高二下学期期中联合考试课标版生物试题 无答案

这是一份高二下学期期中联合考试课标版生物试题 无答案，共22页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
一、选择题
1.在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是
A. 双缩脲试剂
B. 酚红指示剂
C. 刚果红染料
D. 重铬酸钾溶液
答案：D
解析：
试题分析：双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，不能鉴定酒精，A错误；酚红指示剂适用于鉴别尿素的分解，B错误；在培养基中加入刚果红染料用于纤维素分解菌的鉴定，C错误；酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，溶液的颜色由橙色变成灰绿色，D正确。
点睛：酒精在生物学中的应用：（1）洗去浮色（检测脂肪实验）；（2）解离（观察有丝分裂）；（3）色素的提取；（4）消毒。
2.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的物质呈
A. 玫瑰红色 B. 蓝色
C. 砖红色 D. 橘黄色
答案：A
解析：
试题分析：测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量，综上所述，A正确。
点睛：本题的知识点是泡菜中亚硝酸盐含量测定原理的颜色反应，对于泡菜中亚硝酸盐含量测定原理的记忆是解题的关键。
3.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
A. 吸附泡菜汁中的杂质
B. 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C. 与亚硝酸盐发生颜色反应
D. 用于制备标准显色液
答案：A
解析：
试题分析：测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是在制作泡菜溶液时，吸附泡菜滤液中的杂质，使泡菜液变得澄清透明，综上所述，A正确。
点睛：熟记泡菜的制作流程：亚硝酸盐含量的测定操作过程：。
4.用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色,其原因是
A. 葡萄酒中酸性物质较多 B. 红葡萄皮的色素进入发酵液
C. 酵母菌菌体呈现深红色 D. 发酵过程中产生了有害物质
答案：B
解析：
试题分析：酒精发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色，综上所述，B正确。
点睛：果酒制作的原理：酒精发酵的原理是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，由于酒精发酵过程中产生二氧化碳，因此发酵过程中应该及时进行排气，葡萄汁装入发酵瓶时，不能装得太满，防止发酵过程中发酵液溢出，酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用重铬酸钾溶液检测酒精发酵过程是否成功。
5.无菌操作时间段内，需要消毒的是
A. 操作者的双手
B. 玻璃器皿
C. 涂布器
D. 固体培养基
答案：A
解析：
试题分析：双手可用酒精擦拭来进行消毒，A正确；玻璃器皿（吸管、培养皿）需要进行灭菌处理，一般采用干热灭菌，B错误；涂布器是通过酒精引燃灭菌，C错误；固体培养基需要使用高压蒸汽灭菌，D错误。
点睛：消毒和灭菌的方法与示例：
6.下内所注的酶不属于纤维素酶组分的是
A. 麦芽糖酶 B. C1酶 C. Cx酶 D. 葡萄糖苷酶
答案：A
解析：
试题分析：纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶；主要包括：C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，综上所述，A符合题意。
点睛：熟记纤维素的的类型是解答本题的关键，同时考生还需要在填空题时能正确书写。
7.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A. 细菌形态 B. 菌落 C. 细菌大小 D. 细菌结构
答案：B
解析：
试题分析：根据不同的菌落的形状、大小和颜色、即凹凸情况不同，通常将菌落的形状、大小、颜色等特征作为鉴定菌种的依据，综上所述，B正确。
点睛：了解菌落的相关知识：（1）菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。
（2）细菌的菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；
（3）真菌的菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等颜色（孢子的颜色）。
8.用稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目与实标值相比
A. 一致 B. 偏高 C. 偏低 D. 不确定
答案：C
解析：
试题分析：用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，由于菌种的重叠等原因，其结果往往比实际值低，C正确。
点睛：统计菌落数目的方法（1）显微镜直接计数法
①原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物数量；②方法：用计数板计数； ③缺点：不能区分死菌与活菌；
（2）间接计数法（活菌计数法）①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌．通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
9.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本流程是
A. 计算—供量—灭菌—溶化—倒平板
B. 计算—称量—溶化—灭菌—倒平板
C. 称量—计算—溶化—灭菌—倒平板
D. 计算—称量—溶化—倒平板—灭菌
答案：B
解析：
试题分析：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，B正确。
点睛：解答本题的关键在于熟记培养基的制备流程，同时不能将倒平板和灭菌的顺序搞反。
10.将分离出的橘皮精油置于冰箱中冷处理的目的是
A. 保持橘皮精油的活性 B. 降低精油的挥发性
C. 去除水和蜡质等杂质 D. 使精油凝固
答案：C
解析：
低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，A项错误；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，B项错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，C项正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，D项错误。
11.下图是杨梅酒制作的步骤示意图,下列叙述不正确的是
挑选杨梅 → ② → 榨汁 → 装瓶 → ⑤ → 发酵 → 放气
A. 步骤②可用清水冲洗杨梅 B. 杨梅汁需要装满发酵瓶
C. 放掉的气体主要是二氧化碳 D. 步骤⑤为加入酵母菌液
答案：B
解析：
试题分析：步骤②可用清水冲洗杨梅，目的是洗去浮尘，A正确；由于发酵过程中会产生二氧化碳，故发酵果汁不能装满，避免发酵过程中发酵液溢出，B错误；由B可知，放出的是二氧化碳，C正确；步骤⑤为加入酵母菌液，D正确。
点睛：利用酵母菌发酵制作果酒的流程为：材料的选择与处理（挑选葡萄、冲洗）、灭菌、榨汁、发酵（酒精发酵）。
12.某同学设计了下图所示的果酒发酵装置，下对有关叙述不正确的是
