高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质同步测试题

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1．下列说法不正确的是
A．天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂
B．共价键的方向性使得金刚石晶体的延展性较差而具有脆性
C．糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物
D．蛋白质的一级结构与肽键的形成有关
【答案】A
【解析】A．天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚，故A错误；
B．金刚石是共价晶体，晶体中碳碳键具有饱和性和方向性，其中方向性使得金刚石晶体的延展性较差而具有脆性，故B正确；
C．从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，故C正确；
D．蛋白质是生物大分子，具有明显的结构层次性，由低层到高层可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构，蛋白质的一级结构是指肽链的氨基酸组成及其排列顺序，则蛋白质的一级结构与肽键的形成有关，故D正确；
故选A。
2．下列说法正确的是
A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，出现盐析现象，可用于分离提纯蛋白质
B．DNA双螺旋结构的两条链中，碱基通过氢键互补配对
C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，提供人体组织的营养需要
D．蛋白质、氨基酸中均含有
【答案】B
【解析】A．蛋白质遇到重金属盐CuSO4溶液会发生变性，A项错误；
B．N元素的电负性较大，分子之间能形成氢键，B项正确；
C．人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，所以纤维素不能提供人体组织的营养需要，C项错误；
D．氨基酸中含有-NH2和-COOH，不含酰胺基，D项错误；
答案选B。
3．我国科学家为人类科技发展作出了巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是
A．提取抗疟疾青蒿素
B．酵母丙氨酸转移核糖核酸
C．合成结晶牛胰岛素
D．CO2人工合成淀粉
【答案】C
【分析】蛋白质是由氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物；
【解析】A．青蒿素青是菊科植物黄花蒿叶中提取的有过氧基团的倍半萜内酯药物，不是蛋白质，A不符合题意；
B．酵母丙氨酸转移核糖核酸为核酸，不是蛋白质，B不符合题意；
C．合成结晶牛胰岛素属于蛋白质，C符合题意；
D．淀粉属于糖类，不是蛋白质，D不符合题意；
故选C。
4．端砚历来被视为“文房四宝”之一，广东的“一石三砚”更是名闻天下，世所罕见。而三砚之中，最常被提及的镇馆之宝便是千金猴王砚。下列有关“文房四宝”的叙述错误的是
A．“笔”中狼毛的主要成分是蛋白质B．“墨”中炭粉的化学性质活泼
C．“纸”的生产原料竹子的主要成分是纤维素D．“砚”难溶于水但能被某些酸腐蚀
【答案】B
【解析】A．“笔”中狼毛是动物的毛发，主要成分是蛋白质，故A正确；
B．用炭黑墨汁绘写的字画经久不变色，说明“墨”中炭粉的化学性质不活泼，故B错误；
C．“纸”的生产原料竹子的主要成分是纤维素，故C正确；
D．砚多数用石做成，“砚”难溶于水但能被某些酸腐蚀，故D正确；
故选B。
5．下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是
A．用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)中含有碘
B．用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐
C．用热的食用纯碱溶液去油污
D．用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验
【答案】A
【解析】A．淀粉遇碘单质变蓝，米汤中含有淀粉，含KIO3中含有碘元素，是碘的化合物，不是单质，所以无法用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)，A错误；
B．蛋壳中含碳酸钙，食用醋含醋酸，和碳酸钙反应产生气泡，将生成气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊，所以可以用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐，B正确；
C．用热的食用纯碱溶液呈碱性，能使油污发生水解，生成易溶于水的甘油和高级脂肪酸钠，所以可以用热的食用纯碱除油污，C正确；
D．鸡蛋白属于蛋白质，加入轻金属盐，有固体析出，重新加水，蛋白质溶解，所以可以用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验，D正确；
故答案选A。
6．古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法不正确的是
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物
C．“蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应
D．蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应
【答案】B
【解析】A．蚕丝的主要成分为蛋白质，属于天然纤维，选项A正确；
B．高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，选项B不正确；
C．蜡烛燃烧属于氧化还原反应，选项C正确；
