高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性教课内容课件ppt

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怎样才能更好地发挥酶的功能呢？
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物（绝大多数蛋白质，少数RNA）
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
意义：使代谢反应高效进行、维持正常的生命活动。
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
原理：1.淀粉 麦芽糖+葡萄糖 砖红色沉淀 （还原性糖）2.蔗糖 葡萄糖+果糖 砖红色沉淀 （还原性糖）
淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解
概念：每种酶只能催化一种或一类化学反应
意义：使细胞代谢有条不紊地进行
温度会影响酶的活性吗？
60℃水浴5min，加入碘液，振荡
沸水浴5min，加入碘液，振荡
0℃水浴5min，加入碘液，振荡
五、分析结果，得出结论：
温度对酶的活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。
（1）在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；
（2）达到最适温度时，酶的活性最高；
（3）超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降；
（4）温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
三、酶的作用条件较温和
（1）在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；
（2）达到最适pH时，酶的活性最高；
（3）超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降；
（4）过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35 ~ 40 ℃ ；植物体内的酶最适温度在40 ~ 50 ℃ ；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70 ℃。 动物体内的酶最适pH大多在6.5 ~ 8.0，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为1.5 ；植物体内的酶最适pH大多为4.5 ~ 6.5。
近几年，水果酵素（即酶类）产品非常流行，其号称的口服轻松减淝功能更是令很多消费者趋之若鹜。通过本节课的内容，说说这些“酵素”产品是否真的有如此神奇。
为了说服消费者，商家还附带了有关产品的“酵素小实验”，找找这个“实验”不合理的地方。
1.人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（ ）A．多样性 B．专一性 C．可控性 D．高效性
2. 催化脂肪酶水解的酶是（ ）A．肽酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．淀粉酶
3. 加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ）A．适用低温下催化 B．具有高效性C．需适宜的温度 D．具有专一性
1.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是( )A.消化道内的食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱2.唾液中的唾液淀粉酶，进入胃后，催化作用大大降低，这是由于( )A.酶发挥催化作用只有一次 B.唾液内的温度高于胃内的温度C.唾液内的pH比胃内的pH高 D.唾液内的pH比胃内的pH低
3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 ℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、淀粉、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水
4、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 ， C是 。
教材85页拓展应用 第2题