专题04 人体的营养 2025-2026学年初中生物七年级下册期末专题复习课件（人教版2024）

这是一份专题04 人体的营养 2025-2026学年初中生物七年级下册期末专题复习课件（人教版2024），共128页。PPT课件主要包含了思维导图，知识剖析，食物中的营养物质，水和无机盐的作用，维生素的作用，食物的消化，5实验现象及分析，营养物质的吸收，合理营养，考点07合理营养等内容，欢迎下载使用。
考点01 食物中的营养物质
我们平时吃的食物中含有的营养物质如下所示：
糖类、脂质、蛋白质的作用
考点02 糖类、脂质、蛋白质的作用
1.糖类、脂肪（脂质的一种）和蛋白质
知识链接膳食纤维膳食纤维有“第七类营养素”之称，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中，人无法直接消化纤维素，但纤维素等膳食纤维具有重要的保健作用：①能够促进胃肠的蠕动和排空；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
生物与生活蛋白质的其他功能蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉的成分主要是蛋白质，输送氧的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶有很多是蛋白质，抵抗病原体的抗体也是一种蛋白质等。
2.实验·探究：测定几种食物中的能量（1）实验原理根据“食物燃烧释放的热量使水温升高”的原理来测定食物中的能量。（2）提出问题①小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否含有能量？②每克花生种子含有多少能量？③相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
（3）作出假设①小麦粒、黄豆种子、花生种子中含有能量。②通过实际测量得出结论，不必假设。③相同质量的花生种子比核桃种子含能量多（或相同质量的核桃种子比花生种子含能量多）。
特别提醒不是所有的探究问题都需要作出假设作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。
（4）制订计划（参考案例）①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）③安装好实验装置（如图所示），并测量水温（T₁）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T₂）。一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T₂-T₁）（单位：焦）
每克花生种子所含的能量= 单位：焦/克）注：1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。⑥用同样的方法可以测出一粒核桃种子所含的能量和每克核桃种子所含的能量。⑦比较两次实验的数据。
特别提醒选取的种子个体不宜太大，否则会出现将水加热到沸腾后种子仍在燃烧的情况，此后种子虽仍在燃烧放出热量，但由于水温不再上升，所以这部分热量无法测定，会引起较大的实验误差。
巧学妙记糖类、脂肪、蛋白质的作用糖蛋白，加脂肪，三物质，释能量；保生长，供营养，建细胞，不相让。
（5）完善计划制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。（6）实施计划按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。
（7）分析结果，得出结论将你们小组得到的数据填入下表。
分析、比较计算得出的数据，可以得出结论：①花生种子中含有能量。②得出每克花生种子、核桃种子含有的能量（理论值：花生种子为24.00千焦/克，核桃种子为14.06千焦/克）。（通过实验测得并计算出的能量值要低于种子中含有能量的理论值）③相同质量的花生种子比核桃种子含能量多。
特别提醒减少种子燃烧过程中热量散失的方法（1）实验时选用的种子应该是容易燃烧的。（2）种子点燃后立即放到锥形瓶底部。（3）待种子完全燃烧后再测水温。（4）改进实验装置，减少散热（如下图）。
3.科学方法：设置重复组（目的是减少误差，保证实验结果的准确性）（1）原因：实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。（2）方法和作用：设置重复组是指同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。注意：1.为了保证实验结果的准确性，应取各重复组实验数据的平均值
考点03 水和无机盐的作用
1.水（1）作用①水是人体细胞的主要成分之一（人体缺水15%～20%，就会有生命危险），占人体体重的60%～70%。②水是人体不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。③人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。（2）来源：主要来自饮水和食物。
2.无机盐（1）作用①无机盐在人体内的含量不多，但对人体却非常重要，它是构成人体组织的重要原料。②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。不同食物中无机盐的种类和含量不同
（2）几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源
知识链接喝水过少的危害水对于维持人体各项生命活动起着重要的作用。人体如果缺水，会出现口干舌燥、乏力、眩晕、恶心呕吐甚至昏迷等症状，还可能会导致多脏器功能的损伤，增加患肾结石、胆囊结石及尿路感染等疾病的概率。因此人每天要保证充足的水量的摄入，注意不可用喝奶茶、饮料等代替饮水。
知识链接缺铁为什么会导致贫血？血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时进行药物治疗。
考点04 维生素的作用
