小学劳技北师大版六年级活动2 学做土豆烧牛肉精品课件ppt

这是一份小学劳技北师大版六年级活动2 学做土豆烧牛肉精品课件ppt，文件包含北师大版劳技六年级第2课《学做土豆烧牛肉》课件pptx、北师大版劳技六年级第2课《学做土豆烧牛肉》教案doc、土豆炖牛肉的做法mp4等3份课件配套教学资源，其中PPT共23页， 欢迎下载使用。
同学们，你吃过土豆烧牛肉这道菜吗？
土豆烧牛肉是一道受欢迎的家常菜,今天让我们在学习做土豆烧牛肉的过程中,体会中国美食文化,享受劳动创造幸福的乐趣吧!
牛肉500克,土豆250克,胡萝卜150克,大葱15克,生姜8克,大蒜 10克,八角2颗,干辣椒2根,食盐8克,胡椒粉2克,老抽6克,生抽5克, 料酒6克,食用油适量。
锅、铲子 菜刀 案板 筷子 盘子
土豆烧牛肉的烹调技法属于红烧，红烧是烹调中最基本的一种技法,应用 范围很广,成品多为深红、浅红或枣红色,红烧菜肴的色泽红润,味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，利用不同的主辅料,可以做不同的红烧菜肴，如红烧牛肉，红烧鱼、红烧茄子等。
①大葱洗净,切段； ②姜去皮洗净,切片； ③大蒜去皮洗净,拍碎； ④八角、干辣椒洗净,干辣椒切小段； ⑤备好食盐、老抽、生抽、料酒等调料。
③牛肉洗净,切成边长为3厘米左右的肉块,放入冷水中,加入葱、姜、料酒焯水, 冲洗干净血沫后待用。
①土豆去皮洗净,切成滚刀块,泡入水中洗去多余淀粉。
②胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
小贴士：焯水,是指将初步加工的原料放入冷水锅或开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
①往锅中倒入适量油,放入土豆、胡萝卜,半炒半煎至表皮微焦，盛出备用。 ②倒入油,放入姜片、葱段、大蒜炒香，放入八角、干辣椒稍炒,放入牛肉块煸炒出油,放入适量料酒、老抽继续煸炒至牛肉上色，倒入没过肉块的开水，放入盐、胡椒粉、生抽，大火烧开后转小火炖煮。
加水时要注意：（1）加开水,不要加冷水。（2）一次性加足水。（3）水要没过肉块。
煮炖： ①小火炖煮约50分钟,至牛肉熟透，放入煎炒过的土豆、胡萝卜,加盖继续用小火焖煮约20分钟。 ②焖煮期间翻搅2-3次,防止粘锅。 ③待锅底剩少许汤汁且汤汁变得浓稠时，即可出锅装盘。
掌握烧制火候很关键。火候不够，肉偏硬；火候过了，肉太软，影响最后的收汁和成形。
劳动评价：我做的土豆烧牛肉
播放视频《土豆炖牛肉的做法》。
说一说为什么全面禁食野生动物？
1.这对保护公共卫生安全和人民群众的生命健康安全、建设生态文明有重要意义。
2.全面禁食野生动物体现了社会文明进步。
①春秋战国时期，南北菜肴风味就表现出差异。②从唐宋时, 到清代初期,鲁菜、川菜,粤菜,苏菜形成 “四大菜系”。
③清末,浙菜,闽菜,湘菜,微菜四大新地方菜系分化形成,与之前的四大菜系共同构成中国传统饮食的“八大菜系”, ④ 还有一些在中国较有影响的细分菜系,如潮州菜,东北菜,客家菜等。
通过自己做土豆烧牛肉，我感受到了妈妈做饭的辛苦！
通过学习，我掌握做土豆烧牛肉的方法，我会做出色香味俱全的土豆烧牛肉送给爸爸妈妈！
我感受到了第一次做土豆烧牛肉的幸福、甜蜜！
通过学做土豆烧牛肉,你有哪些收获及心得体会,写下来吧!
说一说，你知道土豆和牛肉的其他吃法？
通过学习，我们了解了土豆烧牛肉的做法，让我们学会更多的菜肴做法，为家人奉献更多的美食,从中享受劳动创造幸福的乐趣吧!
请把你做土豆烧牛肉时的故事，讲给同学们与他们一起分享。