考点02 人体的营养 中考生物 知识点复习（人教版）

第四单元生物圈中的人

第二章人体的营养

第一节  食物中的营养物质

【考点聚焦一】糖类、脂肪、蛋白质的作用

供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。

注：三大供能物质为生命活动供能的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。 每克脂肪氧化释放的能量远远多于每克糖类或蛋白质释放的能量。

【考点聚焦二】水和无机盐的作用

1.  水

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% ～ 70%； 人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。

2. 无机盐

【考点聚焦三】维生素的作用

缺乏症状和食物来源如下表

注：维生素D 能促进人体对钙和磷的吸收,只有同时补充钙和维生素D才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症；维生素A主要存在于动物性食物中，而植物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

第二节  消化和吸收

【考点聚焦一】人体消化系统的组成

消化系统是由消化道和消化腺组成的。

1．消化道是一条长长的管道。消化道由上到下依次是：

（1）口腔—牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合

（2）咽和食道—食物的通道，没有消化作用。

（3）胃—通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化

（4）小肠—消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）

（5）大肠—使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）

（6）肛门

2.消化腺

（1）唾液腺—分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉           麦芽糖）

（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质

（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。

3.注意：

（1）唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。

（2）胃腺和肠腺位于消化道内。

（3）人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的消化液为胆汁，在十二指肠处进入消化道，由此进入消化道的还有胰液。 胆汁虽然是消化液，但是不含消化酶，对脂肪起到乳化作用。

【考点聚焦二】实验探究：馒头在口腔中的变化

1.实验原理：淀粉遇碘变蓝。

2. 实验分析：

3.结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌和唾液的分泌都有关。

4．注意事项

（1）馒头和唾液的量要适当，否则馒头过多或唾液过少，可能导致①号试管最后也变蓝。

（2）水浴时间要适当，时间过短，会导致①号试管内的淀粉未完全消化，滴加碘液后变蓝；时间过长，可能会导致③号试管内的淀粉完全消化，③号试管滴加碘液后不变蓝。

（3）水浴温度保持37ºC的原因是37ºC接近口腔温度。

【考点聚焦三】食物的消化过程

1.食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。水、无机盐和维生素是小分子物质，不需要消化就可以直接被人体吸收。

2.食物中三大有机物的消化过程

图中，A代表口腔，B代表咽和食道、C代表胃、D代表小肠；曲线甲、乙、丙分别代表的是脂肪、淀粉、蛋白质的消化过程。

【考点聚焦四】营养物质的吸收

1.吸收：营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。

2.消化和吸收的过程

3. 营养物质消化和吸收的主要场所———小肠适于消化和吸收的结构特点如图所示。

第三节  合理营养与食品安全

【考点聚焦一】合理营养

1. 合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食 纤维种类要齐全，摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。

2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱

（1）均衡地吃这五类食物，即粮谷类应吃得最多，果蔬类要吃得较多，鱼、肉、蛋奶类吃得适量，油脂类吃得最少。

（2） 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40% 和 30％。左右。

【考点聚焦二】食品安全

1．食品安全

（1） 食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。

（2）不吃有毒的食品。

（3）关注食品包装上的生产日期和保质期。

2．绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全优质的食品，统称为绿色食品，右图中左边的是A级绿色食品标志，右边为AA级绿色食品标志。