第七章 第四节 第2课时 蛋白质 油脂（课件PPT+同步练习）

课时把关练

第四节 基本营养物质

1.关于葡萄糖的叙述中正确的是（　）

A.是果糖的同系物

B.既有氧化性又有还原性

C.在人体内发生还原反应，释放能量

D.发生水解生成乙醇和二氧化碳

2.下列反应能检验尿液中存在葡萄糖的是（　）

A.加金属钠，看是否有氢气放出

B.与新制Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无砖红色沉淀生成

C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应

D.加入饱和碳酸钠溶液中，看是否分层

3.对于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是（　）

①它们都属于糖类，且互为同分异构体

②二者都能水解，且水解的最终产物相同

③二者含C、H、O三种元素的质量分数相同

④都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

A.①②  B.②③  C.③④    D.②④

4.中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为（　）

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒

B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒

C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒

D.淀粉→蔗糖→果糖→酒

5.下列有关蛋白质的说法正确的是（　）

①蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

②蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖

③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸

A.①②  B.②③     C.③④    D.①④

6.甘氨酸和苯丙氨酸是两种重要的氨基酸，其结构简式如下：

甘氨酸　　　　　 苯丙氨酸

下列有关两种氨基酸的叙述不正确的是（　）

A.都是天然高分子化合物

B.所含官能团均为—COOH和—NH2

C.都能与NaOH溶液、稀盐酸发生反应

D.都能发生聚合反应生成多肽或蛋白质

7.下列有关油脂的叙述中，错误的是（　）

A.植物油不能使KMnO4（H+）溶液褪色

B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油

C.油脂可以在碱性条件下水解

D.从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂

8.某油脂的结构如图所示，R1、R2、R3分别代表高级脂肪酸的烃基，且互不相同，关于该物质的叙述错误的是（　）

A.油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点

B.在人体内最终转化为水和二氧化碳

C.一定能使溴的四氯化碳溶液褪色

D.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

9.某同学做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol/L的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL 1 mol/L的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为（　）

A.葡萄糖浓度太大

B.加热时间不够

C.CuSO4溶液的量不够

D.NaOH溶液的量不够

10.下列叙述中，正确的是（　）

①能发生酯化反应的酸一定是羧酸　②油脂水解后得到的醇是丙三醇　③天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸　④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物　⑤蛋白质溶液中加K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性

A.③      B.③④     C.②③    D.①⑤

11.某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论中正确的是（　）

A.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解

C.淀粉没有水解

D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

12.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（　）

A.淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

B.纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）

13.某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题：

（1）A的名称是　　　　   。

（2）反应B→F的化学方程式为　　　　　　　　。

（3）反应B→D的化学方程式为　　　　　　　　。

14.糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

（1）在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物的分子式为　　。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入　　　　　（填试剂的名称）。

（2）油脂在人体内通过水解生成　　　和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

（3）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是　　　（填字母）。

A.滴加稀盐酸　      B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精　          D.火焰上灼烧

15.大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下流程对农作物米、麦进行转化利用：

已知E是一种具有香味的液体。

回答下列问题：

（1） B分子中含有的官能团的名称为　　　。

（2）C和D转化为E反应的化学方程式为　　　 ；

反应类型为　　　  　。

（3）有机物C还可以通过乙烯直接合成，其反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　（不要求注明反应条件）；反应类型为　　　　。

（4）下列说法正确的是　　　　（填字母）。

a.A属于天然高分子化合物

b.B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银

c.D不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应

d.E可以发生取代反应

课时把关练

第四节 基本营养物质

参考答案

1.B

2.B

3.B 

4.B

5.C

6.A

7.A

8.C

9.D

10.C

11.D

12.B

13.（1）纤维素   （2）C6H12O6+6O2    6CO2+6H2O     （3）C6H12O6    2C2H5OH+2CO2↑

14.（1）①C6H12O6    ②银氨溶液（或新制的氢氧化铜悬浊液）    （2）高级脂肪酸     （3）D

15.（1）羟基、醛基   （2）CH3COOH+ C2H5OH→CH3COOC2H5+H2O     酯化反应（或取代反应）

（3）CH2=CH2+H2O→CH3CH2OH    加成反应     （4）ad