【生物】河南省林州市林虑中学2019-2020学年高二下学期开学检测试题（解析版）

河南省林州市林虑中学2019-2020学年
高二下学期开学检测试题
一、选择题(每小题1.5分，共60分)
1．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是(　　)
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉　②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝　④决定腐乳特殊口味的是卤汤　⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质　⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥
2．在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述正确的是(　　)
A．亚硝酸盐是一种强致癌物质
B．亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质
C．亚硝酸盐在特定条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用
D．亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死
3．如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线a、b、c分别代表(　　)

A． 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B． B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌
D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
4．关于亚硝酸盐含量测定不正确的描述是(　　)
A．测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法
B．比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算
C．亚硝酸盐与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物
D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下
5．下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是(　　)

6．在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料自身提供，而不是接种或来自空气的是(　　)
①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜
A．①②B．②③C．③④D．①④
7．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)
A．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物细胞内进行的
B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长
C．在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
D．腐乳制作过程中，有机物种类增加，含有的能量减少
8．关于微生物培养基的说法正确的是(　　)
A．牛肉膏不能提供碳源
B．培养硝化细菌可以不加有机碳
C．刚果红使纤维二糖染色
D．酵母菌酿酒时需持续供氧
9．下列有关微生物培养的说法，正确的是(　　)
A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一的碳源
C．配制培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
10．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是(　　)
A．培养基分装到培养皿后进行灭菌
B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D．培养过程中每隔一周观察一次
11．金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法错误的是(　　)
A．对接种环进行灼烧处理
B．带菌培养基必须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉
C．带菌培养基必须经加热后才能倒掉
D．接种后双手必须经肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭
12．下列操作中不是获得较纯菌种的措施的是(　　)
A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B．适宜环境条件下培养
C．土壤样品要灭菌处理后才能使用
D．如果培养皿中是固体培养基，则需倒置培养
13．采用稀释涂布平板法统计样品中的活菌数目时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在何种范围的平板进行计数(　　)
A．30～100B．30～200C．30～300D．30～600
14．关于土壤取样的叙述，错误的是(　　)
A．土壤取样，应选取肥沃、湿润的土壤
B．先铲去表层土，在3～8cm深处取样
C．取样用的小铁铲和信封在使用前不用灭菌
D．应在火焰旁称取土壤
15．下列关于大肠杆菌培养的叙述中，不正确的是(　　)
A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒
C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品的稀释度
D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃
16．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是(　　)
A．对分离的菌种作进一步的鉴定
B．筛选出能分解尿素的细菌
C．培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养
D．如指示剂变蓝我们就能准确地认定该菌能分解尿素
17．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，不正确的是(　　)
A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
C．纤维素酶的测定方法，一般是对产生的葡萄糖进行定量的测定
D．纤维素酶是一种复合酶
18．如图是某种微生物接种示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列说法正确的是(　　)

A．在5区域中才可以得到所需菌落
B．从第1区域到第5区域菌落数逐渐减少
C．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌
D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环消毒
19．如图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增，以下说法正确的是(　　)

A．需要对活性污泥作灭菌处理
B．②中LB培养基应以甲醛为唯一碳源
C．目的菌种异化作用类型为厌氧型
D．经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养
20．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是(　　)
组别
培养基中的添加物
MRSA菌
1
100μg/mL蛋白质H
生长正常
2
20μg/mL青霉素
生长正常
3
2μg/mL青霉素＋100μg/mL蛋白质H
死亡
A．细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的
B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌
C．实验还需设计用2μg/mL青霉素做处理的对照组
D．蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素
21．以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是(　　)
A．在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养
B．在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，符合生物结构与功能相适应的生物学观点
C．在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸
D．不能用平板划线法来测定土壤溶液中某活菌数目
22．分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，且还要进一步检测顶塞与活塞是否漏气，其主要目的是防止(　　)
A．水分的散失 B．芳香油的挥发
C．细菌的感染 D．杂质的渗入
23．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是(　　)
A．增大玫瑰精油的溶解度 B．使玫瑰精油和水分开
C．利于玫瑰精油的纯化 D．利于玫瑰精油的回收
24．分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7d，其主要目的是(　　)
A．低温保持橘皮精油的活性 B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质 D．低温使精油凝固
25．下图是用于蒸馏的装置图，下列有关说法中，不正确的是(　　)

