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必考点10 糖类 蛋白质与核酸 -2023-2024学年高二化学下学期期中期末考点大串讲（人教版选择性必修3）
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这是一份必考点10 糖类 蛋白质与核酸 -2023-2024学年高二化学下学期期中期末考点大串讲（人教版选择性必修3），文件包含必考点10-糖类蛋白质与核酸-原卷版docx、必考点10-糖类蛋白质与核酸-解析版docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共38页， 欢迎下载使用。
题型一、糖的组成、分类与性质
例1．（2022·甘肃省会宁县第一中学高二期中）下列物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是
A．肥皂B．油脂C．纤维素D．葡萄糖
【答案】C
【解析】
A．肥皂的成分是高级脂肪酸钠，不是高分子化合物，故A错误；
B．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．纤维素是高分子化合物，能发生水解，故C正确；
D．葡萄糖是单糖，不能水解，其也是小分子，故D错误。
答案选C。
例2．（2022·广西河池市·高二期末）下列有关说法正确的是
A．只用水无法鉴别苯、乙醇和四氯化碳
B．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同
C．乙烷、乙烯均是气体，既可用燃烧法鉴别，也可通入高锰酸钾溶液来鉴别
D．加入氢氧化钠溶液充分振荡后分液可除去乙酸乙酯中的乙酸
【答案】C
【解析】
A．苯难溶于水且密度比水小，而四氯化碳难溶于水且密度比水大，乙醇能和水互溶，三者和水混合后的现象各不相同，故只用水即可鉴别，A 错误；
B．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物相同，均为葡萄糖，B错误；
C．乙烷、乙烯均是气体，二者的含碳量不同，可用燃烧法鉴别；乙烯能使高锰酸钾溶液褪色，乙烷不能使高锰酸钾溶液褪色，可以用高锰酸钾溶液来鉴别，C正确；
D．氢氧化钠溶液不仅能够中和乙酸，还能使乙酸乙酯发生水解，最终得不到乙酸乙酯，应该用饱和碳酸钠溶液除去乙酸，D 错误；
故选C。
例3．(2022湖南湘潭高二检测)美国科学家发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置,其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20~60 nm)。下列有关说法错误的是( )
A.葡萄糖具有还原性
B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C.检测时,NaAuCl4发生氧化反应
D.纳米金单质颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应
【答案】C
【解析】葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,含有醛基,具有还原性,能被氧化剂氧化,发生氧化反应,A、B正确,C错误;纳米金单质颗粒的直径为20~60 nm,分散在水中所得的胶体能产生丁达尔效应,D正确。
【解题技巧提炼】
1．结构与组成
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。
(3)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。
(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．分类
根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)寡糖：1 ml糖水解后能产生2～10 ml单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 ml单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 ml糖水解后能产生10 ml以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。
二、糖的性质
1．葡萄糖的化学性质
葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。
(1)氧化反应
①生理氧化或燃烧
C6H12O6(s)＋6O2(g)eq \(――→,\s\up7(酶))6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ·ml－1
②被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \(――→,\s\up13(△),\s\d5(水浴))
2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \(――→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
(2)加成反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq \(――――→,\s\up7(一定条件))CH2OH(CHOH)4CH2OH。
(3)酯化反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq \(――――→,\s\up7(一定条件))CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。
(4)发酵成醇
eq \(C6H12O6,\s\d7(葡萄糖)) eq \(――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。
2．蔗糖和麦芽糖的结构与性质
3.蔗糖的水解反应
(1)蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。水解反应的化学方程式为
eq \(C12H22O11,\s\d7(蔗糖))＋H2Oeq \(――――→,\s\up11(稀H2SO4),\s\d4(△))eq \(C6H12O6,\s\d7(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d7(果糖))。
(2)水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2进行检验糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应，若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
3．淀粉和纤维素的结构与性质
题型二、蛋白质的结构、性质及应用
例1．（2022·吉林长春市·长春外国语学校高二月考）蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
【答案】B
【解析】
A. 蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A错误；
B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，B正确；
C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C错误；
D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，D错误；
答案选B。
例2．(2022辽宁丹东高二检测)下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
【答案】A
【解析】由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。
例3．(2022江苏南通高二月考)下列关于营养物质的说法正确的是( )
A.糖类、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的
C.油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.可用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液
【答案】B
【解析】糖类中的单糖不能发生水解反应,A错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,B正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C错误;淀粉遇碘显蓝色,不能用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液,D错误。
例4．（2022·吉林长春市·长春外国语学校高二月考）蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
【答案】B
【解析】
A. 蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A错误；
B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，B正确；
C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C错误；
D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，D错误；
答案选B。
【解题技巧提炼】
1．蛋白质的组成和结构
(1)组成：蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，属于天然有机高分子化合物。其溶液具有胶体的某些性质。
(2)四级结构
2．蛋白质的化学性质
(1)特征反应
①显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。其他一些试剂也可以与蛋白质作用呈现特定的颜色，可用于蛋白质的分析检测。
②蛋白质灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。
(2)两性
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。
(3)水解反应
蛋白质 eq \(―――――→,\s\up9(酶、酸或碱),\s\d3(水解)) 多肽 eq \(―――――→,\s\up9(酶、酸或碱),\s\d3(逐步水解)) 氨基酸
(4)盐析
向蛋白质溶液中加入一定浓度的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)溶液，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象称为蛋白质的盐析。盐析是一个可逆过程，可用于分离提纯蛋白质。
(5)变性
蛋白质在某些物理(如加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等)或化学因素(如强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等)的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后在水中不能重新溶解，是不可逆过程，可用于杀菌消毒。
