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    鲁科版(五四学制) 初中生物 七年级上册 4.2.3合理营养与食品安全练习(含解析)
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    鲁科版 (五四制)七年级上册第三节 合理营养与食品安全精品当堂检测题

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    这是一份鲁科版 (五四制)七年级上册第三节 合理营养与食品安全精品当堂检测题,共8页。试卷主要包含了选择题,综合题等内容,欢迎下载使用。

    鲁科版七年级上4.2.3合理营养与食品安全

    (共16题)

     

    一、选择题(共12题)

    1. 关于营养和饮食卫生,不正确的是   

     A合理膳食,按时就餐 B饭后立即进行剧烈运动,以助消化

     C预防食物中毒 D不挑食、不偏食、不暴饮暴食

     

    1. 吃出健康正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是   

    食物多样,谷类为主,粗细搭配

    不吃不喜欢的食物

    常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

    三餐分配要合理,零食要适当

    饭菜多加盐,吃起来才有味道

     A①③④ B②③④ C③④⑤ D①②④

     

    1. 为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因,有同学做了如下图所示的实验,其结果是 号试管不变色, 号试管变蓝。有关叙述正确的是   

     A由图甲、乙可知,该实验的变量是淀粉糊和唾液

     B步骤丙中的两支试管应放入 的热水中保温

     C该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油

     D该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良

     

    1. 包粽子用的糯米含量最多的有机物是   

     A脂肪 B蛋白质 C糖类 D维生素

     

    1. 下列有关食品安全的说法,不正确的是   

     A购买饼干等包装食品时,要关注生产日期与保质期等

     B霉变的食物煮熟后再吃

     C不滥用维生素和微量元素强化食品

     D不吃发芽的马铃薯

     

    1. 中考第一天,妈妈为小丽准备了一份午餐:米饭、韭菜、西红柿、紫菜。要使这份午餐营养搭配更合理,你认为还需要增加的是   

     A牛肉、鸡蛋 B花生、黄瓜 C馒头、生菜 D面条、茄子

     

    1. 临近中考,刘林妈妈为他设计了一份中餐食谱:米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面,请补充一种食物   

     A馒头 B炸鸡腿 C素炒青菜 D油焖大虾

     

    1. 下列饮食习惯中,科学合理的是   

     A经常不吃早餐

     B每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水

     C只吃蔬菜、水果、不吃任何肉、蛋类食物

     D每日三餐营养均衡、荤素搭配,不暴饮暴食

     

    1. 小张的爸爸患胆结石,做了胆囊切除手术。术后,胆汁不再根据进食规律周期性排出,而是频繁排出,但单次排出量减少。以下四种营养餐中,小张建议爸爸选择   

     A炸春卷、红烧带鱼、烤鸭 B米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋

     C炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D葱油饼、凉粉、疙瘩汤

     

    1. 扬州炒饭八宝饭是扬州的传统美食,从生物学角度看,共同点是   

     A烹饪精良 B制作简单

     C色香味美 D营养成分较齐全

     

    1. 食品安全问题越来越引起人们的高度关注,以下做法不正确的是   

     A水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮

     B发霉变质的食品一定不能食用,但为了不浪费,可以回收给农民喂猪

     C买袋装食品时,一定要查看生产日期等信息,判断是否过了保质期

     D买肉类食品时,要查看是否有检疫合格证等

     

    1. 民以食为天,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是   

     A胃是人体消化和吸收的主要器官

     B青少年应养成不挑食的习惯

     C老年人缺钙易患骨软化症

     D购买食品时要关注生产日期和保质期

     

    二、综合题(共4题)

    1. 每年的 中国学生营养日,了解消化系统结构与合理营养的知识,有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民平衡膳食宝塔回答问题。

    (1)  平衡膳食宝塔第一层的食物,主要营养物质是    ;消化这种营养物质的初始部位是图 中的[    ]   

    (2)  在消化系统中,消化食物和吸收营养物质的主要场所是[    ]    ,进行该结构的观察实验步骤中,应该将该结构用    将其    ,并放入盛有    的培养皿中。

    (3)  青少年处于长身体的关键阶段,在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时,应多吃些处于第三层和第四层的食物,因为这些食物可以提供丰富的   

    (4)  中标号    所示器官的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。

    (5)  某同学午餐常吃两份炸鸡翅、 根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示,这位同学的这份食谱明显缺少第    层和第    层的食物。

     