1.维生素的特点和作用（1）维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。（2）维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量。（3）人体对维生素的需求量很小，但它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
特别提醒坏血病≠败血症坏血病是缺乏维生素C引起的，而败血症是指致病菌侵入血液循环，并在其中生长繁殖，产生毒素而发生的急性全身性感染。
2.几种维生素缺乏时的表现及其食物来源
生物与生活儿童常晒太阳可预防佝偻病人体皮肤里含有7-脱氢胆固醇，经日光照射后，能转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定作用。
巧学妙记维生素缺乏的表现夜盲A，皮肤干；坏血C，抵抗降；佝偻D，骨疏松。
考点05 食物的消化
1.消化的概述（1）消化的概念食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。（2）消化的物质
2.消化系统的组成食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
注意：1.细嚼慢咽有利于健康生物与生活人体最坚硬的器官——牙牙是人体最坚硬的器官，牙损坏后，食物得不到充分咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。在口腔中细菌的作用下，蔗糖可转化为酸性物质，这些物质吸附在牙表面，如不及时清除，最终会导致龋齿。少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙等，可以有效地预防龋齿。
（1）消化道消化道是一条很长的管道，开始于口腔，终于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等器官。
（2）消化腺消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、（位于消化管壁外，属于大消化腺）胃腺和肠腺。（位于消化道内，属于小消化腺）
生物与生活胃不会消化自己的原因（1）胃细胞能合成和分泌一种称为“细胞保护因子”的物质，正是这些特殊物质的作用，胃才不会消化自己。（2）胃还有一个特点，胃壁细胞经常更新，老细胞不断从表面脱落，新细胞取而代之。胃黏膜层大概每3天就全部更新一次。所以即使胃的内壁受到一定程度的侵害也可以在短时间内修复。
注意：1.肝、胆囊、胰、十二指肠的相互关系示意图
知识链接小肠内含有多种消化液的原因十二指肠是小肠的起始部分，其中有胰管与胆总管的开口，可接受胰液和胆汁注入，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等消化液。
知识链接肝的解毒功能肝还有解毒功能，绝大部分有毒物质，如农药、有毒重金属、人体蛋白质代谢产生的氨等，经肝处理后，变成无毒或毒性较小的物质，如氨经肝变成尿素后排出体外。
辨析比较区分消化腺、消化液和消化酶
注意：1.馒头变甜是由于淀粉被分解形成了麦芽糖
3.实验·探究：口腔对馒头（或米饭）的消化作用（1）实验原理①淀粉是馒头（或米饭）的主要成分；淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。②牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液与食物的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。
（2）提出问题①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是不是淀粉发生了变化？②馒头（或米饭）变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关？③如果有关，它们各自起什么作用？
（3）作出假设①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是由于淀粉被分解为麦芽糖。②馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。③牙切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混合，唾液能分解食物。
（4）制订和实施计划（参考案例）a.切馒头：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；（模拟牙的咀嚼）C块不做任何处理，作为对照。b.取唾液：用凉开水将口漱干净，（以清除口腔中的食物残渣）在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。c.取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，然后进行如下处理及操作。
特别提醒避免馒头碎屑粘在试管壁上的方法可以用药匙将馒头碎屑放入试管中，也可以把细纸条折成“V”形，将馒头碎屑放在纸槽里，然后放入试管中。
素养培育·师生互动问：如何设计实验来验证温度对唾液淀粉酶活性的影响？答：①将等量的淀粉溶液和唾液混合后，分别放在0℃、37℃、100℃环境中。②一段时间后，滴加碘液，观察实验现象，得出实验结论。
（6）实验结论①馒头变甜是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。③牙可以切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混匀，唾液可以分解食物。
特别提醒淀粉并不是都在口腔内被分解食物中的淀粉可以在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖。但食物在口腔中停留时间很短，被分解的淀粉只是很小一部分，大部分的淀粉并没有被分解为麦芽糖，它们是进入小肠后才被分解的。
知识链接消化酶具有专一性消化酶具有专一性，每种酶只能消化一种或一类物质。唾液淀粉酶只能消化淀粉，对蛋白质、脂肪等无消化作用，胰液、肠液含有能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，因此对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用。
