陕西省西安市西北工业大学附中2022-2023学年高三下学期第十三次适应性训练理综生物试题（含解析）

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陕西省西安市西北工业大学附中2022-2023学年高三下学期第十三次适应性训练理综生物试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题1．下列关于组成细胞化合物的叙述，正确的是（    ）A．细胞膜中的磷脂分子由甘油、脂肪酸和磷酸等组成B．自由水和结合水比值升高降低了植物细胞的代谢C．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育D．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输2．在适宜条件下，将月季的花瓣细胞置于一定浓度的A溶液中，测得细胞液浓度与A溶液浓度的比值变化如图所示。下列有关分析错误的是（    ）A．t0～t1时，花瓣细胞发生质壁分离B．A溶液中溶质能被月季花瓣细胞吸收C．t2时，花瓣细胞的体积明显大于初始值D．适当降低温度，t1～t2所需时间将会延长3．下列涉及高中生物“分离”的叙述正确的是（    ）A．植物根尖分生区细胞分裂过程中，会发生同源染色体分离B．观察DNA和RNA在细胞中分布的实验中，盐酸能够使染色质中的DNA和蛋白质分离C．进行密度梯度离心操作后根据放射性大小可将14N-DNA和15N-DNA进行分离D．绿叶中色素的提取和分离实验中，根据色素在无水乙醇中溶解度不同将色素分离4．早稻的某些品种种子没有休眠期，收获时如遇雨水和高温，就会在农田或打谷场上的植株上萌发，这种现象称为胎萌。R基因是水稻种子中的抗胎萌基因，R基因不改变脱落酸的含量也不影响其他激素的作用效果。下列有关分析错误的是（    ）A．脱落酸通常与其受体结合才能发挥作用B．R基因抗胎萌的机制可能是影响脱落酸受体的数量C．就对种子萌发的作用效果而言，脱落酸和赤霉素的作用效果相反D．抑制与脱落酸合成相关酶的基因表达，会抑制胎萌5．女娄菜（2N=24）是雌雄异株植物，其性别决定方式为XY型。研究发现，女娄菜的宽叶和窄叶受一对等位基因B/b控制，自然界的雄株中既有宽叶又有窄叶，而雌株只有宽叶，这种现象的发生与携带某种基因的花粉不育有关（不考虑X和Y染色体的同源区段）。下列相关叙述错误的是（    ）A．B基因控制宽叶，且B/b基因位于X染色体上B．自然界中与女娄菜的宽叶、窄叶有关的基因型有4种C．窄叶雄株与宽叶雌株杂交，子代雄株：雌株=1：1D．窄叶雄株经单倍体育种可产生染色体组成为22+YY的植株6．浮萍（一种被子植物）能分泌某些物质促进水中藻类叶绿素的分解，并覆盖在水体表面，使藻类处于遮光状态，从而降低水华的发生。下列有关叙述正确的是（    ）A．浮萍降低水华的发生，体现了其在生态系统中的间接价值B．浮萍能分解水中的有机污染物，属于生态系统中的分解者C．浮萍和藻类之间属于竞争关系，主要通过竞争水和无机盐来抑制藻类生长D．浮萍通过影响叶绿体的生理功能抑制蓝藻的生长 二、综合题7．为研究盐胁迫条件下ABA（脱落酸）类似物的作用效果，研究小组将大小长势相同的若干株某植物幼苗随机均分为甲，乙、丙三组，实验处理如下：甲组：置于完全培养液中；乙组：置于等量的含有200mmol·L-1NaCl的完全培养液中；丙组：置于等量的含有200mmol·L-1NaCl和5μmol·L-1ABA类似物的完全培养液中；将甲、乙、丙三组置于其他条件相同且适宜的条件下培养一段时间，测定并记录气孔导度、净光合速率以及叶绿素含量，实验结果如下表所示：组别气孔导度相对值净光合速率/（μmol·m-2·s-1）叶绿素含量相对值甲组0.209.551.78乙组0.102.531.16丙组0.154.231.38 回答下列问题：(1)为了避免偶然因素对实验结果的影响，实验中应采取的措施是_________。(2)一般情况下，光合作用所利用的光都是_________（填“红外光”、“紫外光”或“可见光”）。