第四单元　生物圈中的人+第2讲+人体的营养+讲义+2022年中考生物总复习教案

第2讲　人体的营养

知识清单考点梳理　夯基提能

知识点1食物中的营养物质

1.食物中含有六大营养物质,分别是糖类、蛋白质、脂肪、维生素、①　　　　　　和水。 

2.能源物质

3.水

人体细胞的主要组成成分,约占体重的60%~70%,参与人体的各项生命活动。

4.无机盐

含量不多,作用很大。如儿童缺钙会患④　　　　,中老年人缺钙易患骨质疏松症;人体缺铁易患缺铁性贫血;缺碘易患地方性甲状腺肿;缺锌易造成生长发育不良等。 

5.维生素

(1)维生素既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,人体每日对它们的需求量很少,但它对人体各项生命活动却有重要作用。

(2)几种常见维生素缺乏症:

(1)新鲜的蔬菜中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A。

(2)维生素D促进钙的吸收,因此补钙时,应同时补充维生素D。

(3)膳食纤维是人体需要的营养物质之一,被称为“第七类营养素”,主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中,可以促进肠胃蠕动和排空,减少患大肠癌的机会。

知识点2消化和吸收

1.消化系统的组成

(1)图示:

(2)消化系统的组成:消化道和消化腺。

a.消化道:包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官,其中③　　　　是主要的消化、吸收场所。 

b.消化腺:

(1)含消化酶种类最多的器官是小肠。

(2)肝脏是人体最大的消化腺。

(3)影响酶活性的因素有温度、酸碱度等。人体内的酶只有在适宜的条件下才能达到最大活性(如图,唾液淀粉酶在37 ℃时活性最大,温度升高或降低,酶的活性都会降低,温度过高时酶会失去活性)。

2.食物的消化

(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。

(2)食物的消化过程:

(3)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程:

a.淀粉的消化(开始消化部位:⑤　　　　) 

淀粉麦芽糖葡萄糖

b.蛋白质的消化(开始消化部位:⑥　　　　) 

蛋白质多肽氨基酸

c.脂肪的消化(只在⑦　　　　中进行) 

脂肪⑧　　　 甘油+脂肪酸

3.营养物质的吸收

(1)吸收:营养物质通过⑨　　　　　　进入循环系统的过程。 

(2)消化道各部分吸收的营养物质:

a.胃:少量的水、无机盐和⑩　　　　　　。 

b.小肠:全部　　　　　　、氨基酸、甘油和脂肪酸,大部分水、无机盐和　　　　　　。 

c.大肠:少量的水、无机盐和维生素。

(3)小肠适于吸收的结构特点:

a.小肠是消化道中最长的一段。

b.小肠的内表面有许多皱襞,其表面有许多绒毛状的突起——　　　　　　　,这大大增加了吸收面积。 

c.绒毛中有丰富的毛细血管,绒毛壁、毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成。

知识点3合理营养与食品安全

1.合理营养

(1)概念:指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素①　　　　　　;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。 

(2)“平衡膳食宝塔”:

(3)为了身体健康,要做到每日三餐、按时进食,早、中、晚摄入的能量分别占③　　　　　　　　　　左右。 

2.食品安全

(1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。

(2)买肉时一定要看是否是④　　　　　　　　的。 

(3)不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯。

(4)保持厨房洁净。

(5)洗净、煮熟食物等。

考点突破学思结合　高效突破

考点1食物中的营养物质

典例1　下列病症与其病因的对应关系,正确的是(　　)

A.佝偻病——缺少维生素A

B.坏血病——缺少维生素C

C.地方性甲状腺肿——缺少铁

D.夜盲症——缺少维生素D

考点2食物的消化和营养物质的吸收

典例2　(2021·湖南娄底)如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是(　　)

A.①是肝脏,它分泌的胆汁不含消化酶,但能促进脂肪的消化

B.⑤是胰腺,它分泌的胰液只能消化蛋白质

C.④是胃,是消化和吸收的主要场所

D.⑥是大肠,它能消化淀粉、蛋白质和脂肪

典例3　关于营养物质的消化和吸收,下列说法不正确的是(　　)

A.牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助于消化

B.淀粉、维生素、氨基酸等物质在小肠中被吸收

C.小肠的皱襞及小肠绒毛增加了表面积,有利于物质的吸收

D.大肠主要吸收少量的水、无机盐和部分维生素

【归纳总结】 有关消化和吸收的几个易错点

(1)小肠中含有的消化液是肝脏分泌的胆汁(不含消化酶)、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液。

(2)小肠是消化和吸收的主要器官,但不是唯一器官。

(3)食物中所含的六大营养物质中,水、无机盐和维生素不需要经过消化就可以被人体吸收。

(4)既消化又吸收的器官是胃和小肠;既不消化又不吸收的器官是咽、食道和肛门;只消化不吸收的器官是口腔;不消化只吸收的器官是大肠。

考点3合理营养与食品安全

典例4　(2021·湖南郴州)下列关于合理营养和食品安全的说法,正确的是(　　)

A.炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑

B.如果早餐来不及吃,可以通过多吃中餐来弥补

C.有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用

D.不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品

实验突破专项突破　提升素养

实验探究馒头在口腔中的变化

【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜?