3．酶具有生理活性，是对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。酶的催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热。②具有高度的专一性。③具有高效催化作用。
题型三、核酸的结构、分类、性质及应用
例1．（2022·浙江高二月考）2022年的春节期间，新冠病毒肆虐。因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 ( )。
A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核苷酸都是高分子化合物
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
【答案】D
【解析】
A. 核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；
B. 核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故B错误；
C. 核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C错误；
D. 核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，他们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。
综上所述，答案为D。
例2．如图表示不同化学元素所组成的生命大分子及其水解产物,以下说法错误的是( )
A.若①为某种大分子的组成单位,则①最可能是氨基酸
B.若②是人体中重要的储能物质,则②可能是脂肪
C.若③为能储存遗传信息的大分子物质,则③一定是DNA
D.若④能够作为医疗注射物为人体提供能量,则④是葡萄糖
【答案】C
【解析】由图示可知,①的组成元素为C、H、O、N,若①为某种大分子的组成单位,则①最可能是蛋白质的基本组成单位——氨基酸;②的组成元素只有C、H、O三种,可能是糖类或脂肪,若②是人体重要的储能物质,则②可能是脂肪;③的组成元素为C、H、O、N、P,若③是能储存遗传信息的大分子物质,则其可能是DNA或RNA;④只含C、H、O三种元素,医疗上作为注射物提供能量的为葡萄糖。
例3．如图表示生物体内核酸的基本组成单元模式图，下列说法正确的是
A．若③是尿嘧啶，则此图是组成的原料
B．分子结构的多样性取决于③的种类
C．若②为脱氧核糖，则与②相连的③有五种
D．和在核苷酸上的不同点只在②方面
【答案】A
【解析】
A．若③是尿嘧啶，则该核苷酸是核糖核苷酸，是组成的基本单元，A正确；
B．分子结构的多样性取决于4种③(碱基)的排列顺序，B错误；
C．若②为脱氧核糖，则该核苷酸为脱氧核糖核苷酸，与②相连的③有4种，C错误；
D．和在核苷酸上的不同点除了在②方面，还有③方面，D错误；
故选A。
例4．有关核酸的叙述正确的是( )
A.核酸对生物体的生长繁殖、遗传变异等起着决定性作用,是生命活动的控制者,大量存在于细胞核中
B.核酸指挥控制着蛋白质的合成,细胞的分裂,主要存在于细胞质中
C.生物体遗传信息的载体DNA,大量存在于细胞核中,决定蛋白质的合成
D.生物体遗传信息的载体RNA,大量存在于细胞质中,控制蛋白质的合成
【答案】C
【解析】RNA主要存在于细胞质中,根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成;DNA大量存在于细胞核中,是生物体遗传信息的载体,决定蛋白质的合成,C正确,A、B、D错误。
【解题技巧提炼】
1．核酸的分类
天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
2．核酸的组成
核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基。因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示：
3．戊糖结构简式
4．碱基
碱基是具有碱性的杂环有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)；DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。结构简式分别可表示为：
腺嘌呤(A)：， 鸟嘌呤(G)：， 胞嘧啶(C)：，
尿嘧啶(U)：， 胸腺嘧啶(T)：
5．核酸的类别及其比较
题型一、糖的组成、分类与性质
1．（2022·长春市第二十九中学高二期末）下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是（ ）
【答案】B
【解析】
A. 乙烯与发生加成反应而使溴水褪色，苯则是萃取溴水中的溴而使溴水褪色，苯中没有碳碳双键，A错误；
B. 的酸性强于，故可与溶液反应放出，B正确；
C. 纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n值不定，故不互为同分异构体，C错误；
D. 和的反应属于取代反应，而乙烯与的反应属于加成反应，D错误。
答案为B。
2．(2022浙江宁波高二期中)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活,进入人们的视野,因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述不正确的是( )
A.木糖醇与葡萄糖、果糖不一样,它不属于单糖
B.木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应
C.木糖醇不属于乙醇同系物
D.木糖醇是一种五元醇,可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
【答案】B
【解析】糖类是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物,木糖醇中只含有醇羟基,不属于糖类,A正确;木糖醇属于多元醇,能和氢氧化铜反应生成绛蓝色络合物,B错误;木糖醇属于多元醇,乙醇属于一元醇,二者不互为同系物,C正确;木糖醇含五个醇羟基,可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应,D正确。
3．（2022·广西梧州市·蒙山中学高二月考）糖原[(C6H10O5)n]是相对分子质量比淀粉更大的多糖,又叫“动物淀粉”。下列关于糖原的叙述正确的是( )
A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体
B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物
C.糖原水解的最终产物是葡萄糖
D.糖原具有还原性,能发生银镜反应
【答案】C
【解析】由(C6H10O5)n可知,糖原是由若干个单糖单元组成的多糖,在这一点上与淀粉、纤维素相同,但由于n的取值不同,且糖原、淀粉、纤维素的分子组成也不是相差CH2的整数倍,因此三者既不互为同系物,也不互为同分异构体。
4．（2022·沙坪坝区·重庆八中高二期末）下列实验操作和结论错误的是( )
A.用新制Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可检验蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能确定是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,水浴加热几分钟,加入银氨溶液,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解
【答案】D
【解析】进行银镜反应之前,要用碱中和水解液中的稀硫酸。
题型二、蛋白质的结构、性质及应用
1．（2022·江苏连云港市·高二期末）青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( )
A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上
B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性
C.青霉氨基酸分子间能形成多肽
D.1 ml青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 ml H2
【答案】C
【解析】分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1 ml青霉氨基酸与足量钠反应生成1 ml H2。
2．（2022·江苏宿迁市·桃州中学高二月考）下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的是( )
①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl
⑤H2N—CH2—COOH ⑥CH3COOH
A.仅有①②③B.仅有①②④⑤
C.仅有⑤⑥D.仅有①②③⑤
【答案】D
【解析】①NaHCO3是酸式盐,既能和NaOH反应生成Na2CO3,又能和盐酸反应放出CO2,故符合题意;②(NH4)2S能和盐酸反应生成硫化氢,和氢氧化钠反应生成氨气,故符合题意;③Al(OH)3是两性氢氧化物,既能跟盐酸反应又能跟NaOH反应,故符合题意;④NH4Cl只能跟碱反应生成氨气,故不符合题意;⑤H2N—CH2—COOH中含—COOH显酸性,含—NH2显碱性,既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应,符合题意;⑥CH3COOH只能和碱反应生成盐,故不符合题意。
3．（2022·江苏省如皋中学高二期中）下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是( )
A.CH3CH2—O—NO2
B.CH3CH2—NO2
C.
D.
【答案】B
【解析】分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2,故选B。
4．（2022·湖南长沙市·雅礼中学高二月考）某有机物的结构如图所示，关于该有机物下列说法正确的是
A．分子中最多有12个原子共平面
B．分子完全水解后所得有机物分子中手性碳原子数目为2个
C．分子可以在NaOH醇溶液加热条件下发生消去反应
D．1 ml该有机物最多可与2 ml NaOH反应
【答案】D
【解析】
A．苯环为平面结构，且三个原子可确定1个平面，与苯环直接相连的原子一定与苯环共面，则最多共面原子大于12个，故A错误；
B．该物质完全水解后所得有机物为，其中只有与- NH2直接相连的碳原子为手性碳原子，即手性碳原子数目为1个，故B错误；
C．分子中含有醇羟基，且与羟基相连的碳原子的相邻碳原子上有氢原子，可以在浓硫酸，加热条件下发生消去反应，故C错误；
D．根据有机物的结构可知，分子中含有的-CONH-与-COO-可以和NaOH反应，则1 ml该有机物最多可与2 ml NaOH反应，故D正确；
故答案为D。
题型三、核酸的结构、分类、性质及应用
1．下列说法不正确的是
A．酶的催化条件通常比较温和
B．核酸一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万
C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板
