2021版浙江新高考选考生物一轮复习教师用书：第1讲　细胞中的无机物、糖类和脂质

第1讲　细胞中的无机物、糖类和脂质

　水和无机盐

1．水的存在形式、含量及作用

2．无机盐的存在形式及功能

(1)发生局部炎症反应时的肿胀，是由组织中的Na＋浓度增加所致(2016·浙江，4C)(×)

(2)番茄幼苗在缺镁的培养液中培养一段时间后，与对照组相比，光反应强度降低，碳反应强度降低(√)

(3)人剧烈运动大量失钠，对细胞外液渗透压的影响小于细胞内液(×)

(4)将蛙神经纤维置于适宜的溶液后再适当增加溶液的KCl浓度，其静息电位绝对值变小(√)

(5)细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿(×)

考法1　水与代谢

[题组冲关]

1．(2020·平湖联考)下列关于细胞中水的叙述，错误的是　(　　)

A．不能溶解液泡中的色素　　 B．是物质运输的主要介质

C．能缓和温度的变化   D．是含量最多的无机物

解析：选A。液泡中的色素是水溶性的，能溶于水，A错误；一般来讲，水是细胞中含量最多的无机物，是物质运输的主要介质，并能缓和温度变化，B、C、D正确。

2．生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，正确的是(　　)

A．ATP转化成ADP的过程会产生水

B．氨基酸脱水缩合产生的H2O中的氢来自氨基

C．需氧呼吸产生的H2O中的氢来自丙酮酸

D．H2O光解产生的NADPH用于还原三碳酸

解析：选D。ATP转化形成ADP的过程，是ATP的水解过程，需要水的参与，产物是ADP、Pi和能量，没有水的生成，A错误。氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸中的羧基脱掉—OH，另一个氨基酸的氨基脱掉—H，B错误。需氧呼吸第一阶段的变化是葡萄糖氧化分解为丙酮酸和[H]；第二阶段的变化是丙酮酸和水反应，生成[H]和CO2；第三阶段[H]和O2结合生成水，C错误。光反应产生的NADPH用来还原三碳酸，D正确。

(1)衰老的细胞内水含量减少，细胞萎缩，体积减小，细胞代谢速率减慢。

(2)生物发育的不同时期，含水量不同。外界环境恶劣，生物体含水量下降，以抵抗不利环境；反之，含水量增加，代谢增强。　

考法2　无机盐及其生理作用

(1)无机盐参与某些重要化合物的组成

(2)无机盐在维持生物体正常的生命活动中发挥重要作用

①维持渗透压：Na＋、Cl－对维持细胞外液渗透压起重要作用，K＋则对维持细胞内液渗透压起决定作用。

②维持酸碱平衡：pH的改变影响细胞的代谢及机体的生理功能，其平衡的维持就依赖于某些无机盐离子的调节，如人血浆中HCO、HPO、H2PO等的调节。

③维持神经肌肉的兴奋性：如哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2＋，如果血液中Ca2＋的含量过低就会发生抽搐。

(3)无机盐与人体健康的关系

[题组冲关]

3．(2020·浙江1月选考)无机盐是某些化合物的重要组成成分，具有维持生物体生命活动的重要作用。下列叙述正确的是(　　)

A．Ca2＋与肌肉的兴奋性无关

B．Mg2＋是类胡萝卜素的必要成分

C．H2PO作为原料参与油脂的合成

D．HCO具有维持人血浆酸碱平衡的作用

答案：D

4．下列关于无机盐的叙述，正确的是(　　)

A．细胞中的无机盐主要以化合物的形式存在

B．人体内环境的渗透压主要来源于Na＋、Cl－

C．细胞合成ATP、核酸、核糖等物质时均需要磷酸盐

D．贫血症患者的病因是体内缺少Fe2＋

解析：选B。细胞中的无机盐主要以离子的形式存在，A项错误。人体内环境的渗透压90%以上来源于Na＋、Cl－，B项正确。核糖仅由C、H、O三种元素组成，C项错误。贫血症患者的病因有多种，如红细胞数目低于正常人也会造成贫血，但体内不缺乏Fe2＋，D项错误。

