高中拓展班会 高一年级《“学生餐厅帮厨”劳动教育活动》主题班会教学设计

这是一份高中拓展班会 高一年级《“学生餐厅帮厨”劳动教育活动》主题班会教学设计，共9页。

“学生餐厅帮厨”劳动教育活动
背景分析：
本活动适用于高中生，他们对于餐厅厨房设备和工具的认知程度较低，对于食品安全和卫生的规定也缺乏了解。因此，本次活动需要从基础开始讲起，注重操作实践，引导学生通过实践操作掌握相关知识和技能。
活动目标：
1、了解餐厅厨房设备和工具的名称和使用方法；
2、掌握一到两种食材的处理和烹饪方法；
3、培养学生的责任感和团队合作意识；
4、弘扬传统文化，培养学生勤俭节约意识。
活动重难点
1、培养学生的责任感和团队合作意识；
2、弘扬传统文化，培养学生勤俭节约意识。
活动准备：
1、教师准备相关教学资料，召开主题班会，提前做好动员，说明注意事项。
2、餐厅准备食材、厨房设备和工具；
3、工作人员提前清洁和消毒餐厅厨房；
活动过程
（每个环节的过程要具体展开，有生成材料）
环节一： 介绍厨房的基本设备和工具。
1.1.介绍学生餐厅的作用和意义，让学生知道学生餐厅不仅是吃饭的地方，还是一个学习交流的场所。
1.2. 宣布今天的课程主题是学生餐厅帮厨，根据学生报名情况进行分组。
1.3. 了解学生的饮食习惯和口味，根据学生的需求制定合理的菜单。
学生分组：
组 长：彭*诺（班长）
面点师：（10人）
一楼：刘*雪、盖*宇、韩*娜、王*佳、孙*晴
二楼：刘*洁、郭*玮、吕*洁、张*桂、张*德
配菜组：（8人）
一楼：陈*欣、于*彩、张*楠、王*萱
二楼：薛*晴、赵*悦、张*辉、盖*飞
窗口售卖：（10人）
一楼：李*琪、薄*文、彭*诺、宫*洁
二楼：薄*江、秦*杰、张*涵
三楼：郭*宇、李*杰、王*敏
餐厅卫生：（9人）
一楼：马*扬、赵*男、邵*滨
二楼：崔*明、盖*程、房*琳
三楼：刘*晴、胡*萱、李*菲
环节二：学习基本的食材处理方法。
2.1. 讲解学生餐厅的经营管理模式，包括餐厅的人员组成、服务流程、经营模式等，让学生了解学生餐厅的运营过程和服务规范。
2.2. 讲解食品处理和烹饪技巧，包括食品卫生、烹饪方式、调味方法等。
2.3. 讲解如何制定合理的菜单，包括菜品的搭配和定价等。
讲解餐厅的运营过程和服务规范
讲解食品处理和烹饪技巧

讲解食品处理和烹饪技巧

环节三：了解食品安全与卫生。
3.1教师讲解食品安全与卫生知识；
3.2对餐厅卫生清理。
卫生清理
卫生清理

环节三：实践操作。
4.1.将学生分成小组，每组4-5人，由一名教师和一名厨师指导。
4.2.让学生在小组内分工合作，分别负责洗菜、切菜、烹饪、上菜等环节。
4.3.教师和厨师在一旁指导学生的操作，纠正错误和提供建议。
4.4.强调团队合作的重要性，鼓励学生相互协作，共同完成任务。
包包子
蛋挞制作
蒸馒头
窗口售卖
活动后延伸教育活动
活动总结，分享活动感悟
彭*诺：在经历了一天 活动后，收获的是感动、是成长、是对于生活更深刻的认识，同时更是劳动之后内心满溢而出的喜悦与幸福感。
张*德：今后吃饭我们不要挑食，吃多少就拿多少，不要浪费粮食，更不能把吃剩下的饭菜乱扔，要尊重别人的劳动成果。这样才能让我们身边的环境变得更好，在活动中，大家齐心合力，不怕脏不怕苦，团结就是力量。
李*菲：通过这次 活动不仅拉近了学生和餐组工作人员的距离，也使自己得到了很好的锻炼，增长了知识，更让大家体会到餐组工作人员的辛苦。为什么生活要分配不同的角色让不同的人来扮演，要有不同的工作让不同的人来承担？也许人各有异，工作也有所不同，可是每个人的人生价值却是平等的，所有劳动者都应该受到尊重，劳动的人生最光荣，劳动者的奉献最宝贵。与此同时，这次的 也让我深思，我们的父母在用辛劳和汗水努力地赚取着我们的学费生活费，他们在不计报酬的为我们付出，如果我们不懂得珍惜不懂得回报，那我们有什么理由再去伸手接过那一分分来之不易的钱呢？因此， 之后更懂得珍惜懂得感恩懂得什么是辛劳。
学生个人总结
活动反思
1、教师和厨师要严格遵守食品安全和卫生的规定，在实践操作前向学生强调食品安全和卫生的重要性，确保学生操作时严格按照规范操作。
2、在实践操作过程中，教师和厨师要认真观察学生的操作，并在一旁指导和纠正错误，确保学生的安全和健康。
3、在评估学生表现时，要综合考虑学生的参与度、表现和团队合作能力，以及学生的自我评估和反思能力，不只是关注学生的技能水平，还要关注学生的综合素质。