劳技三年级活动5 我是蒸煮小达人完整版ppt课件

这是一份劳技三年级活动5 我是蒸煮小达人完整版ppt课件，文件包含北师大版劳技三年级第5课《我是蒸煮小达人》课件pptx、北师大版劳技三年级第5课《我是蒸煮小达人》教案doc、香酥虾做法mp4等3份课件配套教学资源，其中PPT共25页， 欢迎下载使用。
这些美食都有哪些共同点呢？
这些食物都是蒸煮出来的。
蒸煮是一种健康的烹饪方式1）蒸煮遵循低油低盐的准则,制作出来的食物能够保持其原汁原味2）蒸煮的恒温环境不易破坏食物中的维生素,能减少烹饪过程中食材的营养流失。
今天让我们一起走进蒸煮的世界，学习制作白灼大虾和清蒸鲈鱼吧!
鲜虾、鲈鱼、生姜、小葱、蒸鱼豉油、盐、生抽、芝麻香油。
煮锅、洗菜盆、刀、砧板、漏勺、厨房剪刀、厨房纸、牙签、 蒸煮架、碗、筷子。
你平时喜欢吃虾和鲈鱼吗?你有观察过家人是如何制作这两道菜的吗？
(1)浸泡清洗将买回来的虾倒入盆中,用清水浸泡一会,并清洗干净。
去除虾线技巧 先用厨房剪刀将虾头部位的虾须剪掉。处理虾线的时候,左手拿住虾身,虾头朝下,可以隐约看到虾背上有一条黑色的虾线。右手拿着用牙签从虾身穿过,往外一挑虾线就出来了,再慢慢将虾线往外拽即可。
我们常说的虾线就是虾的肠道，属于虾的消化系统。虾线中有虾的食物残渣、代谢物、泥沙等，所以会有一股土腥味。挑掉虾线可以去除腥味，提升虾肉的口感。
(3)煮虾 锅中倒入适量清水,水稍没过虾即可。生姜切片，放入锅中 。开大火，将水煮开，水开后将虾沿着锅边倒人锅中。一分钟后,用漏勺将虾捞起。
小贴士：①煮虾的时间不宜过久，不然虾肉会变老。②煮虾小窍门：将水煮开之后再下锅煮虾，比用冷水直接煮出来的虾肉口感更嫩弹。
(4)摆盘 待盛出来的虾稍冷却后,一只只码入盘中。
小贴士：可以依据自己喜欢的口味，用酱油、食醋、葱、 蒜等调料调制蘸料。
视频《香酥虾的做法》。
(1)准备食材和辅料 鲈鱼去掉内脏，冲洗干净，用厨房纸将表面的水分吸干。生姜洗净切三片，香葱两根，洗净切段备用。
小贴士：厨房纸是厨房专用纸巾,比一般手纸要更大更厚,可以吸水吸油,是下厨的好帮手。
(2)腌制鱼肉 用菜刀在鱼身上斜切几刀,取一勺盐撒在鱼身正反面,涂抹均匀,放入盘中腌制半小时左右,完成后倒掉盘中多余的腥水。
安全提示：①同学们在使用菜刀切鱼时要注意安全。②将鱼碗放入沸水锅时,还有鱼蒸好后揭开锅盖时, 注意不要被热锅和水蒸气烫到,最好在家长的帮助下进行操作。
(3)蒸煮 取一双筷子架在碗上,将鱼放在筷子上。在鱼身上码上生姜片和葱段。锅内倒入足量清水,开大火将水煮开。
小贴士： 大火沸水这一做法适合烹饪细嫩熟的食材,如鱼、虾，这样可以让鱼肉的表皮在高温中迅速收缩变熟,从而保持口感的鲜嫩。 此外，需注意一开始蒸锅的水量就要足,避免干烧。
(4)调制浇汁 在小碗中倒入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一点香油，搅拌均匀。
(5)出锅浇汁 将蒸好的鱼端出来,再将调好的浇汁均匀淋在鱼身上。
1、预防心脏病：吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。2、降低胆固醇：鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以与人体中的胆固醇结合，通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外，所以一定程度上降低了心脑血管疾病发生的概率。3、鱼类会促进大脑发育，让人们变聪明：鱼类中富含DHA，DHA是人们大脑发育不可缺少的物质，所以经常吃鱼的人记忆力会增强，头脑变得更灵活。4、鱼类具有美容养颜的效果：鱼类中含有丰富的动物蛋白，可以改善人体的皮肤状态，使皮肤变得光滑细腻。5、鱼类可以改善人们的视力情况：鱼类中含有丰富的维生素A，维生素A可以预防人们视网膜出现病变，缺乏维生素A的人容易患夜盲症。
同学们,白灼大虾与清蒸鱼的做法你掌握了吗?拍几张成品照片,与家人和同学分享你的美味成果吧!
同学们,除了蒸和煮,你平时爱吃的菜都是用什么方法烹饪出来的呢?
炒 烤 炸
想一想下面这些菜是用什么方法烹饪出来的呢？
同学们,这次蒸、煮的烹饪劳动并不简单,你有没有遇到什么操作上的困难?你是如何解决的?动动笔,把你的收获记录下来， 再和家人、同学交流讨论吧!
我蒸食物的时候，锅里放水多了，水会冒出来，有时会烫着。我会放适量的水，看着锅在蒸。
煮食物，要勤翻动，让食物均匀受热。
煮的时候，水放少，就会出现干烧，食物煮出来就会干巴，达不到预期效果，我每次都要放水适量，掌握火候的时间。
说一说，大虾和鲈鱼还有哪些做法？
通过本节课的学习，我们掌握了白勺大虾和清蒸鲈鱼的制作方法，激发学生蒸煮菜肴的兴趣；同时，培养学生的自理能力 。
请把你做白勺大虾和清蒸鲈鱼时的故事，讲给同学们与他们一起分享。