据表分析，盐胁迫条件下该植物幼苗的净光合速率较低的原因是_________。(3)由实验结果可知，ABA类似物的作用是_________。(4)在该实验的基础上，再提出一个探究课题名称：_________。8．研究人员在野生型果蝇（红眼正常翅）中偶然发现了一只紫眼卷翅雄果蝇。为了研究眼色和翅型的遗传特性，研究人员用该紫眼卷翅雄果蝇和多只野生型纯合雌果蝇杂交，F1均为红眼，且雌雄果蝇中均为卷翅：正常翅=1：1。已知果蝇的眼色由等位基因A/a控制，翅型由等位基因C/c控制，回答下列问题：(1)果蝇的紫眼对红眼为_________性状，亲本雌、雄果蝇关于翅型的基因型分别为_________。(2)已知等位基因C/c位于2号染色体上，但不确定等位基因A/a的位置，则根据上述实验结果能否判断基因A/a也位于2号染色体上，并说明理由。_________(3)若基因A/a不位于2号染色体上，请利用F1果蝇通过一次杂交实验，判断基因A/a位于常染色体上还是X染色体上，写出实验思路、预期结果及结论（不考虑翅型性状）。_________9．土壤中重金属污染会严重影响茶叶的品质。某科研小组对某重金属污染地区的单作茶园生态系统（种植单一品种茶树）进行了调查研究。请回答下列问题：(1)茶农一般每隔3个月进行一次人工除草。从能量流动的角度分析，人工除草能够_________。(2)科研小组选择适宜的大豆进行茶、豆间作，与单作茶园相比，茶园土壤中镉等重金属浓度明显下降，且土壤肥力明显提升，其原因有_________。(3)在茶园的某一区域进一步建立了一个新型人工生态系统。科研小组对该生态系统的能量流动进行定量分析，得出相关数据如下表所示（部分数据未给出，能量单位为103J/cm2·a，肉食性动物作为只占据一个营养级研究）。生物类型X传递给分解者的能量未利用的能量传递给下一营养级的能量外来有机物输入的能量生产者45.05.095.025.00植食性动物12.71.312.0Y6.0肉食性动物6.30.56.52.711.0 ①流入该生态系统的总能量为_________×103J/cm2·a。②分析表中数据及各营养级能量的分配，表中X是指_________，表中的数据Y为_________×103J/cm2·a。10．尼古丁作为香烟中的主要成瘾物质，其进入机体后可与烟碱型乙酰胆碱受体结合，进而调节中枢神经系统内血清素、去甲肾上腺素等多种神经递质的合成、分泌。长期摄入尼古丁，会形成尼古丁耐受。研究发现，在尼古丁戒断过程中，个体会出现疼痛敏感性升高等现象。回答下列问题：(1)某人抽烟时，皮肤不慎被香烟烫伤，此时其皮肤中的感受器产生兴奋，当兴奋传到_________会产生痛觉。(2)突触前膜通过_________的方式将血清素释放到突触间隙，与突触后膜上的特异性受体结合。当后膜神经元兴奋时，兴奋部位的膜内Na+浓度_________（填“高于”或“低于”）膜外。(3)长期摄入尼古丁，会导致烟碱型乙酰胆碱受体敏感性_________（填“上升”或“下降”）。(4)研究发现，血清素能够通过抑制伤害性刺激信号的输入来达到镇痛的效果。据此推断，在尼古丁戒断过程中，人体对疼痛敏感性升高的原因可能是_________。11．2022年11月29日，第十三届中国泡菜食品国际博览会开幕，泡辣椒、泡萝卜和泡黄瓜等吸引了来自多个国家和地区参展商的眼球。请回答下列问题：(1)泡菜虽然酸爽可口，有利于下饭，但在日常生活中我们应少吃泡菜，多吃新鲜蔬菜，原因是_________。泡菜腌制的过程中，要注意控制的条件有_________（答出2点）等。(2)泡菜制作利用的是乳酸菌发酵，该过程发生在乳酸菌细胞的_________。在泡菜制作过程中，通常加入少量白酒，作用是_________（答出1点）。(3)已知分离纯化乳酸菌所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，某同学以新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌，分离纯化时应挑选出具有_________的菌落作为目的菌。为长期保存纯化得到的优质乳酸菌，可以将培养的菌液与_________充分混匀后，置于-20℃的冷冻箱中保存。