　糖类和脂质

1．糖类的种类和作用

(1)元素组成：C、H、O。

(2)结构单元：单糖。

(3)种类(根据是否能够水解以及水解后的产物分类)

①单糖：不能水解的糖，包括葡萄糖(最重要的单糖)、果糖、核糖和脱氧核糖、半乳糖等。

②二糖：由两分子单糖构成，例如蔗糖、麦芽糖(植物)，乳糖(动物)。

③多糖：由多个单糖分子组成，如淀粉、纤维素(植物)，糖元(动物)。

(4)功能

①主要能源物质。

②结构成分：如纤维素。

2．脂质的种类和作用

(1)元素组成：主要是C、H、O，有些含有N、P，其中的氧原子含量较糖类中的少。

(2)脂质的种类和功能[连一连]

(1)蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖(×)

(2)糖元的组成单位是葡萄糖，主要功能是提供能量，与本尼迪特试剂反应呈现红黄色沉淀(×)

(3)淀粉水解的终产物是二氧化碳和水(×)

(4)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(×)

(5)所有的脂质都能参与膜结构的构成(×)

(6)脂质的组成元素不一定只有C、H、O(√)

(7)胆固醇是动物细胞膜上的特有物质(√)

(必修1 P8图1－5改编)如图是淀粉、纤维素和糖元的示意图，它们的共同点是(　　)

A．都是细胞内储存能量的主要物质

B．都含有C、H、O、N四种元素

C．基本组成单位都是戊糖

D．基本组成单位都是六碳糖

解析：选D。纤维素是植物细胞壁的组成成分，不是储能物质，A错误；三种多糖只含有C、H、O三种元素，B错误；淀粉、纤维素和糖元均是多糖，基本组成单位均是六碳糖中的葡萄糖，C错误，D正确。

考法1　糖类的种类和作用

(1)糖类分类

①按是否能够水解及水解后的产物分

②按化学性质分

③按功能分

b．细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。

c．细胞的贮能物质：淀粉、糖元。

(2)糖类分布

(3)关于糖类需重点弄清楚的几个问题

①还原糖与非还原糖

a．葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。

b．蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。

②不同的二糖其水解产物不同：一分子蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。一分子麦芽糖可水解为两分子葡萄糖。

③多糖中的糖元与淀粉分别是动物细胞和植物细胞中的贮能物质；纤维素是构成植物细胞壁的成分。

④糖类和油脂都是贮能物质，但油脂中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的油脂贮存的能量是糖类的两倍多。

[题组冲关]

1．(2018·浙江11月选考)下列关于糖类及“检测生物组织中的糖类”活动的叙述，错误的是(　　)

A．细胞呼吸的底物通常是葡萄糖

B．叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖

C．用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热

D．淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成

解析：选B。蔗糖在叶绿体之外合成，故叶绿体基质中一般不含蔗糖，故B错误。

2．(2020·嘉兴模拟)下图甲、乙表示植物体内的两种多糖，下列叙述错误的是(　　)

A．甲、乙均由葡萄糖单体构成

B．白色体与叶绿体中均可发现乙

C．碘—碘化钾溶液遇甲出现阳性反应

D．棉花和稻米的主要成分分别是甲和乙

解析：选C。由图可知，甲为纤维素，乙为淀粉，二者均由葡萄糖单体构成，A正确；白色体与叶绿体中均存在淀粉，B正确；碘—碘化钾溶液遇淀粉(乙)出现阳性反应(呈蓝色)，C错误；棉花的主要成分为纤维素，稻米的主要成分为淀粉，D正确。

考法2　糖类与脂质的比较

辨析能源物质

(1)并非只有糖类才可以为生命活动供能，细胞中的油脂、蛋白质也含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能。

(2)能源物质在功能叙述上存在细微差别：糖类是主要能源物质，油脂是生物体内的主要贮能物质，ATP是生物体生命活动的直接供能物质，太阳能是最终的能量来源。　

[题组冲关]

