影响马铃薯植株光合作用与呼吸作用的研究结果。请据图回答下列问题。

（1）甲图中在生物膜上发生的生理过程有 (用图中数字表示），A表示 ，④表示的生理过程是 ， D表示______。
（2）缺氧时马铃薯块茎细胞与玉米根细胞产物不相同，直接原因是
。
（3）假设每天光照12小时，从乙图中可以看出，30℃下植株一昼夜有机物的生产量为
(用CO2的量表示)，最有利于植株生长的温度是________________。
（4）在研究温度对光合作用与呼吸作用影响的实验中，应控制的无关变量有
(至少列举两项)。
37（除个别空外，每空1分，共9分）.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。某研究小组欲用苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋，请分析回答请回答：
（1）在苹果酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于 。
（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一。若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供
等条件。
（3）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是 ，
这样做的目的是 （2分）。
（4）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是 。
（5）喝剩的苹果酒放置一段时间后会变酸的原因 。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 (填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，理由
是 。
38（每空1分，共5分）.泡菜和酸奶制作都离不开乳酸菌。请回答下列相关问题。
（1）制作泡菜时，泡菜坛需要加水密封，目的是 。制作期间，是否需要定时排气？为什么？ 。一般地说，泡制14天后的泡菜中_____________的含量较低，不会危害人体健康，适合食用。
（2）为了比较不同培养基上乳酸菌的生长效果，某同学制备了3种无菌培养基，再量取1mL乳酸菌发酵奶，进行梯度稀释后取10-8稀释液，分别接种到上述的3种培养基上，然后置于37°C环境中培养，第5天用直尺在放大镜下测量菌落直径。
①配制好的培养基需要放入 中进行彻底灭菌。
②菌落直径大的培养基更适合用于培养乳酸菌，原因是
。
39（每空1分，共8分）.某兴趣小组为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量情况”，进行了如下实验。请分析回答下列问题：








（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加人适量的
和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是 。
（2）接种微生物的方法有很多，图1中过程①②③所示的方法为 。取0.1mL稀释液，选用右图中的 （填写对应字母）均匀地涂布在牛肉膏蛋白腺固体培养基表面，为避免杂菌污染，接种应在_____________________附近进行。用该方法统计样本菌落数时，同同一浓度下需要做A、B、C三个培养皿，原因
是 。
（3）可用____________的培养基作为空白对照以检验培养基配制是否达标。
（4）用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/ml)，这里的n=____________。
40（每空2分，共12分）. 许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。请回答下列问题。
（1）薄荷油适合水蒸气蒸馏法提取，其理由是薄荷油具有
的性质。
（2）如图1蒸馏装置，如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因是 。（3）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的是 。
（4）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如右图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右。

















天水一中2018级高二第二学期第一学段考试生物（理科）参考答案
一、单项选择题（共35小题，50分。其中，第1-20题每小题1分，第21-35题每小题2分）
1-5 ABCDB 6-10 DCCCD 11-15 DDCBC 16-20 BABDD
21-25 ACDBD 26-30 CBDBC 31-35 BDDBC
【部分解析】
1．A【解析】噬菌体都是要寄生在宿主菌内才能合成自己的核酸和相关蛋白质，并且噬菌体的蛋白质都是在宿主菌的核糖体上合成的，A正确；以RNA为遗传物质的生物一定不是原核生物，因为原核生物的遗传物质都是DNA，B错误；溶酶体不仅能分解细胞内衰老、损伤的细胞器，还能分解侵入细胞内的细菌、病毒等病原体，C错误；剧烈运动时骨骼肌细胞产生的CO2只来自有氧呼吸，因为肌细胞进行无氧呼吸只产生乳酸，D错误。
