鲁科版 (五四制)七年级上册第三节 合理营养与食品安全精品当堂检测题
展开鲁科版七年级上4.2.3合理营养与食品安全
(共16题)
一、选择题(共12题)
- 关于营养和饮食卫生,不正确的是
A.合理膳食,按时就餐 B.饭后立即进行剧烈运动,以助消化
C.预防食物中毒 D.不挑食、不偏食、不暴饮暴食
- “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是
①食物多样,谷类为主,粗细搭配
②不吃不喜欢的食物
③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
④三餐分配要合理,零食要适当
⑤饭菜多加盐,吃起来才有味道
A.①③④ B.②③④ C.③④⑤ D.①②④
- 为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因,有同学做了如下图所示的实验,其结果是 号试管不变色, 号试管变蓝。有关叙述正确的是
A.由图甲、乙可知,该实验的变量是淀粉糊和唾液
B.步骤丙中的两支试管应放入 的热水中保温
C.该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油
D.该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良
- 包粽子用的糯米含量最多的有机物是
A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
- 下列有关食品安全的说法,不正确的是
A.购买饼干等包装食品时,要关注生产日期与保质期等
B.霉变的食物煮熟后再吃
C.不滥用维生素和微量元素强化食品
D.不吃发芽的马铃薯
- 中考第一天,妈妈为小丽准备了一份午餐:米饭、韭菜、西红柿、紫菜。要使这份午餐营养搭配更合理,你认为还需要增加的是
A.牛肉、鸡蛋 B.花生、黄瓜 C.馒头、生菜 D.面条、茄子
- 临近中考,刘林妈妈为他设计了一份中餐食谱:米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面,请补充一种食物
A.馒头 B.炸鸡腿 C.素炒青菜 D.油焖大虾
- 下列饮食习惯中,科学合理的是
A.经常不吃早餐
B.每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水
C.只吃蔬菜、水果、不吃任何肉、蛋类食物
D.每日三餐营养均衡、荤素搭配,不暴饮暴食
- 小张的爸爸患胆结石,做了胆囊切除手术。术后,胆汁不再根据进食规律周期性排出,而是频繁排出,但单次排出量减少。以下四种营养餐中,小张建议爸爸选择
A.炸春卷、红烧带鱼、烤鸭 B.米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋
C.炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D.葱油饼、凉粉、疙瘩汤
- “扬州炒饭”、“八宝饭”是扬州的传统美食,从生物学角度看,共同点是
A.烹饪精良 B.制作简单
C.色香味美 D.营养成分较齐全
- 食品安全问题越来越引起人们的高度关注,以下做法不正确的是
A.水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
B.发霉变质的食品一定不能食用,但为了不浪费,可以回收给农民喂猪
C.买袋装食品时,一定要查看生产日期等信息,判断是否过了保质期
D.买肉类食品时,要查看是否有检疫合格证等
- “民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是
A.胃是人体消化和吸收的主要器官
B.青少年应养成不挑食的习惯
C.老年人缺钙易患骨软化症
D.购买食品时要关注生产日期和保质期
二、综合题(共4题)
- 每年的 月 日“中国学生营养日”,了解消化系统结构与合理营养的知识,有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”回答问题。
(1) 图 中“平衡膳食宝塔”第一层的食物,主要营养物质是 ;消化这种营养物质的初始部位是图 中的[ ] 。
(2) 在消化系统中,消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ,进行该结构的观察实验步骤中,应该将该结构用 将其 ,并放入盛有 的培养皿中。
(3) 青少年处于长身体的关键阶段,在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时,应多吃些处于第三层和第四层的食物,因为这些食物可以提供丰富的 。
(4) 图 中标号 所示器官的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。
(5) 某同学午餐常吃两份炸鸡翅、 根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示,这位同学的这份食谱明显缺少第 层和第 层的食物。
- 人体的各系统都由多个器官组成,每个器官各具功能,协同完成相关生理活动。如图是人体部分器官组成示意图。请回答下列问题:
(1) 生物的结构与功能相适应,图中器官乙与消化功能相适应的结构特点是 (写出两个即可)。
(2) 经消化吸收后的营养物质通过血液循环运输到全身组织细胞,将用于 。
(3) 图中器官甲分泌的胆汁,流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术,术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。 。
