2020-2021学年黑龙江省鹤岗市第一中学高二下学期期末生物考试试题含答案

鹤岗市第一中学2020-2021学年高二下学期期末考试

生物试题

一、选择题（本题共40小题，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1-30题每题1分，31-40题每题2分，共50分）

1．在一个细胞周期中，有可能发生在同一时期的是（    ）

A．染色体复制和中心粒倍增         B．着丝点的分裂和核膜的重新出现

C．染色体数加倍和DNA数加倍       D．细胞板的出现和纺锤体的出现

2．如图表示高等动物细胞(2N)在分裂过程中某一时期的染色体(a)、染色单体(b)、DNA(c)三者之间的数量关系。此时细胞内不可能发生（    ）

A．染色体在纺锤丝的牵引下移向细胞两极

B．存在于细胞中某一极的染色体数目可能为2N

C．同源染色体联会，四分体中非姐妹染色单体交叉互换

D．无同源染色体联会，染色体着丝点排列在赤道板上

3．2019年《自然》杂志发表文章：年轻小鼠胶原蛋白COL17A1基因表达水平较低的干细胞比表达水平高的干细胞容易被淘汰，这一竞争有利于维持皮肤年轻态。随着年龄的增长，胶原蛋白COL17A1基因表达水平较低的干细胞增多。下列分析正确的是（    ）

A．年轻小鼠COL17A1基因的表达水平较高，无衰老皮肤细胞

B．COL17A1基因含量的高低，可作为判断皮肤是否衰老的依据

C．老年小鼠COL17A1基因的表达水平较低，可能与许多酶的活性下降有关

D．皮肤干细胞能分化为表皮细胞，说明皮肤干细胞具有细胞全能性

4．研究发现，直肠癌患者体内存在癌细胞和肿瘤干细胞。用姜黄素治疗，会引起癌细胞内BAX等凋亡蛋白高表达，诱发癌细胞凋亡；而肿瘤干细胞因膜上具有高水平的ABCG2蛋白（一种ATP结合转运蛋白），能有效排出姜黄素，从而避免凋亡，并增殖分化形成癌细胞。下列说法错误的是（    ）