2．B【解析】由细胞构成的生物，其遗传物质只能是DNA，A错误；氨基酸在核糖体上脱水缩合能产生水，高尔基体与植物细胞壁的形成有关，葡萄糖在聚合形成纤维素的过程中能产生水，内质网是脂质的合成场所，因此也能生成水，B正确；人体衰老细胞的细胞核体积变大，新陈代谢减弱，C错误；葡萄糖不能直接在线粒体内进行氧化分解，D错误。
3．C【解析】本题考查细胞结构、成分及功能等知识，理解生物膜的流动镶嵌模型的结构和成分，准确识别图中各结构或成分是正确解题的关键。图示为细胞膜的流动镶嵌模型，①是糖蛋白，具有识别和信息交流的作用，A错误；②是膜蛋白，具有运输、信息传递、免疫等作用，磷脂双分子层是构成膜的基本支架，B错误；③是磷脂分子，是细胞器膜、核膜等各种生物膜的主要成分，C正确；④由蛋白质组成，能保持细胞内部结构有序性，D错误。
4．D【解析】胞吞过程不需要借助于细胞膜上的载体蛋白，A项错误；细胞核是细胞代谢和遗传的控制中心，B项错误；疟原虫含有线粒体，是需氧型生物，C项错误；疟原虫的表膜和线粒体均属于生物膜系统，青蒿素通过干扰疟原虫的生物膜系统，使其形成自噬泡，导致细胞凋亡，D项正确。
5．B【解析】病毒是非细胞生物，没有细胞膜和核糖体等细胞结构，A正确；DNA病毒侵染宿主细胞时，只有DNA分子进入细胞，B错误；被HIV潜伏感染的细胞表面没有HIV蛋白，利于病毒逃避免疫系统识别和攻击，C正确；DNA特有的碱基是T，RNA特有的碱基是U，故应利用同位素标记法分别标记宿主细胞内的U或T，然后接种未知病毒，培养一段时间后收集病毒并检测其放射性，进而判断出未知病毒的遗传物质是DNA还是RNA，D正确。
6．D【解析】图中过程①②③④⑤分别是光反应、有氧呼吸第三阶段、有氧呼吸第二阶段、CO2的固定、C3的还原，过程①②③都有ATP生成，而④无ATP生成故，A错误；过程①③都有[H]生成，而⑤无[H]生成，B错误；过程①②都需在生物膜上进行，而⑤在叶绿体基质中进行，C错误；过程②可为过程③提供水，过程③可为过程②提供[H]，D正确。
7．C【解析】从图示可知，种子萌发过程中，脂肪含量减少而蔗糖和葡萄糖含量增加，故推测种子萌发过程中，脂肪会转化为蔗糖和葡萄糖，A正确；种子萌发过程中，需要进行呼吸作用使有机物氧化分解，而不能进行光合作用，故种子干重下降，B正确；种子萌发过程中， 自由水/结合水的比例增加，细胞代谢旺盛，C错误；种子萌发过程中，细胞分裂较旺盛，其细胞壁的主要成分有纤维素，纤维素的基本组成单位是葡萄糖，D正确。
点睛：种子形成和萌发时物质变化归纳如下

种子形成
种子萌发
有机物萌发
可溶性糖→淀粉等，非蛋白质→蛋白质， 糖类→脂肪
淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸
脂肪→甘油＋脂肪酸
干重
增加
减少(油料作物先增加后减少)
激素变化
脱落酸增加，赤霉素、生长素逐渐减少
脱落酸下降、赤霉素、生长素逐渐增加
8．C【解析】图中反应前后均不变的是R物质，说明R表示酶，S和水为反应物，生成P和Q两种物质，应理解为某种物质的水解产生两种不同产物的过程。
乙醇发酵反应物没有水，A错误；麦芽糖水解只生成葡萄糖，B错误；ATP水解生成ADP和Pi，符合题意，C正确；水的光解是将水直接分解，没有其他反应物参与，D错误。
9．C 【解析】1—>2为有氧呼吸第一阶段；2—>3为有氧呼吸第二阶段；5—>7为有氧呼吸第三阶段；1：葡萄糖；2：丙酮酸；3：C02；4：水；5：[H]；6：O2；7：水；8：能量。催化2→3的酶存在于线粒体基质中；产生的能量绝大多数变成热能；氧气可来自叶绿体进行光合作用释放；植物细胞呼吸产生的CO2，先被叶绿体吸收，多余的才会释放到大气中。C正确
10．D【解析】图中①～⑥依次是细胞核、核糖体、内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体，其中双层膜的结构有细胞核、线粒体、叶绿体，A正确；胰岛素是由核基因控制合成的，在核糖体上合成，在内质网、高尔基体中加工，线粒体供能，B正确；丙酮酸脱氢酶催化丙酮酸脱羧反应，在线粒体中发挥作用，C正确；线粒体和叶绿体中没有染色体，不需要染色体蛋白，D错误。
11. D 【解析】（1）果酒发酵过程中，除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，因此生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开。（2）参与果醋制作的菌种是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，其进行醋酸发酵时也会产生二氧化碳，因此开关1、2要打开，开关3要关上。
12. D 【解析】泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害，A正确；煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，B正确；制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，C正确；泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。
13. C 【解析】：乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B错误；CD、在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2，C正确；D错误。