命题1　脂质的种类和作用

3．(2019·浙江4月选考)脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是(　　)

A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色

B．磷脂主要参与生命活动的调节

C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性

D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分

答案：C

(1)油脂只是脂质中的一类物质，脂质除包括油脂以外还包括磷脂、植物蜡、胆固醇等。

(2)磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，是脂质的一种。　

命题2　糖类与脂质的比较

4．(2020·杭州校级期末)下列对动植物细胞中的糖类、脂质的分类，正确的是(　　)

解析：选A。核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞均具有的单糖，糖元和乳糖是动物细胞特有的糖类，麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，A正确；葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖不属于还原糖，B错误；脂质包括油脂、磷脂、植物蜡和胆固醇，C错误；生物大分子包括：蛋白质、核酸和多糖，而油脂不属于生物大分子，D错误。

5．(2019·浙江4月选考)生物利用的能源物质主要是糖类和油脂，油脂的氧原子含量较糖类中的少而氢的含量多。可用一定时间内生物产生CO2的摩尔数与消耗O2的摩尔数的比值来大致推测细胞呼吸底物的种类。下列叙述错误的是(　　)

A．将果蔬储藏于充满氮气的密闭容器中，上述比值低于1

B．严重的糖尿病患者与其正常时相比，上述比值会降低

C．富含油脂的种子在萌发初期，上述比值低于1

D．某动物以草为食，推测上述比值接近1

答案：A

　活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质

1．实验原理

(1)糖类

①还原糖＋本尼迪特试剂红黄色沉淀；

②淀粉＋碘—碘化钾溶液→蓝色。

(2)油脂＋苏丹Ⅲ染液→橙黄色。

(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。

2．实验步骤

(1)还原糖的检测

(2)油脂的检测

(3)蛋白质的检测

(4)淀粉的检测

1．实验材料的选择

(1)在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。

(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖——蔗糖。

(3)在蛋白质的检测实验中，蛋清液的浓度不可过高，否则反应后会粘在试管壁上，不易清洗。

2．三类有机物检测在操作步骤上的差异

(1)唯一需要加热的——还原糖的检测，且必须80～100 ℃的热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜的——油脂的检测。

(3)唯一需要使用酒精的——油脂的检测，用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

(4)试剂是分别加入的——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。

3．实验成功的关键点

(1)油脂的检测

①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚会导致观察不清楚。

②用乙醇洗掉浮色的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，看不到实验现象。

③乙醇能够洗去苏丹Ⅲ染液的原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇。

(2)糖类的检测

①检测淀粉时，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。

②在鉴定还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。

(3)蛋白质的检测

①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。

②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2 沉淀，遮盖反应中产生的紫色。

[题组冲关]

命题1　实验材料的选择

1．下列可用于油脂检测的实验材料是(　　)

A．苹果　　　　　　　　　 B．梨

C．稀释蛋清液   D．花生种子

解析：选D。与其他几种材料相比，花生种子含油脂最多，是检测油脂的好材料。

命题2　实验原理与过程分析

2．(2020·浙江1月选考)为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色混浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是(　　)

A．提取液②加入本尼迪特试剂并加热产生红黄色沉淀，说明②中含有还原糖

B．与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖

C．提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖

D．检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A液再加入B液

答案：A

3．下列装置中的混合液在适宜的条件下发生反应后，分别加入碘—碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂和苏丹Ⅲ染液后，出现的颜色反应正确的是(　　)

A．甲装置内溶液呈现蓝色

B．乙装置内溶液呈现紫色

C．丙装置内溶液呈现红黄色

D．丁装置内溶液呈现橙黄色

解析：选B。甲装置内的淀粉在淀粉酶的作用下完全分解，加入碘—碘化钾溶液后呈现其本身的颜色；乙装置内的蛋白质在蛋白酶的作用下完全分解，但由于蛋白酶本身是蛋白质，加入双缩脲试剂后呈现紫色；丙装置内的蔗糖在淀粉酶的作用下不能被分解，加入本尼迪特试剂后呈现蓝色；丁装置内的油脂在脂肪酶的作用下完全分解，加入苏丹Ⅲ染液后，不呈现橙黄色。