- “民以食为天”,可见食品营养与食品安全与我们的生活息息相关。请根据如图所示分析回答下列问题:
(1) 每天人摄取最多的食物应是以 为主的食物。
(2) 每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物。
(3) 青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物,即金字塔第 层的食物。
(4) 李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第 层的食物,适当多吃第 层的食物。
- 良好的生活方式对健康有重要意义。《 年 月中国居民膳食指南()》正式发布。下图是新发布的平衡膳食宝塔,请据图回答。
(1) 根据图示,应该少吃的一类食物是 。
(2) 每天步行 步所消耗的能量主要由第 层食物提供。
(3) 小华设计的午餐食谱含有 种食物,小米 克、红薯 克、菠菜 克、植物油 克。这个食谱是否符合平衡膳食宝塔的要求? ,简述理由 。
(4) 《中国居民膳食指南()》首次提出限制糖的摄入量。请分析橙汁和橙子的营养成分数据,简要说明“果汁不能代替水果”的原因 。
答案
一、选择题(共12题)
1. 【答案】B
【解析】饭后立即进行剧烈运动,不利于食物的消化。
2. 【答案】A
【解析】①均衡的摄取五类食物,就要做到粗细粮合理搭配,故符合合理膳食的要求,正确;
②食物要均衡,不能不吃自己不喜欢的食物,错误;
③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质,蛋白质是构成组织细胞的基本物质,人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质,因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物,正确;
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量,分配要合理,零食要适当,符合合理膳食的要求,正确;
⑤过量食盐会导致心血管疾病,影响身体健康,健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量,不能过量,错误;
故选:A。
3. 【答案】D
【解析】A.对照实验只能有一个变量,图甲试管 是 淀粉糊,试管 是 淀粉糊,故该实验的变量是淀粉糊,错误。
B.温度过高会使蛋白质失活变性,温度过低会抑制酶的活性。因此,步骤丙中的两支试管应放入 的热水中保温,错误。
C.淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。因此,该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为葡萄糖,错误。
D.根据实验结果: 号试管不变色, 号试管变蓝,可知食物数量过多(暴饮暴食)会引起消化不良,正确。
故选D。
4. 【答案】C
5. 【答案】B
【解析】霉变的食物中含有大量的有害物质,煮熟后也不能再吃。
6. 【答案】A
7. 【答案】C
【解析】该家长设计的这份中餐食谱中,米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多,而维生素和无机盐的含量偏少,因此添加素炒青菜会使该食谱的营养更合理,C符合题意。
故选C。
8. 【答案】D
【解析】科学的饮食习惯是:合理膳食,营养全面均衡,按照平衡膳食宝塔的指导,荤素搭配,不暴饮暴食。
9. 【答案】B
【解析】胆汁中没有消化酶,将脂肪乳化成极细小的微粒,增加脂肪与胰脂酶的接触面积,有利于脂肪的消化和吸收。胆结石患者,做了胆囊切除手术将会影响脂肪的消化。在选项中B米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋比较清淡,适合小张爸爸,ACD都富含脂肪,不适合小张爸爸;
故选B。
10. 【答案】D
【解析】“扬州炒饭”主要有大米饭、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等;“八宝饭”主要是糯米、红豆沙、南瓜子、松子、枸杞、红枣等;我们要注意均衡膳食、合理营养,合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱,要合理营养、均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。我们所吃的“扬州炒饭”、”八宝饭”等中国传统美食,能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面,有利于身体健康。
11. 【答案】B
【解析】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。食品安全是指:防止食品污染;预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净或者削皮,A正确;
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康,B错误;
在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分,是否有“”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容,C正确;
购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章,买经检疫合格的食品,D正确。
12. 【答案】A
【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官。胃能暂时贮存食物,可初步消化蛋白质。