14. B【解析】同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A错误； B无机氮源也能提供能量，如硝化细菌利用的氨，B正确；除水以外的无机物还提供碳源和氮源，C错误；自养微生物利用的无机物碳源不提供能量，D错误。
15. C【解析】A、采用平板计数法获得的菌落有可能是由多个细菌形成的，所以往往少于实际的活菌数，A正确；B、当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落，B正确；C、为了保证结果准确，一般选取菌落数在30﹣300之间的平板进行计数，C错误；D、在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果以减小实验误差，D正确。
16. B．【解析】A、应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣，A正确；B、提取时玫瑰花瓣和清水质量比为1：4，B错；C、蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，C对；D、向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了，D正确。
19.D 【解析】果胶酶能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清，A错误酵母菌细胞壁的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖，不含果胶，B错误；酶的专一性是一种或一类酶与特定的底物结合，改变化学反应活化能，C错误；植物细胞壁主要由纤维素和果胶构成，果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值，D正确。
20. D【解析】该实验的自变量是反应时间，因变量是大豆蛋白水解度，在一定范围内，随在反应时间延长，水解度提高，超过一定范围，水解度不再随着反应时间延长而升高。根据实验分析，该实验的自变量是反应时间，A错误；该曲线是在pH和温度最适条件下测得并绘制的，此条件下酶活性最高，因此适当升高温度会降低碱性蛋白酶的活性，B错误；看图可知：20h后，蛋白质的水解度只有22%左右，因此反应液仍然有蛋白质，C错误；据图分析可知，一定范围内延长反应时间可提高水解度，D正确。
21. A 【解析】与有氧呼吸相比，由于无氧呼吸过程中有机物未彻底分解，因此释放的能量少，酵母菌为了获得更多的能量，将加速分解葡萄糖，A正确；等摩尔的葡萄糖分解时，有氧呼吸释放的二氧化碳量是无氧呼吸的三倍，B错误；在没有氧气的条件下，丙酮酸的氧化作用减弱，C错误；由于无氧呼吸过程中有机物未彻底分解，因此释放的能量少，生成的ATP也少，D错误。
23. D 【解析】腐乳制作时，先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度，便于毛霉生长，A正确；将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些，因为越接近瓶口，杂菌污染的机会越大，B正确；卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，可以抑制微生物生长，同时使得腐乳具有独特的香味，C正确；卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味，也能防腐杀菌，但不是越多口味越好，D错误。
24. B 【解析】夏天，煮沸过的肉汤的温度等环境条件适宜，肉汤中有丰富的营养，导致微生物大量繁殖，有机物被分解而腐烂变质，故选B。
25. D 【解析】乳酸菌将不易于利用的乳糖转变为了易于利用的乳酸，选D。
26. C 【解析】胡萝卜中的营养成分胡萝卜素为脂溶性物质，易溶解在油脂中。
27. B 【解析】在分解尿素菌的分离和鉴定中，应该先加入尿素作为分解尿素菌的唯一氮源，分解尿素菌合成的脲酶，能分解尿素，产生氨，氨呈碱性；然后加入酚红指示剂培养细菌，指示剂将变为红色。
28 .D 【解析】A、到灭菌时间后，切断热源，让灭菌锅内温度自然下降（不需打开放气阀），当压力表的压力降到零时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，拿出培养基和工具待用，A错误；B、倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；C、接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落，C错误；D、标记菌落时应用记号笔标记在皿底上，D正确．
29. B 【解析】A、果酒发酵的适宜温度应控制在18～25℃，醋酸发酵的适宜温度应控制在30～35℃，制作腐乳的环境温度应控制在15～18℃，A错误；B、制作果酒时选用的菌种为酵母菌，其原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精，制作果醋时的菌种为醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B正确；C、利用甲装置进行腐乳制作时，自下而上随着豆腐块加高逐渐增加用盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C错误；D、装置乙中b为充气口，c为排气口，可防止空气中微生物的污染，D错误。