A．肿瘤干细胞与癌细胞中核酸不同

B．肿瘤干细胞排出姜黄素需要消耗细胞代谢提供的能量

C．编码BAX蛋白和ABCG2蛋白的基因都属于原癌基因

D．癌细胞的凋亡受到严格的由遗传机制决定的程序性调控

5．无论是减数分裂还是有丝分裂，都可以将生物组织制成临时装片用显微镜观察。下列相关叙述中，错误的是（    ）

A. 观察减数分裂一般选择雄性生物的生殖器官作为实验材料

B. 减数分裂和有丝分裂所产生的染色体变异均可用显微镜观察到

C. 在观察植物细胞有丝分裂的实验中，制作临时装片的步骤是:解离→漂洗→染色→制片

D. 观察紫色洋葱外表皮细胞的细胞增殖时，观察染色体最好的时期是中期

6．一对夫妇表现型正常，却生了一个患白化病的孩子，正常情况下，在丈夫的一个次级精母细胞中，白化病基因数目和分布情况可能的是（    ）

A．1个，位于一条染色单体中             B．2个，位于四分体的每条染色单体中

C．2个，分别位于一对同源染色体中       D．2个，分别位于两条染色体中

7．右图为某哺乳动物（基因型为AaBbDd）体内一个细胞的分裂示意图。据图分析，下列说法错误的是（    ）

A.该细胞分裂产生的子细胞可能是精细胞

B.该细胞形成过程中发生了非同源染色体的自由组合

C.与该细胞来自同一个亲代细胞的另一个细胞中最多含有8条染色体

D.该细胞中含有同源染色体

8.下列与细胞分裂相关的坐标图中（不考虑细胞质DNA），有关叙述正确的是（    ）

A. 图甲中BC段细胞的名称可以是初级性母细胞

B. 图乙中非等位基因的自由组合发生在BC段

C. 图乙中CD段染色体和DNA数量比都是1:2

D. 图甲表示有丝分裂，乙图表示减数分裂

9．某科研工作者观察果蝇细胞中的染色体组成时，观察到一个正在分裂的细胞中，共有8条染色体，4种不同的形态，下列说法正确的是（    ）

A．若细胞内存在染色单体，则该细胞处于有丝分裂过程中

B．若细胞内这8条染色体存在同源染色体，则该果蝇一定是是雌性

C．若细胞正处于分裂后期，则该细胞中一定含有2条Y染色体

D．对果蝇的基因组测序，应测定果蝇的4条染色体（DNA）上的碱基序列

10．利用“假说-演绎法”，孟德尔发现了分离定律。下列分析正确的是（    ）

A．孟德尔发现的遗传定律可以解释所有有性生殖生物的遗传现象

B．孟德尔假说的核心内容是“生物体能产生数量相等的雌雄配子”

C．孟德尔做出的“演绎”是F1与隐性纯合子杂交，预测后代产生1：1的性状比

D．为了验证假说是否正确孟德尔设计并完成了正、反交实验

11.低磷酸酯酶症是一种遗传病，一对夫妇均表现正常，他们的父母也均表现正常。丈夫的父亲不携带致病基因，而母亲是携带者。妻子的妹妹患有低磷酸酯酶症。这对夫妇生育一个正常孩子是纯合子的概率是（    ）

A．1/3                 B．1/2                C．6/11                D．11/12

12.某哺乳动物棒状尾（A）对正常尾（a）为显性；黄色毛（Y）对白色毛（y）为显性，但是雌性个体无论毛色基因型如何，均表现为白色毛。两对基因均位于常染色体上并遵循基因的自由组合定律。下列叙述正确的是（    ）

A. A与a、Y与y两对等位基因位于同一对同源染色体上

B. 若想依据子代的表现型判断出性别能满足要求的交配组合有两组

C. 基因型为Yy的雌雄个体杂交，子代黄色毛和白色毛的比例为3:5

D. 若黄色与白色两个体交配，生出一只白色雄性个体，则母本的基因型是Yy

13.某单子叶植物的非糯性（A)对糯性（a)为显性，抗病（T）对染病（t）为显性，花粉粒长形（D）对圆形（d）为显性，三对等位基因分别位于三对同源染色体上，非糯性花粉遇碘液变蓝，糯性花粉遇碘液变棕色。现有四种纯合子基因型分别为：①AATTdd、②AAttDD、③AAttdd、④aattdd。则下列说法正确的是（    ）

A. 若采用花粉鉴定法验证基因的分离定律，应该用①和③杂交所得F1的花粉

B. 若培育糯性抗病优良品种，应选用①和④亲本杂交

C. 若采用花粉鉴定法验证基因的自由组合定律，可以观察①和②杂交所得F1的花粉。

D. 将②和④杂交后所得的F1的花粉涂在载玻片上，加碘液染色后，均为蓝色

14.用两个圆形南瓜做杂交实验，子一代均为扁盘状南瓜。子一代自交，子二代出现扁盘状、圆形和长形，三者比例为9∶6∶1，现对子二代中的圆形南瓜做测交，则后代中扁盘状、圆形和长形三种南瓜的比例为（    ）

A．0∶2∶1        B．2∶0∶1        C．5∶0∶1        D．0∶5∶1

15.下列说法错误的是（    ）

A. 一个男子把X染色体上的某一突变基因传给他外孙女的概率为0

B. 属于ZW型性别决定类型的生物,ZW个体为雌性,ZZ个体为雄性

C. 女孩是红绿色盲基因携带者,则该红绿色盲基因可能来自她的父亲或母亲

D. 人类红绿色盲基因b在X染色体上,Y染色体上无它的等位基因

16.一对表现型正常的夫妇，生了一个既患白化病（a）又患红绿色盲（b）的男孩。此男孩外祖父和外祖母的基因型不可能是（    ）

A. AaXBY、AaXBXb      B. AaXBY、aaXbXb         C. AAXbY、AAXBXb        D. AaXBY、aaXBXb

17.细菌转化是指某一受体细菌通过直接吸收来自另一供体细菌的一些含有特定基因的DNA片段，从而获得供体细菌的相应遗传性状的现象，如肺炎双球菌转化实验。S型肺炎双球菌有荚膜，菌落光滑，可致病，对青霉素敏感。在多代培养的S型菌中分离出了两种突变型：R型，无荚膜，菌落粗糙，不致病；抗青霉素的S型(记为PenrS型)。现用PenrS型菌和R型菌进行下列实验，分析最合理的是（    ）