A．此装置的安装顺序是自下而上，自左而右
B．该装置可用于玫瑰精油的提取和胡萝卜素的提取，且用法相同
C．中间部分的作用是冷凝，若用于玫瑰精油的提取，冷却后形成油水混合物
D．若用于玫瑰精油的提取，则冷凝后的混合物中，可加入氯化钠使其分层
26．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为(　　)
①水中蒸馏会导致原料焦糊　②柑橘、柠檬芳香油易溶于水　③会使芳香油的有效成分水解　④所需实验装置复杂
A．①②B．③④C．①③D．①②④
27．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是(　　)
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上'②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱'③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率'④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④
28．下列哪一项处理可以使橘皮油易于与水分离(　　)
A．分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8
B．分别加入相当于橘皮质量0.50%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8
C．分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和10%的Na2SO4，并调节pH至7～8
D．分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至5～6
29．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是()
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
30．食入胡萝卜后，β－胡萝卜素被小肠上皮细胞吸收，其吸收方式是(　　)
A．自由扩散B．内吞C．主动运输D．渗透作用
31．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是(　　)
A．可用加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服
B．一般先用热水泡开，然后调至适宜温度
C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
32．下列关于酶技术应用的叙述，正确的是(　　)
A．用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强
B．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
C．较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
D．加酶洗衣粉中加入表面活性剂，其目的是促进酶的活性
33．关于生物技术操作注意事项或应用的叙述中，错误的是(　　)
A．用橙子做“探究pH对果胶酶活性的影响”的实验，应去掉橙皮
B．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，会造成洗涤效果较差
C．探究洗涤效果时，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较
D．固定化酵母细胞时，最好小火或间断加热使海藻酸钠溶化
34．酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是(　　)
A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化
B．采用小火或间断加热的方法，防止海藻酸钠溶化时发生焦糊
C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡
D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，快速地滴加到CaCl2溶液中
35．下列关于红细胞的洗涤过程错误的是(　　)
A．低速短时间离心，如500r/min离心2min
B．离心后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆
C．将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的蒸馏水
D．重复洗涤三次直至上清液不再呈现黄色，表明红细胞已洗涤干净
36．如图为“DNA的粗提取与鉴定”实验的相关操作。对这些操作的目的，叙述正确的是(　　)

A．①是洗涤血细胞，去除血细胞表面的杂质
B．②是溶解DNA，去除不溶于酒精的杂质
C．③是溶解DNA，去除不溶于2mol/L的NaCl溶液的杂质
D．④是稀释NaCl溶液，去除不溶于低浓度NaCl溶液的杂质
37．下列有关DNA和蛋白质提取的叙述，正确的是(　　)
A．DNA粗提取的原理是DNA不溶于酒精，而其他物质易溶于酒精
B．常利用甲基绿在40℃水浴加热的条件下对DNA进行鉴定
C．血红蛋白的释放需要用到蒸馏水和甲苯
D．常利用凝胶色谱法做分离纯化后的蛋白质的纯度鉴定
38.当先使用细胞分裂素,后使用生长素时,实验结果是(　　)
A.有利于细胞分裂,但细胞不分化B.细胞既分裂又分化
C.分化频率提高 D.有利于细胞分化,但不分裂
39.某名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整植株。进行离体培养时不能采用该植株的(　　)
A.茎尖B.子房壁C.叶片D.花粉粒
40.MS培养基与微生物的培养基相比，需要提供大量的(　　)
A.无机营养B.蔗糖C.甘氨酸和微生素D.激素
二、非选择题(每空2分，共40分）
41.(1)在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的“皮”，这层“皮”实际上是微生物的______________，对人体无害；加盐的作用是_______________________，_____________________，避免豆腐块腐败变质。
(2)在蓝莓果酒的制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为________，然后变为醋酸。
(3)如图是腐乳生产工艺流程：

现代科学研究证明，a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。经过发酵后的腐乳味道鲜美，易于消化吸收，原因是_______________________________________________________________。
42．乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
(2)(多选)从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________
A．酿制果醋的醋酸菌
B．生长在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌
D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌
E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为(按功能分)，培养基中的碳源为。
(4)从生物体提取出的酶首先要检测，以便更好地将酶用于生产实践。
43．围绕提取玫瑰精油的实验流程，回答以下问题：

(1)图中A过程是____________，这一过程中重要的实验仪器是________、________。
(2)流程中：操作③是________，目的是____________________________。
(3)为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的质量比值是________。采用________分离油层。
(4)玫瑰精油的提取可以用有机溶剂萃取吗？为什么？
______________________________________________________________________________。