A. 该装置清洗干净后需要用70%的酒精灭菌
B. 该装置能阻止空气进入以防杂菌污染
C. 发酵过程中装置内的温度需要保持在18〜25℃
D. 该装置便于发酵过程中产生的气体排出
答案：A
解析：
试题分析：制作果酒的发酵瓶在清洗干净后还需用70%的酒精消毒处理，A错误；果酒发酵需要无氧环境，该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，用于果酒发酵，B正确；果酒发酵的最适温度是18〜25℃，C正确；果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，D正确。
点睛：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干；②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。
②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。
③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。
13.下列关于“腐乳的制作”叙述不正确的是
A. 毛霉等多种微生物共同发挥作用
B. 发酵过程的最适温度为30〜35℃
C. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染
D. 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
答案：B
解析：
试题分析：制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用，其中起主要作用的是毛霉，A正确；毛霉生长的最适温度为15℃-18℃，B错误；装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染，后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关，C正确；封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止杂菌污染，D正确。
点睛：熟记腐乳的制作原理和流程
1、原理：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型；
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸；
2、流程
14.下对相关叙注正确的是
A. 醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C. 泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件
D. 制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解
答案：C
解析：
试题分析：醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，故A选项错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，故B选项错误；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，故C选项正确；腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，故D选项错误。
点睛：本题综合考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、制作泡菜等实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验涉及的微生物及微生物的代谢类型、实验结果等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
15.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是
A. 发酵微生物是真核细胞
B. 都可以使用自然菌种
C. 都需要高温、高压灭菌操作
D. 均需要适宜的温度和有氧条件
答案：B
解析：
试题分析：腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，毛霉和酵母菌都属于真核生物，果醋发酵的菌种是醋酸菌，属于原核生物，制作泡菜用到的是乳酸菌，属于原核生物，A错误；传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，B正确；传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌，C错误；果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，而泡菜和果酒的制作需要无氧条件，D错误。
点睛：解答本题的关键是对传统发酵技术的制作流程的熟记，知识点较为简单，但一定要记牢，避免混淆。
16. 下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是
答案：C
解析：
酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸，果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理，所以如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH， A项错误；由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适pH，高于或低于该pH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，B项错误；在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，C项正确；酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵，所以曲线是先从0点开始上升，再下降，D项错误。
点拨： 对于曲线图考生从以下几个方面把握：首先明确横纵坐标代表的含义；然后明确曲线的走向，把握曲线的变化是怎样的；其次再明确曲线中的特殊点的含义，如交点、拐点、顶点等；最后在题目中将问题具体分析。
17.下列操作不会引起泡菜污染的是
A. 坛盖边沿的水槽注满水
B. 腌制时食盐量过低
C. 腌制的时间过短
D. 盐水入坛前不煮沸，直接入坛
答案：A
解析：
试题分析：泡菜制作的原理是乳酸发酵，乳酸菌是严格厌氧菌，坛盖边沿的水槽注满水，是保证无氧环境，A正确；在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，BC错误；制作泡菜时，盐水入坛前要煮沸冷却，不然会导致杂菌污染，D错误。
点睛：泡菜的制作流程：
18.用平板划线法或稀涂布平板法都可以纯化大肠杆菌,二者的共同点是
A. 都可以用固体培养基或液体培养基
B. 都需要使用接种环进行接种
C. 接种时都需要在酒精灯的火焰旁进行
D. 都可以用来统计样品中的活菌数
答案：C
解析：
试题分析：平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，A错误；平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，B错误；不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，C正确；平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌，D错误。