命题3　实验结果分析与实验结论

4．(2020·宁波九校期末联考)青苹果遇碘—碘化钾试剂显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀，这说明(　　)

A．青苹果中含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为还原糖

D．苹果转熟时单糖合成淀粉

解析：选C。淀粉属于多糖，青苹果遇碘—碘化钾溶液显蓝色，说明青苹果中含有多糖——淀粉，A错误；熟苹果汁能与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，但不能肯定不含淀粉，B错误；根据实验现象，可判断青苹果中主要含淀粉，苹果转熟时淀粉水解为还原糖，C正确，D错误。

1．(2017·浙江11月选考)下列关于脂质的叙述，错误的是(　　)

A．胆固醇参与动物细胞膜的构成

B．植物蜡可减少植物细胞水分的散失

C．油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖

D．“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料

答案：C

2．(2020·杭州一模)下列关于检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的叙述，正确的是(　　)

A．马铃薯匀浆加淀粉酶后，用本尼迪特试剂检测呈红黄色，说明匀浆中含淀粉

B．向马铃薯匀浆加入碘—碘化钾溶液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆中含淀粉

C．用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片后，50%的酒精能洗去细胞内油滴上的橙黄色

D．用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解

解析：选B。马铃薯匀浆加淀粉酶后，产生还原糖，可溶性还原糖的鉴定中加入本尼迪特试剂后，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变为红黄色，A错误；淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝，B正确；在对花生子叶的油脂染色时，可用50%酒精洗去浮色，C错误；蛋清蛋白若被蛋白酶彻底水解，产物为氨基酸，氨基酸与双缩脲试剂不呈现紫色反应，但蛋白酶的本质为蛋白质，会与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。

3．下列有关生物体内水和无机盐的叙述，正确的是(　　)

A．水不能参与化学反应

B．癌变细胞和衰老细胞内的水分减少，新陈代谢速率减慢

C．给水中毒患者注射质量分数为1.8%的盐水，是为了降低细胞外液的渗透压

D．血浆pH能维持相对稳定，与它含有的HCO、HPO等离子有关

解析：选D。ATP水解需要水作为反应物，A错误；衰老细胞内的水分减少，新陈代谢速率减慢，而癌变细胞不具有这些特征，B错误；水中毒患者由于饮水过多，细胞外液渗透压下降，注射质量分数为1.8%的盐水，是为了升高细胞外液的渗透压，C错误；HCO、HPO等离子与维持内环境的酸碱平衡有关，D正确。

4．(2020·浙江学军中学高三月考)如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)

A．①②③依次代表单糖、二糖和多糖，它们均可继续水解

B．①②均属于还原糖，在加热条件下与本尼迪特发生反应将产生红黄色沉淀

C．④⑤分别为纤维素、肌糖元，二者均贮存能量，可作为贮能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分，构成④的单体是葡萄糖

解析：选D。分析图解可知，①②③依次代表单糖、二糖和多糖，单糖不可继续水解，A错误；还原糖包括所有的单糖以及二糖中的麦芽糖和乳糖，①均属于还原糖，②中的蔗糖不属于还原糖，B错误；④⑤分别为纤维素、肌糖元，纤维素不是贮能物质，C错误；植物细胞壁是由纤维素和果胶构成的，多糖的基本单位均为葡萄糖，D正确。

5．如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答下列问题：

(1)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为________，该化合物在植物细胞中最重要的是________和________，在人和动物乳汁中含量最丰富的是________。

(2)若B是由大量单体A缩合而成的化合物，则B称为________，在人和动物的肝脏中是指________，在马铃薯块茎中，主要指________和能形成高等植物细胞壁的________。

