【生物】湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二下学期期中考试试题
展开湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二下学期
期中考试试题
一、选择题(每小题1分,共44分)
1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )
A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。有关解释不正确的是( )
A. 酒精对酵母菌有毒害作用 B. 营养物质因消耗而不足
C. 产物积累使pH值发生改变 D. 氧气过少导致其无法呼吸
3.家庭制作泡菜,无需刻意灭菌,原因是( )
A. 泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开
B. 各种微生物都可以用于制作泡菜
C. 泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
D. 乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
4.如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是( )
选项 | 微生物种类 | 细胞类型 | 发酵条件 | 应用 |
A | 酵母菌 | 真核细胞 | 有氧 | 酿酒 |
B | 毛霉 | 真核细胞 | 无氧 | 制腐乳 |
C | 醋酸菌 | 真核细胞 | 有氧 | 制醋 |
D | 乳酸菌 | 原核细胞 | 无氧 | 制泡菜 |
5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )
A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
B. 通过控制发酵温度,可抑制其他微生物的生长繁殖
C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态,而腐乳发酵的培养基呈固态
D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者
6.下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
7.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色
A. ①②③④ B. ②③④① C. ①③②④ D. ③①②④
8.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图,乙是果酒和果醋制作发生的物质变化,下列相关叙述中,正确的是( )
A. 用甲装置制作果酒时,要加入适量的酵母菌,且一直关紧阀a和阀b
B. 在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程
C. 用甲装置制作果醋时,发酵后期阀门a要关闭
D. 过程③和④都需要氧气的参与,且反应场所相同
9.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜的那一期曾强调“腌泡菜也有大讲究”。下列有关泡菜制作的叙述,正确的是( )
A. 泡菜制作过程应控制适宜的温度,以30~35℃为宜
B. 制作泡菜时泡菜坛一般要密封,主要目的是避免外界杂菌的污染
C. 蔬菜应新鲜,若放置时间过长,蔬菜中的亚硝酸盐含量较高
D. 按清水和盐的质量比为4︰1配制盐水,煮沸后要冷却是为了降低水中的氧气含量
10.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )
A. 酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C. 制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
D. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
11.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中,错误的是( )
A. 果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物
B. 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高
C. 果酒和果醋制作过程中,相应菌种种群数量不呈“J”型增长
D. 醋酸菌能分解糖产生醋酸
12.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是( )
A. 利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D. 厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖
13. 关于酸奶制作,下列说法正确的是( )
A. 含抗生素的牛奶更容易发酵
B. 温度越高,制作酸奶需要的时间越长
C. 牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化
D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好
14.培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是( )
A. 培养过程是否需要氧气 B. 培养基中碳源不同
C. 培养基中氮源不同 D. 培养基中无机盐不同
15.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒,以下理解不正确的是( )
A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B. 任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢
C. 灼烧法灭菌主要对象是金属器具,也可以是玻璃器具
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法
16.下列关于微生物的实验室培养说法,错误的是( )
A. 培养基是按照微生物对营养物质的不同需求,配制出供其生长繁殖的营养基质
B. 微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
C. 操作者的手一般用酒精消毒,培养基一般用高压蒸汽灭菌
D. 某同学平板计数时,三个平板的菌落数分别是55、60、65,空白平板上有5个菌落,则平均每个平板菌落数为55个
17.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中,正确的是( )
A. 利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数
B. 对培养皿进行编号或对菌种进行标注时,应使用记号笔在皿底标记
C. 倒平板时,应将打开的培养皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
D. 将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养,防止培养液沾染试管壁引发污染
18.如图是微生物平板划线示意图,划线的顺序为1、2、3、4、5.下列操作方法叙述正确的是( )
A. 1、2、3、4、5区域划线前都要对接种环灼烧灭菌,灼烧灭菌后立即进行划线
B. 1和5划线可以如图所示,也可以相连在一起
C. 在划线操作结束时,要对接种环灼烧灭菌
D. 在5区域中才可以得到菌落
19.在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上之前,先进行选择培养的目的是( )
A. 完全除去其他微生物 B. 证明纤维素分解菌的存在
C. 增加纤维素分解菌的浓度 D. 使纤维素分解菌充分长大
20.下列有关纤维素酶的叙述,正确的是( )
A. 纤维素酶的化学本质是氨基酸
B. 纤维素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等
C. 纤维素酶能与刚果红结合成红色复合物
D. 纤维素酶将纤维素最终分解成葡萄糖
21.现有酵母菌和细菌的混合菌种,欲单独分离出酵母菌和硝化细菌,应选用的培养基分别为( )
A. 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基 B. 含青霉素培养基、含氨的无机培养基
C. 含氨的无机培养基、含青霉素培养基 D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基
22.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是( )
A. 经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B. 选择培养这一步可省略,但培养的纤维素分解菌少
C. 可在鉴别培养基长出菌落后,用CR染色
D. 为确定得到的是纤维素分解菌,还需要进行发酵产纤维素酶的实验