A. 甲组中部分小鼠患败血症，注射青霉素治疗后均可康复

B. 乙组中可观察到两种菌落，加青霉素后仍有两种菌落生长

C. 丁组中因为DNA被水解而无转化因子，所以无菌落生长

D. 丙组培养基中含有青霉素，所以生长的菌落是PenrS型菌

18.测定某mRNA分子中尿嘧啶占26%，腺嘌呤占18%。以这个mRNA反转录合成的DNA分子中，鸟嘌呤和胸腺嘧啶的比例分别是（    ）

A. 18%、26%        B. 28%、22%        C. 26%、18%        D. 44%、8%

19.下列人体内有关生理过程的描述，错误的是（    ）

A．甲、乙、丙三个过程均有氢键的破坏也有氢键的形成

B．甲、乙、丙三个过程中只有一个过程能在胰岛B细胞核内进行

C．图乙表示翻译，通过多个核糖体的工作，细胞可在短时间内合成多条肽链

D．一个干细胞可以多次进行图甲过程

20.真核生物的DNA分子中有多个复制起始位点，可以大大提高DNA复制速率。中科院李国红团队通过研究揭示了一种精细的DNA复制起始位点的识别调控机制，该成果入选2020年中国科学十大进展。下列叙述错误的是（    ）

A.DNA复制起始位点是解旋酶与 DNA 的初始结合位点

B.DNA的两条链在复制起始位点解旋后都可以作为复制模板

C.可将外源的尿嘧啶核糖核苷酸掺入新合成的 DNA 链中来鉴定复制起始位点

D.DNA复制时可能是从复制起始位点开始同时向两个方向进行

21．某DNA分子片段中共含有3000个碱基，其中腺嘌呤占35%。现将该DNA分子片段用15N同位素标记过的四种游离脱氧核苷酸为原料复制3次，将全部复制产物进行密度梯度离心，得到图甲结果；如果将全部复制产物加入解旋酶处理后再离心，则得到图乙结果。下列有关分析正确的是（    ）

A．X层与Y层中DNA分子质量比大于1：3    B．Y层中含15N标记的鸟嘌呤有3600个

C．X层中含有的氢键数是Y层的1/3倍      D．W层与Z层的核苷酸数之比是4：1

22．DNA分子特定的双螺旋对其稳定性及精准复制有重要意义。下列相关叙述错误的是（    ）

A．某物质能降低解旋酶的活性，则该物质会影响DNA复制

B．X、Y染色体上的DNA碱基序列不同，（A+C）/（T+G）的值也不同

C．若某DNA中部分A-T被G-C替换，则该DNA分子的稳定性将会增强

D．细胞分裂间期，控制解旋酶和DNA聚合酶合成的基因表达增强

23.下列有关DNA分子的叙述正确的是（    ）

A．碱基排列在内侧构成了DNA分子的基本骨架   B．DNA分子的基本单位是核糖核苷酸

C．DNA聚合酶催化磷酸二酯键的形成     D．DNA分子一条链上的相邻碱基通过氢键连接

24.下列关于基因、DNA和染色体的描述，正确的是（    ）

A.DNA上的片段就是基因，基因在染色体上呈线性排列

B.碱基排列顺序的千变万化，构成了DNA分子的多样性和特异性

C.不管是原核生物还是真核生物，体内所有基因的碱基总数均小于DNA分子的碱基总数

D.染色体是DNA的主要载体，每一条染色体上都只有一个DNA分子

25.2020年诺贝尔生理学或医学奖颁给了哈维·阿尔特、迈克尔·霍顿和查尔斯·赖斯这三位伟大的科学家，奖励他们在发现丙型肝炎病毒上作出的贡献。如图为丙型肝炎病毒的增殖过程，下列相关叙述正确的是（    ）