30. C【解析】乳酸菌是原核生物，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，会被青霉素分解，不能正常生长，A错误；大肠杆菌的细胞壁在青霉素中会被分解，B错误；毛霉和酵母菌都是真核细胞，在青霉素中不会被分解，可以正常生长，C正确；结核杆菌的细胞壁在青霉素中会被分解，D错。
31.B 【解析】根据表格分析，该培养基含有琼脂，为固体培养基，A错误；平板划线法接种只能用于分离菌种，对微生物进行计数，应采用稀释涂布平板法接种，B正确；Ⅰ与Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要生长因子，C错误；Ⅱ和Ⅲ对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，但是不能说明葡萄糖是唯一的碳源，D错误。
32. D 【解析】倒平板时，用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止空气中的杂菌污染，A项正确；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，B项正确；五个区域内划线，而且每次转换划线角度后再进行划线，让菌种来源于上一次划线末端，C项正确；没有让接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，D项错误。
33. D 【解析】醋酸菌是好氧菌,分布在试管上层,用于制醋，为试管甲；乳酸菌是厌氧菌,分布于试管下层,用于泡菜发酵，为试管乙；酵母菌是兼性厌氧型,有氧无氧都能生存,在试管中分布均匀,用于果酒制作，为试管丙。
34.B 【解析】嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果，A正确；由于果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，所以可提高果汁的产量，B错误；刚采摘的玉米经过85℃水中处理可较好保持甜味，这是因为高温破坏了细胞中的酶的空间结构，导致酶不能催化可溶性还原糖转化为淀粉，C正确；奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质，而酶具有专一性，故使用加入蛋白酶的洗衣粉能更有效的去除衣物上的血渍、奶渍，D正确。
35.C【解析】用温水浸泡，该温度下酶活性较强，延长浸泡时间，可以让酶充分的发挥作用，可以提高洗涤效果，A正确；用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手，避免伤害皮肤，B正确；棉织品可以用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，C错误；加酶洗衣粉的酶可以通过基因工程生产，能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度，D正确。
二、非选择题（共4小题，50分）
36（每空2分，共16分）．
【答案】 ③、④ 丙酮酸 光反应 ATP和[H]
（两者无氧呼吸第二阶段的）酶的种类不相同 78mg 20℃
每次实验的时间、光照强度、CO2浓度等
【解析】（1）③是线粒体内膜发生有氧呼吸的第三阶段，④是类囊体薄膜发生光反应．A是有氧呼吸第一阶段的产物之一丙酮酸，D是光反应的产物ATP和[H]．（2）马铃薯块茎细胞缺氧时进行的是乳酸途径的无氧呼吸，玉米根细胞缺氧时进行的是酒精途径的无氧呼吸，两者无氧呼吸第二阶段的酶的种类不相同．马铃薯无氧呼吸的场所是细胞质基质．（3）乙图中，光合作用强度=净光合作用强度+呼吸作用强度．在30℃时，净光合作用速率为3.5，呼吸作用速为3，一昼夜有机物的生产量为12×（3.5+3）=78mg(用CO2的量表示)．白天黑夜都是12小时，所以最有利于生长的温度的计算公式就是：净光合作用强度×12-呼吸作用强度×12=（净光合作用强度-呼吸作用强度）×12，差值最大的就是在20℃．（4）CO2由2线粒体基质产生，穿过线粒体内膜和线粒体外膜，进入叶绿体（叶绿体外膜和叶绿体内膜）的基质中被利用，至少穿过8层磷脂分子层．研究温度对光合作用与呼吸作用影响的实验中，自变量是温度，无关变量有每次实验时间、光照强度、二氧化碳浓度等。
37（除个别空外，每空1分，共9分）
【答案】
（1）附着在苹果皮上的野生酵母菌 （2）适宜的温度和pH 、 充足的氧气（答全给分）
（3）在105℃下灭菌30秒 既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质（2分，答全给满分）
（4）果汁瓶中的果汁用高温杀死了微生物，所以没有加任何防腐剂，也能保质很长时间。
（5）空气中的醋酸菌混入苹果酒中； 不能 醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存
38（每空1分，共5分）
【答案】
（1）为乳酸菌发酵提供无氧环境 不需要，乳酸发酵中不产生CO2 亚硝酸盐
（2）①高压蒸汽灭菌锅 ②（在适宜的培养基上，）乳酸菌繁殖快，产生的子代个体多
39（每空1分，共8分）
【答案】
（1）维生素 调pH （2）稀释涂布平板法 B （酒精灯）火焰 分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠 （3） 未接种 （4）6
40（每空2分，共12分）
【答案】
（1）易挥发、难溶于水、易溶于有机溶剂、化学性质稳定
（2）下降（减少或降低） 部分精油会随水蒸气挥发而流失
（3）较低 减少挥发 （4）a
【解析】密封不严的瓶装薄荷精油容易挥发，低温条件下，挥发速度减慢。