参考答案
一、选择题(每小题1.5分，共60分)
1.【答案】B
【解析】　参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，①错误；用来制作腐乳的豆腐一般含水量为70%左右，含水量过高，豆腐不易成形，②正确；豆腐上生长的白毛就是毛霉的直立菌丝，③正确；毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶能将蛋白质和脂肪分别水解为小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，使豆腐中营养物质更容易被吸收，⑤正确；卤汤直接关系着腐乳的色、香、味，④正确；卤汤中酒的含量应该控制在12%左右，⑥错误。
2.【答案】C
【解析】　亚硝酸盐转化成的亚硝胺是致癌物质，亚硝酸盐和硝酸盐不是，A、B错误，C正确；膳食中绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，但是当摄入量较多时，可以引起中毒甚至死亡，D错误。
3.【答案】A
【解析】　酵母菌、醋酸菌、乳酸菌分别为兼性厌氧菌、好氧菌和厌氧菌。兼性厌氧菌随氧气浓度增大无氧呼吸逐渐受到抑制，有氧呼吸逐渐增强，导致总的呼吸强度先下降，后上升，因此a代表酵母菌；好氧菌随氧气浓度的增大，有氧呼吸逐渐增强，因此b代表醋酸菌；厌氧菌随氧气浓度的增大无氧呼吸逐渐被抑制，因此c代表乳酸菌。
4.【答案】C
【解析】　在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，C错误。
5.【答案】C
【解析】　温度可以通过影响酶的活性来改变醋酸的产生速率，在最适温度时产生速率最大，高于或低于该温度都会使酶的活性降低(甚至丧失)，A正确；同理，pH对醋酸产生速率的影响也是这样的，D正确；醋酸菌是好氧菌，一定范围内，随着溶氧量的增加，醋酸产生速率会随着该菌生长繁殖速率的加快而加快，但当溶氧量增大到一定值时由于受其他条件的限制不可能继续加快而达到最大产生速率，B正确；醋酸产生速率随时间的变化在最初阶段可能不断加快，之后保持相对稳定，最后随着底物的减少等原因，产生速率会逐渐降低，C错误。
6.【答案】D
【解析】　果酒发酵的酵母菌来自附着于水果果皮上的野生酵母菌，①正确；果醋发酵菌种来自空气或接种，②错误；腐乳发酵的毛霉孢子来自空气，③错误；泡菜发酵的乳酸菌来自蔬菜的表面，④正确。
7.【答案】D
【解析】　腐乳制作过程中，蛋白质和脂肪的水解反应发生在微生物的细胞外，A错误；酵母菌在氧气充足的情况下能大量生长繁殖，缺氧条件下繁殖几代就停止了，B错误；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌能将葡萄汁中的葡萄糖分解为醋酸，C错误；毛霉等微生物将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为小分子有机物，该过程中会释放能量，一部分以热能形式散失，一部分被微生物利用，因此有机物种类增多，所含能量减少，D正确。
8.【答案】B
【解析】牛肉膏能给微生物提供碳源，A错误；硝化细菌属于自养型微生物，故培养硝化细菌可以不加有机碳，B正确；刚果红可以与纤维素反应呈红色，不与纤维二糖反应，C错误；酵母菌酿酒时前期需要供氧，后期应该是严格的无氧发酵，D错误。
9.【答案】B
【解析】制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源，B正确；配制培养不同微生物的培养基时都要将pH调至能够满足该种微生物需要的pH，如培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，C错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌，D错误。
10.【答案】B
【解析】在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板，A错误；转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再进行划线，B正确；接种后放置在恒温培养箱中进行培养，C错误；培养过程中一般隔12h或24h观察一次，D错误。
11.【答案】C
【解析】对接种环进行灼烧可以杀灭细菌防止污染环境，A正确；带菌培养基经高压蒸汽灭菌后才能倒掉，以防止污染环境，B正确，C错误；金黄色葡萄球菌有很强的致病力，所以在操作时一定要做到安全防范，接种后双手用肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭杀菌，D正确。
12.【答案】C
【解析】将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌属于无菌技术的一个方面，有利于获得较纯净的菌种，A正确；适宜环境条件下培养有利于获得较纯净的菌种，B正确；土壤样品灭菌处理后将杀死所有微生物，会导致不能获得需要的菌种，C错误；如果培养皿中是固体培养基，则需倒置培养，以防止皿盖上的冷凝水滴入培养基造成污染，D正确。
13.【答案】C【解析】为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。
14.【答案】C【解析】土壤取样要注意无菌操作，取样用的小铁铲和信封在使用前需灭菌，C错误。
15.【答案】B
【解析】灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，所以对培养基和培养皿要进行灭菌，而不是消毒，B错误。
16.【答案】A
【解析】以尿素为唯一氮源的培养基可以筛选出能分解尿素的细菌，加入酚红指示剂的目的是对分离的菌种作进一步的鉴定，A正确。
17.【答案】B