点睛：熟记微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
19.下图依次表示倒平板、接种的位置,以及划线法接种等，其中不正确的是
A. B.
C. D.
答案：D
解析：
试题分析：倒平板时，用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止空气中的杂菌污染，故A正确；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，故B正确；五个区域内划线，而且每次转换划线角度后再进行划线，让菌种来源于上一次划线末端，故C正确；没有让接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，故D错误。
点睛：解答本题的关键在于对平板划线法的理解，特别是除了第一次划线外，之后的每次划线前后都要灼烧接种环，并且要从上一次划线的末端开始划线，一定要注意细节。
20.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是
A. 筛选出能分解尿素的细菌
B. 对分离的菌种做进一步的鉴定
C. 培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养物质
D. 若指示剂变蓝我们就能准确地认定该菌能分解尿素
答案：B
解析：
试题分析：尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解分解为氨，使pH升高，培养基中进入酚红指示剂后，氨可以使指示剂呈红色，据此可以用酚红指示剂鉴别尿素分解菌，B正确。
点睛：熟记筛选土壤中能分解尿素的细菌的分离的步骤：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→挑选能生长的菌落→鉴定。
21.分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是
[注]“+”表示加入，“-”表示不加。
A. A B. B C. C D. D
答案：B
解析：
试题分析：土壤中分解尿素的细菌属于异养微生物，需要加葡萄糖作为碳源；分离微生物要用固体培养基，所以加琼脂；土壤中分解尿素的细菌能够合成脲酶，将尿素分解生成氨，利用尿素中的氮合成自身有机物．培养基中只加尿素，不加其它氮源如硝酸盐，综上所述，B正确。
点睛：实验室中目的菌株的筛选 ：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源．缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
22.下列关于细菌的叙述，正确的是
A. 不同的细菌所需要的碳源是相同的
B. 常用固体培养基分离获得细菌单菌落
C. 培养乳酸杆菌时需要将培养基的pH调至酸性
D. 不同微生物表现出稳定的相同的菌落特征
答案：B
解析：
试题分析：自养型微生物需要无机碳源，异养型微生物需要的是有机碳源，A错误；菌落只能在固体培养基上形成，常用固体培养基分离获得细菌单菌落，B正确；培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，以防止杂菌污染，pH调至中性，C错误；不同微生物表现出的菌落特征不同，D错误。
点睛：不同种类的微生物，对碳源需要差别大，如下表所示：
23.测定土壤中某细菌和真菌的数量过程中,和真菌相比,细菌需要选用稀释倍数更高的稀释液进行平板培养的原因是
A. 细菌个体小,真菌个体大
B. 细菌易稀释,真菌不易稀释
C. 细菌在土壤中的含量比真菌高
D. 随机的，没有原因
答案：C
解析：
试题分析：在土壤中，细菌的数量比真菌的多，所以为了确保稀释后能形成菌落数在30-300之间的培养皿，细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，C正确。
点睛：从混杂的微生物中分离微生物的一般步骤是：称量取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株，整个实验过程要保证无菌操作，应明确土壤中细菌比真菌多，所以细菌稀释的倍数要比真菌稀释的倍数高。
24.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的叙述不正确的是
A. 等培养基冷却后在酒精灯火焰附近倒平板
B. 右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
C. 将锥形瓶中的培养基倒入培养皿后，立即盖上皿盖
D. 待平板冷却后将平板倒置，使皿盖在上、皿底在下
答案：D
解析：
试题分析：等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，A正确；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温防止杂菌污染，B正确；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，C正确；等待平板冷却5～10分钟，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，D错误。
点睛：此题属于基础题，但各选项后的原因考生一定要注意，虽然核心是防止杂菌污染，在具体填空题中，就要将过程写清楚，如D项， 倒置的目的是防止冷凝水倒流，造成污染。
25.下列关于平板划线法接种细菌的叙述正确的是
A. 接种前可采用干热灭菌法或紫外线照射对培养基灭菌
B. 连续划线的目的是在培养基上获得单个目的细菌
C. 在每次划线前及划线结束后需要灼烧接种环
D. 培养后的菌落最少处是接种划线的起始位置
答案：C
解析：
试题分析：新配置的培养基一般采用高压蒸汽灭菌的方法灭菌，A错误；连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落，B错误；每次划线结束，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，C正确；在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，细菌数逐渐减少，培养后的菌落最少处是接种划线的末端位置，D错误。
点睛：平板划线的操作的基本步骤是：（一）、右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞；
（二）、左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面；
（三）、烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。
（四）、将平板倒置，放入培养箱中培养。
26. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是( )
A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上
C. 将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时
D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
答案：D
解析：
配制培养基必须经过计算、称量、溶化、高温高压灭菌、倒平板等步骤。测定土壤中细菌总数取104、105、106倍的土壤稀释液。细菌的培养一般是30～37 ℃恒温培养1～2 d。计数时，为保证结果准确，一般选择菌落数在30～300之间的平板进行计数。
27.下列关于植物芳香油的叙述,不正确的是
A. 植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂
B. 玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率
C. 橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取
D. β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A
