衡阳县第四中学2022-2023学年高二下学期期末考试模拟（二）生物试卷(含答案)

衡阳县第四中学2022-2023学年高二下学期期末考试模拟（二）生物试卷

学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1、某病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是(   )

A.氨基酸 B.核苷酸 C.单糖 D.脂肪酸

2、下列关于硝化细菌的叙述，错误的是(   )

A.可以发生基因突变 B.在核糖体合成蛋白质

C.可以进行有丝分裂 D.能以CO2作为碳源

3、合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据如表分析，叙述错误的是(   )

A.含主要能源物质最多的是②

B.需控制体重的人应减少摄入①和②

C.青少年应均衡摄入①、②和③

D.蛋白质、脂肪和糖类都可供能

4、《诗经·大雅》有“周原麃胀，堇荼如饴”的诗句，说明远在西周时就已有饴糖（麦芽糖）。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。下列叙述错误的是(   )

A.麦芽糖是植物体内的二糖 B.病毒没有细胞结构，不含有糖类

C.麦芽糖水解产物是葡萄糖 D.糖类不一定是细胞的能源物质

5、下列关于细胞的结构与功能的叙述错误的是(   )

A.同一细胞在不同生理状态下线粒体数目不同

B.细胞膜上的糖蛋白需要内质网和高尔基体加工

C.细胞质基质和叶绿体中所含核酸的种类相同

D.人的成熟红细胞内没有各种细胞器，利于携带氧

6、下列各项均是与用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质流动实验有关的叙述，其中正确的是(   )

A.不选幼根作实验材料，因为根细胞无叶绿体，其细胞质也不流动

B.叶绿体的形态和分布不会随着光照强度和方向的改变而改变

C.细胞中叶绿体的运动是细胞质流动的标志

D.应选择叶绿体小而少的实验材料进行观察

7、胞间连丝是贯穿两个相邻细胞细胞壁的圆柱形细胞质通道。高等植物大多数相邻的细胞间能形成胞间连丝。初生胞间连丝是在形成细胞板时因内质网膜的插入而形成的；次生胞间连丝是由一些水解酶的作用使完整的细胞壁穿孔而形成的（如图）。下列叙述错误的是(   )

A.胞间连丝使相邻细胞的生物膜形成了结构上的联系

B.体细胞的初生胞间连丝构成细胞骨架并参与细胞的能量转化

C.次生胞间连丝的形成与纤维素酶、果胶酶等有关

D.胞间连丝有利于相邻细胞间的物质交换和信息交流

8、大型超市里的蔬菜货架上往往带有喷水装置，可以定时喷出水雾，防止蔬菜失水，保持蔬菜挺拔、舒展的姿态。下列叙述错误的是(   )

A.新鲜蔬菜细胞的质膜具有选择透过性

B.喷水后，蔬菜细胞因渗透吸水而膨胀

C.当蔬菜细胞不再吸水时，细胞内外渗透压相等

D.环境温度变化会影响水分子通过细胞膜的速率

9、下图显示了人体某细胞的细胞膜对葡萄糖的转运速率与细胞外葡萄糖浓度的关系。实线表示仅葡葡糖存在，虚线表示同时存在稳定浓度的半乳糖。据图推测，下列叙述正确的是(   )

A.葡萄糖的转运速率与葡萄糖浓度持续呈正相关

B.葡萄糖的跨膜转运一定伴随着ATP的水解

C.半乳糖对葡萄糖的转运有抑制作用

D.转运葡萄糖的转运蛋白也可以转运半乳糖

10、H2O2溶液常用于伤口及环境消毒，会引起细菌等微生物细胞内蛋白质结构发生改变。CAT是一种过氧化氢酶，可用于去除消毒后残余的H2O2。关于CAT的叙述正确的是(   )

A.基本单位是氨基酸或脱氧核苷酸

B.能提供分解H2O2所需的活化能

C.去除残余H2O2的效果与反应温度、pH有关

D.只能催化H2O2分解体现出CAT的专一性和高效性

11、衣原体是一种原核生物，具有葡萄糖代谢活性和蛋白质合成能力，但没有合成高能化合物ATP、GTP的能力，必须由宿主细胞提供，因而成为能量寄生生物。下列相关叙述错误的是(   )

A.衣原体在增殖时，其细胞内含有三磷酸腺苷

B.衣原体细胞内含有一种无膜结构的细胞器

C.衣原体在普通培养基上可以增殖形成菌落

D.衣原体细胞内可能不含有GTP合成酶基因

12、下列关于细胞代谢的叙述正确的是(   )