二、综合题(共4题)
13. 【答案】
(1) 糖类;②;口腔
(2) ⑦;小肠;解剖剪;纵剖;清水
(3) 蛋白质
(4) ④
(5) 一;二
【解析】
(1) 根据平衡膳食宝塔图示可以看出,“平衡膳食宝塔”第一级的食物,是大米、面包、薯类等食品,主要的营养物质是淀粉等糖类。淀粉的消化开始于口腔,被唾液淀粉酶分解为麦芽糖,在小肠内被彻底分解为葡萄糖。
(2) ⑦小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所,这是因为小肠长约 ,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液,小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积:小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管,都是由一层上皮细胞构成的,有利于营养物质的吸收。进行该结构的观察实验步骤中,应该将该结构用解剖剪将其纵剖,并放入盛有清水的培养皿中。
(3) 蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,青少年正处于生长发育的关键时期,因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物,这些食物中含有丰富的蛋白质。
(4) ④肝脏是人体内最大的消化腺,肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪(属于物理性消化)的功能,但不能对第五层食物(富含脂肪)进行化学性消化。
(5) 某同学午餐常吃两份炸鸡翅、 根肉串、一杯牛奶,他的食物中具备了脂肪、蛋白质,缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示,“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物,第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。因此该同学的这份食谱明显缺少第一和第二层的食物。
14. 【答案】
(1) 小肠很长,小肠上有皱襞,皱襞上有很多小肠绒毛
(2) 呼吸作用
(3) 少吃油脂类食物,因为油脂靠胆汁乳化
【解析】
(1) 小肠在消化道内最长,长约 米;小肠壁的内表面有许多环形皱襞,皱襞上有许多绒毛状的突起,这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在,使小肠的消化和吸收面积大大增加,可达 平方米以上;小肠绒毛的壁很薄,只有一层上皮细胞构成,而目绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,这种结构特点有利于小肠吸收营养物质,小肠中有很多消化腺,能分泌消化液,这是与消化功能相适应的,所以小肠是消化和吸收的主要器官。
(2) 小肠中的营养物质、肺泡中的氧气进入循环系统后,通过血液循环运输到全身各处的组织细胞中进行呼吸作用释放能量。
(3) 切除胆囊,肝功能受损,胆汁分泌不足,影响脂肪的消化,因此病人少吃油脂类食物,因为油脂靠胆汁乳化。
15. 【答案】
(1) 谷类
(2) 脂肪
(3) 蛋白质;三、四
(4) 五;二
【解析】
(1) “平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,在:“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,如图可知,每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物,这类食物含有较多的淀粉等糖类,能满足人体的能量需要。
(2) “平衡膳食宝塔”由下往上第一层为谷物类,主要提供能量;第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素;第三层为动物蛋白质食品、第四层为奶制品、豆制品,第三和第四层主要提供蛋白质;第五层为油脂类,主要提供脂肪。因此应该少吃的一类食物是油脂类。
(3) 蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质;青少年正处于生长发育的关键时期,对蛋白质的需求量较大,因此青少年要保证营养全面合理,尤其要注意蛋白质的摄入量。膳食搭配中摄入量排第三和第四层食物可以提供丰富蛋白质,应注意补充。
(4) 冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的,饮食中应减少油脂类的摄入,多吃蔬菜、水果等,即少吃第五层的食物,多吃第二层的食物。
16. 【答案】
(1) 盐、油
(2) 一
(3) 不符合;缺乏蛋白质,且糖类超量
(4) 相同质量的橙汁(果汁)比橙子(水果)里面含有的糖类要多很多,橙汁里面不含有膳食纤维,维生素也要少,故果汁不能代替水果
【解析】
(1) 根据“平衡膳食宝塔”,顶层油和盐是应该少吃的一类食物,油含较多的脂肪,如果多吃,会造成脂肪堆积,导致肥胖。
(2) 糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这些能量大部分是由糖类提供的,因此“每天步行 步”所消耗的能量主要由第一层谷薯类食物提供。
(3) 小华设计的午餐食谱中,小米和红薯都提供糖类,菠菜提供维生素,植物油提供脂肪,此食谱中缺乏蛋白质,且糖类超量,因此这个食谱不符合平衡膳食宝塔的要求。
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