云南省昆明市2020-2021学年高二下学期期中考试生物试题（word版 含答案）

2021春季上学期期中考试

高二 年级 生物 试题

试卷总分：100 分   考试时间： 90 分钟

一、选择题（共50分，2分/题）

1．家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是

A．菌种均可来自于自然环境               B．均需在相同温度下进行发酵 

C．保证在无氧环境下发酵                 D．发酵过程中微生物的种群密度不断增加

2．下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是

A.都需要严格的灭菌    B.都需要接种相应微生物 

C.都在无氧条件下进行          D.都利用异养微生物发酵

3．家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时，操作不正确的是

A.冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶      B.葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3 空间

C.发酵瓶及葡萄浆进行煮沸处理        D.20℃左右密闭发酵并适时排气

4．制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是  

   A. 防止产生的乳酸挥发掉    B. 防止水分过分蒸发

   C. 防止坛内蔬菜萎蔫        D. 防止氧气进入坛内抑制发酵

5．关于右图所示的发酵装置，操作正确的是 

A.果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口

B.果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成

C.该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵

D.制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封

6．为研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是

   A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量

   B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味

   C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

   D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其含有的主要营养成分有  

   A. 无机盐、水、维生素                   B. NaCl、水、蛋白质

   C. 小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸     D. 蛋白质、脂肪、NaCl、水

8．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。叙述正确的是

A.过程①和③都有ATP的产生     B.过程①和③都只发生在线粒体中 

C.过程①～④所需的最适温度相同 D.过程①和②都只能发生在缺氧条件

9．有关传统发酵技术的应用叙述正确的是

    A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

    B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

    C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

    D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要

10．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖  ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖  ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A.①③    B.②④    C.②③    D.①④

11．很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确是

A.醋浸泡制成的腊八蒜不易腐败——pH过低抑制杂菌生长

B.优良毛霉菌种接种在豆腐上——减少杂菌污染

C.果酒制作后期密封发酵瓶——无氧呼吸促进酵母菌繁殖

D.低温下冷藏蔬菜——降低微生物的繁殖速率

12．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是

A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌    B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板    D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

13．关于灭菌和消毒的不正确理解是

A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B.消毒和灭菌在实质上是完全相同的

C.接种环用灼烧法灭菌

D.常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法

14．下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是

     A. 待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测     B. 应设置未接种的培养基，作为实验的对照

     C. 用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数 D. 接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养

 15．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是

     A. 菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据

     B. 可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

     C. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

     D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

 16．已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是

     A. 可推测该细菌的代谢类型为异养需氧型       B. 无机盐是该细菌不可缺少的营养物质

     C. 培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质   D. 培养该细菌的培养基中无需添加氮源

17．下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是

A. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸     B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

C. 果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度    D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

18．关于酶的叙述，错误的是

A．溶菌酶能溶解细菌的细胞壁，在临床上与抗生素复合使用可增强疗效

B．加酶洗衣粉中的酶一般直接来自生物体内，有较强的稳定性

C．果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量

D．多酶片含有多种消化酶，可口服治疗消化不良

19．有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是

A.应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法

C．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成

D．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

20．有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是

A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉

B．常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

C．水质和水量不会影响加酶洗衣粉的洗涤效果

D．加酶洗衣粉在各种条件下的洗涤效果都比普通洗衣粉好

21．若植物有效成分在高温下易水解，则应该采用哪种提取方法

    A. 萃取法    B. 水中蒸馏法      C. 压榨法    D. 浸泡法

22．水蒸气蒸馏后，使收集到的乳浊液分层加入的化学物质和将分层的液体分开使用的器具依次为

    A. NaCl、分液漏斗    B. NaOH、分液漏斗     C. NaCl、蒸馏烧瓶    D. Na2SO4、冷凝管

23．萃取法提取胡萝卜素时，用的是水浴加热，用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。原因是

    A. 前者需保持恒温，后者不需要恒温   B. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发

    C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温   D.前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水作溶剂

24．在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是

    A.溶解、萃取、除水         B. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质

C.蒸馏、油水分层、除水     D. 蒸馏、油水分层、萃取

25．下列有关植物色素的说法,错误的是

A. 胡萝卜素不溶于水,易溶于有机溶剂

B. 胡萝卜素主要吸收红光和蓝紫光,呈橙黄色

C. 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,不与水混溶

D. 绿叶中的胡萝卜素等色素可用无水乙醇提取

二、简答题（共50分 ）

26．生物技术可广泛应用于食品的制作、食用物质的提取等方面，请回答下列问题：

（1）果酒制作过程中，所用的菌种是酵母菌，酵母菌细胞呼吸产生酒精的场所是___________，在酒精发酵的基础上可制作果醋，原因是当缺少糖原时，___________能将乙醇转变为___________，再转变为乙酸。