A.光照下，叶肉细胞中的ATP均源于光能的直接转化

B.供氧不足时，酵母菌在细胞质基质中将丙酮酸转化为乙醇

C.蓝细菌没有线粒体，只能通过无氧呼吸分解葡萄糖产生ATP

D.供氧充足时，真核生物在线粒体外膜上氧化[H]产生大量ATP

13、下图为植物光合作用强度随光照强度变化的坐标图，下列叙述正确的是(   )

A.在B点时，植物叶绿体类囊体薄膜上能产生ATP与NADH

B.在B点时，植物叶肉细胞的光合速率与呼吸速率相等

C.图1中C点之后，光合作用的限制因素可能是水分、CO2浓度等

D.当处于图1中C点时，图2中不会出现乙图a3与b3

14、下列能区别高等动、植物细胞有丝分裂的特点是(   )

A.间期有染色体的复制 B.前期中心粒周围出现星射线

C.中期染色体的着丝粒排列在赤道板 D.后期着丝粒分裂，染色单体分离

15、哺乳动物红细胞的部分生命历程如下图所示，下列叙述正确的是(   )

A.成熟红细胞衰老后控制其凋亡的基因开始表达

B.网织红细胞丧失细胞器可能与溶酶体有关

C.与黑色素细胞相比，红细胞衰老时细胞中的酪氨酸酶活性降低

D.细胞的分裂、分化、衰老和死亡均属于正常生命历程

16、某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜汁样品，划线接种于一定NaCl浓度梯度的培养基，经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是(   )

A.培养基pH需偏碱性 B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种

C.需在无氧条件下培养 D.分离得到的微生物均为乳酸菌

17、在制作发酵食品的实践中，控制发酵条件至关重要，下列叙述不正确的是(   )

A.制作泡菜时，腌制的时间和食盐用量都会影响亚硝酸盐含量

B.在果酒发酵过程中，葡萄汁装入发酵瓶需留大约1/3的空间

C.制作果酒后，如要继续发酵制作果醋，需适当降低温度

D.泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化趋势是先增加后减少

18、无菌操作是植物组织培养获得成功的关键，下列说法错误的是(   )

①植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗逆性差，对无菌操作的要求非常严格

②培养基灭菌时采用的灭菌方法可以是高压蒸汽灭菌

③对培养材料进行表面消毒时，一方面要考虑药剂的消毒效果，另一方面还要考虑植物材料的耐受能力

④可用高压蒸汽灭菌锅对培养材料进行灭菌

⑤如果不小心引起污染，可能会造成培养工作前功尽弃

A.四项 B.三项 C.二项 D.一项

19、二甲基亚砜（DMSO）易与水分子结合，常用作细胞冻存的渗透性保护剂。干细胞冻存复苏后指标检测结果见下表。下列叙述错误的是(   )

注：细胞分裂间期分为G1期、S期（DNA复制期）和G2期

A.冻存复苏后的干细胞可以用于治疗人类某些疾病

B.G1期细胞数百分比上升，导致更多干细胞直接进入分裂期

C.血清中的天然成分影响G1期，增加干细胞复苏后的活细胞数百分比

D.DMSO的作用是使干细胞中自由水转化为结合水

20、某种干细胞中，进入细胞核的蛋白APOE可作用于细胞核骨架和异染色质蛋白，诱导这些蛋白发生自噬性降解，影响异染色质上的基因的表达，促进该种干细胞的衰老。下列说法错误的是(   )

A.细胞核中的APOE可改变细胞核的形态

B.敲除APOE基因可延缓该种干细胞的衰老

C.异染色质蛋白在细胞核内发生自噬性降解

D.异染色质蛋白的自噬性降解产物可被再利用

二、实验题

21、大豆是重要的粮食作物和油料作物，盐胁迫会造成大豆减产。

为研究大豆的耐盐机制，科研人员按下表进行了实验，检测并记录净光合速率和相关生理指标。

注：气孔导度大表示气孔开放程度大

(1)光反应中，叶绿素捕获的光能转化为___________中的化学能；暗反应中，胞间CO2进入___________被固定形成C3，最后转化成糖类。

(2)NaCl胁迫使两种大豆的净光合速率均下降。据表分析，导致盐敏大豆净光合速率下降的生理指标变化是_____________；导致耐盐大豆净光合速率下降的生理指标变化是___________。

(3)进一步研究发现，NaCl胁迫导致光合速率下降与细胞质基质中Na+过高有关，耐盐大豆细胞可通过降低细胞质基质中Na+浓度缓解盐胁迫造成的损害。据图分析，NaCl胁迫环境下，耐盐大豆细胞降低Na+毒害的“策略”有___________（答出两点即可）。