A．该病毒和HIV的增殖过程都需要逆转录酶的参与

B．该病毒侵入宿主细胞后，③过程通常发生在④过程之后

C．③④⑤⑥过程都发生了碱基配对且配对方式完全相同

D．④⑤过程需要消耗的尿嘧啶核糖核苷酸的数目相同

26．下列有关遗传的叙述，正确的是（    ）

A．基因的表达过程中反密码子与终止密码子发生配对

B．复制过程中发生了蛋白质与DNA的结合与释放

C．转录与翻译过程中不会发生蛋白质与DNA的结合与释放

D．雌雄配子结合过程中伴随非等位基因的自由组合

27．M基因编码含63个氨基酸的肽链。该基因发生插入突变，使mRNA增加了一个三碱基序列AAG，表达的肽链含64个氨基酸。以下说法正确的是（    ）

A．M基因突变后，参与基因复制的嘌呤核苷酸比例增加

B．在M基因转录时，核糖核苷酸之间通过碱基配对连接

C．突变前后编码的两条肽链，最多有2个氨基酸不同

D．在突变基因的表达过程中，最多需要64种tRNA参与

28．下列关于基因突变的叙述中，错误的是（    ）

A．在自然状态下基因的突变频率较低

B．紫外线等物理因素可能损伤碱基而诱发基因突变

C．基因中碱基序列的任何改变都会导致基因突变

D．发生在体细胞中的变异是不可遗传变异

29.乙型病毒性肝炎的病原体为乙型肝炎病毒（HBV），麻风杆菌和HBV的遗传物质都是双链DNA分子，并且均是胞内寄生生物。下列说法正确的是（    ）

A．HBV发生的突变和基因重组可为生物进化提供原材料

B．HBV和麻风杆菌在合成蛋白质时都需宿主细胞的核糖体

C．HBV的DNA分子中具有多个RNA聚合酶识别结合位点，可以合成多种RNA

D．HBV在增殖过程中需宿主细胞提供模板，原料，能量和酶

30．下列关于基因突变和基因重组的说法，正确的是（    ）

A．DNA分子中发生碱基对的替换、增添和缺失不一定是基因突变

B．若没有外界诱发因素的作用，生物不会发生基因突变

C．人的心肌细胞的一对同源染色体的多对基因之间可以发生基因重组

D．基因型为AaBB的个体自交，导致子代出现性状分离的原因是基因重组

31．用15N标记果蝇一个精原细胞（2N＝8）细胞核中的两对同源染色体上的DNA，然后放在不含15N的培养基中培养，让其连续分裂两次。在第二次分裂的中期，细胞中含15N的染色单体的条数是（    ）

A．2 B．4 C．8 D．0或8

32．某科研小组对蝗虫精巢切片进行显微观察，测定不同细胞中的染色体数目和核DNA数目，结果如图。下列分析正确的是（    ）

A．细胞a可能是精细胞或卵细胞或极体   

B．细胞d、e、f中都可能发生同源染色体联会

C．细胞c和细胞g都可能发生了染色单体分离  

D．细胞b和细胞g中都含有同源染色体

33.一只雌鼠的一条染色体上某基因发生了突变，使野生型性状变为突变型性状。该雌鼠与野生型雄鼠杂交，F1的雌、雄中均既有野生型，又有突变型。若要通过一次杂交试验鉴别突变基因在X染色体还是在常染色体上，选择杂交的F1个体最好是（    ）

A．野生型（雌）×突变型（雄） B．野生型（雄）×突变型（雌）

C．野生型（雌）×野生型（雄） D．突变型（雌）×突变型（雄）

34.甲病和乙病均为单基因遗传病，某家族遗传家系图如下，其中Ⅱ-4不携带甲病的致病基因。下列叙述正确的是（    ）

A．甲病为常染色体隐性遗传病， 乙病为伴X染色体隐性遗传病

B．Ⅱ-4与Ⅲ-5的基因型相同的概率为1/4

C．Ⅱ-3与Ⅱ-4的后代中理论上共有9种基因型和4种表现型

D．若Ⅲ-7的性染色体组成为XXY，则产生异常生殖细胞的最可能是其母亲

35．雄蚕产丝量比雌蚕高。下图表示雄蚕两条Z染色体上分别带有一个致死基因（、），利用该雄蚕与野生型雌蚕杂交，子代雌蚕均胚胎致死，雄蚕均可正常发育。下列关于上述实验结果说法正确的是（    ）

