【生物】山东省淄博市淄川区般阳中学2018-2019学年高二3月月考试题
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高二3月月考试题
一、选择题
1.以下反应不属于果酒和果醋发酵过程中可能出现的反应式的是
A．CH12O。＋6O2→6CO2＋6H2O
B．CH12O。→2C2HOH＋2CO2
C．CO2＋H2O→（CH2O）＋O2
D. C2H5OH+O2—CH3COOH+H2O
2在酒精发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（ ）
A．让产生的气体缓慢排出
B．防止杂菌污染
C．防止散热过多
D．有利于通过排气口进行气体交换
3在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ）
A．让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气
D．将发酵装置放在45℃处
4.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
5.吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的？（ ）
A．腐乳外层蛋白质凝固形成
B．细菌繁殖形成
C．人工加配料形成
D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成
6.制作泡楽所利用的乳菌最初来自于
A．人工加入到泡菜水中的
B．所选蔬菜自身原有的
C．腌制过程中自生的
D．水中的乳酸菌
7.乳酸与母菌从结构上相比，后者最显著的特点是（ ）
A．无细胞器
B．有成形的细胞核
C．无DNA分子
D．不能进行无氧呼吸
8.制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化（ ）
A．先减少后增加
B．先增加后减少
C．逐渐增加
D．逐渐减少
9.下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的是（ ）
A．重氮化一酸化一显色→比色
B．重氮化一酸化→比色→显色
C．酸化一重氮化→显色→比色
D．酸化→重氮化→比色→显色
10.下列关于乳酸的叙述，不正确的是（）
A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B. 在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C．乳酸菌是兼性厌氧生物
D．乳酸菌是严格厌氧微生物
11.下列操作，不会引起泡菜污染的是（）
A．坛盖边沿的水槽注满水，并且时常补充水槽中的水
B．腌制时温度过高，食盐量不足10％
C．腌制的时间过短
D．盐水入坛前不煮沸，直接入坛
12.在制果酒、泡菜、腐乳时，发醇过程中对氧气的需求分别是（）
A．有氧、无氧、有氧
B．无氧、无氧、有氧
C．有氧、有氧、无氧
D．无氧、有氧、无氧
13.从制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物的细胞结构上看（）
A．四种均为真核生物
B．四种均为原核生物
C．三种真核生物，一种原核生物
D．两种真核生物，两种原核生物
14.下列操作属于灭菌的是（ ）
A．接种前用火焰灼烧接种环
B. 接种前用酒精擦拭双手
C．将平板倒置，放入培养箱中培养
D．接种在酒精灯的火焰旁完成
15.获得纯净培养物的关键是（ ）
A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B．接种纯种细菌
C．适宜环境条件下培养
D．防止外来杂菌的入侵
16.金色葡萄球有很强的致病力，常引起骨炎等，还可能引起食物中毒，下列实验结東后的做法错误的是（）
A．对接种环进行灼烧处理
B．带菌培养基必须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉
C．带菌培养基必须经加热后才能倒掉
D．接种后双手必须经肥皂洗净，再用75％的酒精棉球擦拭
17.下列叙述错误的是（）
A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素
B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性代谢
C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性
D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件
18.下列有关倒平板操作错误的是（）
A．在火焰旁进行操作
B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰
C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌面上
D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
19.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）
A．未接种的选择培养基
B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D．接种了的选择培养基
20.用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是（ ）
A．平板上的一个菌落就是一个细菌
B．菌落中的细菌数是固定的
C．此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌
D．此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同
21.下列不属于菌种计数方法的是（ ）
A．平板划线法
B．稀释涂布平板法
C．显微镜直接计数，高出
D．滤膜法
22.下列关于灭菌和消毒的理解，不正确的是（）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质上是相同的
C．接种环用灼烧法灭菌量的
D．常用的灭菌和消毒方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
23.高温灭菌的原理是（）
A．每种微生物生长的最适温度是一定的
B．微生物对高温环境不适应
C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动
D．高温降低了环境中氧的浓度
24.含C、H、O、N的大分子有机化合物可以作为（）
A．异养微生物的氮源、能源
B．异养微生物的碳源、能源
C．自养微生物的碳源、氮源、能源
D．异养微生物的碳源、氮源、能源
25.下列有关培养基配制原则的叙述，不正确的是（）
A．异养微生物的培养基至少要有一种有机物
B．任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及生长因子
C．配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例
D．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响