    1. 人体的各系统都由多个器官组成,每个器官各具功能,协同完成相关生理活动。如图是人体部分器官组成示意图。请回答下列问题:

    (1)  生物的结构与功能相适应,图中器官乙与消化功能相适应的结构特点是    (写出两个即可)

    (2)  经消化吸收后的营养物质通过血液循环运输到全身组织细胞,将用于   

    (3)  图中器官甲分泌的胆汁,流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术,术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。   

     

    1. 民以食为天,可见食品营养与食品安全与我们的生活息息相关。请根据如图所示分析回答下列问题:

    (1)  每天人摄取最多的食物应是以    为主的食物。

    (2)  每天人摄取最少的食物应是含    较多的食物。

    (3)  青少年每天应比成年人多摄取含    较多的食物,即金字塔第    层的食物。

    (4)  李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第    层的食物,适当多吃第    层的食物。

     

    1. 良好的生活方式对健康有重要意义。《 月中国居民膳食指南()》正式发布。下图是新发布的平衡膳食宝塔,请据图回答。

    (1)  根据图示,应该少吃的一类食物是   

    (2)  每天步行 步所消耗的能量主要由第    层食物提供。

    (3)  小华设计的午餐食谱含有 种食物,小米 克、红薯 克、菠菜 克、植物油 克。这个食谱是否符合平衡膳食宝塔的要求?    ,简述理由   

    (4)  《中国居民膳食指南()》首次提出限制糖的摄入量。请分析橙汁和橙子的营养成分数据,简要说明果汁不能代替水果的原因   

     


    答案

    一、选择题(共12题)

    1.  【答案】B

    【解析】饭后立即进行剧烈运动,不利于食物的消化。

     

    2.  【答案】A

    【解析】均衡的摄取五类食物,就要做到粗细粮合理搭配,故符合合理膳食的要求,正确;

    食物要均衡,不能不吃自己不喜欢的食物,错误;

    鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质,蛋白质是构成组织细胞的基本物质,人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质,因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物,正确;

    合理膳食要求每天要一日三餐定时定量,分配要合理,零食要适当,符合合理膳食的要求,正确;

    过量食盐会导致心血管疾病,影响身体健康,健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量,不能过量,错误;

    故选:A

     

    3.  【答案】D

    【解析】A.对照实验只能有一个变量,图甲试管 淀粉糊,试管 淀粉糊,故该实验的变量是淀粉糊,错误。

    B.温度过高会使蛋白质失活变性,温度过低会抑制酶的活性。因此,步骤丙中的两支试管应放入 的热水中保温,错误。

    C.淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。因此,该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为葡萄糖,错误。

    D.根据实验结果: 号试管不变色, 号试管变蓝,可知食物数量过多(暴饮暴食)会引起消化不良,正确。

    故选D

     

    4.  【答案】C

     

    5.  【答案】B

    【解析】霉变的食物中含有大量的有害物质,煮熟后也不能再吃。

     

    6.  【答案】A

     

    7.  【答案】C

    【解析】该家长设计的这份中餐食谱中,米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多,而维生素和无机盐的含量偏少,因此添加素炒青菜会使该食谱的营养更合理,C符合题意。

    故选C

     

    8.  【答案】D

    【解析】科学的饮食习惯是:合理膳食,营养全面均衡,按照平衡膳食宝塔的指导,荤素搭配,不暴饮暴食。

     

    9.  【答案】B

    【解析】胆汁中没有消化酶,将脂肪乳化成极细小的微粒,增加脂肪与胰脂酶的接触面积,有利于脂肪的消化和吸收。胆结石患者,做了胆囊切除手术将会影响脂肪的消化。在选项中B米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋比较清淡,适合小张爸爸,ACD都富含脂肪,不适合小张爸爸;

    故选B

     

    10.  【答案】D

    【解析】扬州炒饭主要有大米饭、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等;八宝饭主要是糯米、红豆沙、南瓜子、松子、枸杞、红枣等;我们要注意均衡膳食、合理营养,合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱,要合理营养、均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。我们所吃的扬州炒饭八宝饭等中国传统美食,能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面,有利于身体健康。

     

    11.  【答案】B

    【解析】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。食品安全是指:防止食品污染;预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净或者削皮,A正确;

    不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康,B错误;

    在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分,是否有质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容,C正确;

    购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章,买经检疫合格的食品,D正确。

     

    12.  【答案】A

    【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官。胃能暂时贮存食物,可初步消化蛋白质。

     

