专题16发酵工程——回归课本——23版高考生物复习（学生版）

专题16 发酵工程——回归课本——23版高考生物复习

专题16 发酵工程

一、传统发酵技术

1．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（    ）

A．制作腐乳过程中主要利用毛霉将蛋白质分解成肽和氨基酸

B．制作泡菜过程中先将蔬菜装至八成满，然后倒入煮沸的盐水

C．当缺少糖源时醋酸菌进行无氧呼吸将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸

D．制作果酒过程中应先将去除枝梗的葡萄用清水冲洗1~2次，然后晾干备用

二、微生物的培养技术及应用

2．酿酒酵母菌种的性能是决定果酒品质的重要因素。如图表示从土壤中筛选酿酒酵母的过程。下列叙述正确的是（　　）

A．图示接种方法为稀释涂布平板法，据结果推测1g土壤中酵母菌数最多为1．6×106

B．分离、纯化酵母菌时，还可采用平板划线法且该方法也需要进行③步骤操作

C．获得酿酒酵母纯培养物的关键是防止杂菌污染，故应对土壤、培养基及用具进行灭菌

D．进行步骤⑤时，应用液体培养基培养④中的酵母菌，并检测酵母菌的数量和酒精含量

三、发酵工程基本环节

3．中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，其以糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖）为原料，在实验室通过发酵生产出PHA等新型高附加值可降解材料，从而提高了甘蔗的整体利用价值。具体的工艺流程如下图示。下列说法错误的是（    ）

A．为了筛选出耐高浓度蔗糖的菌株H，可在液体培养基中将蔗糖作为唯一碳源，并不断提高其浓度

B．为统计培养液中H菌的数目，可在培养过程中定期取样借助血球计数板进行计数

C．发酵工程的中心环节是分离、提纯产物

D．若在适宜营养物浓度、温度和pH条件下发酵，菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期且产生了少量的乙醇，可以通过增加搅拌棒的转速等方式改善

四、发酵工程应用

4．液体深层培养是指以获得大量发酵产物为目的的发酵罐大容量液体培养，可通过调节培养液的pH和温度、营养条件以及气体环境促使微生物迅速生长，产生大量代谢产物，是发酵工业生产的基本培养方法。下列相关叙述错误的是（    ）

A．在进行液体深层培养前需要对发酵罐中的培养基进行严格灭菌

B．在培养厌氧微生物时，前期密封保持无氧，后期可根据产物不同决定是否放气

C．若发酵产品是微生物代谢产物，发酵结束后，可通过过滤、沉淀等方法获得

D．液体深层培养过程中要密切关注培养液的pH、温度以及营养物质的消耗情况