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选择性必修3 生物技术与工程第一节 发酵工程的培养基课文内容ppt课件
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这是一份选择性必修3 生物技术与工程第一节 发酵工程的培养基课文内容ppt课件，共38页。PPT课件主要包含了微生物的基本培养技术，培养基，基础培养基，特殊培养基，培养基配置，培养基配置实例，核心归纳，课堂小结等内容，欢迎下载使用。
发酵工程中的培养基究竟是什么呢？
培养基的类型和基础培养基
微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。
病毒：SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；T2噬菌体等DNA病毒。
细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌、支原体、衣原体等。
真菌：酵母菌、霉菌等；原生生物：草履虫、变形虫、显微藻类等。
单个或者少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，会形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。
大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等。
每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。
微生物生长繁殖产生的菌落
如何获得纯净的微生物培养物
确保无其他微生物混入，将需要的微生物分离出来
为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件
19世纪中期，关系到法国经济命脉的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中，出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经过一番研究，法国科学家巴斯德发现导致生产失败的根源在于发酵物中混入了杂菌。由此人们意识到保持培养物纯净的重要性。
（1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件。
（2）确保其它微生物无法混入。
培养基的概念1、培养基是为人工培养微生物而制备的，适合微生物等生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质。
1、概念：各种培养基的配方虽然不同，但其成分一般都含有 、_____、_____和_______等最基本的物质，这些最基本的物质是大多数微生物对营养条件的 需求，提供这些基本需求的培养基就是基础培养基。
注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源
Ca、K 、Mg为大量元素Zn、Cu、Mn、C、M等微量元素
1、培养基的成分试从碳源和氮源的角度分析不同类型的微生物所需的培养基成分的特点：
牛肉膏、蛋白胨、酵母粉
1.培养基的成分及功能
2.几种微生物的营养和能量来源
1.关于微生物的营养，下列说法正确的是A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源B.凡是碳源都能提供能量C.除水以外的无机物仅提供无机盐D.无机氮源也可能提供能量
2.能作为自养型微生物的碳源的是A.糖类 B.石油 C.二氧化碳 D.花生粉饼
1、概念：以 为基础，可进一步配制具有 用途的培养基。2、选择培养基（1）概念：是一种能将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中 出来的特殊培养基。
3、鉴别培养基①用于快速分类 不同类型微生物的特殊培养基，也可用于_______ 产生某种代谢产物的微生物菌种。②实例a.在添加可溶性淀粉的培养基中，如果菌落周围形成淀粉 ，说明是能产生 的菌株。b.在添加 的培养基中，如果培养基的颜色由 ，说明是产酸微生物。
4、加富培养基①概念：也称 培养基，即在培养基中加入 某些微生物生长和繁殖所需的特殊物质，如血液、 、酵母浸膏、动植物 。②实例：培养百日咳博德氏菌需要含有 成分的加富培养基。③加富培养基与选择培养基的比较a.加富培养基类似于 培养基。b.采用加富培养基的目的，是 所需分离的微生物的数量，使其形成 ，以分离出该种微生物。c.采用选择培养基的目的，一般是 不需要的微生物生长和繁殖，而使所需要的微生物 ，再分离出所需微生物。
1、常用培养基的配方（1）牛肉膏蛋白胨培养基a.应用：培养细菌。b.配方：牛肉膏3 g、蛋白胨10 g、NaCl 5 g、 15～20 g、水1 000 mL。（2）高氏Ⅰ号培养基a.应用：分离和培养 。b.配方：可溶性淀粉20 g、KNO31 g、NaCl 0.5 g、 0.5 g、MgSO4·7H2O 0.5 g、 0.01 g、琼脂15～20 g、水1 000 mL。
K2HPO4·3H2O
提示：（1）培养对象不同，培养基的种类不同（2）配制培养基需要根据培养目的调节培养基的 。培养霉菌时，需要将培养基调至酸性；培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性（3）对培养基进行 是获得纯净的微生物培养物的前提。实验室一般用_______________进行灭菌。
