湘教版七年级下册第八章 走进国家第四节 法国集体备课ppt课件

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法国（La France），全称为法兰西共和国，现在是法兰西第五共和国，位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、摩纳哥、安道尔和西班牙接壤，隔英吉利海峡与英国隔海相望。法国是第一次世界大战的主要战胜国之一，虽在第二次世界大战中期战败且沦陷于德国，但在国际上仍然有一定的影响力，因而成为联合国安理会常任理事国，对安理会议案拥有否决权。法国亦是欧盟和北约创始会员国之一，八国集团之一和欧洲四大经济体之一，亦是《申根公约》的成员国。法国不仅在工农业方面非常发达，而且也是世界文化中心之一。首都位于巴黎。
法国位于欧洲西部，西临大西洋，西北面对英吉利海峡和北海，东北比邻比利时、卢森堡和德国，东与瑞士相依，东南与意大利相连，南浴地中海并和西班牙接壤。 法国面积55万平方公里，截至2007年1月1日，法国全国人口为6339．21万，其中首都巴黎人口215万，包括市区和郊区的巴黎大区人口有1149万。法国是西欧大国，位于北纬42度和51度之间，法国南部属地中海亚热带气候，其它为大西洋温带气候地区。法国民族：法兰西人最多，约占总人口的90％，其它少数民族有布列塔尼人，巴斯克人，科西嘉人、日耳曼人、斯拉夫人、北非人和印度支那人等。宗教：法国主要宗教是天主教，其次是基督新教、东正教、伊斯兰教和犹太教。
法国的国旗以三色旗(''Triclre'')著称，最早出现在法国大革命时期，颜色取自当时法国国徽（红和蓝），再加上法国王室的颜色白色。其中蓝色是圣马丁长袍的颜色，白色纪念民族英雄圣女贞德，红色则是圣丹尼斯军旗的颜色。最早的三色旗色彩的排列与今天不同，红色在左，不过后来有过调整。1794年2月15日，旗帜最终被确定为法兰西第一共和国的国旗。
法国——鸢尾花 法国是一个鲜花之国，它的首都巴黎有“花都”的美誉。鸢尾被视为法兰西王国的国花. 相传法兰克王路易、克洛维斯接受洗礼时，上帝送给他的礼物就是金百合花，法文的百合花与“路易之花”，发音相近。视金百合花为纯洁，金百合花花形象白鸽飞翔的姿势，象征着“圣灵”。法国国王路易第六，将金百合花作为他的印章和铸币图案，装饰他蓝袍的边缘，他穿着蓝袍 去参加受任国王的仪式，因此金百合花又成了王室权利的象征。其实，这里所说的金百合花就是香根鸢尾。
法国没有正式国徽，但传统上采用大革命时期的纹章作为国家的标志。纹章为椭圆形，上绘有大革命时期流行的标志之一——束棒，这是古罗马高级执法官用的权标，是权威的象征。 国徽束棒两侧饰有橄榄枝和橡树枝叶，其间缠绕的饰带上用法文写着“自由、平等、博爱”。整个图案由带有古罗马军团勋章的环带饰品所环绕。
国歌：自由的赞歌--《马赛曲》，作于1792年奥、普武装干涉法国革命的危急时刻，表达了法国人民争取民主、反对暴政的坚强信心和大无畏精神。
1、握 手 礼2、屈 膝 礼3、互 吻 礼4、吻 手 礼
法 国 美食
世界三大烹饪王国之一，西餐之王 精致、浪漫、豪华、品味、高雅
16世纪亨利二世迎娶意大利公主后，意大利文艺复兴时期盛行的烹调技艺、烹饪原料及华丽的餐桌装饰艺术来到了法国宫廷，迅速推进了法国烹饪发展及饮食繁荣；路易十四对美食的酷爱及对烹饪的重视，大力培养本土厨师，并设立了大奖——“全法国第一食神”（泉蓝带将）
路易十五的改造与创新，使法国烹饪逐渐在制作、分类、上菜方式和就餐礼仪等自成体系，并提升了厨师的社会地位：厨师是一项既高尚又富于艺术性的职业。拿破仑率军南征北战，将法国菜的影响力传播到了欧洲各个角落，登上了西餐之王的宝座，以精致、浪漫、豪华、品味、高雅征服了世界，奠定了法国美食的世界地位。
19世纪末，法国烹饪革命代表人物艾斯科菲提出“高雅的简单”之主张：简化菜单、合理调整菜点分量、创制新名菜，提升菜点的装饰艺术。现代法国菜精益求精，烹饪更讲究风味性、天然性、技巧性、装饰性及颜色搭配。
一、古典法国菜派系 烹调讲究、选料严谨，装盘完美，贵族化二、家常法国菜派系 烹调简单，选料新鲜，平民化三、新派法国菜派系 烹调上着重原汁原味，原料新鲜，口味清淡
Haute cuisine，包括所有的古典法式菜肴，食品是丰富多彩的，许多菜肴用以奶油为基础的酱汁。发布菜肴是法国古典的非常复杂和极端的，食物是优雅的、精心制作和普遍丰富的。主餐是浓重的，特别是由于使用奶油和或大部分，或许多较小的部分。这种特别强调宣传（尤其是蔬菜，往往要经强制精确地削减和均匀）利用出色的材料制作菜肴它也相应昂贵。
