高考化学总复习重点精品课件：选修一_第一章_关注营养平衡

这是一份高考化学总复习重点精品课件：选修一_第一章_关注营养平衡，共23页。PPT课件主要包含了CnH2Om，C6H12O6，葡萄糖，脂肪组织，C6H10O5n，白色粉末，不溶于冷水，检验淀粉或I2存在，浓硫酸，结构可用等内容，欢迎下载使用。

一、生命的基础能源——糖类
1．糖类是绿色植物光合作用的产物，是由____________三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物( 通式为____________________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5 是糖，却不符合此通式。而符合此通式的，如_____________________________却不是糖类。
2．葡萄糖分子式为________________________ ，是一种
_______________________________。
甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)
白色晶体，有甜味，能溶于水
4．葡萄糖为人体提供能量。
(1)葡萄糖提供能量的反应方程式：
C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。
(2)粮食中的糖类在人体中转化成____________而被吸收。葡萄糖在体内有三条代谢途径：直接氧化供能；转化成____________被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖原就转化为葡萄糖以维持血糖浓度的相对稳定；转变为____________，储存在____________中。
5．蔗糖和麦芽糖是____________糖，它们水解的化学方程式分别为：
6．淀粉是一种重要的多糖，分子式为____________，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种____________，____________，但在热水中能部分溶解，另一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解，淀粉在人体内的水解过程可表示为：
淀粉的特性：I2 能使淀粉溶液变成____________，这是实验室__________________的重要原理。
7．纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是______、______气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属于____________________。纤维素在____________催化下发生水解，化学方程式为：
纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：__________________________________________________。
天然有机高分子化合物
能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于废物的排泄等
二、重要的体内能源——油脂1 ． 油脂是由 ____________ 和 ____________ 生成的___。
来表示。______________的甘油酯叫单甘
油酯 ， _____________ 的甘油酯叫混甘油酯 。 天然油脂大多为____________，属于混合物。
2．油脂的成分：常温下呈__________的高级脂肪酸的甘油酯称为___________；呈__________的称为__________，它们统称为____________。油脂分子烃基里所含的__________越多，熔点越__________。油脂的密度比水____________，不溶于水。3．根据结构特点：油脂兼有____________和__________物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能____________，在酸性条件中的水解是可逆的，在碱性条件中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反应又叫____________反应。
4．脂肪酸在人体内的四大主要功能：
____________________________________________________；____________________________________________________；____________________________________________________；____________________________________________________；
5 ． 常见高级脂肪酸有硬脂酸 (C17H35COOH) 、 软脂酸
(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)。
作为合成人体所需物质的原料
必需脂肪酸在体内有多种生理功能
三、生命的基础——蛋白质
1．氨基酸的分子中既含有______基，又含有______基，既
能和______反应，又能和______反应生成盐。
2．一个氨基酸分子中的____________和另一个氨基酸分子中的 ____________ 之间消去水分子后生成的产物叫_________，含有的官能团叫做__________。
3．常见的氨基酸中，甘氨酸的结构简式为______________，丙氨酸的结构简式为__________________。人体必需氨基酸包括异亮氨酸、甲硫氨酸(即蛋氨酸)、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸 8 种。
NH2—CH2—COOH
CH3CH(NH2)COOH
4．蛋白质的主要组成元素是____________，是由氨基酸通过 _________________ 而构成的天然有机高分子化合物 ， 具有____________。蛋白质的基石是____________。
5．多肽和蛋白质的区别：____________________________。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：
空间结构、相对分子质量大小
6．盐析和变性的区别。
7.蛋白质的性质有__________________________________________________________________________________ ，其中________________________________可用作蛋白质的检验。8．酶是一种具有催化活性的蛋白质。其催化作用的特点：催化条件的____________、催化效率的____________、催化功能的____________。
两性、变性、盐析、颜色反应(和浓硝酸)、
燃烧蛋白质有烧焦羽毛的气味
1．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为____________(主要包括维生素 A、D、E、K)和____________(主要包括维生素 C、维生素 B 族)。
2．维生素 C 是一种无色晶体，是一种_________维生素，其水溶液显____性，其广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素 C 也称____________，在人体内有重要的功能。维生素 C 的化学特性是容易失去电子，是一种较强的________，在_______________很容易被氧化，在____________更容易被氧化。因此，______新鲜蔬菜比_______时维生素 C 损失小。
3．人体中微量元素含量极少，质量不到体重的万分之一，如____________________。而常量元素是指含量在 0.01%以上的元素，如__________________。
4．碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘在人体内的含量仅约为 ____________ ， 其中一半集中在____________ ， 其余则分布在其他组织中 。 缺碘可多吃_________________来补充，也可吃加碘食盐。但在食用加碘食盐时要注意存放时密封、防潮、防晒，菜出锅时再放加碘食盐以防分解。
Fe、I、Se 等共16种
C、H、O等共11种
5．铁在人体中的含量约为____________，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即____________和____________，它们一起参与____________的运输，缺铁可通过__________来补充。之所以选用酱油作为铁强化食物的载体，这主要是因为酱油可以促进铁吸收，而且具有广泛的群众食用基础。另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。
6．中国有句名言：“___________”。人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯、____________________________________________，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。
不偏食、不挑食、全面摄取各种营养，
【例1】食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食
对上表中各种配料的成分的理解不正确的是(A．富含蛋白质的是鸡蛋B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁C．富含糖类的物质只有白砂糖D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油解析：面粉中的淀粉也属于糖类。答案：C
【例2】自然界为人类提供了多种多样的营养物质。下列
A．葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有氧化性B．维生素 C 能防治坏血病，能使 Fe3＋ 转化为 Fe2＋C．油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸D．在蛋白质溶液中加入 Na2SO4 溶液会使蛋白质发生变性解析：A 中说明葡萄糖具有还原性；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；在蛋白质溶液中加入 Na2SO4 溶液会使蛋白质发生盐析。答案：B
【例3】维生素 C 的结构如下图所示，下列叙述中错误的
A．维生素 C 高温时不稳定，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素 C 的损失少B．维生素 C 的分子式为 C6H8O6C．维生素 C 能发生水解反应、加成反应D．维生素 C 属于烃类
解析：烃类只含碳、氢两种元素。