研究发现，泡菜制作中添加适量的蔗糖能降低亚硝酸盐含量的峰值。为探究不同浓度蔗糖溶液对泡菜中亚硝酸盐含量峰值的影响，请设计实验并写出实验思路：_________。12．A型塞内卡病毒（SVA）严重危害着家畜的健康。病毒结构蛋白1（VP1蛋白）是SVA主要的结构蛋白，是病毒衣壳的主要组成部分，可以诱导动物机体产生抗体，从而防御病毒感染。制备抗VP1蛋白的单克隆抗体的流程如图，该单克隆抗体的制备也利于建立一种快速、高效、简便的SVA检测方法。回答下列问题：  (1)科研人员给小鼠注射VP1蛋白的目的是_________。(2)若以小鼠的脾为材料制备单细胞悬液，主要操作步骤是_________。(3)促使骨髓瘤细胞和B淋巴细胞融合成杂交细胞常用的诱导因素有_________（答出2点）。已知生物素和链霉亲和素很容易相互识别并结合，科学家在诱导融合前用生物素、链霉亲和素分别标记B淋巴细胞、骨髓瘤细胞，其目的是_________。(4)图中两次筛选的目的不同，其中用HAT培养基筛选的目的是筛选出杂交瘤细胞，筛选出的细胞具有的特点是_________，筛选后对其进行克隆化培养和抗体检测，最后从_________中获取优质的单克隆抗体。(5)该单克隆抗体成功制备后，对于SVA相关研究的意义是_________。
参考答案：1．A【分析】细胞中常见的脂质有：1、脂肪：①细胞内良好的储能物质，②保温、缓冲和减压作用。2、磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。3、固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用分为胆固醇、性激素、维生素D等。（1）胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输；（2）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；（3）维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。【详解】A、磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子，构成细胞膜基本支架，分为亲水的头部和疏水的尾部，A正确；B、细胞中结合水和自由水比例不同，细胞的代谢和抗逆性不同，当细胞内自由水与结合水比例相对增高时，细胞的代谢增强，抗性减弱，反之代谢慢抗性强，B错误；C.维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收，不参与构成骨骼，C错误；D.蛋白质可以结合Fe2+形成血红蛋白，参与氧气的运输，D错误。故选A。2．C【分析】当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水就透过原生质层进入外界溶液中，使细胞壁和原生质层都出现一定程度的收缩。当细胞不断失水时，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，也就是逐渐发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水就透过原生质层进入细胞液中，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，使植物细胞逐渐发生质壁分离的复原。【详解】A、据图分析，t0～t1时间内花瓣细胞液浓度与X溶液浓度的比值始终小于1，细胞逐渐失水体积变小，花瓣细胞发生质壁分离，A正确；B、t0～t1时间内花瓣细胞液浓度与X溶液浓度的比值越来越大，说明溶质微粒可以进入细胞，导致细胞液浓度越来越大，B正确；C、t2时比值稳定不变，此时由于细胞壁的限制，进出细胞的水分子量相当，C错误；D、适当降低温度时，膜的流动性降低，t1～t2所需时间可能会延长，D正确。故选C。3．B【分析】1、T2噬菌体侵染细菌的实验步骤：分别用35S或32P标记噬菌体→噬菌体与大肠杆菌混合培养→噬菌体侵染未被标记的细菌→在搅拌器中搅拌，然后离心，检测上清液和沉淀物中的放射性物质。