D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
【答案】D
【解析】
A．大多数酶的本质为蛋白质，需要在适宜的温度等条件，催化条件通常比较温和；
B．核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，原子个数多、相对分子质量大；
C．DNA主要存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；
D．RNA主要存在于细胞质中；
答案选D。
2．在自然界中,许多天然生物大分子或生物结构为螺旋状。下列相关的叙述正确的是( )
A.DNA的螺旋结构由核糖和磷酸交替排列构成基本骨架
B.破坏某蛋白质的螺旋结构一定不影响其功能
C.双链DNA分子的每个脱氧核糖上均只连着一个磷酸和一个碱基
D.核酸分子多样性取决于核酸中核苷酸的种类、数量和排列顺序
【答案】D
【解析】DNA的螺旋结构中,基本骨架是由脱氧核糖和磷酸交替排列构成的,A错误;蛋白质的螺旋结构是空间结构,破坏某蛋白质的螺旋结构会影响其功能,B错误;双链DNA分子中,大部分脱氧核糖上连着两个磷酸和一个碱基,C错误;核酸中核苷酸的种类、数量及排列顺序决定了核酸分子的多样性,D正确。
3．新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成,核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由五碳糖(C5H10O5)、磷酸基和含氮碱基构成。下列说法正确的是( )
A.蛋白质、糖类、核酸均是能水解的高分子化合物
B.五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物
C.戴口罩可有效阻断新冠病毒的传播,熔喷布(主要原料是聚丙烯)能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.NaClO溶液用作消毒剂,是因为NaClO能使病毒蛋白变性
【答案】D
【解析】蛋白质是由氨基酸脱水缩聚而成的,核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物,二者都能水解,但糖类中单糖不能发生水解反应,单糖和低聚糖也不是高分子化合物,故A错误;五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖(C6H12O6)组成相差1个CH2O,不符合同系物的定义,故B错误;聚丙烯的结构简式为,聚丙烯结构中不含有碳碳双键,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色,故C错误;NaClO溶液用作消毒剂,是因为NaClO有强氧化性,能使病毒蛋白变性,故D正确。
1．（2023春·江苏连云港·高二校考期中）新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60~140nm。下列说法正确的是
A．该病毒由C、H、O三种元素组成
B．新冠病毒在空气中可以“气溶胶”形式传播
C．可用乙醇的体积分数为95%的酒精溶液杀灭新冠病毒
D．“84”消毒液(主要成分NaClO)用于消毒时可以加入浓盐酸增强消毒效果
【答案】B
【解析】A．蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，也可能含有S、P等元素， 核酸由C、H、O、N、P元素组成，该病毒不只有C、H、O三种元素，A项错误；
B．新冠病毒可以在空气中以“气溶胶”形式传播，B项正确；
C．95%酒精的浓度过高，能迅速使蛋白外壳变性，乙醇不易进入不易进入病毒内部，可用75%的的酒精溶液杀灭新冠病毒，C项错误；
D．NaClO会和HCl发生氧化还原反应生成有毒的Cl2，D项错误。
答案选B。
2．（2023·高二课时练习）下列说法错误的是
A．氨基酸、多肽、蛋白质都是高分子化合物B．甘氨酸的结构简式为
C．氨基酸是一种两性化合物D．三肽中含有两个肽键
【答案】A
【解析】A．氨基酸不是高分子化合物，A项错误；
B．甘氨酸的结构简式为 ，B项正确；
C．氨基酸含有氨基和羧基，是一种两性化合物，C项正确；
D．三肽是三个氨基酸分子脱去两个水分子形成的化合物，其中含有两个肽键，D项正确。
故选：A。
3．（2023春·陕西榆林·高二绥德中学校考阶段练习）艾滋病给人类健康带来极大威胁，据美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式如图，则下列说法错误的是
A．半胱氨酸属于α—氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性物质
C．HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
【答案】D
【解析】A．α—氨基酸是指氨基在羧基的α位上，即，则半胱氨酸属于α—氨基酸，故A正确；
B．半胱氨酸中既含有碱性基团-NH2，能与酸反应，又含有酸性基团-COOH，能与碱反应，则半胱氨酸是一种两性物质，故B正确；
C．HS—CH2—CH2—COONH4是一种铵盐，与NaOH溶液反应(加热)有氨气生成，故C正确；
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为，故D错误；
故选D。
4．（2023·高二课时练习）下列叙述错误的是
A．核酸是生物体遗传信息的载体B．生物体的遗传物质都是DNA
C．核酸在生物的遗传和变异中起重要作用D．基因决定生物体的一系列性状
【答案】B
【解析】A．核酸是生物体遗传信息的载体，A正确；
B．绝大多数生物体的遗传物质是，少数病毒的遗传物质为，B错误；
C．核酸在生物的遗传和变异中起重要作用，C项正确；
D．基因决定生物体的一系列性状，D项正确；
故选：B。
5．（2023·高二课时练习）某DNA分子的片段如图所示。下列关于该片段的说法错误的是
A．氢键的强度：①＞②
B．该片段中所有参与形成氢键的原子都共平面
C．该片段在一定条件下可发生水解反应
D．胞嘧啶与鸟嘌呤分子中酰胺基的化学活性并不完全相同
【答案】B
【解析】A．氧原子的电负性大于氮原子，半径小于氮原子，形成的氢键更强，则氢键的强度：①＞②，故A正确；
B．如图中“*”所标注的氮原子()成三个价键，N原子的价层电子对数为3+=4，因此采用sp3杂化，为四面体结构，单键可以旋转，因此该片段中所有参与形成氢键的原子不都共平面，故B错误；
C．该片段中含有酰胺键，在一定条件下可发生水解反应，故C正确；
D．胞嘧啶与鸟嘌呤分子中酰胺基的氮原子化学环境不同，故酰胺基的化学活性并不完全相同，故D正确；
故答案为B。
6．（2023春·广东广州·高二广州四十七中校考期中）下列关于新冠肺炎及其防治措施的说法正确的是
A．抗病毒疫苗可以在高温下贮运
B．聚丙烯是制造口罩的原料，聚丙烯是纯净物
C．双氧水不能用于家庭消毒以预防新冠肺炎
D．紫外线消毒与酒精消毒液的消毒原理相同
【答案】D
【解析】A．抗病毒疫苗属于蛋白质，蛋白质遇高温发生变性，所以抗病毒疫苗不可以在高温下贮运，A错误；
B．聚丙烯是丙烯加聚反应的产物，属于高分子化合物，聚合度不同，是混合物，B错误；
C．双氧水具有强氧化性，能用于家庭消毒以预防新冠肺炎，C错误；
D．紫外线消毒与酒精消毒液的消毒原理均是使病毒变性，原理相同，D正确；
故答案选D。
7．（2023春·四川泸州·高二四川省泸县第一中学校考期中）化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是
A．人类利用无机物首次合成的有机物是蛋白质
B．糯米中的淀粉一经发生水解反应，就可酿造成酒
C．“书于竹帛，镂于金石”，其中“竹”的主要成分为纤维素
D．苯酚对皮肤有腐蚀性，若沾到皮肤上，可用浓溶液洗涤
【答案】C
【解析】A．人类利用无机物首次合成的有机物是尿素，其结构简式为CO(NH2)2，不属于蛋白质，A错误；
B．淀粉只有水解最终生成葡萄糖后，葡萄糖在酒曲酶的催化作用下转化为酒精才能酿造成酒，B错误；
C．“竹”的主要成分为天然纤维素，C正确；
D．氢氧化钠具有很强的腐蚀性，所以苯酚沾到皮肤上，不可用浓溶液洗涤，可用酒精擦拭，D错误；
故选C。
8．（2023春·高二单元测试）下列关于糖类的说法正确的是
A．HOCH2(CHOH)2CH2OH属于单糖
B．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示，分子组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类
C．1ml糖水解后能产生10ml以上单糖的称为多糖，多糖属于合成高分子化合物
D．含有醛基的糖是还原糖
【答案】D
【解析】A．单糖是多羟基醛或多羟基酮，只含有羟基，不属于单糖，故A错误；
B．大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()；而有些物质的分子组成虽符合该通式，但从结构上看却不是糖，如乙酸()、甲酸甲酯()，故B错误；
C．多糖淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，故C错误；
D．含有醛基的糖具有还原性，是还原糖，故D正确；
故答案为D。
9．（2023春·高二课时练习）下列物质中分子组成符合Cm(H2O)n，但不属于糖类的是
①核糖②甲酸甲酯③脱氧核糖④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α—羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸
A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧
【答案】B
【解析】①核糖、③脱氧核糖均属于糖类，脱氧核糖的分子式为，不符合通式；②甲酸甲酯、④甲醛、⑥乳酸和⑧乙酸的分子式可分别变形为、、、，都符合通式，但都不属于糖类；⑤丙酸的分子式为，⑦乙二醇的分子式为，不符合通式，故B项正确。
10．（2023春·高二单元测试）下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是
A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
【答案】D
【解析】A．证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，A不符合题意；
B．根据A选项可知应为④⑤的操作顺序，B不符合题意；
C．证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意；
D．根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤，D符合题意；
综上所述答案为D。
11．（2023春·全国·高二期末）下列叙述不正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性
B．液态植物油可以与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油
C．检验淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氢氧化钠调至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，看是否生成砖红色的沉淀
D．氨基酸分子中都含有和二种官能团，能相互反应形成更复杂的多肽化合物
【答案】A
【解析】A．向鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了盐析，加水后沉淀可以溶解，A项错误；