D．脂肪是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，在一定条件下都能发生水解反应，选项D正确；
答案选B。
7．实验室在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用FeCl3溶液催化过氧化氢分解的速率快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是
A．专一性B．多样性C．高效性D．适应性
【答案】C
【解析】用过氧化氢酶催化H2O2分解比用FeCl3溶液催化H2O2分解快得多，说明相对于无机催化剂，酶的催化具有高效性；
故选C。
8．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是
A．蛋白质分子能透过半透膜
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质
D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽
【答案】D
【解析】A． 蛋白质分子不能透过半透膜，A错误；
B．蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，B错误；
C． 酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶属于蛋白质，C错误；
D．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，D正确；
答案选D。
9．我国科学家在研究有机分子簇集和自由基化学领域中曾涉及如图有机物。
该化合物中，官能团⑦的名称是____，官能团①的电子式是____。该化合物是由____个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式：____。写出其中一种氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：____。
【答案】 羧基 4 NH2-CH2-COOH、、、 NH2-CH2-COOH+NaOH→NH2-CH2-COONa+H2O
【解析】根据图示可知⑦表示的官能团-COOH的名称是羧基；
官能团①是-NH2，N原子最外层有5个电子，其中的2个成单电子分别与2个H原子形成2对共用电子对，就得到-NH2，其电子式为：；
根据该有机物结构简式可知：其分子是由4个氨基酸分子脱水形成的；
该化合物发生水解反应时，断裂肽键，羰基上连接-OH，亚氨基上连接一个H原子，就得到相应的氨基酸，则该有机化合物分子水解生成的氨基酸的结构简式为NH2-CH2-COOH、、、；
以NH2-CH2-COOH为例，该物质分子中含有-COOH，具有酸性，能够与NaOH发生中和反应产生羧酸的钠盐，该反应的化学反应方程式为：NH2-CH2-COOH+NaOH→NH2-CH2-COONa+H2O。
10．化学与生活息息相关，请用化学知识分析下列问题：
(1)从鸡蛋白溶液中提取蛋白质的方法是_______。
(2)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现_______色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了_______反应。
(3)金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝_______解毒。原因是上述食品中含有较多的_______，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。
(4)近几年来研究认为•松果体的分泌物——褪黑素(英文名称melatnin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把褪黑素和克隆技术并称为“20世纪生命科学的两大发现”。褪黑素的化学结构简式如下：
①褪黑素的分子式为_______。
②褪黑素的结构简式中，虚线框内的结构名称为_______，它在稀硫酸中受热后水解生成的具有酸性的物质为_______。
【答案】(1)盐析
(2) 黄 颜色
(3) 牛奶(豆浆) 蛋白质
(4) C13H16N2O2 肽键 乙酸(或CH3COOH)
【解析】（1）在鸡蛋白中加饱和硫酸铵或其它非重金属盐溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，加水会继续溶解，不改变蛋白质的生理活性，从而可以从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质，方法叫盐析，答案为盐析；
（2）浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现黄色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应；
（3）牛奶、蛋清、豆浆中含有丰富的蛋白质，而蛋白质与重金属盐作用时，能形成不溶于水的化合物，在一定程度上可以起到缓解毒性的作用；答案为牛奶(豆浆)；蛋白质；
（4）①根据结构简式可知，褪黑素的分子式为C13H16N2O2；
②褪黑素的结构简式中，虚线框内的结构名称为肽键，它在稀硫酸中受热后水解生成的具有酸性的物质为乙酸(或CH3COOH)。
11．下列说法中不正确的是
A．丙氨酸( )分子中含有手性碳
B．含有两种氨基酸：甘氨酸和丙氨酸结合生成的二肽有两种
C．用溴水可鉴别苯酚溶液、2，4－已二烯和甲苯
D．向苯酚钠浴液中通入少量CO2的方程式：2 +CO2+H2O→2 +CO
【答案】D
【解析】A．手性碳原子是连有四个不同基团的碳原子；分子中含有手性碳，A正确；
B．含有两种氨基酸：甘氨酸和丙氨酸结合生成的二肽有：CH3CHNH2CONHCOOH、CH2NH2CONHCH(CH3)COOH两种，B正确；
C．溴水和苯酚溶液生成三溴苯酚沉淀、和2，4－已二烯发生加成反应而使溶液褪色、和甲苯发生萃取使得水层褪色有机层变色，能鉴别，C正确；
D．向苯酚钠浴液中通入少量CO2生成苯酚和碳酸氢钠，方程式：+CO2+H2O→ +HCO- 3，D错误；