(3)物质C是________，在动物体内除图中所示功能外，还有__________________的作用。

解析：(1)由2分子单糖形成的是二糖，植物细胞中的二糖有蔗糖和麦芽糖，动物中的二糖是乳糖。(2)大量的单糖脱水缩合形成的是多糖，动物体中的多糖是糖元，在人和动物的肝脏中存在的是肝糖元，在马铃薯块茎中大量存在的是淀粉和纤维素，纤维素是构成植物细胞壁的成分。(3)油脂是由C、H、O 3种化学元素组成的，油脂是生物体内的贮能物质。除此以外，油脂还有保温、缓冲和减压的作用。

答案：(1)二糖　蔗糖　麦芽糖　乳糖

(2)多糖　肝糖元　淀粉　纤维素

(3)油脂　保温、缓冲和减压

1．(2020·浙江省七彩阳光联考)下列有关细胞中水的叙述，错误的是(　　)

A．细胞中凡是有极性的分子都不易溶于水

B．水是生物体内物质运输的主要介质

C．水具有缓和温度变化的作用

D．ATP为生命活动提供能量时需要水

解析：选A。水是极性分子，细胞内的极性分子易溶于水，A错误；水是生物体内物质运输的主要介质，B正确；水的比热容大，具有缓和温度变化的作用，C正确；ATP为生命活动提供能量时远离腺苷的高能磷酸键断裂，需要消耗水，D正确。

2．(改编)下列关于生物体内水分和无机盐的叙述，正确的是(　　 )

A．干种子内水的相对含量较低，不进行细胞代谢

B．水是绿色植物光合作用的原料，如果水分不足，光合作用将不能进行

C．镁离子是各种色素的重要成分，缺镁会造成叶片发黄

D．生理盐水能维持人体渗透压的平衡，防止细胞过度吸水而胀破

解析：选D。干燥的种子内也含有少量水，细胞代谢相对较弱，有机物消耗少，A错误；植物光合作用吸收水和二氧化碳，因此水是绿色植物光合作用的原料，如果水分不足，光合作用也能进行，只是光合速率较慢，B错误；镁离子是叶绿素的组成成分，不参与其他色素的组成，C错误；生理盐水的渗透压和人体一样，所以细胞不会发生失水或胀破，D正确。

3．下列关于葡萄糖和油脂的叙述，错误的是(　　)

A．油脂中氧的含量远远低于葡萄糖

B．都能够为细胞合成ATP提供能量

C．都能进入线粒体中参与需氧呼吸

D．两者在人体细胞内可以相互转化

解析：选C。相同质量的油脂与糖类相比，油脂中氧的含量远远低于葡萄糖中的氧含量，而C、H的比例要高于葡萄糖，A正确；葡萄糖和油脂都是能源物质，因此都能够为细胞合成ATP提供能量，B正确；葡萄糖不能进入线粒体，C错误；两者在人体细胞内可以相互转化，即血糖(血浆中的葡萄糖)可以转化为油脂，油脂也能转化为血糖，D正确。

4．(2019·高考海南卷)下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是(　　)

A．淀粉是植物细胞壁的主要成分

B．淀粉与纤维素中所含的元素不同

C．分解淀粉与纤维素所需的酶不同

D．纤维素是由果糖聚合而成的多糖

解析：选C。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为C、H、O，B错误；分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，D错误。

5．(2020·浙江宁波模拟)下列关于糖类的叙述，错误的是(　　)

A．葡萄糖、果糖均是还原糖

B．淀粉是植物体内重要的贮能物质

C．ATP、脱氧核糖核酸和核酶中都含有糖

D．纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖

解析：选D。葡萄糖、果糖均是还原糖，A正确；淀粉是植物细胞内重要的贮能物质，B正确；ATP中含有核糖，脱氧核糖核酸(DNA)中含有脱氧核糖，核酶的化学本质是含有核糖的RNA，C正确；纤维素和麦芽糖彻底水解的产物都是葡萄糖，蔗糖彻底水解的产物是葡萄糖和果糖，D错误。