（2）制作泡菜时，要在泡菜坛的坛盖边缘注满水，原因是______________________。

（3）腐乳制作过程中，如果加入的酒精的量过多，会导致腐乳成熟的时间_______，原因是_________。

（4）生姜油一般用水蒸气蒸馏法进行提取，推测生姜油具有的性质是____________     （答两点）。

27．回答下列与微生物的培养与利用有关的问题：

（1）下图是利用______________法将微生物接种到固体培养基上，把混合的菌种逐步稀释分散获得______________菌落。接种后培养基应_______放在37 ℃恒温培养箱中进行培养。

（2）分析下面培养基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4•7H2O、KCl、H2O。若此培养基用于筛选尿素分解菌，则应除去上述培养基成分中的________，并加入______________和________，以补充其生活所需的______________和________。培养基中加入酚红作指示剂的原因是尿素分解菌能合成________将尿素分解为氨，使培养基pH发生改变，酚红由黄变红，使菌落周围呈现红色。

（3）三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量。在对应稀释倍数为106的培养基中，取0.2 mL稀释液涂布，得到以下统计结果：

甲同学涂布了1个平板，统计的菌落数是260；

乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和246，取平均值232；

丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是21、212和256，取平均值163；

在三位同学的统计中，____________同学的统计结果是相对准确可信的。按照该同学的结果，每毫升原液中的菌体数是______________。

（4）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后，才能倒掉。

28．临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验：首先从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。

（1）从混合样品中获得某种微生物的方法通常有两种：一是利用该分离对象对某一营养物质有“嗜好”的原理，专门在培养基中加入________；二是利用该分离对象对某种抑菌物质的________，在混合培养物中加入该抑制物。纯化菌种时，应将细菌稀释或分散成______，使其长成____________。

（2）为从样本中获取致病菌菌落，可用____________法将样本接种于____________培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。

（3）为了检测该致病菌对抗生素的敏感性，可将含有抗生素的滤纸片置于平板上，培养一段时间，若含抗生素的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素________，透明圈越大的_________。

29．红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2和CO2。可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：

（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：________、粗分离、_____________和___________

（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。

①加入柠檬酸钠的目的是_______________________________________。

②以上所述的过程即是样品处理，它包括红细胞的洗涤、______________、                。

（3）收集的血红蛋白溶液要进行粗分离，其方法是______________。

（4）然后通过____________将样品进一步纯化，最后经______________________________  进行纯度鉴定。样品纯化的目的是____________________________________。

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及________、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。

30．下图1～3是植物有效成分的提取装置图。请据图回答下列有关问题：

（1）橘皮精油的提取一般用图1装置，而不用图2装置，理由是_____________________ （答一点）。

对所获压榨液进行一系列处理的目的是___________________。

（2）利用图2装置提取玫瑰精油，冷凝管内水流方向与蒸汽的流向________，再将锥形瓶内乳浊液中的玫瑰精油和大部分水用分液漏斗分离开，分离的油层一般可以加入一些___________吸水，放置过夜。

（3）因胡萝卜素具有____________________的特点，可用图3装置来萃取。用石油醚作为萃取剂的理由是_____________________（答一点）。所获萃取液的浓缩________（填“能”或“否”）直接使用图2装置进行。用              法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时，用________________点样，若出现_________________（层析结果），则说明胡萝卜素提取成功。

答       案

1 A  2 D   3C   4 D   5 B  6 C  7 C.  8 A  9 C   10 B  11 C  12 C   13 B   14 A   15 B  16 B  17 A  18B  19D  20B  21C  22A   23D   24C  25B

26（8%）  细胞质基质  醋酸杆菌  乙醛  制造无氧环境，有利于乳酸菌发酵  延长  酒精会影响酶的活性  水蒸气蒸馏  化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机物，能随水蒸气一同蒸馏

27（12%）平板划线  单个  倒置  NaNO3  尿素  葡萄糖  氮源  碳源（要求：前后对应）  脲酶  乙  1.16×109  灭菌

28（8%）该营养物质  抗性  单个细胞  单个的菌落  释液涂布平板法或平板划线法  固体 

有敏感性  敏感性越强

29 （11%）  样品处理    纯化    纯度鉴定    防止血液凝固    血红蛋白释放  血红蛋白分离    透析    凝胶色谱法    SDS----聚丙烯酰胺凝胶电泳    去除大分子杂质蛋白    分子大小  

30（11%）橘皮精油用水蒸气蒸馏会发生部分水解，用水中蒸馏会产生原料焦糊（或水中馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题）    把橘皮精油与水、糊状杂质等分离开    相反    无水硫酸钠    易溶于有机溶剂    石油醚是水不溶性有机溶剂且沸点高    能    标准样品和提取样品    提取样品的层析带中有和标准样品一样的层析带