22、科学家将Oct3/4、Sox2、c-Myc和Klf4基因通过逆转录病毒转入小鼠成纤维细胞中，然后在培养ES细胞的培养基上培养这些细胞。2~3周后，这些细胞显示出ES细胞的形态、具有活跃的分裂能力，它们就是iPS细胞。请回答下列问题。

(1)从病人体内取出某组织，分离得到成纤维细胞，一般需要用_____________酶处理组织块，分散成单个细胞进行培养，需提供的混合气体环境为

____________。

(2)本实验中逆转录病毒的作用是_____________。

(3)获取目的基因可通过PCR进行，PCR反应体系中加入_________离子作为Taq酶的激活剂；PCR程序中引物的GC含量越高，复性所需温度一般越________（“高”、“低”）。

(4)如果要了解Oct3/4、Sox2、c-Myc和Klf4基因在诱导iPS细胞时，每个基因作用的相对大小，请简要说明实验设计思路____________。

三、填空题

23、老面是指馒头发酵后剩下的含有酵母菌的生面团，可用于再次发酵。老面发酵与酵母发酵的基本原理相同。老面中常混有杂菌，在酵母菌将葡萄糖分解成酒精后，部分酒精可进一步被氧化成乙酸，导致面有酸味。为了中和酸味，人们常往发面中加入适量食用碱，碱与乙酸发生反应的同时能产生CO2。请回答有关问题：

(1)老面发酵产生的酒精可通过嗅闻鉴定，也可用酸性重铬酸钾检测，若有酒精产生，溶液颜色的变化为__________。利用重铬酸钾检测应将发酵时间适当延长，其目的是__________。

(2)老面发酵产生的酸味是__________（填杂菌名称）发酵产生的，该杂菌不能在酒精发酵过程中存活，其主要原因是___________。

(3)老面发酵时添加的食用碱可使面团更膨松，原因是___________；老面发酵属于传统发酵技术，判断的依据是__________。

四、读图填空题

24、W是一种具有特定功能的人体蛋白质。某研究小组拟仿照制备乳腺生物反应器的研究思路，制备一种膀胱生物反应器来获得W，基本过程如图所示。

（1）步骤①中需要使用的工具酶有________________。步骤②所代表的操作是________________。步骤④称为________________。

（2）与乳腺生物反应器相比，用膀胱生物反应器生产W的优势在于不受转基因动物的______________（答出2点即可）的限制。

（3）一般来说，在同一动物个体中，乳腺上皮细胞与膀胱上皮细胞的细胞核中染色体DNA所含的遗传信息________________（填相同或不同），原因

是_________。

（4）从上述流程可知，制备生物反应器涉及胚胎工程，胚胎工程中所用到的主要技术有_____________（答出2点即可）。

参考答案

1、答案：A

解析：蛋白质是生物大分子，其基本单位是氨基酸，BCD错误，A正确。故选A。

2、答案：C

解析：A、基因突变具有普遍性，硝化细菌可以发生基因突变，A正确； B、硝化细菌属于原核生物，含有核糖体，其蛋白质是在自身细胞内的核糖体上合成的，B正确； C、硝化细菌属于原核生物，进行二分裂，C错误； D、硝化细菌能够将二氧化碳和水合成为糖类，所以硝化细菌属于自养生物，D正确。

故选：C。

3、答案：A

解析：A、糖类是主要的能源物质，所以含主要能源物质最多的是①，A错误；

B、食物①和②中分别富含糖类和脂肪，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；

C、食物①、②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③，C正确；

D、蛋白质、脂肪和糖类都属于储存能量的有机物，因而都可供能，D正确。

故选：A。

4、答案：B

解析：麦芽糖是由两分子葡萄糖经脱水缩合而成的二糖，存在于植物体内，A正确；病毒没有细胞结构，但其核酸中含有核糖或脱氧核糖，B错误；麦芽糖属于二糖，是由葡萄糖聚合形成的，水解产物是葡萄糖，C正确；糖类不一定是细胞的能源物质，如纤维素参与构成植物细胞壁，而不作为能源物质，D正确。

5、答案：C

解析：线粒体是动力车间，同一细胞代谢旺盛时数量增多，代谢缓慢时数量减少，A正确；核糖体是蛋白质的合成场所，合成以后，还需要内质网和高尔基体加工运输到细胞膜上，B正确；DNA少量分布在叶绿体，细胞质基质中没有，C错误；哺乳动物成熟的红细胞内没有细胞核和各种细胞器，为血红蛋白腾出空间，利于携带氧，D正确。

