初中第六单元 生物圈中的微生物第一章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用精品巩固练习

第5节  人类对细菌和真菌的利用

一、选择题

1．制作泡菜时密封的主要目的是：（   ）

A、防止营养物质的流失     B、防止其它细菌的进入

C、防止空气进入           D、防止水分散失

2.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（   ）

 A.酵母菌              B.乳酸菌           C.醋酸菌         D.曲霉
14.制作面包发酵时利用的菌种是（   ）

A.酵母菌    B.醋酸菌      C.青霉菌     D.乳酸菌

3.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（   ）

4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（   ）

A.酵母菌        B.乳酸菌        C.甲烷菌      D.根瘤菌

5.科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（   ）

A．生物反应器   B．转基因生物    C．仿生学     D．乳房生物反应器

6.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（   ）

A．大肠杆菌     B．酵母菌       C．曲霉菌       D．乳酸菌

7.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（   ）

A．果脯          B．腊肉         C．鱼干         D．罐头

8.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（  ）

A．酵母菌         B．青霉菌      C．曲霉菌       D．乳酸菌

9.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是

A．啤酒     B．橙汁    C．酸奶    D．面包

10.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，

下列有关此牛的叙述错误的是（  ）

A. 它是转基因牛    

B. 它的这一特异性状能够遗传

C. 它具有乳房生物反应器   

D. 它是仿生技术的产物

11.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（   ）

A．细菌很少　　   B．细菌繁殖很慢　　  

C．没有细菌　   　D．细菌都冻死了

12.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（   ）

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵         

B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 

D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

二、非选择题

1.为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：

（1）郝思的实验中有       组对照实验，变量为酒曲的一组是           。

（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是              。

（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？                            

                                                                 。

（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是        

                                                       。

2.图6是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_______进入瓶内。

（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是(  )

A.瓶子的大小    B.细菌的有无   C.肉汤的多少

乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是_________。

（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？__________

（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（  ）

A.巴氏消毒法   B.腌制法   C.脱水法

3.家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀   ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水                ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净   ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方              ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

请对照制作工序，回答下列问题：

（1）请写出制作工序的先后顺序                                        （用代号加箭头表示）

（2）酒曲含有的主要菌种是                                                      。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？                                                   

（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？                                                                                    

参考答案:

一、选择题

二、非选择题

1.（1）两   甲和乙   （2）甲   （3）将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳   （4）酒曲中除了含有酵母菌外，还含有杂菌

2.（1）A  细菌  （2）B   A瓶煮沸，B瓶不做处理   （3）是  （4）A

3.（1）④→⑥→③→①→②→⑤  （2）酵母菌     （3）二氧化碳

（4）①经常打开容器，杂菌感染    ②器皿消毒不严  ③器皿没盖严

   ④酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理即可）