6．(2020·浙江省超级全能生模拟)下列有关油脂的叙述，错误的是(　　)

A．由碳、氢、氧元素组成，且含氧量较糖类少

B．是生物体内重要的结构组成物质

C．水解产物为甘油和脂肪酸

D．能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色

解析：选B。油脂是油和脂肪的统称，由碳、氢、氧元素组成，且含氧量较糖类少，A正确；油脂是生物体内良好的储能物质，并不是主要的结构组成物质，B错误；油脂的水解产物为甘油和脂肪酸，C正确；油脂能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，D正确。

7．(2020·浙江黄岩模拟)下列有关实验及显色结果的叙述，正确的是(　　)

A．水浴加热条件下，蔗糖与本尼迪特试剂发生作用生成红黄色沉淀

B．加热条件下，苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色

C．常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色

D．在使用显微镜时，由低倍镜换到高倍镜视野变亮

解析：选C。本尼迪特试剂是检验还原糖的试剂，蔗糖属于非还原糖，不能在水浴加热条件下与本尼迪特试剂产生红黄色沉淀；用苏丹Ⅲ染液检测生物组织中的油脂时不需要加热；由低倍镜换到高倍镜视野变暗。

8．(2020·温州模拟)下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是(　　)

A．淀粉、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖

B．糖元只存在于动物的肝脏中，是重要的贮能物质

C．油脂是最常见的脂质，基本结构单元是甘油三酯

D．人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病

解析：选D。淀粉、麦芽糖彻底水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖元存在于动物的肝脏和肌肉中；油脂的基本结构单元是甘油和脂肪酸；胆固醇可构成动物的膜结构及参与血液中脂质的运输，血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。

9．常言道“马无夜草不肥”，是有其科学依据的。生物体内有一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进油脂堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。下列相关说法合理的是(　　)

A．蛋白质“BMALI”可能会促进糖类、蛋白质转化为油脂

B．马在白天吃草，但物质的转化发生在夜间

C．马吃夜草长肥是因为夜间的草更有营养

D．如果人在白天多进食可能比在夜间多进食更容易发胖

答案：A

10．(2020·温州九校高三期末联考)下列关于“检测生物组织中的糖类和蛋白质”活动的叙述，正确的是(　　)

A．检测淀粉时，应往样本上清液中加入碘化钾溶液

B．检测蛋白质时，应往样本上清液中加入等量的双缩脲试剂A液和B液

C．本实验需要用标准的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液加相应试剂作对照

D．检测还原糖时，往样本上清液中加入本尼迪特试剂振荡摇匀即可出现红黄色

解析：选C。检测淀粉应加碘—碘化钾溶液，A错误；使用双缩脲试剂，应先加2 mL A液，再加5滴B液，B错误；为了使实验现象更明显，需要设置对照组，C正确；检测还原糖时，加入本尼迪特试剂后需要进行水浴加热，D错误。

11．在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加本尼迪特试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是(　　)

A．4号试管内呈红黄色，6支试管中仅有1、2、3号呈蓝色

B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同

C．4号试管内呈红黄色，其余试管内都呈蓝色

D．4号试管内呈红黄色，6号试管内呈紫色

解析：选D。发芽的小麦种子匀浆中含有淀粉酶，淀粉酶能使小麦种子中的淀粉水解产生麦芽糖等还原糖。1～4号试管中加入本尼迪特试剂后，因1、3号试管中是蒸馏水而无还原糖，故显示本尼迪特试剂本身的蓝色；2号试管中虽含还原糖，但未水浴加热，故仍呈蓝色；4号试管进行水浴加热后出现红黄色沉淀。5、6号试管中加入双缩脲试剂后，因5号试管中是蒸馏水，加入双缩脲试剂后可呈现蓝色；6号试管中含淀粉酶等蛋白质，故加入双缩脲试剂后出现紫色反应。

12．(2020·宁波五校联考)下列关于糖类的叙述，错误的是(　　)