6、答案：C

解析：细胞质流动是所有活细胞特征，即根细胞的细胞质会流动，A错误；叶绿体的形态和分布会随着光照强度和方向的改变而改变，如光照较弱时则以叶绿体较大的一面对着光源，B错误；叶绿体有颜色，细胞中叶绿体的运动是细胞质流动的标志，C正确；选择叶绿体小的细胞，不容易观察，叶绿体太多则会重叠在一起，因此应选择叶绿体大而少的实验材料进行观察，D错误。

7、答案：B

解析：初生胞间连丝是在形成细胞板时因内质网膜的插入而形成的，胞间连丝使相邻细胞的生物膜形成了结构上的联系，A正确；胞间连丝是细胞壁、细胞膜上的通道，有利于相邻细胞间的物质交换和信息交流，不能进行能量转化，B错误，D正确；次生胞间连丝是由一些水解酶的作用使完整的细胞壁穿孔而形成的，水解细胞壁需要纤维素酶、果胶酶，次生胞间连丝的形成与纤维素酶、果胶酶等有关，C正确。

8、答案：C

解析：新鲜的植物细胞即活细胞的细胞膜功能特性就是具有选择透过性，A正确；喷水后，对于细胞内外浓度来说，外界浓度低，而水分子总是从低浓度到高浓度扩散，所以此时细胞开始渗透吸水而膨胀，B正确；对于植物细胞来说当渗透平衡时，植物细胞吸水达到平衡时，由于细胞壁压力阻止吸水，则半透膜内浓度往往大于半透膜外侧。所以当蔬菜细胞不再吸水时，细胞内外渗透压不相等，仍然是细胞内大于细胞外，C错误；水分子进出细胞的方式有自由扩散和协助扩散，协助扩散需要借助水通道蛋白，而温度会影响水通道蛋白的活性，进而影响水分子通过细胞膜的速率，D正确。

9、答案：C

解析：由图可知，在一定的浓度范围内，葡萄糖的转运速率与葡萄糖浓度持续呈正相关，当达到一定浓度后，葡萄糖的转运速率受到了其它因素（如：转运蛋白）的限制，A错误；由题中信息可知，葡萄糖的跨膜转运不一定需要能量，即不一定伴随着ATP的水解，B错误；由曲线分析可知，仅存在葡萄糖的情况比同时存在一定浓度的半乳糖时葡萄糖的转运速率高，所以半乳糖对葡萄糖的转运具有抑制的作用，C正确；转运蛋白具有专一性，且根据“半乳糖的浓度稳定”可知，转运葡萄糖的转运蛋白不能转运半乳糖，D错误。

10、答案：C

解析：CAT是一种过氧化氢酶，其本质是蛋白质，基本单位是氨基酸，A错误；酶的作用机理是降低化学反应的活化能，而非提供活化能，B错误；CAT是一种过氧化氢酶，可用于去除消毒后残余的H2O2，但其功能的发挥受到温度和pH等有关，C正确；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，只能催化H2O2分解体现出CAT的专一性，但不能说明高效性（需要与无机催化剂相比），D错误。

11、答案：C

解析：衣原体是一种能量寄生生物，其在宿主细胞内增殖时，可从宿主细胞内获取ATP，即三磷酸腺苷，A正确；衣原体内能合成蛋白质，说明其细胞内有核糖体，而核糖体不具有膜结构，B正确；衣原体是能量寄生生物，在普通培养基上不能生存，不能增殖形成肉眼可见的菌落，C错误；衣原体内不能合成GTP，可能是不含有GTP合成酶的基因，D正确。

12、答案：B

解析：

13、答案：C

解析：NADH即还原型辅酶I，是细胞呼吸过程中产生的，植物叶绿体类囊体薄膜上产生的是NADPH，A错误；由题图分析，在B点时，对于整株植物而言，光合速率等于呼吸速率，但对于叶肉细胞来说，光合速率大于呼吸速率，B错误；由题图分析，图1中C点之后，随着光照强度的增大，光合速率不再提高，说明此时光照强度已经不是光合作用的限制因素，限制因素可能是酶的数量、水分、CO2浓度等，C正确；当处于图1中C点时，光合速率大于呼吸速率，此时需要向外界释放O2（存在a3）和从外界吸收CO2（存在b3），D错误。

14、答案：B

解析：动、植物细胞间期都进行染色体的复制，A错误；前期时，植物细胞由细胞两极发出纺锤丝形成纺锤体；动物细胞已复制的两中心体分别移向两极，周围发出星射，形成纺锤体，B正确；动、植物细胞中期染色体的着丝粒都排列在赤道板上，C错误；动、植物细胞后期都发生着丝粒的分裂，姐妹染色单体的分离，D错误。