4.食物在消化道内的消化过程（1）食物在消化道内的消化
（2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
5.食物消化的过程（1）将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；（食物的成分不发生变化，属于物理性消化）（2）食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下分解（食物的成分发生变化，属于化学性消化，如蛋白质分解为氨基酸）为能被细胞吸收的小分子有机物。
注意：1.食物在消化道内的消化过程
特别提醒小肠是消化食物的主要场所食物主要在口腔、胃和小肠中被消化，咽、食道、大肠几乎没有消化能力。小肠是消化食物的主要场所，因为小肠内含有肠液、胰液、胆汁三种消化液和多种消化酶，能够将糖类、脂肪、蛋白质彻底消化分解。
考点06 营养物质的吸收
1.小肠和大肠的结构与功能
注意：1.小肠的结构图
巧学妙计消化系统记忆口诀消化系统器官多， 食物胃液相混合；咽和食道且不说； 若论消化和吸收，口腔内有牙和舌， 小肠才是主场所；食物断碎相混合； 若问特点有哪些，胃的功能不算小， 长大多薄须掌握。
2.小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点小肠是消化和吸收的主要器官，（但不是唯一器官）它的结构和功能是相适应的。
3.营养物质的吸收（1）吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。（2）营养物质的吸收①胃能吸收少量的水、无机盐等；②小肠是吸收的主要器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大量的水、无机盐和维生素由小肠吸收；③大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
4.粪便的形成未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
特别提醒营养物质的吸收各种营养物质在消化道内的吸收。
特别提醒消化道各器官中：既有消化功能又有吸收功能：胃和小肠；只有消化功能：口腔；只有吸收功能：大肠；既无消化又无吸收功能：咽、食管和肛门。
1.合理营养（1）概念：全面而平衡的营养。（2）含义：①“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；②“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
2.饮食与健康的关系（1）偏食的危害：偏食、挑食易造成身体对某种营养物质的摄入不足，影响人体的正常生理功能。例如，不喜欢吃蔬菜和水果，体内易缺乏维生素C，出现牙龈出血等症状。
（2）节食减肥的危害：长期节食减肥，摄入的营养物质会减少，体内易缺乏蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，导致营养不良，进而出现低血糖、贫血等症状，影响青少年正常的生长发育及日常生活。另外，节食减肥还有可能造成抵抗力下降、影响肠胃功能、造成情绪低落等。
（3）不吃早饭的危害：对于学生来说，不吃早饭就上学，身体的能量供给不足，容易导致在两三节课后出现头晕、心慌等现象，影响学习和身体健康。（4）高盐饮食的危害：摄入过多的盐会使正常人的血压升高，影响身体的健康。另外，高盐饮食还不利于人体对钙的吸收，增加骨质疏松的风险等。
（5）高糖和高脂肪饮食的危害：有些同学不喜欢喝水，喜欢喝饮料，喜欢吃甜食（如巧克力等）、油炸食品等，这些食物中含有较多的糖类和脂肪，经常食用该类食物容易引起身体肥胖。以上几点都说明了饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天摄取合理的营养物质格外重要。
生物与生活不吃早餐的危害（1）让你反应迟钝：早餐是大脑上午活动的能量之源，如果不吃早餐，体内没有足够的血糖供消耗。（2）慢性病可能“上身”：不吃早餐，身体为了获得动力，会使甲状腺、垂体等腺体的分泌活动增强，这样除了会造成腺体亢奋，还会使体质变弱，易患慢性病。（3）胃可能要“造反”：胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，易出现胃炎、胃溃疡等疾病。
3.平衡膳食宝塔（1）意义：为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
4.《中国居民膳食指南（2022）》基本准则（1）针对一般人群的八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
（2）针对学龄儿童（6周岁到不满18周岁的未成年人）增加的五条准则：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏（指减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
特别提醒营养物质并不是摄入越多越好过多摄入某些营养物质，这些营养物质又不能及时代谢，就有可能引起人体中毒。如属于脂溶性营养物质的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，摄入过多会引起人体中毒。
注意：1.三餐多样，合理搭配2.青少年正处于长身体的时期，各种营养物质既不可缺乏，也不能过剩，要做到不挑食、不偏食、不暴饮暴食
1.食品安全问题及对策（1）购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。（2）厨房和炊具要经常清洗，保持干净，这样才不会污染食品。（3）蔬菜、水果洗干净了再食用，对于蔬菜、水果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或削去外皮的方法去除。
（4）发芽的马铃薯（发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，食用后易引起龙葵素中毒）和毒蘑菇本身就有毒，绝不能食用。（5）若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。（6）野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。禁止违法食用野生动物。