B．液态植物油中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油，B项正确；
C．检验醛基需要在碱性条件下进行，所以检验淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氢氧化钠调至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，看是否生成砖红色的沉淀，C项正确；
D．氨基酸分子中都含有−COOH和−NH2两种官能团，能够脱水缩合形成更复杂的多肽化合物，D项正确；
答案选A。
12．（2023春·全国·高二期末）新型冠状病毒的“身份”已经明确是一种包膜病毒，主要成分是蛋白质、核酸、脂质及糖类物质。有关新冠病毒的成分认识正确的是
A．蛋白质、糖类、油脂都是高分子化合物
B．组成蛋白质、糖类、油脂的元素种类相同
C．蛋白质、糖类、油脂是人体必需的基本营养物质
D．蛋白质、糖类、油脂在一定条件下都能发生水解反应
【答案】C
【解析】A．油脂以及糖类中的单糖、二糖等相对分子质量较小，不属于高分子化合物，选项A错误；
B．糖类和油脂的元素组成都是C、H、O，但蛋白质最少含有C、H、O、N等元素，所含有元素种类不相同，选项B错误；
C．蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐、维生素是六大营养物质，在生命活动中起着重要的作用，选项C正确；
D．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二糖、多糖能水解生成单糖，但单糖（如葡萄糖）不能水解，选项D错误。
答案选C。
13．（2023春·高二单元测试）下图为血红蛋白分子链的部分结构，以及血红蛋白载氧的示意图，下列有关蛋白质的性质及应用说法错误的是
A．蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子
B．血红蛋白中含有的氨基可以与Fe2+形成配位键
C．补铁可适当补充Fe3+
D．CO中毒的原因是CO取代了O2与Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力
【答案】C
【解析】A．蛋白质是由多种氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子，故A正确；
B．由题图示结构可以看出，氨基中的N原子可以与Fe2+形成配位键，故B正确；
C．血红蛋白与Fe2+的特定结合，使其具有载氧能力，补铁应补充Fe2+，故C错误；
D．CO可以取代O2与血红蛋白中的Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力，从而使人中毒，故D正确；
故答案为C。
14．（2023春·高二单元测试）糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________。
【答案】(1)BCD
(2) 不互为 与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应
【解析】（1）A．葡萄糖属于碳水化合物，虽可表示为C6(H2O)6，但糖类中并不含水分子，只是为了表达方便拆成碳水化合物的形式，故A错误；
B．糖尿病病人的尿中糖是指葡萄糖，结构中含有醛基与新制的氢氧化铜悬浊液加热产生砖红色沉淀，因此可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，因此葡萄糖可用于制镜工业，故C正确；
D．葡萄糖是单糖，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故D正确；
答案BCD。
（2）①木糖醇分子结构中的官能团只有羟基，而葡萄糖分子结构中还含有醛基，结构不同，故不能与葡萄糖互称为同系物。
②由于木糖醇中含有醇羟基，可以与Na反应，也可发生催化氧化，与酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反应，与乙酸发生酯化反应等，故答案为：与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应等。
15．（2023春·高二课时练习）回答下列问题
(1)下列有机实验操作或叙述不正确的是_____________(填字母)。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
(2)下面有6种有机化合物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的字母序号填在各个横线上。
①____；②____；③____； ④____；⑤____；⑥____。
(3)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖…………
请填空：
①过程①是_____(填写反应类型的名称，下同)反应，过程②是_____反应，过程③是_____反应。
②过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。
③上述物质中_____(填写字母代号，下同)和_____互为同分异构体。
【答案】(1)C
(2) b、B a、A e、F f、D d、C c、E
(3) 消去 加成 氧化 CO2 A C
【解析】（1）A．糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，葡萄糖与银氨溶液水浴加热生成光亮如镜的银，因此可用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病，故A正确；B．乙酸和碳酸钠反应，乙酸乙酯和碳酸钠不反应，因此乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去，故B正确；C．蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，故C错误；D．浓硝酸能使含苯环的蛋白质变性，在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质，故D正确；E．植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，在植物油中滴入溴水发生加成反应而使溴水褪色，故E正确；F．油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油，用盐析法分离油脂皂化反应的产物，故F正确；G．水和酒精的沸点相差不打，因此在酒精中加新制生石灰，水和氧化钙反应，再蒸馏制得无水酒精，故G正确；综上所述，答案：C。
（2）甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热煮沸生成砖红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓硝酸作用呈黄色；故答案为：b、B；a、A；e、F；f、D；d、C；c、E。
（3）①过程①断裂碳氧单键和连羟基的碳上的碳氢键生成不饱和双键，该反应为消去反应；过程②碳碳双键两边的一个碳原子接羟基，另一个碳原子接氢，该反应是加成反应，过程③是羟基变为酮羰基，说明发生了氧化反应；故答案为：消去；加成；氧化。
②过程④是D→E从结构上观察，显然少了−COO−基团，则另一产物为CO2；故答案为：CO2。
③分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，即A和C互为同分异构体；故答案为：A；C。
16．（2023·高二课时练习）DNA指纹法在案件侦破工作中有着重要用途。刑侦人员将从案发现场得到的血液、头发样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较就可能为案件的侦破提供证据。
(1)DNA侦破的准确率非常高，原因是绝大多数的生物，其遗传信息储存在___中，而且每个个体DNA的脱氧核苷酸序列各有特点。
(2)DNA是细胞内携带___的物质，它的信息量非常大。
(3)核酸包括___和___，其基本组成单元分别是___和___。
【答案】(1)DNA
(2)遗传信息
(3) DNA RNA 脱氧核苷酸 核糖核苷酸
【解析】（1）DNA侦破的准确率非常高，原因是绝大多数的生物，其遗传信息就储存在DNA中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列(或碱基序列)各有特点。
（2）DNA是细胞内携带遗传信息的物质，DNA具有特异性，每个个体的DNA的碱基序列各不相同，由于脱氧核苷酸的数量不限且排列顺序多样，所以DNA的遗传信息容量非常大。
（3）核酸包括DNA和RNA，其基本组成单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，分别主要分布于细胞核和细胞质。
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
分子结构
分子中无醛基
分子中有醛基
互为同分异构体，都是二糖
化学性质
水解生成葡萄糖和果糖
水解生成葡萄糖
非还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2不反应
还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应
鉴别方法
向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜鉴别)
淀粉
纤维素
通式
(C6H10O5)n
关系
①不是同分异构体(n值不等)，也不是同系物(结构不同且分子组成上也不相差n个CH2原子团)；
②都是天然有机高分子化合物
结构特征
分子中含有几百个到几千个葡萄糖单元
分子中含有几千个葡萄糖单元
物理性质
白色、无味、固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用
白色、无味、具有纤维状结构的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂
化学性质
①无还原性
②能水解生成葡萄糖
③遇碘单质变蓝
①无还原性
②能水解生成葡萄糖(难)
③能发生酯化反应
存在
植物光合作用的产物
构成细胞壁的基础物质
用途
制葡萄糖和酒精，人体的能源之一
纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等
类别
脱氧核糖核酸(DNA)
核糖核酸(RNA)
组成差异
二者主要差异在于戊糖的不同
脱氧核糖
核糖
存在
主要存在于细胞核中
主要存在于细胞质中
生理功能
生物体遗传信息的载体，还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞
根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
选项
原因
结论
A
乙烯和苯都能使溴水褪色
苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键
B
乙酸分子中含有羧基
可与NaHCO3溶液反应生成CO2
C
纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n
它们属于同分异构体
D
乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应