该实验的结论：DNA是遗传物质。2、叶绿体色素的提取和分离实验：（1）提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素；（2）分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。【详解】A、植物根尖分生区细胞不能进行减数分裂，因此不会发生同源染色体分离，A错误；B、用质量分数为8%的盐酸改变细胞膜的通透性，使染色质中DNA和蛋白质分离，因此，将口腔上皮细胞装片置于质量分数为8%的盐酸溶液中，染色质中的DNA和蛋白质会发生分离，B正确；C、进行密度梯度离心操作后，根据分子量的大小可将14N-DNA和15N-DNA进行分离，C错误；D、色素在滤纸条上分离的原因是不同色素在层析液中的溶解度不同，溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢，D错误。故选B。4．D【分析】不同植物激素的生理作用：生长素：合成部位：幼嫩的芽、叶和发育中的种子。赤霉素：合成部位：幼芽、幼根和未成熟的种子等幼嫩部分。主要生理功能：促进细胞的伸长；解除种子、块茎的休眠并促进萌发的作用。细胞分裂素：合成部位：正在进行细胞分裂的幼嫩根尖。主要生理功能：促进细胞分裂；诱导芽的分化；防止植物衰老。脱落酸：合成部位：根冠、萎蔫的叶片等。主要生理功能：抑制植物细胞的分裂和种子的萌发；促进植物进入休眠；促进叶和果实的衰老、脱落。【详解】A、脱落酸是一种植物激素，要发挥作用需要先与脱落酸受体结合，A正确；B、R基因不改变脱落酸的含量也不影响其他激素的作用效果，故其可能是通过影响脱落酸受体的数量，来影响脱落酸发挥作用，B正确；C、赤霉素促进种子萌发，脱落酸则抑制种子发芽，二者作用效果相反，C正确；D、抑制与脱落酸合成相关酶的基因表达，导致脱落酸不能合成，使种子不能休眠而萌发，会引起胎萌，D错误。故选D。5．C【分析】由题意自然界的雄株中既有宽叶又有窄叶，而雌株只有宽叶，说明宽叶是显性性状，窄叶是隐性性状，含有X的花粉不育，B、b基因位于X染色体上。【详解】A、由题意自然界的雄株中既有宽叶又有窄叶，而雌株只有宽叶，说明宽叶是显性性状，窄叶是隐性性状，含有X的花粉不育，B/b基因位于X染色体上，A正确；B、由题意可知含有基因b的花粉不育，因此不存在基因型为XbXb的个体，该种群中的基因型有XBXB、XBXb、XBY、XbY共4种，B正确；C、由题意可知，窄叶雄株的基因型为XbY，宽叶雌株的基因型为XBXB或者XBXb，由于含有基因b的花粉不育，杂交后代中，只有雌株，没有雄株，C错误;D、窄叶雄株的基因型为XbY，染色体组成为11对常染色体+XY，其单倍体的染色体组成为11条常染色体+X染色体或11条常染色体+Y染色体，经过单倍体育种可产生染色体组成为22+XX或22+YY的植株，D正确。故选C。6．A【分析】浮萍降低水华的机理是通过分泌某些物质促进水中藻类叶绿素的分解，并覆盖在水体表面，使藻类处于遮光状态，从而影响其繁殖。【详解】A、浮萍降低水华的发生，体现了对自然环境起到重要调节作用的价值，即间接价值，A正确；B、浮萍能分泌某些物质促进水中藻类叶绿素的分解，分解叶绿素并不是为了获取能量，则浮萍并不是分解者，浮萍属于生产者，B错误；C、浮萍和藻类之间属于竞争关系，主要争夺光照和空间等，C错误；D、蓝藻是原核生物，没有叶绿体，D错误。故选A。7．(1)每组设置多株幼苗进行实验(2)     可见光     气孔导度较低，进入叶肉细胞的CO2较少，暗反应速率较低；叶绿素含量较少，吸收的光能较少，光反应速率较低(3)缓解盐胁迫对该植物幼苗气孔导度、净光合速率以及叶绿素含量的抑制(4)探究不同浓度的ABA类似物对盐胁迫条件下植物幼苗的影响、探究一定浓度的ABA类似物对不同程度的盐胁迫条件下植物幼苗的影响等 【分析】影响光合作用的环境因素主要有光照强度、二氧化碳浓度、温度；影响光合作用的内部因素主要有光合色素含量、酶的数量和活性。【详解】（1）实验过程中为了避免偶然因素对实验结果产生影响，每组要设置重复实验，进行多次测定，并将结果求平均值。