故选D。
甘氨酸亚铁[(NH2CH2COO)2Fe]是一种补铁剂，能改善缺铁性贫血。制备甘氨酸亚铁的反应为
2NH2CH2COOH+FeCO3→(NH2CH2COO)2Fe+CO2↑+H2O。下列说法正确的是
A．CO2的电子式为B．1 ml甘氨酸中含2 ml π键
C．甘氨酸具有酸性又具有碱性D．该反应涉及的物质均为分子晶体
【答案】C
【解析】A．CO2的电子式为，A项错误；
B．羧基结构中含碳氧双键，故1 ml甘氨酸中含1 ml π键，B项错误；
C．甘氨酸属于氨基酸，既具有酸性又具有碱性，C项正确；
D．FeCO3、(NH2CH2COO)2Fe均为离子晶体，D项错误。
答案选C。
13．阿斯巴甜(Aspartame，结构简式如图所示)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍。下列有关说法正确的是
A．分子式为C14H18N2O5，阿斯巴甜不属于蛋白质
B．阿斯巴甜的水解产物中只有一种氨基酸
C．阿斯巴甜在一定条件下不能与酸反应、只能与碱反应
D．阿斯巴甜分子中有3个手性碳原子
【答案】A
【解析】A．由结构可知分子式为C14H18N2O5，阿斯巴甜只有1个肽键，不属于蛋白质，故A正确；
B．水解时肽键、酯基均断裂，生成氨基丁二酸、氨基苯丙酸，两种氨基酸，故B错误；
C．含氨基、﹣COOH，能与酸、碱反应，故C错误；
D．连接4个不同基团的C原子为手性碳原子，结构中与氨基、亚氨基相连的C为手性碳，共有2个，故D错误；
故选：A。
14．2021年9月24日，中国科学家在国际学术期刊《科学》上发表一项重大成果：首次在实验室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素，以下说法错误的是
A．淀粉和酶都属于有机高分子化合物B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率
C．催化剂能降低化学反应的反应热D．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现
【答案】C
【解析】A．相对分子质量在一万以上的是高分子化合物，淀粉和酶均属于有机高分子化合物，故A正确；
B．生物酶在合成过程中做催化剂，大大提高了人工合成淀粉的速率，故B正确；
C．催化剂只能降低反应的活化能，不能改变反应物和生成物的总能量，故对反应热无影响，故C错误；
D．人工合成淀粉能减少二氧化碳的排放，有利于推进“碳中和”目标的实现，故D正确；
故选C。
15．酶在化学反应过程中的主要作用是
A．酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能
B．酶消耗反应中的副产物来促使反应进行完全
C．酶自身分解生成主产物，从而加快反应速率
D．酶分解会释放能量，以增加主产物分子的有效碰撞次数
【答案】A
【解析】A． 酶是生物催化剂，酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能，A正确；
B．酶是生物催化剂，能大幅增大反应速率、但不影响反应程度，B错误；
C． 结合选项A可知酶通过降低反应活化能从而加快反应速率，C错误；
D．结合选项A可知酶通过降低反应活化能、增大了活化分子百分数、增加了反应的有效碰撞次数，D错误；
答案选A。
16．实验室可以采用下列实验装置来测定某种氨基酸分子的组成：
取该氨基酸样品，放在装置中充分反应，生成、和。
请回答有关问题：
(1)需要加热的装置有___________。(用装置字母代号填写)
(2)装置D的作用是___________。
(3)已知该氨基酸分子的质谱如下图所示：
若B装置增重4.5g，C装置增重，产生的在标准状况下的体积为1.12L。则该氨基酸的分子式为___________，名称为___________。
(4)写出该氨基酸与盐酸反应的化学方程式___________。
【答案】(1)AD
(2)吸收未反应的氧气
(3) C2H5NO2(或C2H5O2N) 甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、α-氨基乙酸)
(4)HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl
【分析】根据题目分析，A中通入氧气并加热使氨基酸样品充分反应，反应后通入B中生成的H2O被浓硫酸吸收，C中的碱石灰吸收CO2，D中的红热的铜网反应过量的O2，E和F用排水法测量生成的N2，据此解答。
（1）根据上述分析，需要加热的装置有A、D；故答案为：AD；
（2）装置D的作用是使过量的O2充分反应；故答案为：使过量的O2充分反应；
（3）根据该氨基酸分子的质谱图，其相对分子质量为75，取7.5g该氨基酸样品，放在装置A中充分反应，生成CO2、H2O和N2，若B装置增重4.5g为H2O质量，含H原子的物质的量为4.5g18g/ml×2=0.5ml，C装置增重8.8g为CO2质量，含C物质的量为8.8g44g/ml=0.2ml，产生的N2在标准状况下的体积为1.12L，N的物质的量为×2=0.1ml，则含O的物质的量为7.5g−0.5ml×1g/ml−0.2ml×12g/ml−0.05ml×28g/ml16g/ml=0.2ml，n（C）：n（H）：n（N）：（O）=0.2：0.5：0.1：0.2=2：5：1：2，最简式为C2H5NO2，C2H5NO2的相对分子质量为75，则该氨基酸的分子式为C2H5NO2(或C2H5O2N)，名称为甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、α-氨基乙酸)；故答案为：C2H5NO2(或C2H5O2N)；甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、α-氨基乙酸)；
（4）该氨基酸与盐酸反应的化学方程式为HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl；故答案为：HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl。