高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质课文配套ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质课文配套ppt课件，共36页。PPT课件主要包含了细胞代谢，细胞代谢离不开酶，关于酶的本质的探索，发酵与活细胞有关，酶本质的探索，酶是什么，催化作用，活细胞，有机物，深化探究等内容，欢迎下载使用。

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。
是什么物质使肉块消失了？
怎样才能证明你的推测？
为什么要将肉放在金属笼内？
便于取出实验材料(肉块)，排除物理消化对肉块的影响，确定其是否发生了化学消化。
是胃内的化学物质将肉块分解了。
收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。
斯帕兰札尼的实验说明：食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某种物质。
1835年，德国科学家施旺发现：胃腺分泌物中有一种物质，将它与盐酸混合后，对肉类的分解能力远远大于盐酸的单独作用，这种物质就是胃蛋白酶。
常温常压水溶液环境pH接近中性
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
常见有机化学反应的条件
思考：在细胞温和的环境中，各种生化反应如何高效有序的进行？
阅读课本79-80页“资料分析”
完成教材P80“拓展2”
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与死细胞中的物质有关
死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵
胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质
假如你是切赫或奥特曼，你能总结酶的概念吗？
4000多年前的夏禹时代，我国就掌握了酿酒技术1716年《康熙字典》收录“酶”字，并将“酶”解释为“酒母也”
酶是 产生的具有 的 ， 其中，绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
依据酶的概念——分析推理
大多数是蛋白质，少数是RNA
有的在核糖体，有的在细胞核或拟核
实验组：待测酶液 + 双缩脲试剂 → 是否出现紫色反应
对照组：已知蛋白液 + 双缩脲试剂 → 出现紫色反应
任务一：酶在代谢中的作用
学生活动：阅读P77，思考以下问题
1.过氧化氢可以在什么条件下分解？请列举2.可通过什么现象来判断过氧化氢分解产生氧气了，请尝试预测实验现象3.你能说出本实验的自变量，因变量和无关变量，实验组，对照组吗（参考P78”控制变量和对照实验“）
肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生菌的作用下分解，失去作用。 将肝脏剪碎并研磨可使肝细胞中过氧化氢酶充分释放，从而增大与过氧化氢的接触机会，以加速过氧化氢分解。
1.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，为什么要选用新鲜的肝脏？为什么将肝脏剪碎、研磨成溶液，而不是直接加入整块的肝脏？
2.可以用同一支滴管吸取氯化铁溶液和肝脏研磨液吗？
吸取氯化铁溶液和吸取肝脏研磨液的滴管不能混用。
细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢，体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白 ，会加速人体衰老。
过氧化氢在常温或高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。
一、酶在细胞代谢中的作用
新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含较多的过氧化氢酶）质量分数为3.5%的FeCI3溶液新配制的体积分数为3 %的H2O2溶液
通过比较过氧化氢在不同条件下的分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。
请观察教材P77的图片，描述各支试管的实验现象。
H2O2在不同条件下的分解速率不一样；H2O2在H2O2酶的作用下分解速率最快。
随着自变量的变化而变化的变量
指与自变量同时影响因变量、但与研究目的无关的变量。
讨论：无关变量对实验结果有没有影响？该实验的无关变量还有哪些？
2滴3.5%FeCl3
2滴20%肝脏研磨液
讨论：该实验的对照组和实验组分别是什么？
请同学们阅读教材P78相关内容（控制变量）:思考：一个严谨的实验该如何来设计？有哪些因素是我们必须要考虑的？
除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量
Y = a + f(x)
单一变量原则：实验设计时只有一个自变量，且无关变量在对照组和实验组中均要保持一致且适宜
酶的催化效率为何会更高呢？
你能解释加热，加无机催化剂，加酶在这一过程中的不同吗？
二、酶在细胞代谢中的作用
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。
思考1：加热为什么能加快化学反应？
思考2：Fe3+和酶为反应提供了能量吗？
与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应活化能
表：20℃下测得H2O2分解的活化能
由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速有序地进行。
酶与一般无机催化剂的共同点
（1）改变化学反应速率，反应前后本身不被消耗
（2）降低活化能，使反应速率加快
（3）缩短达到平衡的时间，但不改变化学 反应方向和平衡点
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无机催化剂降低的活化能
化学反应所需的活化能。
无机催化剂催化时化学反应所需的活化能。
酶催化时化学反应所需的活化能。
蛋白质与酶的关系，哪个正确？
为什么需要用温水浸泡？
能否用它来洗羊毛衫？
用法：先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。
多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。
普通糖衣-胃蛋白酶-肠溶衣糖衣-胰酶
胰酶中包括：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。
普通糖衣保护胃蛋白酶，在胃液中会分解，释放出胃蛋白酶。肠溶衣保护胰酶，在胃液中不会分解，在小肠中分解，释放出胰酶。
木瓜蛋白酶在食品加工业上的应用：水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂等。
本品用于急慢性咽炎、口腔溃疡。
残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，也导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮白、口气清新。
分解果肉内细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得澄清。