Cuisine Nuvelle，这种风格在20世纪70年代发展起来，作为对古典的烹饪学派的反抗。这种食品比较简单和清淡。部分体积较小，没那么丰富; 特别避免了古典的浓重的奶油酱汁的方法。这种烹饪没那么精细，比较快捷，其更侧重于本地及季节性成分。
1、选料广泛讲究 名贵原料：蜗牛、鹅肝、黑菌、鱼子酱等 野味原料：鸽子、鹌鹑、斑鸠、野兔、鹿等 普通原料：牛肉、羊肉、海鲜、家禽、田螺、 肝心肠等
2、讲究菜的鲜嫩菜肴生食或半熟食，要求水分充足、质地鲜嫩，不可过熟3、注重原汁原味——烹调精神之所在不同菜肴搭配不同的沙司4、喜用酒和香料调味——烹调两大特色牛排——红酒，海鲜——白兰地和白葡萄酒，点心和甜菜——朗姆酒香料：大蒜头、欧芹、迷迭香、百里香、茴香、赛杰
在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。
焗：将黄油或者调味少司盖在易熟或半熟的原料上，放入特制的焗炉（Salamander）短时间内高温加热，待黄油或调味少司熔化沸腾后取出上盘。焗在保证菜肴新鲜度的同时，还赋予菜肴浓郁的香味和表面亮丽的色泽，是高级厨房不可或缺的烹饪方式。
面包是从深邃的岁月土壤中吸取营养结出的果实。从小麦到面包，它首先反映的是一种社会文明。除了法国，没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。每次看到街上夹着棍子面包兴冲冲往家赶的人们，我都会想起那句话：“面包会有的，一切都会有的”。
法式面包的代表——“棍子面包”
1.法国牛角面包 ——维也纳甜面包或甜点 ，来自土耳其的军队人手一把的土耳其弯刀
2、蜗牛——“国菜”，时髦与富裕的象征，鲜美无， 肉中黄金，美容养颜
又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜.
在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。 法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。
食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。
法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
3、鹅肝——传世美食神话，与鱼仔酱、松露以超高的营养价值及其独特的醇美之味及稀有性并列为“世界三大珍馐”
鹅肝的精妙之处在于它入口即化、柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷的感觉，可以勾起人味蕾的无限欲望。“黑椒汁煎法国鹅肝”，精选法国肥美鹅肝，配以黑胡椒汁，经过独特调理，最后再配上一些红艳的圣女果、翠绿的花椰菜，可以说是一款独一无二的佳肴极品。
新鲜的鹅肝速冻可贮存三个月，烹饪多样化，可煎、炸、煮、炒、蒸、烤。烹饪时最简单的做法就是，放在平底锅中加橄榄油或黄油用小火煎，以八成熟为最合适，加少量盐即可。但火候一定要掌握好，否则鹅肝会变成很小一块。顶尖大厨烹制时往往只煎一面，为了保持其肉质的原味和内部粉红的色泽。
法国鹅肝酱在小小的法国面包片上涂抹上鹅肝酱，吃下去后再配上一口法国的波尔多红酒，鹅肝的芳香就在喉咙里蔓延来，让人唇齿留香、回味无穷。
4、黑菌——又名“块菌”、“拱菌”，是法餐中的又一经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价，即法国人常说的“一克黑菌一克金”，可见其珍贵和稀有。
5、奶酪——拥有奶酪，就等于拥有了幸福
法国奶酪(CHEESE)闻名于世,种类繁多。可分有新鲜而柔软的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用奶酪时会搭配面包、干果(如核桃)和葡萄一起食用。
黑菌浑体呈黑色，带有清晰的白色纹路，其气味芬芳，稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴，既味鲜又极富营养，还是较为稀有的珍品。全世界有30多种类别不同的黑菌，分部在法国、英国、意大利等地，而最好的种类均源“Perigrd”(法国西南部地区)的辽阔森林，这里的天然黑菌载有美食精品之美誉，被世人称道。“Perigrd”地区的黑菌大多生长在橡树下，确切地说是距离树根向下10英寸左右。一般在橡树树根周围都会生长一些杂草汲取树根的营养，而下面长有黑菌的橡树周围几乎没有生长杂草，道理很简单，这些散失的营养都被距离树根10英寸以下的黑菌吸取得干干净净。可见黑菌的营养丰富而饱满。