配制马铃薯葡萄糖琼脂培养基（1）实验目的学会配制培养基，如培养 的培养基。（2）实验原理酵母菌生长繁殖需要的营养物质有 、 、 和无机盐等。马铃薯葡萄糖琼脂培养基具有酵母菌生长所需的碳元素、氮元素和其他营养物质。
称取去皮马铃薯200g，切成小块，加水1000ml，加热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入20g葡萄糖、15～20g琼脂，用蒸馏水定容至1000ml。
将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，再放入高压蒸汽灭菌锅中，在压力为100kPa、温度为121℃的条件下，灭菌15～30min。将5～8套培养皿包成一包，用几层牛皮纸包紧，放入干热灭菌箱内，在160～170℃灭菌2h。
待培养基冷却到50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。
（1）培养基中加入琼脂的目的是提供碳源（ ）（2）所有微生物在培养时，培养基中都需加入氮源（ ）（3）培养不同微生物的培养基成分完全一样（ ）（4）以尿素为唯一氮源的培养基是选择培养基（ ）（5）淀粉是一种能被所有微生物利用的碳源（ ）（6）在选择培养基中滴加一定浓度的酚溶液可以抑制细菌的生长（ ）
2、培养基的种类1.微生物的培养离不开培养基，根据右面某微生物培养基的配方回答下列问题：（1）该培养基的碳源、氮源分别是什么？碳源：C6H12O6；氮源：NaNO3。（2）依据物理性质、用途划分，该培养基分别属于什么培养基？依据物理性质划分，该培养基属于液体培养基；依据用途划分，则属于选择培养基。
（3）用该培养基培养的微生物可能是什么？根据培养基的原料分析，所培养微生物的同化作用的类型是异养型，且培养基成分中有青霉素，所以培养的微生物可能是酵母菌或霉菌。
2.大肠杆菌的代谢产物（有机酸）能与伊红—亚甲蓝结合，从而形成深紫色，并带有金属光泽的菌落，据此配制的伊红—亚甲蓝培养基应为____培养基。
2.几种选择培养基的设计
3.几种常用的鉴别培养基
3.（2021·四川成都月考）如表所示为某培养基的配方，下列叙述错误的是
A.根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基B.该培养基不能用于培养大肠杆菌C.根据培养基的配方可知，该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型D.固体培养基中加入少量水即可形成液体培养基
4.下列对各种培养基的分析和实际不相符的是A.利用缺乏氮源的培养基，能分离出固氮微生物B.在培养基中添加青霉素、四环素等，可以选择培养出酵母菌等真菌C.产酸微生物能使添加了溴甲酚紫的培养基由紫色转为黄色D.加富培养基和选择培养基都能抑制不需要的微生物的生长和繁殖
发酵工程中的培养基究竟是什么呢？
培养基的类型和基础培养基
微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。
病毒：SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；T2噬菌体等DNA病毒。
细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌、支原体、衣原体等。
真菌：酵母菌、霉菌等；原生生物：草履虫、变形虫、显微藻类等。
单个或者少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，会形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。
大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等。
每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。
微生物生长繁殖产生的菌落
如何获得纯净的微生物培养物
确保无其他微生物混入，将需要的微生物分离出来
为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件
19世纪中期，关系到法国经济命脉的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中，出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经过一番研究，法国科学家巴斯德发现导致生产失败的根源在于发酵物中混入了杂菌。由此人们意识到保持培养物纯净的重要性。
（1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件。
（2）确保其它微生物无法混入。
培养基的概念1、培养基是为人工培养微生物而制备的，适合微生物等生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质。
1、概念：各种培养基的配方虽然不同，但其成分一般都含有 、_____、_____和_______等最基本的物质，这些最基本的物质是大多数微生物对营养条件的 需求，提供这些基本需求的培养基就是基础培养基。
注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源
Ca、K 、Mg为大量元素Zn、Cu、Mn、C、M等微量元素
1、培养基的成分试从碳源和氮源的角度分析不同类型的微生物所需的培养基成分的特点：
牛肉膏、蛋白胨、酵母粉
1.培养基的成分及功能
2.几种微生物的营养和能量来源
1.关于微生物的营养，下列说法正确的是A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源B.凡是碳源都能提供能量C.除水以外的无机物仅提供无机盐D.无机氮源也可能提供能量
2.能作为自养型微生物的碳源的是A.糖类 B.石油 C.二氧化碳 D.花生粉饼
1、概念：以 为基础，可进一步配制具有 用途的培养基。2、选择培养基（1）概念：是一种能将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中 出来的特殊培养基。
3、鉴别培养基①用于快速分类 不同类型微生物的特殊培养基，也可用于_______ 产生某种代谢产物的微生物菌种。②实例a.在添加可溶性淀粉的培养基中，如果菌落周围形成淀粉 ，说明是能产生 的菌株。b.在添加 的培养基中，如果培养基的颜色由 ，说明是产酸微生物。
4、加富培养基①概念：也称 培养基，即在培养基中加入 某些微生物生长和繁殖所需的特殊物质，如血液、 、酵母浸膏、动植物 。②实例：培养百日咳博德氏菌需要含有 成分的加富培养基。③加富培养基与选择培养基的比较a.加富培养基类似于 培养基。b.采用加富培养基的目的，是 所需分离的微生物的数量，使其形成 ，以分离出该种微生物。c.采用选择培养基的目的，一般是 不需要的微生物生长和繁殖，而使所需要的微生物 ，再分离出所需微生物。
1、常用培养基的配方（1）牛肉膏蛋白胨培养基a.应用：培养细菌。b.配方：牛肉膏3 g、蛋白胨10 g、NaCl 5 g、 15～20 g、水1 000 mL。（2）高氏Ⅰ号培养基a.应用：分离和培养 。b.配方：可溶性淀粉20 g、KNO31 g、NaCl 0.5 g、 0.5 g、MgSO4·7H2O 0.5 g、 0.01 g、琼脂15～20 g、水1 000 mL。
K2HPO4·3H2O
提示：（1）培养对象不同，培养基的种类不同（2）配制培养基需要根据培养目的调节培养基的 。培养霉菌时，需要将培养基调至酸性；培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性（3）对培养基进行 是获得纯净的微生物培养物的前提。实验室一般用_______________进行灭菌。
配制马铃薯葡萄糖琼脂培养基（1）实验目的学会配制培养基，如培养 的培养基。（2）实验原理酵母菌生长繁殖需要的营养物质有 、 、 和无机盐等。马铃薯葡萄糖琼脂培养基具有酵母菌生长所需的碳元素、氮元素和其他营养物质。
称取去皮马铃薯200g，切成小块，加水1000ml，加热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入20g葡萄糖、15～20g琼脂，用蒸馏水定容至1000ml。
将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，再放入高压蒸汽灭菌锅中，在压力为100kPa、温度为121℃的条件下，灭菌15～30min。将5～8套培养皿包成一包，用几层牛皮纸包紧，放入干热灭菌箱内，在160～170℃灭菌2h。
待培养基冷却到50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。
（1）培养基中加入琼脂的目的是提供碳源（ ）（2）所有微生物在培养时，培养基中都需加入氮源（ ）（3）培养不同微生物的培养基成分完全一样（ ）（4）以尿素为唯一氮源的培养基是选择培养基（ ）（5）淀粉是一种能被所有微生物利用的碳源（ ）（6）在选择培养基中滴加一定浓度的酚溶液可以抑制细菌的生长（ ）
2、培养基的种类1.微生物的培养离不开培养基，根据右面某微生物培养基的配方回答下列问题：（1）该培养基的碳源、氮源分别是什么？碳源：C6H12O6；氮源：NaNO3。（2）依据物理性质、用途划分，该培养基分别属于什么培养基？依据物理性质划分，该培养基属于液体培养基；依据用途划分，则属于选择培养基。
（3）用该培养基培养的微生物可能是什么？根据培养基的原料分析，所培养微生物的同化作用的类型是异养型，且培养基成分中有青霉素，所以培养的微生物可能是酵母菌或霉菌。
2.大肠杆菌的代谢产物（有机酸）能与伊红—亚甲蓝结合，从而形成深紫色，并带有金属光泽的菌落，据此配制的伊红—亚甲蓝培养基应为____培养基。
2.几种选择培养基的设计
3.几种常用的鉴别培养基
3.（2021·四川成都月考）如表所示为某培养基的配方，下列叙述错误的是
A.根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基B.该培养基不能用于培养大肠杆菌C.根据培养基的配方可知，该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型D.固体培养基中加入少量水即可形成液体培养基
4.下列对各种培养基的分析和实际不相符的是A.利用缺乏氮源的培养基，能分离出固氮微生物B.在培养基中添加青霉素、四环素等，可以选择培养出酵母菌等真菌C.产酸微生物能使添加了溴甲酚紫的培养基由紫色转为黄色D.加富培养基和选择培养基都能抑制不需要的微生物的生长和繁殖
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