（7）不要吃发霉的食物。（8）聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。注意：1.吃东西时挑食、偏食不符合“吃出健康”
生物与生活为保证食品安全，生活中应注意的一些问题（1）四季豆等豆类一定要煮熟了才能吃，否则会中毒；（2）受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生等，往往含有致癌物质，不能食用；（3）烧烤和油炸食品也含有致癌物质，尽量少食用；（4）过了保质期的食品绝不能食用；（5）要养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播等。
生物与生活有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少吗？不一定。蔬菜、水果有“虫眼”，可能是因为蔬菜、水果长虫后才喷洒农药，也有可能是喷洒了农药，但农药的药效较低，虫子没有被农药杀死。
2.《中华人民共和国食品安全法》（1）颁布目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。（2）该法规定：①在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；②任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
3.《中华人民共和国反食品浪费法》（1）施行时间及目的：为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。（2）该法规定：国家坚持多措并举、精准施策、科学管理、社会共治的原则，采取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。国家倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。
知识链接绿色食品在我国，产自优良生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。
我们所吃的食物中，能为人体各项生命活动提供能量的营养物质包括（　　）A．水、无机盐、维生素B．水、无机盐、糖类、脂肪C．糖类、蛋白质、无机盐D．糖类、脂肪、蛋白质
一．人体需要的主要营养物质
【答案】D【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质能提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量。可见D符合题意。故选：D。
维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。下列说法正确的是（　　）A．缺乏维生素A易患夜盲症B．缺乏维生素B1易患佝偻病C．缺乏维生素C易患神经炎D．缺乏维生素D易患坏血病
二．营养物质的作用与缺乏时症状
【答案】A【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。可见A正确。故选：A。
在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”在他制定的计划中不正确的是（　　）A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计B．实验前安装好实验装置，并测量水温C．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异D．重复实验3次，取平均值进行比较
三．测定某种食物中的能量
【答案】C【解答】解：A、根据对照实验设计的原则，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确；B、实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B正确；C、应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，C错误；D、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，D正确。故选：C。
消化系统中不与食物接触的器官是（　　）A．胃B．小肠C．大肠D．肝脏
四．人体消化系统的组成和功能
【答案】D【解答】解：胃、小肠、大肠属于消化道，是食物经过的通道，而肝脏是大消化腺，其分泌的胆汁经导管流入肠，促进辅助消化的作用，但食物不会经过肝脏。故选：D。
下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（　　）A．小肠长约5～6米B．小肠壁内有很多的肠腺C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
【答案】B【解答】解：ACD、小肠很长，约5﹣6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，适于吸收，ACD不符合题意。B、小肠壁内有肠腺，分泌肠液适于消化，B符合题意。故选：B。
试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（　　）A．唾液、胃液、肠液B．胃液、唾液、胆汁C．肠液、唾液、胰液D．胰液、肠液、胆汁
六．各种消化腺的位置和功能
【答案】D【解答】解：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。配置的消化液是胆汁、肠液、胰液。故选：D。
人在发烧时食欲较差，其病理是（　　）A．胃不能及时排空B．摄入的食物未能被消化C．消化酶活性受影响D．完全抑制了消化酶的分泌
【答案】C【解答】解：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强。当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差。故选：C。
馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分．人体参与淀粉消化的消化液有（　　）A．胃液 胆汁 胰液B．唾液 肠液 胰液C．胆汁 肠液 胰液D．唾液 胃液 肠液
八．食物的消化和营养物质的吸收过程
【答案】B【解答】解：馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；即参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液。故选：B。
如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，三个试管均置于37℃温水中10分钟。下列说法正确的是（　　）A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用C．②③对照，可探究牙齿咀嚼和舌搅拌的作用D．本探究实验变量不唯一，无法得出任何结论
九．探究发生在口腔内的化学消化
【答案】B【解答】解：A、①号试管中，唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中，馒头块没有切碎，唾液淀粉酶不能与馒头中的淀粉充分混合，淀粉未完全分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①试管不变蓝色、②、③变蓝色，A错误；B、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，B正确。C、②与③有两个变量：唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此不能形成对照，C错误。D、该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，D错误。故选：B。
按照新课标，劳动课在2022年9月份正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活技能。元旦这天，刘平做了一份丰盛的午餐：馒头、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（　　）A．牛奶B．小米粥C．清蒸鲤鱼D．香菇炒青菜
【答案】D【解答】解：馒头、红烧肉和炖豆腐，主要是提供糖类、蛋白质、脂肪等，缺少维生素，因此为使营养搭配更合理，应增加的食物是D香菇炒青菜。牛奶、清蒸鲤鱼提供蛋白质，小米粥提供糖类。故选：D。
某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（　　）A．炒青菜B．鱼汤面C．五香牛肉D．煎鸡蛋
【答案】A【解答】解：该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。故选：A。
早餐、中餐和晚餐提取的热量比例最好为（　　）A．3：4：3B．3：3：4C．4：3：3D．2：4：4
【答案】A【解答】解：营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证一日三餐、按时进餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。故选：A。
良好的饮食习惯对人体健康是非常重要的，下列习惯中较安全的是（　　）A．采摘的水果直接用衣或纸擦后食用B．新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用C．油炸薯条香辣可口，可经常购买食用D．青少年应大量食用含蛋白质丰富的食物，蔬菜可以不吃
【答案】B【解答】解：A、蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，采摘的水果直接用衣或纸擦后食用。该选项的习惯是不安全。B、新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用，可以减少农药残留物。该选项的习惯较安全。C、长期喜食油炸的食物会导致心脑血管疾病和某些癌症的发病率的增高。该选项的习惯是不安全。D、青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，应大量食用含蛋白质丰富的食物。但是蔬菜不吃会导致维生素摄入量不足，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至患病。该选项的习惯是不安全。故选：B。
最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”．以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（　　）A．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用C．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
【答案】A【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。A、我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求，故符合题意；B、受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用。故不符合题意；C、检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用。故不符合题意；D、保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要。故不符合题意。故选：A。
近年来，“舌尖上的安全，味蕾的健康”越来越被人们关注。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是（　　）A．土豆发芽后，掰掉芽再炒熟就可以放心食用B．吃剩后的饭菜只要异味不大还可以留着再食用C．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期