两个反应属于同一反应类型
有机化合物
试剂
现象
①甲苯
②苯乙烯
③苯酚
④葡萄糖
⑤淀粉
⑥蛋白质
a．溴水
b．酸性KMnO4溶液
c．浓硝酸
d．碘水
e．FeCl3溶液
f．新制的Cu(OH)2
A．橙色褪去
B．紫色褪去
C．呈蓝色
D．生成砖红色沉淀
E．呈黄色
F．呈紫色
题型一、糖的组成、分类与性质
例1．（2022·甘肃省会宁县第一中学高二期中）下列物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是
A．肥皂B．油脂C．纤维素D．葡萄糖
【答案】C
【解析】
A．肥皂的成分是高级脂肪酸钠，不是高分子化合物，故A错误；
B．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．纤维素是高分子化合物，能发生水解，故C正确；
D．葡萄糖是单糖，不能水解，其也是小分子，故D错误。
答案选C。
例2．（2022·广西河池市·高二期末）下列有关说法正确的是
A．只用水无法鉴别苯、乙醇和四氯化碳
B．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同
C．乙烷、乙烯均是气体，既可用燃烧法鉴别，也可通入高锰酸钾溶液来鉴别
D．加入氢氧化钠溶液充分振荡后分液可除去乙酸乙酯中的乙酸
【答案】C
【解析】
A．苯难溶于水且密度比水小，而四氯化碳难溶于水且密度比水大，乙醇能和水互溶，三者和水混合后的现象各不相同，故只用水即可鉴别，A 错误；
B．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物相同，均为葡萄糖，B错误；
C．乙烷、乙烯均是气体，二者的含碳量不同，可用燃烧法鉴别；乙烯能使高锰酸钾溶液褪色，乙烷不能使高锰酸钾溶液褪色，可以用高锰酸钾溶液来鉴别，C正确；
D．氢氧化钠溶液不仅能够中和乙酸，还能使乙酸乙酯发生水解，最终得不到乙酸乙酯，应该用饱和碳酸钠溶液除去乙酸，D 错误；
故选C。
例3．(2022湖南湘潭高二检测)美国科学家发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置,其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20~60 nm)。下列有关说法错误的是( )
A.葡萄糖具有还原性
B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C.检测时,NaAuCl4发生氧化反应
D.纳米金单质颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应
【答案】C
【解析】葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,含有醛基,具有还原性,能被氧化剂氧化,发生氧化反应,A、B正确,C错误;纳米金单质颗粒的直径为20~60 nm,分散在水中所得的胶体能产生丁达尔效应,D正确。
【解题技巧提炼】
1．结构与组成
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。
(3)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。
(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．分类
根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)寡糖：1 ml糖水解后能产生2～10 ml单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 ml单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 ml糖水解后能产生10 ml以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。
二、糖的性质
1．葡萄糖的化学性质
葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。
(1)氧化反应
①生理氧化或燃烧
C6H12O6(s)＋6O2(g)eq \(――→,\s\up7(酶))6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ·ml－1
②被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \(――→,\s\up13(△),\s\d5(水浴))
2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \(――→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
(2)加成反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq \(――――→,\s\up7(一定条件))CH2OH(CHOH)4CH2OH。
(3)酯化反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq \(――――→,\s\up7(一定条件))CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。
(4)发酵成醇
eq \(C6H12O6,\s\d7(葡萄糖)) eq \(――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。
2．蔗糖和麦芽糖的结构与性质
3.蔗糖的水解反应
(1)蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。水解反应的化学方程式为
eq \(C12H22O11,\s\d7(蔗糖))＋H2Oeq \(――――→,\s\up11(稀H2SO4),\s\d4(△))eq \(C6H12O6,\s\d7(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d7(果糖))。
(2)水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2进行检验糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应，若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
3．淀粉和纤维素的结构与性质
题型二、蛋白质的结构、性质及应用
例1．（2022·吉林长春市·长春外国语学校高二月考）蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
【答案】B
【解析】
A. 蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A错误；
B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，B正确；
C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C错误；
D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，D错误；
答案选B。
例2．(2022辽宁丹东高二检测)下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
【答案】A
【解析】由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。
例3．(2022江苏南通高二月考)下列关于营养物质的说法正确的是( )
A.糖类、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的
C.油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.可用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液
【答案】B
【解析】糖类中的单糖不能发生水解反应,A错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,B正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C错误;淀粉遇碘显蓝色,不能用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液,D错误。
例4．（2022·吉林长春市·长春外国语学校高二月考）蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
【答案】B
【解析】
A. 蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A错误；
B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，B正确；
C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C错误；
D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，D错误；
答案选B。
【解题技巧提炼】
1．蛋白质的组成和结构
(1)组成：蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，属于天然有机高分子化合物。其溶液具有胶体的某些性质。
(2)四级结构
2．蛋白质的化学性质
(1)特征反应
①显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。其他一些试剂也可以与蛋白质作用呈现特定的颜色，可用于蛋白质的分析检测。
②蛋白质灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。
(2)两性
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。
(3)水解反应
蛋白质 eq \(―――――→,\s\up9(酶、酸或碱),\s\d3(水解)) 多肽 eq \(―――――→,\s\up9(酶、酸或碱),\s\d3(逐步水解)) 氨基酸
(4)盐析
向蛋白质溶液中加入一定浓度的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)溶液，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象称为蛋白质的盐析。盐析是一个可逆过程，可用于分离提纯蛋白质。
(5)变性
蛋白质在某些物理(如加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等)或化学因素(如强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等)的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后在水中不能重新溶解，是不可逆过程，可用于杀菌消毒。
3．酶具有生理活性，是对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。酶的催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热。②具有高度的专一性。③具有高效催化作用。