23.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述,其中错误的是( )
A. 通常土壤中微生物的数量关系符合:细菌的数量>真菌的数量>放线菌的数量
B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL,分别涂布于各组平板上
C. 将实验组和对照组平板倒置,37℃恒温培养24~48小时
D. 确定对照组无菌后,选择菌落数在30~300之间的实验组平板进行计数
24.下表所示为某微生物培养基的配方,有关叙述错误的是( )
成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
NaNO3 | 3g | FeSO4 | 0.01g |
K2HPO4 | 1g | 葡萄糖 | 30g |
琼脂 | 15g | H2O | 1000mL |
MgSO4•7H2O | 0.5g | 青霉素 | 0.1万单位 |
A. 该培养基依物理性质划分属于固体培养基,依用途划分属于选择培养基
B. 该培养基所培养微生物的同化作用类型是异养型
C. 本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3,并应加入尿素
25.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中,错误的是( )
A. 常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌
B. 平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数
C. 稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散
D. 用血细胞计数板计数微生物时,实验结果往往偏大
26.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图,有关叙述错误的是( )
A. 在配制步骤②、③的培养基时,应先调pH值后髙压蒸汽灭菌
B. 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单细胞菌落
C. 步骤③采用涂布平板法接种,并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D. 步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种,比较细菌分解尿素的能力
27.在玫瑰精油提取过程中,依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4,它们的作用分别是( )
A. 溶解、萃取、除水 B. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C. 蒸馏、油水分层、除水 D. 溶解、油水分层、萃取
28.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中,正确的是( )
①植物芳香油具有较强的挥发性,能随水蒸气蒸发,因此可利用蒸馏法提取;
②压榨法是利用机械压力榨出芳香油;
③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中,然后蒸去溶剂,即可获得植物芳香油,此为萃取法。
A. ①②③ B. ①③ C. ②③ D. ①②
29.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中,正确的是( )
A. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B. 在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度,利于油水分离
C. 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等,为了提高出油率,需用CaCO3水溶液浸泡
D. 玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性,易溶于有机溶剂,其成分都是萜类化合物的衍生物
30.蒸馏时要提高产品质量,应采取的措施是( )
A. 提高蒸馏温度,延长蒸馏时间 B. 提高蒸馏温度,缩短蒸馏时间
C. 降低蒸馏温度,缩短蒸馏时间 D. 严控蒸馏温度,延长蒸馏时间
31.玫瑰精油素有“液体黄金”之称,下面是提取玫瑰精油的实验流程,相关分析不正确的是( )
A. 提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法
B. ①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠
C. ③操作是萃取,以除去固体硫酸钠
D. 该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油
32.分离出的橘皮油一般要放在5-10oC的冰箱中,静置5-7d,其主要目的是( )
A.去除水和果蜡等杂质 B. 低温降低橘皮油的挥发性
C.低温保持橘皮油的活性 D. 低温使橘皮油凝固
33.下列关于酶的叙述,正确的是( )
A. 感冒发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B. 口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用
C. 洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
D. 用果胶酶澄清果汁时,温度由低温适当的提高后澄清速度越快
34.下列关于利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞的说法错误的是( )
A. 包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素等
B. 包埋的酵母细胞偏多导致形成的凝胶珠颜色偏浅
C. 若CaCl2溶液浓度过高,会造成凝胶珠太硬不利于发酵
D. 固定化酵母细胞进行发酵需控制葡萄糖溶液的浓度
35.果胶酶可以用于生产果汁,关于果胶酶说法正确的是( )
A. 果汁生产中,果胶酶可以瓦解细胞壁和细胞膜,进而获得更多果汁
B. 只有植物细胞才能产生果胶酶
C. 果胶酶是一类酶的总称,这些酶都可以分解果胶,说明果胶酶没有专一性
D. 在探究果胶酶的最适用量时,各实验组温度要相同且适宜
36.下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是( )
A. 洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来
B. 洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解
C. 在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时,其中的酶会迅速失活
D. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存,不会影响其中酶的活性
37.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( )
A. 反应产物对固定化酶的活性没有影响
B. 实验室常用吸附法制备固定化酵母细胞
C. 若发酵底物是大分子,则固定化细胞优于固定化酶
D. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
38.下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是( )
A. 高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C. 在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用
D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
39.固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是( )
A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白
B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小
C. 温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性
D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分
40.下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验原理与方法的叙述,错误的是( )
A. DNA在NaCl溶液中的溶解度随着溶液浓度的减小而减小
B. 向鸡血细胞液中加入蒸馏水的目的是使其吸水涨破,释放出其中的DNA
C. 向滤液中加入冷却酒精的目的是除去DNA中的杂质,纯化DNA
D. 在酒精溶液中,某些蛋白质的溶解度比DNA大
41.蛋白质的提取和分离的步骤为( )
A. 样品处理、凝胶色谱操作、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