答案：C
解析：
试题分析：植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故A正确；玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正确；橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取，C错误；1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，D正确。
点睛：植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等；
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法，根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏；
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油；
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法，植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离；
28.下列关于胡萝卜素提取的叙述,不正确的是
A. 萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥
B. 安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发
C. 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D. 在浓缩前需要过滤以除去不溶物
答案：B
解析：
试题分析：萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，A正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B错误；在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。
点睛：胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取．提取的流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定。
29.下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述不正确的是
A. 石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率
B. 压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠
C. 过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣
D. 过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质
答案：B
解析：
试题分析：石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率，A正确；为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，B错误；第一次过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，C正确；再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质，D正确。
点睛：橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油；采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。
30.下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是
A. 胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定
B. A、D两点代表标准样品,B、C两点代表提取的样品
C. 点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理
D. ①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素
答案：D
解析：
试题分析：分离绿叶中的色素的方法为纸层析法，利用萃取法提取的胡萝卜素粗品，对其进行鉴定也采用的是纸层析法，A正确；A、D两点代表标准样品,B、C两点代表提取的样品，B正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理，C正确；②代表的物质是其它色素和杂质，①代表的是胡萝卜素标准样品，D错误。
点睛：对与纸层析法要注意的有：提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开．因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发．在进行点样时，应注意点样应该快速细致并保持滤纸干燥；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中。
二、非选择题
31.果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋,分析并回答下列问题：
（1）过程甲、乙主要利用的微生物分别是________、_________，二者在结构上显著差异是________________________________。
（2）微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙_______(填“高”“低”或“相等”）。温度主要通过影响细胞的_______影响代谢，从而影响发酵。
（3）在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_______________________________。
长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是________________________________。
答案： (1). 酵母菌 (2). 醋酸菌 (3). 酵母菌具有成形的细胞核(核膜)，而醋酸菌没有此结构 (4). 低 (5). 酶活性 (6). 醋酸菌的最适生长温度为30〜35℃，同时醋酸菌需要有氧环境 (7). 醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸
解析：
试题分析：题图中过程甲为酒精发酵，过程乙为醋酸发酵。
（1）过程甲为酒精发酵，过程乙为醋酸发酵，前者利用酵母菌，后者利用醋酸菌，酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，二者在结构上显著差异是酵母菌具有成形的细胞核，而醋酸菌没有。
（2）酒精发酵的最适温度是18〜25℃，醋酸菌的最适生长温度为30〜35℃，故过程甲设置的温度比过程乙低，温度主要通过影响细胞的酶活性影响代谢，从而影响发酵。
（3）在酒精发酵旺盛时，由于酒精发酵的最适温度是18〜25℃，比醋酸发酵低，同时同时醋酸菌需要有氧环境，故醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸。
点睛：果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：
C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量；
参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型：果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