A．为显性致死突变，为隐性致死突变

B．为隐性致死突变，为显性致死突变

C．所获得的子代雄蚕基因型与亲代相同     D．、所在区域没有发生交叉互换

36.下图为肺炎双球菌不同品系间的转化，在R型菌转化为S型菌的过程中，有关叙述错误的是（    ）

A．加热杀死的S型菌中的拟核DNA降解为多个较短的DNA片段

B．转化产生的S型菌中的capS是由R型菌中的capR发生基因突变产生

C．S型菌合成荚膜，体现了基因对性状的间接控制

D．若将R型菌的DNA与S型菌混合，荚膜的存在不利于S型菌转化为R型活菌

37.如图所示为教材中噬菌体侵染细菌实验的部分过程。下列有关叙述正确的是（    ）

A.图示实验中用32P标记了噬菌体

B.本实验证明了蛋白质不是遗传物质

C.图示实验结果可证明噬菌体的DNA进入了细菌

D.沉淀物中出现少量放射性可能是搅拌不充分所导致

38.一个双链均被32P标记的亲代DNA由5000个碱基对组成，其中腺嘌呤占20%，将其置于只含31P的环境中复制3次。下列叙述错误的是（    ）

A.亲代DNA分子中含有氢键的数目为1.3×104

B.复制过程需要2.4×104个游离的胞嘧啶脱氧核苷酸

C.子代DNA分子中含32P的单链与含31P的单链之比为1：7

D.子代DNA分子中含32P的与只含31P的DNA分子数之比为1：3

39.如图表示洋葱根尖分生区细胞中与遗传信息传递和表达有关的过程，正确的是（    ）

A.④过程需要的原料是4种游离的核糖核苷酸       

B.③过程常伴随着核DNA数目的加倍

C.⑤过程的模板上只能结合一个核糖体 

D.运输甲硫氨酸的tRNA上的密码子即为起始密码子  

40.突变和基因重组为生物进化提供原材料。下列有关叙述错误的是（    ）

A.基因重组可发生在减数分裂过程中

B.豌豆植株进行有性生殖时，一对等位基因之间不会发生基因重组

C.控制一对相对性状的基因能发生基因突变，但不能发生基因重组

D.通常基因重组只发生在真核生物中，而基因突变在生物界中普遍存在

二、非选择题（共4题，除特殊标记外，每空1分，共50分）

41.Ⅰ.图甲为基因对性状的控制过程，图乙为细胞内合成某种酶的一个阶段。回答下列问题：

（1）图甲中基因1和基因2________（填“可以”或“不可以”）存在于同一细胞中。

（2）图甲中的b和图乙所示的过程在生物学上称为_________，该过程形成的局部三肽，顺序为__________（用图中字母表示），最终形成的蛋白质不同的根本原因是_______________。

（3）图甲中基因1是通过控制___________________________________控制人体性状的。

（4）请写出浆细胞内遗传信息的传递方向_______________________________。

Ⅱ．图1为根据某二倍体哺乳动物细胞分裂过程中相关数据绘制的数学模型。真核细胞的细胞周期受多种物质的调节，其中CDK2-cyclinE能促进细胞中DNA分子的复制。如果细胞中的DNA受损，会发生图2所示的调节过程。

（1）DNA发生损伤，通过活化p53蛋白，促进p21基因的______过程，表达出p21蛋白，p21蛋白与CDK2-cyclinE结合，使CDK2-cyclinE失活。失活的CDK2-cyclinE将导致处于图1中AB段的细胞比例_______（填“上升”、“下降”或“不变”）。

（2）联会复合体（SC）是减数分裂过程中在一对同源染色体之间形成的一种梯状结构。如果在减数第一次分裂前期的早期抑制DNA合成或蛋白质合成，则SC不能形成，并将导致同源染色体的配对过程受阻，也不会发生同源染色体的交叉互换。研究发现，用RNA酶处理可使SC结构破坏。在减数第一次分裂前期的晚期，联会复合体解体消失。下列分析合理的是_________（多选）