（2）一般情况下，光合作用所利用的光都是可见光。据表可知，乙组植物幼苗比甲组植物幼苗的气孔导度低、叶绿素含量少。气孔导度较低会使进入叶肉细胞的 CO2少，叶绿素含量较少，会使叶绿体吸收的光能少，光反应速率较低，从而导致植物幼苗的净光合速率较低。（3）对比三组数据可知，ABA 类似物可以缓解盐胁迫对该植物幼苗气孔导度、净光合速率以及叶绿素含量的影响。（4）在该实验的基础上，还可以探究不同浓度的ABA类似物对盐胁条件下植物幼苗的影响、探究一定浓度的 ABA类似物对不同程度的盐胁迫条件下植物幼苗的影响、探究一定浓度的ABA类似物对盐胁迫条件下植物幼苗中不同光合色素含量的影响等8．(1)     隐性     cc、Cc(2)不能 ，无论基因A/a是否位于2号染色体上，所得杂交结果均与实验结果一致(3)选择F1中的红眼雌雄果蝇进行杂交 ，统计子代表现型及比例 。若子代中紫眼果蝇只出现在雄性个体中，则A/a位于X染色体上 ；若紫眼果蝇在雌雄中均有，则A/a位于常染色体上 。 【分析】由题可知，野生型纯合雌果蝇为红眼正常翅，与紫眼卷翅雄果蝇杂交，F1均为红眼，说明红眼为显性性状，紫眼为隐性性状。卷翅和正常翅杂交，F1中雌雄果蝇中均有卷翅和正常翅两种表型，且卷翅：正常翅=1：1，因此决定翅形的这对等位基因位于常染色体上，且仅看翅形这个实验为测交实验。【详解】（1）红眼果蝇与紫眼果蝇杂交，后代均为红眼，所以红眼为显性性状；卷翅和正常翅杂交，后代中表型比例和性别没有关系，因此决定翅形的这对等位基因位于常染色体上，翅型由等位基因C/c控制，亲本中正常翅又为纯合子，根据后代卷翅：正常翅=1：1，所以正常翅的基因型为cc，卷翅的基因型为Cc。（2）已知等位基因C/c位于2号染色体上，若等位基因A/a位于2号染色体上，则亲本雄果蝇的基因型为aaCc，雌果蝇的基因型为AAcc，雄果蝇产生的配子有aC（a和C连锁）、ac（a和c连锁）两种，雌果蝇产生的配子仅有Ac（A和c连锁）1种，那么F1的表型及比例为红眼正常翅：红眼卷翅=1：1，与题干一致；同理，若翅形和眼色位于两对同源染色体上，F1的表型及比例依然是红眼正常翅：红眼卷翅=1：1，综上可知，无法根据上述实验结果判断基因A/a是否位于2号染色体上，因为无论基因A/a是否位于2号染色体上，所得杂交结果均与实验结果一致。（3）利用F1果蝇通过一次杂交实验，判断基因A/a位于常染色体上还是X染色体上，可通过让F1果蝇中的红眼正常翅进行杂交实验.假设当A/a基因位于常染色体上，则F1中的红眼正常翅基因型为Aacc，则Aacc × Aacc杂交，后代中红眼正常翅（A_cc）：紫眼正常翅（aacc）=3：1；若A/a基因位于X染色体上，根据题意可知，亲本的基因型为ccXAXA、CcXaY，F1红眼正常翅的基因型为ccXAXa、 ccXAY，那么ccXAXa × ccXAY交配，则后代表型及比例为红眼正常翅雌果蝇：红眼正常翅雄果蝇：紫眼正常翅雄果蝇=2：1：1，因此若子代中紫眼正常翅果蝇只出现在雄性个体中，则A/a位于X染色体上；若紫眼正常翅果蝇在雌雄中均有且比例接近1：1，则A/a位于常染色体上。9．(1)调整能量流动关系，使能量更多流向对人类最有益的部分(2)大豆吸收了重金属，而根瘤菌固氮增加了土壤肥力(3)     187     呼吸作用中以热能的形式散失的能量     5 【分析】研究能量流动，可以帮助人们将生物在时间、空间上进行合理配置，增大流入某个生态系统的总能量，可以帮助人们科学地规划和设计人工生态系统，使能量得到最有效的利用，还可以帮助人们合理地调整生态系统中的能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分。【详解】（1）茶树和杂草是种间竞争关系，它们之间会竞争营养物质和光能，所以从从能量流动的角度分析，人工除草能够调整能量流动方向，使能量更多流向茶树。