    二、综合题(共4题)

    13.  【答案】

    (1)  糖类;;口腔

    (2)  ;小肠;解剖剪;纵剖;清水

    (3)  蛋白质

    (4) 

    (5)  一;二

    【解析】

    (1)  根据平衡膳食宝塔图示可以看出,平衡膳食宝塔第一级的食物,是大米、面包、薯类等食品,主要的营养物质是淀粉等糖类。淀粉的消化开始于口腔,被唾液淀粉酶分解为麦芽糖,在小肠内被彻底分解为葡萄糖。

    (2)  小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所,这是因为小肠长约 ,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液,小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积:小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管,都是由一层上皮细胞构成的,有利于营养物质的吸收。进行该结构的观察实验步骤中,应该将该结构用解剖剪将其纵剖,并放入盛有清水的培养皿中。

    (3)  蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,青少年正处于生长发育的关键时期,因此应多食用平衡膳食宝塔中第三级和第四级的食物,这些食物中含有丰富的蛋白质。

    (4)  肝脏是人体内最大的消化腺,肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪(属于物理性消化)的功能,但不能对第五层食物(富含脂肪)进行化学性消化。

    (5)  某同学午餐常吃两份炸鸡翅、 根肉串、一杯牛奶,他的食物中具备了脂肪、蛋白质,缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示,平衡膳食宝塔第一级是含糖类丰富的食物,第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。因此该同学的这份食谱明显缺少第一和第二层的食物。

     

    14.  【答案】

    (1)  小肠很长,小肠上有皱襞,皱襞上有很多小肠绒毛

    (2)  呼吸作用

    (3)  少吃油脂类食物,因为油脂靠胆汁乳化

    【解析】

    (1)  小肠在消化道内最长,长约 米;小肠壁的内表面有许多环形皱襞,皱襞上有许多绒毛状的突起,这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在,使小肠的消化和吸收面积大大增加,可达 平方米以上;小肠绒毛的壁很薄,只有一层上皮细胞构成,而目绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,这种结构特点有利于小肠吸收营养物质,小肠中有很多消化腺,能分泌消化液,这是与消化功能相适应的,所以小肠是消化和吸收的主要器官。

    (2)  小肠中的营养物质、肺泡中的氧气进入循环系统后,通过血液循环运输到全身各处的组织细胞中进行呼吸作用释放能量。

    (3)  切除胆囊,肝功能受损,胆汁分泌不足,影响脂肪的消化,因此病人少吃油脂类食物,因为油脂靠胆汁乳化。

     

    15.  【答案】

    (1)  谷类

    (2)  脂肪

    (3)  蛋白质;三、四

    (4)  五;二

    【解析】

    (1)  平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,在:平衡膳食宝塔底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,如图可知,每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物,这类食物含有较多的淀粉等糖类,能满足人体的能量需要。

    (2)  平衡膳食宝塔由下往上第一层为谷物类,主要提供能量;第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素;第三层为动物蛋白质食品、第四层为奶制品、豆制品,第三和第四层主要提供蛋白质;第五层为油脂类,主要提供脂肪。因此应该少吃的一类食物是油脂类。

    (3)  蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质;青少年正处于生长发育的关键时期,对蛋白质的需求量较大,因此青少年要保证营养全面合理,尤其要注意蛋白质的摄入量。膳食搭配中摄入量排第三和第四层食物可以提供丰富蛋白质,应注意补充。

    (4)  冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的,饮食中应减少油脂类的摄入,多吃蔬菜、水果等,即少吃第五层的食物,多吃第二层的食物。

     

    16.  【答案】

    (1)  盐、油

    (2) 

    (3)  不符合;缺乏蛋白质,且糖类超量

    (4)  相同质量的橙汁(果汁)比橙子(水果)里面含有的糖类要多很多,橙汁里面不含有膳食纤维,维生素也要少,故果汁不能代替水果

    【解析】

    (1)  根据平衡膳食宝塔,顶层油和盐是应该少吃的一类食物,油含较多的脂肪,如果多吃,会造成脂肪堆积,导致肥胖。

    (2)  糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这些能量大部分是由糖类提供的,因此每天步行 所消耗的能量主要由第一层谷薯类食物提供。

    (3)  小华设计的午餐食谱中,小米和红薯都提供糖类,菠菜提供维生素,植物油提供脂肪,此食谱中缺乏蛋白质,且糖类超量,因此这个食谱不符合平衡膳食宝塔的要求。

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