A．糖类是提供能量的物质，因此是细胞中含量最多的化合物

B．光合作用合成的糖类在叶绿体中可以转变为蛋白质

C．淀粉和纤维素是由葡萄糖形成的两大类多糖

D．人类主要组织相容性复合体是一种特异的糖蛋白分子

解析：选A。细胞中含量最多的化合物是水，A错误；光合作用合成的糖类在叶绿体中可以转变为蛋白质，B正确；淀粉和纤维素都属于多糖，多糖的基本单位是葡萄糖，C正确；人类主要组织相容性复合体是一种特异的糖蛋白分子，人体的所有细胞上都有，D正确。

13．(原创)植物体没有专门的脂肪组织，但在花生、大豆等植物的种子中富含油脂，那么植物体除种子外，其他部位(如根尖细胞中)是否也含有油脂？有同学对此开展了课题研究，假设你是其中的一员，请根据课题研究要求，回答下列有关问题：

(1)探究课题：洋葱的根尖细胞中是否含有油脂？

(2)实验假设：__________________________________________。

(3)材料用具：新鲜的洋葱根尖、苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的乙醇溶液、蒸馏水、__________、__________、____________、培养皿、镊子、滴管等。

(4)方法步骤：

①选取新鲜的洋葱根尖进行特定处理获得切片；选取2～3 片最薄切片放置在载玻片的中央；

②_____________________________________________________________________；

③_____________________________________________________________________；

④________________________________________________________________________。

(5)预期结果及相应结论：

①________________________________________________________________________

________________________________________________________________________；

②________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

解析：油脂遇苏丹Ⅲ染液呈橙黄色。实验中可通过显微镜观察切片在经处理后观察是否有橙黄色脂肪颗粒存在，来判断洋葱根尖细胞中是否含有油脂。

答案：(2)洋葱根尖细胞中含有(或不含有)油脂　(3)载玻片　盖玻片　显微镜　(4)②滴加2～3滴苏丹Ⅲ染液进行染色，静置2～3 min后滴加1～2滴体积分数为50%的乙醇溶液，洗去浮色　③用吸水纸吸去乙醇溶液，然后在切片上滴1～2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片　④将装片放在显微镜下观察

(5)①若在装片中观察到橙黄色的脂肪颗粒，则说明洋葱根尖细胞中含有油脂　②若在装片中观察不到橙黄色的脂肪颗粒，则说明洋葱根尖细胞中不含油脂

14．(2020·湖州模拟)种子在适宜的条件下萌发成幼苗，下面是经过处理后得到的数据，请根据表中的数据回答下列问题：

(1)和种子相比，幼苗湿重增加，增加的物质主要是________。

(2)和种子相比，幼苗干重减少，减少的物质是_____________________________。

(3)灰分代表的物质是________。

(4)种子和幼苗相比较，________的油脂较多，小麦种子中的能源物质主要是________。

解析：(1)和种子相比，幼苗湿重增加，主要是吸收了大量的水。(2)由于幼苗不能进行光合作用制造有机物，必须依靠分解有机物来生长，故有机物含量下降，干重减少。(3)植物体内有机物燃烧后，水分挥发，剩下的灰分为无机盐。(4)由于幼苗的呼吸消耗，故种子内所含油脂较多。小麦种子中的主要能源物质是淀粉。

答案：(1)水　(2)有机物　(3)无机盐　(4)种子　淀粉

15．如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：

(1)A是指________，由两分子________组成；D在植物细胞内包括________、麦芽糖。

(2)B是指________，它是由[C]________组成的。包括[F]________、[G]________和[H]________。饥饿状态下，动物组织中的________可以分解补充血糖。

(3)脂质除了[K]__________外，还包括[I]__________、[J]________。

(4)等质量的花生和玉米种子萌发时，物质氧化分解消耗的氧气量花生________(填“大于”“等于”或“小于”)玉米。

答案：(1)二糖　单糖　蔗糖　(2)多糖　葡萄糖　淀粉　纤维素　糖元　肝糖元　(3)油脂　磷脂、胆固醇　植物蜡　(4)大于