【解析】纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵，A正确；如果在鉴别培养基上观察到产生透明圈的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌，为了进一步确定，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，B错误；纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，C正确；纤维素酶是一种复合酶，主要包括：C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，D正确。
18.【答案】B
【解析】从第1区域到第5区域菌落数逐渐减少，在5个区域中都有可能得到所需菌落，只是第5区域相对可能性最大，B正确，A错误；在每次划线前后都要对接种环进行灭菌而不是消毒，接种环的灭菌方法应是在火焰的充分燃烧层灼烧，C、D错误。
19.【答案】D
【解析】活性污泥不能进行灭菌处理，A错误；②过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量，③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，即培养出以甲醛为唯一碳源的细菌，B错误；目的菌种需进行振荡培养，所以其异化作用是需氧型，C错误；经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养，D正确。
20.【答案】C
【解析】细菌是原核生物，其细胞中无细胞核，因而不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定细菌的死亡与否，A错误；第2组和第3组的青霉素浓度不同，且第3组含有蛋白质，第2组不含有，存在2个变量，所以不能形成对比，B错误；第3组缺少2μg/mL青霉素做处理的对照组，C正确；实验只能说明一定浓度的蛋白质H与青霉素组合使用可以杀灭MRSA菌，不能说明蛋白质H单独有很强的杀菌作用，D错误。
21.【答案】B
【解析】在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，符合生物与环境相适应的观点，B错误。
22.【答案】B
【解析】分液漏斗的作用是把油和水分开，而植物芳香油具有挥发性，因此，整个装置都要密封。在使用分液漏斗时，首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑油，注意切勿将润滑油涂得太厚或使润滑油进入活塞孔中，以免污染萃取液。塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑油分布均匀，并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，否则会使收集到的植物芳香油的量减少。
23.【答案】A
【解析】加入氯化钠溶液可使乳化液分层更明显，有利于水油的分层及玫瑰精油的纯化与回收。
24.【答案】C
【解析】低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，A错误；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，B错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，C正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，D错误。
25.【答案】C
【解析】根据玫瑰精油和胡萝卜素的溶解特点，玫瑰精油适于用蒸馏法提取，而胡萝卜素，则宜用萃取法提取，B错误。
26.【答案】C
【解析】柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是水蒸气蒸馏需要高温加热，柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法。
27.【答案】C
【解析】橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱；并且压榨液的黏稠度不要太高，过滤时不会堵塞筛眼；为了使橘皮精油与水分离，压榨液中需要加入小苏打和硫酸钠。
28.【答案】A
【解析】为使橘皮油易于与水分离，在压榨液中分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8，A正确。
29.【答案】D
【解析】蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，如果要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间，D正确。
30.【答案】A
【解析】胡萝卜素为脂溶性物质，小肠绒毛上皮细胞细胞膜主要由磷脂构成，根据相似相溶原理，胡萝卜素优先通过细胞膜，故为自由扩散，A正确。
31.【答案】D
【解析】毛料衣物主要成分是蛋白质，碱性蛋白酶会损伤衣物，A错误；高温会使酶失活，故不能用热水泡开，而应用适宜温度的水冲泡，B错误；低温抑制酶活性，但不变性，C错误；手上皮肤中含蛋白质，也会被蛋白酶水解，故应及时洗手，D正确。
32.【答案】C
【解析】用包埋法将果胶酶固定化后，果胶酶可以多次重复利用，其活性并未增强，A错误；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖，只能使用一次，B错误；低温能降低酶的活性，而酶的空间结构保持稳定，因此，较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下，C正确；加酶洗衣粉中加入的表面活性剂可优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍，但不能促进酶的活性，D错误。
