中学主题班会《食品安全知识教育》教学课件精品PPT优秀课件

这是一份中学主题班会《食品安全知识教育》教学课件精品PPT优秀课件，共51页。PPT课件主要包含了食品安全，路边摊点，防腐剂超标，糖精过量，认识安全的食品等内容，欢迎下载使用。

同学们，今天我们来讲一下食品 安全的话题，食品安全一直是全 民关注的话题，而对于我们中学 生，我们更要注意食品安全，因 为它关系到我们的身体健康，也 关系到我们的学习成绩。
什么是食品安全（fd safety）？是指食品无毒、无害，符合应当 有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
对于食品安全，同学们可能不怎么在意，可能心里 觉得食品安全就是东西干净，吃了没病。- -其实不是这样子的为了让同学们有更深刻的感受，我们来看一组幻灯 片
街边小吃大揭秘路 边摊 点
“死猪”贩子，的猪肉卖给谁了？ 死猪肉做成什么了？谁吃了？
很多同学喜欢吃的一些东西，我们来探究 一下
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗廉价火卖 这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉
。。关于泡面的问题。。
这个不用说了，经常看到一些同学，为了 剩下一点点时间学习（也有可能是饭卡没钱的缘故）， 把泡面当正餐
方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂 白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等 多种作用，这些食品添加剂按规定都是可 以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧 要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒 得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累 月吃方便面，这就有碍身体健康了。
油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过， 油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官 中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化， 易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取 量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便 面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人 体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起 骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方便面从制成 到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加 的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已 经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。
为此，有关专家建议最好少吃方便面。为 了防止和降低方便面对人体的危害，吃方 便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开 水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害 物质。另外，吃方便面时可加些含维生素 丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡 各种添加剂对人体的危害。•
所以，把泡面当正餐的同学，金盆洗手吧 吃个饭能花多少时间呢，怕排队吗？挑个人少的时间去，一去一回，也能散个心，是 吧？
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键 词：猪肉瘤 血脖肉 死猪肉
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤 配做包子馅血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死黑心店主超低价收购死猪做包子
关于饼干的问题也有很多同学拿饼干或者沙琪玛及其他诸 如此类的东西来当早餐哎，这样也是很不好的
饼干是什么？饼干是零食，他是干的清 晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复 到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”，不 但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种 消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。人经 过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营 养，清晨已处于半脱水状态。早餐应吃富含水分的 食物 或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。这样 既可及时弥补体内缺水状况，有利胃肠消化，使机体的新 陈代谢恢复到旺盛状态，有利于白天的工作和 学习，还 能有效预防某些心脑血管疾病突发。医学专家提醒人们，长期这样吃“干食”，会降低体力和 脑力（这个很严重哦），导致身体抵抗力降低，极易患病。
食品中添加的哪些化学物质会危害我们的身 体健康呢？
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前 不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点 以及饼干等食品中可能加入过量糖精， 带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢 问题，糖精钠经水解后还会形成有致 癌威胁的环乙胺。
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或 糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造 成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、 “不含盐”的食物会更受欢迎。
看一看--想一想： 是谁损害了我们的 健康？
云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用油炸干吃 方便面中毒身亡;安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零 食“大刀肉”中毒身亡;哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用零食“兰州 小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零 食，从而导致肾衰竭。玉环实验学校杭州校区七年级某男同学因食用肉粽导致 晚自习呕吐不止，几近身亡。
据全国营养调查显示，约40%以上的少 年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯 片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作 为零食。主食又这也不要吃，那也不要吃， 成了严重的挑食偏食，从而导致全面营养摄 入不足，出现贫血、生长发育障碍、抵抗力 下降、厌食和异食癖等。
广西罗城仫佬族自治县黄金镇寺门村寺门小学， 发生一起食物中毒事件，26名小学生在食用了路 边摊的食物后，发生头晕、呕吐现象，被紧急送 医院治疗。警方调查发现，26名学生上午上学前，曾在校 门口一名80岁老太摆的路边摊上，购买过当地的一种食物“白糕”。初步认定，因为这些“白糕” 的卫生状况不佳，导致学生出现了中毒症状。同学：你是否也经常在校门口购买食品？
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的 食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现 的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病， 会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正 处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒， 保证健康成长至关重要。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉 菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤 霉病麦、霉变甘蔗等中毒
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类 及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角， 毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等 中毒。
（二）有毒动植物食物中毒
重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒 藻类污染的海产贝类等。
想一想：如何注意食品安全？
安全的食品要有生产日期、保质 期、生产厂家电话和具体的地址、食 品的组成成分和重量等。
尽量购买有下列标志的食品
要选择安全、卫生的餐馆
好了说到这，同学们应该有体会到，食品 安全的方方面面其实都蕴含在我们的日常 生活中那么，作为一个中学生，我们又该如何调 理自己的饮食呢？
早餐要特别注意上午要上4节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐特别重要， 质量数量都要有保证。要吃得好，吃的舒服在学校的选择有很多种：食堂提供，小卖部的各种干食，从家里带过来地
食堂是最好的选择食堂有提供热粥，豆浆，各种馒头肉包麦 包蛋糕，各种油条（最好少吃），汤面， 腌面，鸡蛋。可自行搭配美味早餐，且价格低廉（3块钱 左右即十分丰富）
中餐中餐最为重要，一天中的过渡阶段，要吃饱。内宿生当然是去食堂吃了。要多吃肉，补充能量， 女生不要怕吃肥，少两斤还是少二十分你自己看 着办。同时要多吃绿色蔬菜，多吃海产品（学校有海带 及各种鱼，选择丰富），还有少量肝脏类动物血 类（这个食堂也有，不经常，看到就吃吧）干稀 配合
晚餐晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡 易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑晚餐要少食，以七八成饱为宜，因为晚餐 后能量消耗较少。
夜宵（这个可有可无，看你自己）从晚餐至睡觉，中间大约有4~5个小时。这段 时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加 以补充。食堂均有提供夜宵，有汤面，面包（这个雷打不 动），有时有粥或地瓜汤或者清补凉（夏天）不 定哪一种。窗口卖肉丸子之类的零食，那些最好别碰，百炼 油+电饭煲练出来的东西比太上老君的丹还管用， 很毒最好别吃•
另外，有些同学念书很累，大脑处于紧张 兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐 时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既 补充了营养，又可起到安神作用
多吃香蕉可以缓解紧张情绪缓解紧张的食物有：香蕉，核桃等含维C多 的食物；保养眼睛的食物有：维A，胡萝卜，动 物内脏如猪肝；增强记忆的食物有：含DHA多的 食物，对活 化记忆有好处，如卷心菜、豆制品； 预防大脑疲劳的食物有：富含维生素B，如大豆； 抗压的食物有：番茄和柑橘还有巧克力，但切记 不宜过多。•
•食谱一早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50 克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50 克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、 炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡 萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、 盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜 50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味 精、盐适量）。加餐：时令水果。
食谱二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、 胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花 菜。晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、 盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱 段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5 克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、 植物油5克、虾米，味精、盐适量）。加餐：时令水果。
食谱三早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋 拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、 鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦 肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠 菜粉丝汤。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面 粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5 克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦 肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐 适量）。加餐：时令水果。
食谱四早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50 克、白糖25克）。午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐 100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、 炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、 虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。加餐：时令水果。
食谱五早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克， 调味品适量）、牛奶250ml。午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、 鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味 品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排 骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品 适量）。加餐：时令水果。