小学综合实践活动教科版三年级下册2 学做简单的家常餐教案

这是一份小学综合实践活动教科版三年级下册2 学做简单的家常餐教案，共3页。
单元目标
价值体认
在学做家常餐的过程中,体会祖国博大精深的饮食文化、烹饪文化,增强民族自豪感,感受劳动和生活的乐趣,形成积极的劳动态度;体验录制和保存声音,感受数字化音频为人们生活和学习带来的便利,提高数字化学习与创新的信息素养,进一步加深对知识产权的理解,增强信息社会责任。
2.责任担当
通过制作简单的家常餐,学会照顾好自己和家人。
3.问题解决
积极创新,大胆尝试,能设计和制作发光的盒子及纸电路,在学习和制作的过程中发现问题、提出问题、分析问题并解决问题。
4.创意物化
能通过各种途径学习相关的烹饪技能,比较熟练地进行主食的制作和菜肴的烹饪:围绕数字声音这个主题进行创意设计与制作,能利用身边的简单材料,设计制作出一些创意作品,体验设计制作的乐趣。
学做简单的家常菜
活动目标
1.能比较熟练地进行主食的制作和简单菜肴的烹饪。
2.能通过各种途径学习相关的烹饪技能。
3.在活动中能友好地与他人相处,掌握基本的合作技能。
活动准备
学生
见“成长手册”中主题活动“任务单”。
教师
1.烹饪时所需的作料:油、盐、酱、醋等
2.制作时要用的电器、工具:电磁炉,电饭锅、菜板、菜刀,餐盘、子,菜篮、水桶等。
3.熟悉简单的菜肴的做法,测览相关网页,以便更好地给予学生指点和帮助。
4.考虑好课堂活动的一些细节,尽可能多地为学生做些相关的学生易忽略的准备。
活动过程
                                            第一课时
烹饪主食
(一)引导学生分享交流
引导学生在小组内展示各自在家学做家常的记表单,分享交流学做家常餐的记录单，分享交流学做主食的经历、感受和经验。
（二）组织学生分组操作
全班按不同的主食制作分成若干组:下面条、下水饺、煮汤圆、煮饭……学生自主选择一组,合作完成现场制作。教师要注意做好组织工作,引导学生注意安全、注意分工合作,做到有条不紊。
(三)引导学生进行评价和经验分享
烹制完成后,要有请大家品尝、评价并进行经验分享的环节,这一环节是提升学生烹饪水平的关键,先让烹制组的学生说,再引导全班学生补充。这一环节各组完成的时间有长有短,教师要注意有序组织,要求学生在制作时动手不动口,全神贯注,专心致志,下面条下水饺完成得较快,可以先让他们展示并介绍。
下面条
要引导学生掌握的基本技巧:先在盛面的碗中放好酱油、麻油,水开后下面,面在锅中稍煮一会儿,熟了就迅速捞出,可做成酱面或汤面,可放入葱花或蒜花等调味,并组织学生进行拓展,如菜面的制作等。
下水饺
要引导学生掌握的基本技巧:水开后下水饺,再次煮开后要改用小火,再煮一会儿,根据不同的馅,一般3分钟左右就可出锅,如果不确定是否熟,可捞一只先尝一尝,水饺可蘸着调料吃也可放入准备好的汤中。水饺有很多种馅,难熟的馅下的时候时间稍长一些。
下汤圆
要引导学生掌握的基本技巧:水开后将汤圆下锅,稍煮一会儿后可用勺子轻轻一拨,汤圆浮起来后就要用小火煮一会儿,大约10分钟就可出锅,汤圆下的时候如果不小心会弄破,提醒学生下的时候动作要轻柔。
煮饭
要引导学生掌握的基本技巧:淘米时要把杂质清除干净,提米的次数不要多,否则营养会流失,水和米的比例要把握好,有些米在煮前要用水泡一下。
学生完成制作后可拓展:主食除了有日常的几种做法,还可以创意搭配,如将菜和饭、面、粥等搭配起来,做成各类简餐:菜炒饭、蛋炒饭、八宝饭、菜面、青椒肉丝面、菜粥、皮蛋瘦肉粥等。
学生完成了主食的制作,就可以择洗带来的食材,为做简单的菜作准备,饭没煮好可以先放在那里煮,暂时不管它。
教师可让学生推荐两名主食做得好的同学作为观察员,记录同学们在择洗过程中的好的做法并向全班推介。
                                        第二课时
烹饪菜肴
(一)引导学生掌握切菜方法
菜择洗好后,引导学生根据菜的品种和炒菜的要求将菜切成段、丁、片、丝、块等。
开展这部分活动时,引导学生相互之间展开学习,让会切的学生现场示范,引导学生掌握切菜的方法:右手握刀,左手抓菜并把菜放在砧板上,左手要注意与右手的配合,左手拇指和小指合作夹住要切的菜,其余三个手指的指尖稍微内倾压在菜上面,用指背接触刀身边切边向后移。然后让学生各自完成切菜。
(二)引导学生学会配菜
引导学生在小组内各自介绍一下准备制作的菜肴,就现有的烹饪条件,每组选择一样最有可能做成功的菜现场配一配。
(三)现场制作菜肴
让学生知道烹饪是最有创意的一项工作,烹饪的方法有炒、蒸、烧、煮、焖、炸等,一道色香味俱全的菜跟食材、火候、时间、调料、烹制方法的把控等密切相关,而这一切都要在不断的实践中进行积累。
引导学生小组合作现场完成一道菜肴的制作。
(四)引导学生进行评价,提升烹制水平
菜肴烹制好后就装盘并放在展台,让大家有序欣赏,品尝,并说说菜肴的优点和可以改进的地方(五)引导学生交流分享烹任技巧
引导学生将从网络上、从采访或实践操作中学到的相关烹饪的小窍门与同学们分享
(六)引导学生做好家庭聚餐会的策划和组织
1.确定召集人:征得父母同意在家举办聚餐会的同学。
2
组员的组成:自由组合或按居住的远近组合,建议4--
6人
3.时间与地点的确定:根据大家都合适的时间商定好具体的聚餐时间,并了解清楚到达聚餐地点的行走路线。
4.引导学生依照各自的烹饪水平,参照营养均衡金字塔,商量好午餐或晚餐的计划,商量好要做的菜肴和主食,一人展示一样,并填好筹备单。
板书：学做简单的家常餐
教学反思：