6、葡萄酒——经典，灵魂，一个值得人们去尊崇的东西。
主要葡萄酒产区：波尔多地区（梅多克宝媚好罗 、和圣艾米里昂 、勃艮第产区：博若莱；罗讷省产区：罗讷山谷流域；香槟产区及其他产区。香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区，香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。
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法国巴黎简介　　　　法国首都巴黎（Paris）是欧洲大陆上最大的城市，也是世界上最繁华的都市之一。地处法国北部，塞纳河西岸，距河口（英吉利海峡）375公里。塞纳河蜿蜒穿过城市，形成两座河心岛（斯德和圣路易）。市区人口217万。城市本身踞巴黎盆地中央，属温和的海洋性气候，夏无酷暑，冬无严寒；1月平均气温3℃，7月平均气温18℃，年平均气温10℃。全年降雨分布均衡，夏秋季稍多，年平均降雨量619毫米。 　　 巴黎是法国最大的工商业城市。北部诸郊区主要为制造业区。最发达的制造业项目有汽车、电器、化工、医药、食品等。奢华品生产居次，并主要集中在市中心各区；产品有贵重金属器具、皮革制品、瓷器、服装等。外围城区专事生产家具、鞋、精密工具、光学仪器等。印刷出版业集中在拉丁区和雷米街。　　 巴黎是法国文化、教育事业的中心，也是世界文化名城。法国著名的法兰西学院、巴黎大学、综合工科学校、高等师范学校、国立桥路学校以及国家科学研究中心等均设在巴黎。巴黎大学是世界上最古老的大学之一，创建于1253年。巴黎还有许多学术研究机构、图书馆、博物馆、剧院等。同时巴黎也吸引着世界各地喜欢购物的朋友
最富盛名的法国文化遗产在巴黎中心位置，距离卢浮宫博物馆、卡尼尔歌剧院、香榭丽舍大街步行仅几分钟之遥，就是著名的“巴黎春天百货”，它创立于1865年，是一家精品百货公司。巴黎春天百货是法国历史和文化不可或缺的坐标之一，它超过了一般意义上的购物圣地，它是一座历史建筑，此外它还能带给您意外之喜：站在春天大楼的九楼家居装饰部，整个巴黎都在您的脚下！一幅巴黎全景图呈现在眼前：放眼望去，从歌剧院到玛德莱娜教堂，从埃菲尔铁塔到蒙马特高地，一览无余，尽收眼底。
在巴黎必到的购物圣地 顶级奢侈品牌
高级客户服务巴黎春天百货为尊敬的中国顾客提供特别周全的服务：热情的中文迎宾，方便快捷的退税，中文导购个体服务，各种付款支持。为中国顾客提供方便舒适的购物就是我们的宗旨。
老佛爷百货(Galeries Lafayette)品牌简介： 巴黎老佛爷百货商店诞生于1893年。它占据了奥斯曼大道的40号，紧邻巴黎歌剧院。它曾经凭借豪华如宫殿的装修轰动一时。在拜占庭式的巨型镂金雕花圆顶下，来往的人影绰约，像赴一场中世纪的聚会，购物真正成了一种享受。
波尔多坐落在加伦河的南岸，是一个很传统的法国城市，它那碧水蓝天，得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。繁忙的港口贸易，又使得它多了很多和外界交流的商机，让这里的人富足起来。
波尔多的葡萄酒品种和产量在世界名列前茅，出口历史有几个世纪。当地有13,957家葡萄种植和葡萄酒生产企业，营业额135亿法郎，其中出口额占41亿法郎。
法国东南部大城市。历史上曾为西方丝织业中心，现为工业基地之一，化学纤维的主要产地；机械、电子、重型汽车、计算机等工业在法国也占有一定地位。同时著名的里昂足球俱乐部就位于该市。
据说里昂（Lyns）的名字来源于一个叫隆的男人和与一个叫索恩的女人合而为一生出的孩子。2500多年古老悠久的历史早已让里昂度过了青涩孩童期，现在的里昂是蜚声全球的“文化之城”，是浪漫优雅的“内衣之城”。当然，最令里昂人骄傲的TITLE还是“世界人文遗产之城”这个尊贵的称号。这个TITLE代表着全世界对其深厚传统的认可与尊敬
追寻马蒂尔德的身影，让我们回味这座城市
如果在里昂，你可以逛以下地方：
老城里的手工小店，红十字区的设计工作，贝乐古广场边的法国名牌店。
手工丝绸围巾，瓶塞巧克力，小王子纪念品，手工木偶，薄茗莱新酒。