题型三、核酸的结构、分类、性质及应用
例1．（2022·浙江高二月考）2022年的春节期间，新冠病毒肆虐。因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 ( )。
A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核苷酸都是高分子化合物
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
【答案】D
【解析】
A. 核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；
B. 核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故B错误；
C. 核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C错误；
D. 核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，他们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。
综上所述，答案为D。
例2．如图表示不同化学元素所组成的生命大分子及其水解产物,以下说法错误的是( )
A.若①为某种大分子的组成单位,则①最可能是氨基酸
B.若②是人体中重要的储能物质,则②可能是脂肪
C.若③为能储存遗传信息的大分子物质,则③一定是DNA
D.若④能够作为医疗注射物为人体提供能量,则④是葡萄糖
【答案】C
【解析】由图示可知,①的组成元素为C、H、O、N,若①为某种大分子的组成单位,则①最可能是蛋白质的基本组成单位——氨基酸;②的组成元素只有C、H、O三种,可能是糖类或脂肪,若②是人体重要的储能物质,则②可能是脂肪;③的组成元素为C、H、O、N、P,若③是能储存遗传信息的大分子物质,则其可能是DNA或RNA;④只含C、H、O三种元素,医疗上作为注射物提供能量的为葡萄糖。
例3．如图表示生物体内核酸的基本组成单元模式图，下列说法正确的是
A．若③是尿嘧啶，则此图是组成的原料
B．分子结构的多样性取决于③的种类
C．若②为脱氧核糖，则与②相连的③有五种
D．和在核苷酸上的不同点只在②方面
【答案】A
【解析】
A．若③是尿嘧啶，则该核苷酸是核糖核苷酸，是组成的基本单元，A正确；
B．分子结构的多样性取决于4种③(碱基)的排列顺序，B错误；
C．若②为脱氧核糖，则该核苷酸为脱氧核糖核苷酸，与②相连的③有4种，C错误；
D．和在核苷酸上的不同点除了在②方面，还有③方面，D错误；
故选A。
例4．有关核酸的叙述正确的是( )
A.核酸对生物体的生长繁殖、遗传变异等起着决定性作用,是生命活动的控制者,大量存在于细胞核中
B.核酸指挥控制着蛋白质的合成,细胞的分裂,主要存在于细胞质中
C.生物体遗传信息的载体DNA,大量存在于细胞核中,决定蛋白质的合成
D.生物体遗传信息的载体RNA,大量存在于细胞质中,控制蛋白质的合成
【答案】C
【解析】RNA主要存在于细胞质中,根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成;DNA大量存在于细胞核中,是生物体遗传信息的载体,决定蛋白质的合成,C正确,A、B、D错误。
【解题技巧提炼】
1．核酸的分类
天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
2．核酸的组成
核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基。因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示：
3．戊糖结构简式
4．碱基
碱基是具有碱性的杂环有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)；DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。结构简式分别可表示为：
腺嘌呤(A)：， 鸟嘌呤(G)：， 胞嘧啶(C)：，
尿嘧啶(U)：， 胸腺嘧啶(T)：
5．核酸的类别及其比较
题型一、糖的组成、分类与性质
1．（2022·长春市第二十九中学高二期末）下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是（ ）
【答案】B
【解析】
A. 乙烯与发生加成反应而使溴水褪色，苯则是萃取溴水中的溴而使溴水褪色，苯中没有碳碳双键，A错误；
B. 的酸性强于，故可与溶液反应放出，B正确；
C. 纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n值不定，故不互为同分异构体，C错误；
D. 和的反应属于取代反应，而乙烯与的反应属于加成反应，D错误。
答案为B。
2．(2022浙江宁波高二期中)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活,进入人们的视野,因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述不正确的是( )
A.木糖醇与葡萄糖、果糖不一样,它不属于单糖
B.木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应
C.木糖醇不属于乙醇同系物
D.木糖醇是一种五元醇,可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
【答案】B
【解析】糖类是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物,木糖醇中只含有醇羟基,不属于糖类,A正确;木糖醇属于多元醇,能和氢氧化铜反应生成绛蓝色络合物,B错误;木糖醇属于多元醇,乙醇属于一元醇,二者不互为同系物,C正确;木糖醇含五个醇羟基,可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应,D正确。
3．（2022·广西梧州市·蒙山中学高二月考）糖原[(C6H10O5)n]是相对分子质量比淀粉更大的多糖,又叫“动物淀粉”。下列关于糖原的叙述正确的是( )
A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体
B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物
C.糖原水解的最终产物是葡萄糖
D.糖原具有还原性,能发生银镜反应
【答案】C
【解析】由(C6H10O5)n可知,糖原是由若干个单糖单元组成的多糖,在这一点上与淀粉、纤维素相同,但由于n的取值不同,且糖原、淀粉、纤维素的分子组成也不是相差CH2的整数倍,因此三者既不互为同系物,也不互为同分异构体。
4．（2022·沙坪坝区·重庆八中高二期末）下列实验操作和结论错误的是( )
A.用新制Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可检验蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能确定是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,水浴加热几分钟,加入银氨溶液,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解
【答案】D
【解析】进行银镜反应之前,要用碱中和水解液中的稀硫酸。
题型二、蛋白质的结构、性质及应用
1．（2022·江苏连云港市·高二期末）青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( )
A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上
B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性
C.青霉氨基酸分子间能形成多肽
D.1 ml青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 ml H2
【答案】C
【解析】分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1 ml青霉氨基酸与足量钠反应生成1 ml H2。
2．（2022·江苏宿迁市·桃州中学高二月考）下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的是( )
①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl
⑤H2N—CH2—COOH ⑥CH3COOH
A.仅有①②③B.仅有①②④⑤
C.仅有⑤⑥D.仅有①②③⑤
【答案】D
【解析】①NaHCO3是酸式盐,既能和NaOH反应生成Na2CO3,又能和盐酸反应放出CO2,故符合题意;②(NH4)2S能和盐酸反应生成硫化氢,和氢氧化钠反应生成氨气,故符合题意;③Al(OH)3是两性氢氧化物,既能跟盐酸反应又能跟NaOH反应,故符合题意;④NH4Cl只能跟碱反应生成氨气,故不符合题意;⑤H2N—CH2—COOH中含—COOH显酸性,含—NH2显碱性,既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应,符合题意;⑥CH3COOH只能和碱反应生成盐,故不符合题意。
3．（2022·江苏省如皋中学高二期中）下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是( )
A.CH3CH2—O—NO2
B.CH3CH2—NO2
C.
D.
【答案】B
【解析】分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2,故选B。
4．（2022·湖南长沙市·雅礼中学高二月考）某有机物的结构如图所示，关于该有机物下列说法正确的是
A．分子中最多有12个原子共平面
B．分子完全水解后所得有机物分子中手性碳原子数目为2个
C．分子可以在NaOH醇溶液加热条件下发生消去反应
D．1 ml该有机物最多可与2 ml NaOH反应
【答案】D
【解析】
A．苯环为平面结构，且三个原子可确定1个平面，与苯环直接相连的原子一定与苯环共面，则最多共面原子大于12个，故A错误；
B．该物质完全水解后所得有机物为，其中只有与- NH2直接相连的碳原子为手性碳原子，即手性碳原子数目为1个，故B错误；
C．分子中含有醇羟基，且与羟基相连的碳原子的相邻碳原子上有氢原子，可以在浓硫酸，加热条件下发生消去反应，故C错误；
D．根据有机物的结构可知，分子中含有的-CONH-与-COO-可以和NaOH反应，则1 ml该有机物最多可与2 ml NaOH反应，故D正确；
故答案为D。
题型三、核酸的结构、分类、性质及应用
1．下列说法不正确的是
A．酶的催化条件通常比较温和
B．核酸一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万
C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板
D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
【答案】D
【解析】
A．大多数酶的本质为蛋白质，需要在适宜的温度等条件，催化条件通常比较温和；
B．核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，原子个数多、相对分子质量大；