A.SC的组成成分有蛋白质、DNA、RNA       B.SC可能与同源染色体的联会、基因重组有关

C.减数第一次分裂前期可能合成某些DNA    D.SC在姐妹染色单体分离时发挥重要作用

42.现对某家族遗传病调查后绘制系谱图如下（已知Ⅱ代3号不携带乙致病基因，甲病基因用A、a表示，乙病基因用B、b表示），请根据相关信息回答下列问题：

            图1                                 图2

（1）该家族甲、乙病遗传方式分别为             、                。如果Ⅲ9与Ⅲ12结婚，生儿子患遗传病与生女儿只患一种遗传病的概率分别为：            、           。

（2）图2为Ⅲ9与Ⅲ12体内细胞分裂过程中部分染色体及基因情况图，甲细胞是由         提供的，乙细胞是由           提供的，丙细胞如果是甲细胞分裂而来，那么它叫          细胞。从细胞分裂图判断，Ⅱ4当初受精形成Ⅲ9时提供的卵细胞的基因组成为          。

43.将水稻宽叶KYJ品系，用甲基磺酸乙酯诱变获得窄叶突变体zy17。

（1）用甲基磺酸乙酯诱导水稻发生基因突变，会导致同一个体中有多个基因发生突变，如：A基因突变为a、B基因突变为b、c基因突变为C……，这体现了基因突变_________的特点。

（2）纯合窄叶突变体zy17与纯合宽叶KYJ杂交获得F1，F1自交获得F2。

①若F2中出现                                         现象，可判断此对相对性状受一对等位基因控制，且窄叶为隐性性状。将控制窄叶性状的基因记为a基因。

②若B、b基因与A、a基因位于不同的染色体上。上述突变体zy17（aabb）与纯合宽叶KYJ（AABB）杂交，得F1。F1经过减数分裂过程形成配子时，非同源染色体发生___________。F1自交获得的F2中，窄叶群体的B基因频率________（填写“大于”、“等于”或“小于”）b基因频率。

（3）研究发现，窄叶突变基因位于2号染色体上。科研人员推测2号染色体上已知的三个突变基因可能与窄叶性状出现有关。这三个突变基因中碱基发生的变化如表所示。（终止密码子为UAA、UGA、UAG）

①由上表推测，基因Ⅰ的基因突变___________（填“会”或“不会”）导致窄叶性状。基因Ⅲ中的碱基对发生了________________。

②随机选择若干株（2）实验中的F2窄叶突变体进行测序，发现基因Ⅱ的36次测序结果中该位点的碱基35次为T，基因Ⅲ的21次测序结果中该位点中均为碱基TT缺失。综合上述实验结果判断，窄叶突变体是由于基因_________（填“Ⅱ”或“Ⅲ”或“Ⅱ、Ⅲ同时”）发生了突变。

44．千百年来，我国人民利用微生物来加工制作腐乳和泡菜。请回答下列问题：

（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是             ，豆腐块装瓶后需加盐和卤汤进行腌制，加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能             。

（2）用于制作泡菜的材料装坛后需加入盐、香辛料及一些“陈泡菜水”，并将坛口加水密封。加入“陈泡菜水”的目的是              ，加水密封的主要目的是___________________。

（3）泡菜美味却不宜多吃，这是因为腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，如摄入过量，会引起中毒乃至死亡，甚至还会在一定条件下转变为致癌物___________。测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与___________发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。

鹤岗一中2019级高二学年下学期期末考试生物答案

一、选择题(1-30每题1分，31-40每题2分，共50分)

二、综合题(共50分)

41.（除特殊标记外，每空1分，共12分）

Ⅰ.（1）可以   

（2）翻译    MHW    基因不同（或DNA中碱基排列顺序不同）   

（3）蛋白质的结构直接（2分）   

（4）  （2分）

Ⅱ.（1）转录    下降    （2）ABC（2分）

42.（每空2分，共16分）

（1）常染色体显性      伴X染色体隐性          3/4     2/3    

（2）Ⅲ12      Ⅲ9          次级精母           aXB

43.（除特殊标记外，每空1分，共8分）

（1）随机性   

（2）①F2中宽叶和窄叶的性状分离比接近3：1    ②自由组合    等于   

（3）①不会    增加、缺失或替换（2分）    ②Ⅱ、Ⅲ同时   

44.（每空2分，共14分）

（1）毛霉       抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质   

（2）提供乳酸菌菌种       为乳酸菌发酵提供无氧环境   

（3）亚硝胺       对氨基苯磺酸       玫瑰红