（2）进行茶、豆间作，与单作茶园相比，茶园土壤中镉等重金属浓度明显下降，且土壤肥力明显提升，其原因有大豆吸收了重金属，而而大豆共生的根瘤菌固氮增加了土壤肥力（3）①流入该生态系统的总能量包括生产者固定的太阳能（45+5+95+25）×103J/cm2·a和人为输入的能量（6+11）×103J/cm2·a，流入该生态系统的总能量为187×103J/ cm2⋅ ·a；②同化量的去向包括呼吸作用消耗的能量，流入下一营养级，流向分解者，未被利用的能量。其中X为呼吸作用消耗的能量；根据能量守恒定律，流入植食性动物的能量为25.0+6.0=12.7+1.3+12+Y，求得Y=5，能量单位为 103 J/ cm2⋅a，即为表中的数据Y为5×103J/cm2·a。10．(1)大脑皮层(2)     胞吐     低于(3)下降(4)在尼古丁戒断过程中，体内血清素含量下降，对伤害性刺激信号输入的抑制能力减弱，从而出现疼痛敏感性升高的现象 【分析】1、机体的感觉都是由大脑皮层发出的。2、神经递质只能由突触前膜释放，然后作用于突触后膜。【详解】（1）香烟刺激皮肤的感受器产生兴奋，通过传出神经传到感觉神经中枢大脑皮层产生痛觉。（2）血清素是神经递质，位于突触前膜的突触小体，通过胞吐的方式释放到突触间隙，与突触后膜上的受体结合。当后膜神经元兴奋时，Na+内流，但是兴奋部位的膜内Na+浓度低于膜外。（3）尼古丁进入机体后可与烟碱型乙酰胆碱受体结合，长期大量吸烟的人，尼古丁长期与烟碱型乙酰胆碱受体结合，导致烟碱型乙酰胆碱受体敏感性下降。（4）血清素能够通过抑制伤害性刺激信号的输入来达到镇痛的效果。因此在尼古丁戒断过程中，体内血清素含量下降，对伤害性刺激信号的抑制能力减弱，从而出现疼痛敏感性升高的现象。11．(1)     与泡菜相比，新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低     腌制的时间、温度和食盐的用量(2)     细胞质（基质）     抑制杂菌生长（或调节泡菜的风味）(3)     透明圈     甘油     将品质相同的同种新鲜蔬菜均分为若干组，每组分别加入不同浓度的蔗糖溶液，进行泡菜制作，定期测定每组泡菜中亚硝酸盐的含量，观察并记录每组亚硝酸盐含量的峰值 【分析】1、泡菜制作的原理：泡菜制作利用的是乳酸菌发酵，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸（），无氧呼吸发生的场所是细胞质基质。2、膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会随尿液排出，在特定的条件下（如适宜的pH、温度和一定的微生物作用），亚硝酸盐会转变成致癌物——亚硝胺，危害人体健康。泡菜中亚硝酸盐的含量与腌制时间、腌制温度和食盐用量有关。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸盐含量增加。泡菜制作过程中，发酵初期因为硝酸盐还原菌的作用导致亚硝酸盐含量增加；中期硝酸盐还原菌被抑制，部分亚硝酸盐被分解，亚硝酸盐含量下降；后期硝酸盐还原菌被完全抑制，亚硝酸盐含量下降至相对稳定。3、进行实验的验证或探究时，要控制自变量（人为控制的对实验对象进行处理的因素），观察和检测因变量（因自变量改变而变化的变量）的变化，设置对照组和实验组时，注意无关变量（除自变量外，对实验结果造成影响的可变因素）要相等，同时注意预实验、求平均值以及重复实验等，以减少实验误差，增加实验的严谨性和说服力。【详解】（1）膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会随尿液排出，在特定的条件下（如适宜的pH、温度和一定的微生物作用），亚硝酸盐会转变成致癌物——亚硝胺，危害人体健康，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量比泡菜低，所以在日常生活中我们应少吃泡菜，多吃新鲜蔬菜。泡菜中亚硝酸盐的含量与腌制时间、腌制温度和食盐用量有关。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸盐含量增加。所以，泡菜腌制的过程中，要注意控制的条件有腌制的时间、温度和食盐的用量等。