【作出假设】馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。

【实验原理】馒头的主要成分是淀粉,淀粉本身没有甜味,但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。

【设计实验】

【实验现象与结论】

【注意事项】

1.水温:将试管放入37 ℃的温水中保温的原因是唾液中的唾液淀粉酶最适反应温度为37 ℃(健康人体口腔的温度),温度过高或过低都不利于反应。

2.反应时间:水浴需5分钟~10分钟。如果水浴时间

过短,则反应不充分;如果水浴时间过长,则不利于实验结果的检测。

3.对照组实验:因为馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌都有关系,可设置两组对照实验,注意控制单一变量(1号和3号试管对照,变量是馒头形状和是否搅拌,这是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用,可以看成一个条件)。

典例　如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程,一、二、三、四表示四个实验步骤。请回答下列问题:

(1)本实验是一组对照实验,其探究的实验变量是　　　　　　　　。 

(2)请描述步骤四加碘液后的实验现象:1号试管　　　　;2号试管　　　　。 

(3)　　　　号试管的变化,说明唾液中的　　　　能使部分淀粉转变成麦芽糖。麦芽糖最终在小肠中被分解成　　　　。 

(4)实施步骤一前,要将馒头切碎,这是模拟口腔中的　　　　的作用。步骤二、三中的“搅拌”操作,模拟口腔中　　　　的作用。 

(5)如果要用上述器材再探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,请完善下列需要更改的设计方案:①将步骤二的两支试管滴加等量的　　　　。 

②将步骤三的一支试管放入　　　　的水浴中,另一支试管放入 5 ℃的水浴中。 

本节课后练(☞见强化练习册P20)

第2讲　人体的营养

知识清单

知识点1

①无机盐　②备用　③生长发育　④佝偻病　⑤夜盲症　⑥坏血病

知识点2

①肝脏　②胃　③小肠　④消化酶　⑤口腔　⑥胃　⑦小肠

⑧脂肪微粒　⑨消化道壁　⑩酒精　葡萄糖　维生素　小肠绒毛

知识点3

①种类要齐全　②谷类　③30%、40%、30%　④检疫合格

考点突破

【典例1】

【解析】本题考查维生素和无机盐的缺乏症。幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病,A项错误;缺碘会患地方性甲状腺肿,缺乏含铁的无机盐会患缺铁性贫血,C项错误;夜盲症是由于缺乏维生素A引起的,D项错误。

【答案】 B

【典例2】

【解析】本题考查消化系统的组成、食物的消化和吸收。⑤是胰腺,它能分泌胰液,胰液能消化蛋白质、淀粉、脂肪,B项错误;⑦(小肠)是消化和吸收的主要场所,C项错误;⑥(大肠)没有消化功能,能吸收水、无机盐和维生素,D项错误。

【答案】 A

【典例3】

【解析】本题考查消化和吸收。淀粉属于大分子有机物,不能直接被吸收,维生素、氨基酸等物质在小肠中被吸收,B项错误。

【答案】 B

【典例4】

【解析】本题考查合理营养和食品安全。炎炎夏日,冷饮虽能降温消暑,但过量的饮用会刺激肠胃,导致肠胃功能紊乱,影响食物的消化,A项错误;要做到每日三餐,按时进食,合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%,B项错误;有“虫眼”的蔬菜可能是被虫子咬过又喷洒农药的,或一次药量太小,未把害虫杀死的,因此有“虫眼”的蔬菜农药含量不一定少,C项错误。

【答案】 D

实验突破

实验

①唾液　②不变蓝　③变蓝

【典例】

【解析】本题考查“淀粉在口腔内的消化”的探究实验。(1)由题图可知,1号试管中加入水,2号试管中加入唾液,因此实验的变量是唾液(或唾液淀粉酶)。(2)1号试管的淀粉没有被分解,加入碘液后淀粉遇碘变蓝;2号试管中的淀粉被唾液淀粉酶催化水解,加入碘液后不变蓝。(3)2号试管的变化,说明唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转变成麦芽糖。麦芽糖最终在小肠中被分解成葡萄糖。(4)实施步骤一前,要将馒头切碎,这是模拟口腔中的牙齿的作用。步骤二、三中的“搅拌”操作,模拟口腔中舌头的作用。(5)若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,实验中的变量为不同的温度,因此可将步骤二的两支试管滴加等量的唾液;将步骤三的一支试管放入37 ℃的水浴中,另一支试管放入5 ℃的水浴中。

【答案】 (1)唾液(或唾液淀粉酶)

(2)变蓝　不变蓝

(3)2　唾液淀粉酶　葡萄糖

(4)牙齿　舌头

(5)唾液　37 ℃