C．DNA主要存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；
D．RNA主要存在于细胞质中；
答案选D。
2．在自然界中,许多天然生物大分子或生物结构为螺旋状。下列相关的叙述正确的是( )
A.DNA的螺旋结构由核糖和磷酸交替排列构成基本骨架
B.破坏某蛋白质的螺旋结构一定不影响其功能
C.双链DNA分子的每个脱氧核糖上均只连着一个磷酸和一个碱基
D.核酸分子多样性取决于核酸中核苷酸的种类、数量和排列顺序
【答案】D
【解析】DNA的螺旋结构中,基本骨架是由脱氧核糖和磷酸交替排列构成的,A错误;蛋白质的螺旋结构是空间结构,破坏某蛋白质的螺旋结构会影响其功能,B错误;双链DNA分子中,大部分脱氧核糖上连着两个磷酸和一个碱基,C错误;核酸中核苷酸的种类、数量及排列顺序决定了核酸分子的多样性,D正确。
3．新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成,核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由五碳糖(C5H10O5)、磷酸基和含氮碱基构成。下列说法正确的是( )
A.蛋白质、糖类、核酸均是能水解的高分子化合物
B.五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物
C.戴口罩可有效阻断新冠病毒的传播,熔喷布(主要原料是聚丙烯)能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.NaClO溶液用作消毒剂,是因为NaClO能使病毒蛋白变性
【答案】D
【解析】蛋白质是由氨基酸脱水缩聚而成的,核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物,二者都能水解,但糖类中单糖不能发生水解反应,单糖和低聚糖也不是高分子化合物,故A错误;五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖(C6H12O6)组成相差1个CH2O,不符合同系物的定义,故B错误;聚丙烯的结构简式为,聚丙烯结构中不含有碳碳双键,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色,故C错误;NaClO溶液用作消毒剂,是因为NaClO有强氧化性,能使病毒蛋白变性,故D正确。
1．（2023春·江苏连云港·高二校考期中）新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60~140nm。下列说法正确的是
A．该病毒由C、H、O三种元素组成
B．新冠病毒在空气中可以“气溶胶”形式传播
C．可用乙醇的体积分数为95%的酒精溶液杀灭新冠病毒
D．“84”消毒液(主要成分NaClO)用于消毒时可以加入浓盐酸增强消毒效果
【答案】B
【解析】A．蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，也可能含有S、P等元素， 核酸由C、H、O、N、P元素组成，该病毒不只有C、H、O三种元素，A项错误；
B．新冠病毒可以在空气中以“气溶胶”形式传播，B项正确；
C．95%酒精的浓度过高，能迅速使蛋白外壳变性，乙醇不易进入不易进入病毒内部，可用75%的的酒精溶液杀灭新冠病毒，C项错误；
D．NaClO会和HCl发生氧化还原反应生成有毒的Cl2，D项错误。
答案选B。
2．（2023·高二课时练习）下列说法错误的是
A．氨基酸、多肽、蛋白质都是高分子化合物B．甘氨酸的结构简式为
C．氨基酸是一种两性化合物D．三肽中含有两个肽键
【答案】A
【解析】A．氨基酸不是高分子化合物，A项错误；
B．甘氨酸的结构简式为 ，B项正确；
C．氨基酸含有氨基和羧基，是一种两性化合物，C项正确；
D．三肽是三个氨基酸分子脱去两个水分子形成的化合物，其中含有两个肽键，D项正确。
故选：A。
3．（2023春·陕西榆林·高二绥德中学校考阶段练习）艾滋病给人类健康带来极大威胁，据美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式如图，则下列说法错误的是
A．半胱氨酸属于α—氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性物质
C．HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
【答案】D
【解析】A．α—氨基酸是指氨基在羧基的α位上，即，则半胱氨酸属于α—氨基酸，故A正确；
B．半胱氨酸中既含有碱性基团-NH2，能与酸反应，又含有酸性基团-COOH，能与碱反应，则半胱氨酸是一种两性物质，故B正确；
C．HS—CH2—CH2—COONH4是一种铵盐，与NaOH溶液反应(加热)有氨气生成，故C正确；
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为，故D错误；
故选D。
4．（2023·高二课时练习）下列叙述错误的是
A．核酸是生物体遗传信息的载体B．生物体的遗传物质都是DNA
C．核酸在生物的遗传和变异中起重要作用D．基因决定生物体的一系列性状
【答案】B
【解析】A．核酸是生物体遗传信息的载体，A正确；
B．绝大多数生物体的遗传物质是，少数病毒的遗传物质为，B错误；
C．核酸在生物的遗传和变异中起重要作用，C项正确；
D．基因决定生物体的一系列性状，D项正确；
故选：B。
5．（2023·高二课时练习）某DNA分子的片段如图所示。下列关于该片段的说法错误的是
A．氢键的强度：①＞②
B．该片段中所有参与形成氢键的原子都共平面
C．该片段在一定条件下可发生水解反应
D．胞嘧啶与鸟嘌呤分子中酰胺基的化学活性并不完全相同
【答案】B
【解析】A．氧原子的电负性大于氮原子，半径小于氮原子，形成的氢键更强，则氢键的强度：①＞②，故A正确；
B．如图中“*”所标注的氮原子()成三个价键，N原子的价层电子对数为3+=4，因此采用sp3杂化，为四面体结构，单键可以旋转，因此该片段中所有参与形成氢键的原子不都共平面，故B错误；
C．该片段中含有酰胺键，在一定条件下可发生水解反应，故C正确；
D．胞嘧啶与鸟嘌呤分子中酰胺基的氮原子化学环境不同，故酰胺基的化学活性并不完全相同，故D正确；
故答案为B。
6．（2023春·广东广州·高二广州四十七中校考期中）下列关于新冠肺炎及其防治措施的说法正确的是
A．抗病毒疫苗可以在高温下贮运
B．聚丙烯是制造口罩的原料，聚丙烯是纯净物
C．双氧水不能用于家庭消毒以预防新冠肺炎
D．紫外线消毒与酒精消毒液的消毒原理相同
【答案】D
【解析】A．抗病毒疫苗属于蛋白质，蛋白质遇高温发生变性，所以抗病毒疫苗不可以在高温下贮运，A错误；
B．聚丙烯是丙烯加聚反应的产物，属于高分子化合物，聚合度不同，是混合物，B错误；
C．双氧水具有强氧化性，能用于家庭消毒以预防新冠肺炎，C错误；
D．紫外线消毒与酒精消毒液的消毒原理均是使病毒变性，原理相同，D正确；
故答案选D。
7．（2023春·四川泸州·高二四川省泸县第一中学校考期中）化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是
A．人类利用无机物首次合成的有机物是蛋白质
B．糯米中的淀粉一经发生水解反应，就可酿造成酒
C．“书于竹帛，镂于金石”，其中“竹”的主要成分为纤维素
D．苯酚对皮肤有腐蚀性，若沾到皮肤上，可用浓溶液洗涤
【答案】C
【解析】A．人类利用无机物首次合成的有机物是尿素，其结构简式为CO(NH2)2，不属于蛋白质，A错误；
B．淀粉只有水解最终生成葡萄糖后，葡萄糖在酒曲酶的催化作用下转化为酒精才能酿造成酒，B错误；
C．“竹”的主要成分为天然纤维素，C正确；
D．氢氧化钠具有很强的腐蚀性，所以苯酚沾到皮肤上，不可用浓溶液洗涤，可用酒精擦拭，D错误；
故选C。
8．（2023春·高二单元测试）下列关于糖类的说法正确的是
A．HOCH2(CHOH)2CH2OH属于单糖
B．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示，分子组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类
C．1ml糖水解后能产生10ml以上单糖的称为多糖，多糖属于合成高分子化合物
D．含有醛基的糖是还原糖
【答案】D
【解析】A．单糖是多羟基醛或多羟基酮，只含有羟基，不属于单糖，故A错误；
B．大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()；而有些物质的分子组成虽符合该通式，但从结构上看却不是糖，如乙酸()、甲酸甲酯()，故B错误；
C．多糖淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，故C错误；
D．含有醛基的糖具有还原性，是还原糖，故D正确；
故答案为D。
9．（2023春·高二课时练习）下列物质中分子组成符合Cm(H2O)n，但不属于糖类的是
①核糖②甲酸甲酯③脱氧核糖④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α—羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸
A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧
【答案】B
【解析】①核糖、③脱氧核糖均属于糖类，脱氧核糖的分子式为，不符合通式；②甲酸甲酯、④甲醛、⑥乳酸和⑧乙酸的分子式可分别变形为、、、，都符合通式，但都不属于糖类；⑤丙酸的分子式为，⑦乙二醇的分子式为，不符合通式，故B项正确。
10．（2023春·高二单元测试）下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是
A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
【答案】D
【解析】A．证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，A不符合题意；
B．根据A选项可知应为④⑤的操作顺序，B不符合题意；
C．证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意；
D．根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤，D符合题意；
综上所述答案为D。
11．（2023春·全国·高二期末）下列叙述不正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性
B．液态植物油可以与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油
C．检验淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氢氧化钠调至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，看是否生成砖红色的沉淀
D．氨基酸分子中都含有和二种官能团，能相互反应形成更复杂的多肽化合物
【答案】A
【解析】A．向鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了盐析，加水后沉淀可以溶解，A项错误；
B．液态植物油中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油，B项正确；
C．检验醛基需要在碱性条件下进行，所以检验淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氢氧化钠调至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，看是否生成砖红色的沉淀，C项正确；
