初中生物鲁科版 (五四制)七年级上册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全教案及反思

课题

4.2.3合理营养与食品安全

课型

新授

教学目标

1.举例说出什么是合理营养。

2.尝试设计一份营养合理的食谱。

3.关注食品安全。

重点

1.尝试设计一份营养合理的食谱。

2.关注食品安全。

难点

什么是合理营养;设计一份营养合理的食谱。

学法指导

自主学习、合作探究

集体研讨

教  学  过  程

个性化修改

一、创设情境、明确目标（2分钟左右）

楚天都市报2017年8月2日讯,全国高校学生体质健康测试工作联盟在华中科大成立,成立大会上,国家体育总局研究员公布了《中国学生体质监测发展历程》报告,报告披露:我国学生的身高体重比即体重指数持续上涨。我国学生肥胖率上升是如何造成的呢?

这节课我们共同学习合理营养与食品安全。

明确本节课的学习目标。

二、自主学习、小组合作（10分钟左右）

指导学生阅读教材，独立思考，在课本上做好圈点批注重点，完成“学习任务”中相关内容，无法解决的问题要用红笔标注。

学习任务一 合理营养

同学们，请思考以下几个问题：

（1）为什么人们的生活水平提高了，可学生中的营养不良率却增加了？

（2）人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？

（3）图Ⅳ-19中的图片反映的问题说明了什么？

（4）什么是合理营养？怎样才能做到合理营养呢？

（5）结合中国居民“平衡膳食宝塔”，思考一下，哪些营养摄入较多，哪些营养摄入较少？

学习任务二 为家长设计一份午餐食谱

   请各位同学尝试运用有关合理营养的知识，为自己的爸爸、妈妈设计一份营养合理的午餐食谱。

学习任务三 食品安全

1.阅读教材36-37页内容，回答：

（1）食品安全的重要性？

（2）日常生活中怎样关注食品安全？

2. 结合课前收集的若干食品包装袋或包装盒，仔细阅读包装袋上的文字。思考：

（1）应该关注食品包装上的哪些内容？

（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？

（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

3.我国的《食品安全法》施行的时间？

三、问题探究、交流展示（15分钟左右）

1、以学习小组为单位，交流自主学习成果，分析探讨不懂的问题。

2、收集组内不能解决的问题，准备全班交流探讨。

3、以小组为单位，以“自主学习”的内容为线索，向全班做汇报发言。

四、精讲点拨、归纳提升（10分钟左右）

设计食谱时应注意的问题:

(1)设计食谱时首先要考虑为谁设计,他(他们)的身体状况如何,饮食习惯如何。例如,糖尿病病人应设计无糖的,高血脂病人要设计低脂肪的,高血压病人应设计低盐的等。

(2)设计的午餐食谱要求含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物且比例合适。

(3)设计时要根据经济实惠的原则,考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格。

五、达标检测、反馈讲评（5分钟左右）

1.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是(　B　)

①粗细粮合理搭配　②主副食合理搭配　③不吃不喜欢的食物　④饮食要定量　⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤

2.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法,合理的是(　D　)

A.土豆发芽后,掰掉芽就可放心食用

B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用

C.腌黄瓜容易腐烂,可以多加些防腐剂

D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期

3.健康膳食已成为新时尚。下列做法不符合健康膳食理念的是(　B　)

A.每天摄取适量的膳食纤维

B.每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂肪

C.早、中、晚餐摄入的能量比约为3∶4∶3

D.摄取营养素的量与身体的需要保持平衡

4.如图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱,谁的午餐设计的最合理(　B　)

A.小田田 B.冰柠檬 C.太阳雨 D.小帅帅

5.近几年随着外卖的兴起,网络饮食的安全成为国家重点关注的工作之一。下列有关网络餐饮的认识错误的是(　A　)

A.食品添加剂一定致癌

B.防腐剂、色素等添加剂食用过量,会对中枢神经系统造成危害

C.小作坊菌落超标,容易诱发急性肠胃炎

D.炸鸡块等食品中的蛋白质有助于青少年的生长发育

6.为了给居民提供科学的健康膳食信息,做到合理营养,中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列相关叙述错误的是(　C　)

A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养

B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应

C.适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗无作用

D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物

7.(2020新泰模拟)2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”,设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是(　B　)

A.长期饮用碳酸饮料不利于健康

B.每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食,以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素

C.不吃发霉变质的食物,因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变

D.不吃太咸、太甜的食品,因为太咸的食品易使人血压升高,太甜的食品易引发糖尿病

8.食品安全关乎民生。我们购买食品时,要关注包装的(　C　)

①保质期　②包装图案　③生产日期　④厂家厂址

A.①②③ B.②③④  C.①③④ D.①②④

六、反馈讲评、梳理总结（3分钟左右）

引导学生谈课堂收获，并归纳梳理知识，建构知识网络，绘制属于自己的思维导图，展示交流、集体完善。

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