26.下列实例中能体现细胞全能性的是（内）
①用培养基培养的胡萝卜单个细胞培养可育的植株
②植物用种子进行繁殖③用单个烟草组织培育出了可育的完整植株
A．①②
B．①③
C．②③
D．①②③
27.植物细胞表现出全能性的必要条件是（ ）
A．给予适宜的营养和外界条件
B．导入其他植物细胞的基因
C．脱离母体后的具有完整细胞核的细胞或组织，给予适宜的营养和外界条件
D．将成熟筛管细胞的细胞核移植到去核卵细胞中
28下列属于菌落特征的是（ ）
①菌落的形状②菌落的大小③菌落的多少
①隆起程度③顔色①有无荚膜
A．①②③④
B．①②④⑤
C．②③④⑥
D．①②③④⑤⑥
29.在做分离分解限素的细菌实验时，A同学从对应培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学不同只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生原因不可能有（ ）
A．土样不同 B．培养基污染
C．操作失误 D．没有设置对照
30.下列有关的叙述，正确的是（ ）
A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性
B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
C．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶
二、非选择题
31、近10年来，PCR技术成为分子生物学实验室的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制，在试管中进行DNA的人工复制（如图），在很短的时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使实验室所需的遗传物质不再受限于活的生物体。
（1）加热使DNA双链打开，这一步是打开______键，称为_____，在细胞中是在_____ 酶的作用下进行的。
（2）当温度降低时，引物与模板末端结合，在DNA聚合酶的作用下，引物沿模板延伸，最终合成2个DNA分子，此过程中原料是_________，遵循的原则是____________。
（3）PCR技术的必需条件，除了模板、原料、酶以外，至少还有三个条件，即：一定的缓冲溶液、适宜的_______和_______。
（4）通过PCR技术使DNA分子大量复制，若将一个用15N标记的DNA分子放入试管中，以14N标记的脱氧核苷酸为原料，连续复制4次之后，则15N标记的脱氧核苷酸链占全部脱氧核苷酸链总数的比例为_______。
32、凝胶色谱法又叫分配色谱法，是根据_________________分离蛋白质的有效方法。
其原理是大分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程_______，流动_______；小分子穿过多孔凝胶颗粒的内部，路程_______，流动_______。电泳利用待分离样品中各种分子的_______ 性质、_______、_______和大小不同，使带电分子产生不同迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。常用的方法有琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳。测定蛋白质的相对分子质量，通常用十二烷基硫酸钠（SDS）—聚丙稀酰胺凝胶电泳。为了消除净电荷对迁移率的影响可以在凝胶中加入SDS ,SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有电荷量。因而掩盖了不同种电荷间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于_______。
33.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发醇装置。根据图示回答下列问题。
（1）完成图1中的实验流程。
（2）冲洗的主要目的是_______，冲洗应特别注意不能_______，以防止菌种的流失。
（3）图2装置中的充气口在_______时关闭，在_______时连接充气泵，并连续不断地向内
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_______产生的_______，在果醋发酵时排出的是
_______。
（5）写出与（4）题有关的可能的反应式：
①___________________________________
②___________________________________
③___________________________________
（6）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为酷酸？说明原因。____________________________________________________________________。
（7）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为_______，醋酸发酵时温度一般应控制为_______。
34.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题。
（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______，它与乳酸菌在结构上的主要区别是______________。
（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：
①___________________________________
②___________________________________
③___________________________________
（3）鹵汤中酒的含量为何要控制在12％左右？
_______________________________________________________________________________。
（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别______________________________________________________________________________。
参考答案
一、选择题
1-5 CBBDD 6-10 BBBCC 11-15 ABDAD 16-20 CBCCC 21-25 ABCDB
26-30BCBDC
二、非选择题
31 （1）氢 变性 解旋
（2）脱氧核苷酸 碱基互补配对
（3）温度 引物
（4）1/16
- 相对分子质量的大小 短 快 长 慢 电荷 电量 形状 分子的大小
- （1）果醋发酵
（2）洗去浮尘 反复冲洗
（3）果酒发酵 果醋发酵
（4）酵母菌 二氧化碳 空气和二氧化碳
（5）不能，缺少氧气
（6）18-25℃ 30-35℃
- （1）毛霉 有无以核膜为界的细胞核
（2）防止微生物污染 调节口味 析出水分，防止豆腐破碎
（3）过高会影响口味 过低会导致微生物生长
（4）后者加入了红曲和酒糟等