B. 样品处理、凝胶色谱操作、纯化
C. 样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定
D. 样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定
42.用凝胶色谱法分离蛋白质时,分子量大的蛋白质( )
A. 路程较长,移动速度较慢 B. 路程较长,移动速度较快
C. 路程较短,移动速度较慢 D. 路程较短,移动速度较快
43.在蛋白质的提取和分离中,关于对样品的处理,分析正确的是( )
A. 洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐
B. 采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞
C. 洗涤过程选质量分数为0.1%的NaCl溶液
D. 透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质
44.下列有关生物技术实践中说法错误的是
A. 鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B. 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
C. 土壤取样→选择培养→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落
D. 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒) →醋酸发酵(果醋)
二、填空题(共46分)
45.(9分)某校同学在实验室开展生物技术实践活动,请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜,检测亚硝酸盐含量时常采用___________法,即在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐首先与对氨基苯磺酸发生__________反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________染料。
(2)B组同学制作腐乳,在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的______________,对人体无害;加盐的作用是析出豆腐中的水分使其变硬,_________________________,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋,某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果______。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是__________________________。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由____________大量繁殖而成,而泡菜坛内有时也会长一层白膜,这层白膜是____________大量繁殖而成。
46.(14分)大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌,其代谢产物能与染料伊红美蓝反应,使菌落呈黑色。下面是其培养基配方:
成分 | 蛋白胨 | 乳糖 | 磷酸二氢钾 | 琼脂 | 蒸馏水 | 2%伊红水溶液 | 0.5%美蓝水溶液 |
含量 | 10g | 10g | 2g | 20~30g | 1000ml | 20ml | 13ml |
回答下列问题:
(1)培养细菌时,培养基PH一般调至__________________。该培养基中,蛋白胨为大肠杆菌提供的主要营养有_____________________和维生素。从功能上分类,该培养基属于____________培养基。
(2)对该培养基进行灭菌时,可采用_______法。在接种大肠杆菌前,需先将灭菌后的空白培养基放在恒温箱中培养一段时间,观察是否有菌落生成,其目的是 _______________________________________________________________________。
(3)为检测严重污染水体中大肠杆菌数量,将水样适当稀释后,取样涂布在上述平板培养基中,应选择颜色为____________的菌落进行计数。该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数,其原理是____________________________________________。
47.(9分)常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵,而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题:
(1)在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中,下列选项需要的是______(填序号)。
①酒精灯 ②接种环 ③高压蒸汽灭菌锅 ④培养皿
(2)将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以______为碳源的培养基中,________(填“有氧”或“无氧”)条件下培养一周后,有些酵母菌死亡,说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。
(3)将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后,用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为(C÷V)×M,其中 C 代表______________________________。对于需要长期保存的菌种,可以采用___________的方法。
(4)纯化后的酶 A 可以用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下,带电荷相同的蛋白质电泳速度越快,说明其相对分子量_____________。
(5)生产上常将酶 A 固定化以反复利用。部分操作如下:将酶 A 固定在_______(“溶于水”或“不溶于水”)的载体上,将其装入反应柱内后,需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱,以除去未吸附的酶 A。
48.(14分)制备固定化酵母细胞的实验步骤是:酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞,回答下列问题:
(1)这种固定化酵母细胞的方法属于_______法,一般固定化酶时不采用这种方法,原因是_______________________________________________。
(2)活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复至________________状态。
(3)加热溶解海藻酸钠时需注意用________________加热,然后将溶化好的海藻酸钠溶液________________后,才能和酵母混合均匀。
(4)海藻酸钠的浓度对本实验结果影响较大,若浓度过高,则___________________,刚形成的凝胶珠需要在氯化钙溶液中浸泡一段时间,其目的是________________________。
参考答案
一、 选择题(44分)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
B | D | D | D | A | B | C | B | C | D | B | B | C | B | D |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
D | B | C | C | D | B | A | A | C | B | C | C | D | B | D |
31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 |
|
C | A | D | B | D | A | D | C | C | A | C | D | D | C |
|
二、填空题(46分)
45.(每空1分,共9分)
(1)比色 重氮化 玫瑰红色
(2)匍匐菌丝 抑制微生物生长
(3)醋 在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,数量增加
(4)醋酸菌 产膜酵母
46. (每空2分,共14分)
(1)中性或微碱性 碳源、氮源 鉴别
(2)高压蒸汽灭菌 检测培养基制备是否合格(灭菌是否彻底)
(3)黑色 当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌
47. (每空1分,共9分)
(1)①③④
(2)木糖 无氧
(3)某一稀释度下平板上生长的平均菌落数 甘油管藏
(4)越小 (2分)
(5)不溶于水(2分)
48. (每空2分,共14分)
(1)包埋 酶分子小,容易从包埋的材料中漏出
(2)正常生活
(3)小火或间断 冷却至室温 (4)不易形成凝胶珠 使凝胶珠形成更稳定的结构