33.【答案】A【解析】用橙子做“探究pH对果胶酶活性的影响”的实验时，不需去掉橙皮。
34.【答案】D
【解析】干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化，A正确；采用小火或间断加热的方法，防止海藻酸钠溶化时发生焦糊，B正确；将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡，C正确；用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，以恒定速度缓慢滴加至CaCl2中而形成凝胶珠，D错误。
35.【答案】C
【解析】洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，采集的血样要及时分离红细胞，分离时采用低速短时间离心，如500r/min离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓缓搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。
36.【答案】C
【解析】①是释放核物质，②是提纯DNA，去除溶于酒精的杂质，④是稀释NaCl溶液，析出DNA，去除溶于低浓度NaCl溶液的杂质。
37.【答案】C
【解析】DNA粗提取利用了DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，而DNA进行纯化可利用DNA不溶于酒精，而其他物质易溶于酒精这一原理，A错误；常利用二苯胺作为鉴定DNA的试剂，DNA与二苯胺在沸水浴条件下显蓝色，B错误；血红蛋白的释放需要用到蒸馏水和甲苯，C正确；常利用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳做分离纯化后的蛋白质的纯度鉴定，D错误。
38.【答案】B
解析植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。若先使用生长素后使用细胞分裂素时，有利于细胞分裂但细胞不分化；若先使用细胞分裂素后使用时生长素，细胞既分裂也分化；若两者同时使用则分化频率提高。
39.【答案】D
解析用茎尖、子房壁和叶片培育花卉属于无性生殖，而无性生殖的后代能够保持亲代的性状，即不会发生性状分离。花粉粒是由花粉母细胞经减数分裂形成的，由于等位基因的分离和非同源染色体上的非等位基因的自由组合，可以产生基因型不同的花粉粒，进而导致后代出现性状分离。
40.【答案】A
解析绝大多数微生物是异养类型，而植物细胞是自养类型，因此培养基中前者含有较多的有机物，后者含有较多的机物。
二、非选择题(每空2分，共40分）
41.(1)匍匐菌丝　析出豆腐中的水分使其变硬抑制微生物的生长(2)醋酸菌　乙醛
(3)毛霉　毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸
【解析】(1)在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的“皮”，这层“皮”实际上是微生物的匍匐菌丝，对人体无害；加盐的作用有两个方面：一是析出豆腐中的水分使其变硬；二是抑制微生物的生长。(2)变酸的酒的表面与氧气接触，醋酸菌能大量繁殖形成菌膜，醋酸菌可以在缺少糖源时，将乙醇转变为乙醛，进而氧化为醋酸。(3)腐乳的制作要利用多种微生物，但主要是毛霉。
42.　（1）纤维素（2）B、E(3)选择培养基纤维素(4)酶的活力
【解析】(1)纤维素是自然界中重要的多糖，不溶于水，但它们可在有关酶的作用下完全水解成葡萄糖，葡萄糖再经发酵可产生酒精。玉米秸杆富含纤维素，因此秸秆经预处理后，应选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。(2)含纤维素酶较多的微生物一般是能直接利用和分解纤维素的。腐木上的霉菌可以直接利用纤维素；反刍动物都是草食动物，这些动物自身的消化道内虽然没有纤维素酶，但在反刍动物的瘤胃中有共生的微生物，这些微生物能帮助反刍动物消化分解纤维素。因此含有纤维素酶的微生物是腐木上的霉菌和反刍动物的瘤胃中生存的某些微生物，B、E正确。(3)土壤里的微生物多种多样并常混杂在一起，若从土壤中分离出单一菌种，必须经过分离和纯化培养。若分离能分解纤维素的微生物，需要用纤维素作唯一碳源的培养基，经选择培养，可分离出目的菌。培养基可根据成分、物理状态以及功能等分成若干类型，若按照培养基的功能可分为选择培养基和鉴别培养基。(4)在酶的提取过程中，温度、pH等多种环境条件都可能影响酶的空间结构，导致酶变性甚至失活。因而提取出的酶首先需要检测酶的活力，以便更好地将酶用于生产实践和科学研究。
43.(1)水蒸气蒸馏　蒸馏烧瓶　冷凝管(2)过滤　除去固体硫酸钠(3)1∶4　分液漏斗
(4)可以。玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂
【解析】(1)水蒸气蒸馏是常用的方法，原理：利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。蒸馏过程中需要蒸馏烧瓶、冷凝管等。(2)流程中①操作是加入氯化钠，使油水分层；②操作是加入无水硫酸钠，以吸收多余的水分；③操作是过滤，除去固体硫酸钠。(3)为确保玫瑰精油的提取，应使鲜玫瑰花与清水的质量比值为1∶4。采用分液漏斗分离油层。(4)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取。