32.均三氮笨类除草剂适用范围广，但残留的除草剂会污染土壤、地下水，以至于危害人类健康，研究表明均三氮笨的自然降解非常缓慢，微生物降解是去除均三氮笨的主要途径。下图是科研小组从被污染的土壤中筛选得到能高效降解均三氮苯的细菌的流程图,分析并回答下列问题：
（1）通常情况下,配制细菌的培养基需要添加的营养物质有水、无机盐、_______，且培养基的pH调至__________。
（2）为了能筛选得到目的菌，培养基中需要加入作为唯一氮源的均三氮苯的原因是________________。
（3）转为固体培养基时，可采用_________法进行接种。实验结束后需要对培养基进行_________处理后才能倒掉，这样操作能防止_______________。
（4）为验证培养基制备过程中无杂菌污染，需要设置的对照实验是____________________________。
答案： (1). 氮源和碳源 (2). 中性或微碱性 (3). 只有能利用均三氮苯的细菌才能生长、繁殖 (4). 平板划线法或稀释涂布平板 (5). 灭菌 (6). 细菌污染环境 (7). 不接种的空白培养基在相同环境下进行培养
解析：
试题分析：本题主要考查微生物的分离及无菌操作、培养基的相关知识，考生需回忆相关知识点，梳理相关知识间的联系，综合作答。
（1）培养基的主要成分是水、碳源、氮源、无机盐，配制细菌的培养基还需要将pH调至中性或微碱性。
（2）为了能筛选得到目的菌，培养基中需要加入作为唯一氮源的均三氮苯的原因是只有能利用均三氮苯的细菌才能生长、繁殖，抑制其他微生物的生长。
（3）转为固体培养基时，可采用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种。实验结束后需要对培养基进行灭菌处理，防止细菌污染环境。
（4）为验证培养基制备过程中无杂菌污染，需要设置的对照实验是不接种的空白培养基在相同环境下进行培养，观察是否有菌落出现。
点睛：对于微生物的分离与计数是高考选修的常考内容，所涉及知识较为简单，多来源于教材，一定要注意细节，同时熟记。
33.纤维素是一种重要的碳水化合物，土壤中的某些微生物能将其分解利用。下图是纤维素分解菌培养与分离流程图，分析并回答下列问题：
（1）分离纤维素分解菌的培养基中需要加入_______________染料，在纤维素酶的作用下纤维素最终被分解成____________，而出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（2）实验操作过程中，进行选择培养的目的是____________________。将样品涂布到鉴别培养基中进行梯度稀释的原因是____________________________。
（3）在三个纤维素分解菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品液0.1mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为156、178和191，则每毫升土壤样品中的细菌数量是________个。
答案： (1). 刚果红 (2). 葡萄糖 (3). 增加纤维素分解菌的浓度，以确保能从样品中分离到该菌 (4). 选择培养后的样品中纤维素分解菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落 (5). 1.75×108
解析：
试题分析：本题主要考查纤维素分解菌的分离与计数，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。
（1）分离纤维素分解菌的培养基中需要加入刚果红染料，在纤维素酶的作用下纤维素最终被分解成葡萄糖，而出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（2）实验操作过程中，进行选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度，以确保能从样品中分离到该菌，将样品涂布到鉴别培养基中进行梯度稀释的原因是选择培养后的样品中纤维素分解菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落。
（3）土壤样品中的细菌数的计算公式为每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数，故每毫升土壤样品中的细菌数量是（156+178+191）/3×105÷0.1=1.75×108个。
点睛：在计算菌种数目时，要注意先将细菌菌落数的平均数求出，然后根据公式“每克样品中的菌株数=（c÷V）×M”进行计算，如（3）小题；同时还要注意当用稀释涂布平板法计数时，常常统计的数量比真实值小。
34.植物精油具有净化空气、提供细胞营养、平衡身心等功能,下图是提取玫瑰精油的流程图,请分析并回答下列问题：
（1）植物芳香油的提取方法有压榨、_____________和_____________。
（2）上述玫瑰精油提取的流程图中,过程A是_____________，向提取到的油水混合物中加入NaCl的作用是_________________,物质B是_________________。
（3）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、__________的性质。如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会_______，原因是___________________________。
答案： (1). 蒸馏 (2). 萃取 (3). 水蒸气蒸馏 (4). 增加盐的浓度，使油和水出现分层 (5). 无水Na2S04 (6). 难溶于水、化学性质稳定 (7). 下降 (8). 部分精油会随水蒸气挥发而流失
解析：
试题分析：题图是水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的实验流程图，其中A是水蒸气蒸馏，B是无水Na2S04。
（1）植物芳香油的提取方法有压榨法、蒸馏法和萃取法。
（2）过程A为水蒸气蒸馏，加入NaCl的作用是增加盐的浓度，使油和水出现分层。物质B是无水Na2S04。
（3）玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的性质，故适合用水蒸气蒸馏法提取，如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会下降，因为部分精油会随水蒸气挥发而流失。
点睛：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法提取，其提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；
③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；
⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。

消毒
灭菌
概念
使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）
使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法
煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法
灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象
操作空间、某些液体、双手等
接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等
选项
尿素
琼脂
葡萄糖
硝酸盐
A
+
+
+
+
B
+
+
+
-
C
+
-
-
-
D
+
-
-
+
营养类型
能源
基本碳源
代表生物
光能自养
光
CO2
蓝细菌、藻类等
光能异养
光
CO2与简单的有机物
红螺菌科
化能自养
无机物
CO2
硝化细菌、硫细菌、铁细菌
化能异养
有机物
有机物
绝大多数细菌与全部真核微生物
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油