（2）泡菜制作利用的是乳酸菌发酵，乳酸菌发酵属于无氧呼吸，该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质（细胞质基质）中。一定浓度的酒精能抑制微生物的生长，甚至杀死微生物，乳酸菌对于酒精的耐受性比杂菌要高，所以在泡菜制作过程中，通常加入少量白酒，作用是抑制杂菌生长，也可以调节泡菜的风味。（3）乳酸菌所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌菌落能进行无氧呼吸产生乳酸，乳酸能与碳酸钙发生酸碱中和反应，乳酸菌菌落周围会因此呈现透明圈，因此，以新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌，分离纯化时应挑选出具有透明圈的菌落作为目的菌。为长期保存纯化得到的优质乳酸菌，可以将培养的菌液与甘油充分混匀后，置于-20℃的冷冻箱中保存。要探究不同浓度蔗糖溶液对泡菜中亚硝酸盐含量峰值的影响，设计实验时，自变量是不同浓度蔗糖溶液，因变量是泡菜中亚硝酸盐含量，可以将品质相同的同种新鲜蔬菜均分为若干组，每组分别加入不同浓度的蔗糖溶液，进行泡菜制作，定期测定每组泡菜中亚硝酸盐的含量，观察并记录每组亚硝酸盐含量的峰值，从而比较探究能降低亚硝酸盐含量的峰值的合适的蔗糖浓度范围。12．(1)诱导小鼠产生能够分泌抗SVA抗体的B淋巴细胞(2)取小鼠的脾剪碎，用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理使其分散成单个细胞，加入培养液制成单细胞悬液(3)     聚乙二醇、灭活的病毒或电激等     增加两种细胞融合的概率（或降低同种细胞融合的概率）(4)     既能无限增殖，又能产生专一性抗体     细胞培养液或小鼠腹水(5)快速检测是否感染SVA，有效治疗患病家畜 【分析】1、单克隆抗体的制备：（1）制备产生特异性抗体的B淋巴细胞：向免疫小鼠体内注射特定的抗原，然后从小鼠脾内获得相应的B淋巴细胞。（2）获得杂交瘤细胞：①将鼠的骨髓瘤细胞与脾细胞中形成的B淋巴细胞融合；②用特定的选择培养基筛选出杂交瘤细胞，该杂种细胞既能够增殖又能产生抗体。（3）克隆化培养和抗体检测。（4）将杂交瘤细胞在体外培养或注射到小鼠腹腔内增殖。（5）提取单克隆抗体：从细胞培养液或小鼠的腹水中提取。2、单克隆抗体的作用：①作为诊断试剂：（最广泛的用途）具有准确、高效、简易、快速的优点。②用于治疗疾病和运载药物：主要用于治疗癌症，可制成“生物导弹”。由于单克隆抗体的特异性强，能特异性识别抗原，因此可以把抗癌细胞的单克隆抗体跟放射性同位素、药物等相结合，制成“生物导弹”，借助单克隆抗体的定位导向作用将药物定向带到癌细胞，在原位杀死癌细胞，疗效高，副作用小，位置准确。【详解】（1）VP1蛋白相当于抗原，科研人员给小鼠注射VP1蛋白，使小鼠产生免疫反应，该处理的目的是诱导小鼠产生能够分泌抗SVA抗体的B淋巴细胞。（2）若以小鼠的脾为材料制备单细胞悬液，主要操作步骤是取小鼠的脾剪碎，用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理使其分散成单个细胞，加入培养液制成单细胞悬液。（3）可采用聚乙二醇（或PEG）灭活的病毒或电激等诱导骨髓瘤细胞和B淋巴细胞融合成杂交细胞。如果仅考虑细胞的两两融合，其融合细胞有3种类型：B淋巴细胞同种融合、骨髓瘤细胞同种融合、B淋巴细胞与骨髓瘤细胞融合，由于生物素和链霉亲和素很容易相互识别并结合，因此在诱导融合前用生物素、链霉亲和素分别标记B淋巴细胞、骨髓瘤细胞，可增加两种细胞融合的概率，降低同种细胞融合的概率。（4）将鼠的骨髓瘤细胞与脾细胞中形成的B淋巴细胞融合后，用特定的选择培养基筛选出杂交瘤细胞，用HAT培养基筛选的目的是筛选出杂交瘤细胞，筛选出的细胞具有的特点是既能无限增殖，又能产生特异性的抗体，筛选后对其进行克隆化培养和抗体检测，将杂交瘤细胞在体外培养或注射到小鼠腹腔内增殖，最后从细胞培养液或小鼠腹腔获取优质的单克隆抗体。（5）该单克隆抗体成功制备后，具有很强的特异性，对于SVA相关研究的意义是快速检测是否感染SVA，有效治疗患病家畜。