D．氨基酸分子中都含有−COOH和−NH2两种官能团，能够脱水缩合形成更复杂的多肽化合物，D项正确；
答案选A。
12．（2023春·全国·高二期末）新型冠状病毒的“身份”已经明确是一种包膜病毒，主要成分是蛋白质、核酸、脂质及糖类物质。有关新冠病毒的成分认识正确的是
A．蛋白质、糖类、油脂都是高分子化合物
B．组成蛋白质、糖类、油脂的元素种类相同
C．蛋白质、糖类、油脂是人体必需的基本营养物质
D．蛋白质、糖类、油脂在一定条件下都能发生水解反应
【答案】C
【解析】A．油脂以及糖类中的单糖、二糖等相对分子质量较小，不属于高分子化合物，选项A错误；
B．糖类和油脂的元素组成都是C、H、O，但蛋白质最少含有C、H、O、N等元素，所含有元素种类不相同，选项B错误；
C．蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐、维生素是六大营养物质，在生命活动中起着重要的作用，选项C正确；
D．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二糖、多糖能水解生成单糖，但单糖（如葡萄糖）不能水解，选项D错误。
答案选C。
13．（2023春·高二单元测试）下图为血红蛋白分子链的部分结构，以及血红蛋白载氧的示意图，下列有关蛋白质的性质及应用说法错误的是
A．蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子
B．血红蛋白中含有的氨基可以与Fe2+形成配位键
C．补铁可适当补充Fe3+
D．CO中毒的原因是CO取代了O2与Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力
【答案】C
【解析】A．蛋白质是由多种氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子，故A正确；
B．由题图示结构可以看出，氨基中的N原子可以与Fe2+形成配位键，故B正确；
C．血红蛋白与Fe2+的特定结合，使其具有载氧能力，补铁应补充Fe2+，故C错误；
D．CO可以取代O2与血红蛋白中的Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力，从而使人中毒，故D正确；
故答案为C。
14．（2023春·高二单元测试）糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________。
【答案】(1)BCD
(2) 不互为 与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应
【解析】（1）A．葡萄糖属于碳水化合物，虽可表示为C6(H2O)6，但糖类中并不含水分子，只是为了表达方便拆成碳水化合物的形式，故A错误；
B．糖尿病病人的尿中糖是指葡萄糖，结构中含有醛基与新制的氢氧化铜悬浊液加热产生砖红色沉淀，因此可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，因此葡萄糖可用于制镜工业，故C正确；
D．葡萄糖是单糖，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故D正确；
答案BCD。
（2）①木糖醇分子结构中的官能团只有羟基，而葡萄糖分子结构中还含有醛基，结构不同，故不能与葡萄糖互称为同系物。
②由于木糖醇中含有醇羟基，可以与Na反应，也可发生催化氧化，与酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反应，与乙酸发生酯化反应等，故答案为：与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应等。
15．（2023春·高二课时练习）回答下列问题
(1)下列有机实验操作或叙述不正确的是_____________(填字母)。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
(2)下面有6种有机化合物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的字母序号填在各个横线上。
①____；②____；③____； ④____；⑤____；⑥____。
(3)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖…………
请填空：
①过程①是_____(填写反应类型的名称，下同)反应，过程②是_____反应，过程③是_____反应。
②过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。
③上述物质中_____(填写字母代号，下同)和_____互为同分异构体。
【答案】(1)C
(2) b、B a、A e、F f、D d、C c、E
(3) 消去 加成 氧化 CO2 A C
【解析】（1）A．糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，葡萄糖与银氨溶液水浴加热生成光亮如镜的银，因此可用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病，故A正确；B．乙酸和碳酸钠反应，乙酸乙酯和碳酸钠不反应，因此乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去，故B正确；C．蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，故C错误；D．浓硝酸能使含苯环的蛋白质变性，在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质，故D正确；E．植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，在植物油中滴入溴水发生加成反应而使溴水褪色，故E正确；F．油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油，用盐析法分离油脂皂化反应的产物，故F正确；G．水和酒精的沸点相差不打，因此在酒精中加新制生石灰，水和氧化钙反应，再蒸馏制得无水酒精，故G正确；综上所述，答案：C。
（2）甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热煮沸生成砖红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓硝酸作用呈黄色；故答案为：b、B；a、A；e、F；f、D；d、C；c、E。
（3）①过程①断裂碳氧单键和连羟基的碳上的碳氢键生成不饱和双键，该反应为消去反应；过程②碳碳双键两边的一个碳原子接羟基，另一个碳原子接氢，该反应是加成反应，过程③是羟基变为酮羰基，说明发生了氧化反应；故答案为：消去；加成；氧化。
②过程④是D→E从结构上观察，显然少了−COO−基团，则另一产物为CO2；故答案为：CO2。
③分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，即A和C互为同分异构体；故答案为：A；C。
16．（2023·高二课时练习）DNA指纹法在案件侦破工作中有着重要用途。刑侦人员将从案发现场得到的血液、头发样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较就可能为案件的侦破提供证据。
(1)DNA侦破的准确率非常高，原因是绝大多数的生物，其遗传信息储存在___中，而且每个个体DNA的脱氧核苷酸序列各有特点。
(2)DNA是细胞内携带___的物质，它的信息量非常大。
(3)核酸包括___和___，其基本组成单元分别是___和___。
【答案】(1)DNA
(2)遗传信息
(3) DNA RNA 脱氧核苷酸 核糖核苷酸
【解析】（1）DNA侦破的准确率非常高，原因是绝大多数的生物，其遗传信息就储存在DNA中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列(或碱基序列)各有特点。
（2）DNA是细胞内携带遗传信息的物质，DNA具有特异性，每个个体的DNA的碱基序列各不相同，由于脱氧核苷酸的数量不限且排列顺序多样，所以DNA的遗传信息容量非常大。
（3）核酸包括DNA和RNA，其基本组成单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，分别主要分布于细胞核和细胞质。
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
分子结构
分子中无醛基
分子中有醛基
互为同分异构体，都是二糖
化学性质
水解生成葡萄糖和果糖
水解生成葡萄糖
非还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2不反应
还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应
鉴别方法
向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜鉴别)
淀粉
纤维素
通式
(C6H10O5)n
关系
①不是同分异构体(n值不等)，也不是同系物(结构不同且分子组成上也不相差n个CH2原子团)；
②都是天然有机高分子化合物
结构特征
分子中含有几百个到几千个葡萄糖单元
分子中含有几千个葡萄糖单元
物理性质
白色、无味、固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用
白色、无味、具有纤维状结构的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂
化学性质
①无还原性
②能水解生成葡萄糖
③遇碘单质变蓝
①无还原性
②能水解生成葡萄糖(难)
③能发生酯化反应
存在
植物光合作用的产物
构成细胞壁的基础物质
用途
制葡萄糖和酒精，人体的能源之一
纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等
类别
脱氧核糖核酸(DNA)
核糖核酸(RNA)
组成差异
二者主要差异在于戊糖的不同
脱氧核糖
核糖
存在
主要存在于细胞核中
主要存在于细胞质中
生理功能
生物体遗传信息的载体，还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞
根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
选项
原因
结论
A
乙烯和苯都能使溴水褪色
苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键
B
乙酸分子中含有羧基
可与NaHCO3溶液反应生成CO2
C
纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n
它们属于同分异构体
D
乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应
两个反应属于同一反应类型
有机化合物
试剂
现象
①甲苯
②苯乙烯
③苯酚
④葡萄糖
⑤淀粉
⑥蛋白质
a．溴水
b．酸性KMnO4溶液
c．浓硝酸
d．碘水
e．FeCl3溶液
f．新制的Cu(OH)2
A．橙色褪去
B．紫色褪去
C．呈蓝色
D．生成砖红色沉淀
E．呈黄色
F．呈紫色
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