15、答案：B

解析：成熟红细胞无细胞核，已丧失控制其凋亡的基因，A错误；溶酶体中含有多种水解酶，可以降解损坏的蛋白质或细胞器，因此网织红细胞丧失细胞器可能与溶酶体有关，B正确；哺乳动物成熟的红细胞中没有酶，C错误；细胞死亡包括细胞凋亡和细胞坏死等，细胞的分裂、分化、衰老和凋亡属于细胞的正常生命历程，细胞坏死不属于正常生命历程，D错误。

16、答案：C

解析：培养乳酸菌的培养基应偏酸性，A项错误；划线接种时，泡菜汁无需进行多次稀释，B项错误；乳酸菌是厌氧菌，需在无氧条件下培养，C项正确；泡菜汁中还有酵母菌等，因此分离得到的微生物不只有乳酸菌，D项错误。

17、答案：C

解析：制作泡菜时，腌制的时间和食盐用量都会影响亚硝酸盐含量，亚硝酸盐含量随时间变化，先增加后减少，A正确；在果酒发酵过程中，葡萄汁装入发酵瓶需留大约1/3的空间，便于酵母菌繁殖，防止发酵过程中CO2的产生导致发酵液溢出，B正确；酿酒酵母的最适生长温度约为28℃，醋酸菌最适生长温度为30-35℃，因此制作果酒后，如要继续发酵制作果醋，需适当升高温度，C错误；泡菜腌制过程中，随着时间变化，亚硝酸盐的含量变化趋势是先增加后减少，D正确。

18、答案：D

解析：植物组织培养的植物材料体积小、抗性差，灭菌不好就会导致整个技术的失败，①正确；培养基灭菌时采用的灭菌方法可以是高压蒸汽灭菌，该灭菌方法是湿热灭菌的一种，②正确；对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑药剂的消毒效果，另一方面还要考虑植物材料的耐受能力，避免对培养材料造成伤害，③正确；培养中不同药剂、不同植物材料，甚至不同器官要区别对待，对培养材料需要采用合适的方法进行消毒，④错误；如果不小心引起污染，将可能造成培养工作前功尽弃，导致整个技术的失败，⑤正确；故选D。

19、答案：B

解析：A、干细胞可以经培养分化为特定的细胞、组织或器官，治疗人类某些疾病，如帕金森综合征、糖尿病、老年痴呆症等，A正确； B、G1期细胞数百分比上升，有利于更多干细胞直接进入分裂间期，B错误； C、由表格信息可知，血清中的天然成分影响G1期，增加干细胞复苏后的活细胞数百分比， C正确； D、DMSO易与水分子结合，常用作细胞冻存的渗透性保护剂，其作用是使干细胞中自由水转化为结合水，防止细胞冻伤，D正确。

故选：B。

20、答案：C

解析：本题考查细胞衰老和凋亡的有关知识。由题意可知，进入细胞核中的蛋白APOE可促进该种干细胞的衰老，A项正确；促进该种干细胞衰老的蛋白APOE由APOE基因控制合成，B项正确；异染色质蛋白在溶酶体内发生自噬性降解，降解后的产物可能被细胞利用，也可能排出细胞外，C项错误，D项正确。

21、答案：(1)ATP和NADPH；叶绿体基质

(2)叶绿素含量下降；气孔导度和胞间CO2浓度下降

(3)（通过载体蛋白）将Na+从胞质运输到胞外，（通过载体蛋白和囊泡运输）将Na+运输到液泡中储存

解析：（1）叶绿素捕获的光能转化为ATP和NADPH中活跃的化学能。

胞间CO2进入叶绿体基质被C5固定形成C3，在ATP和NADPH供能和还原作用下，最后转化成糖类。

（2）由表格数据可知，NaCl胁迫导致盐敏感大豆叶绿素含量下降，尽管气孔导度下降，但胞间CO2浓度上升，所以盐敏大豆净光合速率下降由叶绿素含量下降引起；NaCl胁迫导致耐盐大豆尽管气孔导度和胞间CO2浓度下降，但叶绿素含量变化不大，所以耐盐大豆净光合速率下降由气孔导度和胞间CO2浓度下降引起。

（3）由图可知，耐盐大豆细胞能够将Na+从胞质运输到胞外和将Na+运输到液泡中储存起来，可降低细胞质基质中Na+浓度。

22、答案：(1)胰蛋白酶、胶原蛋白；95%空气和5%的CO2

(2)作为运载体将外源基因送入小鼠成纤维细胞

(3)Mg2＋；高

(4)依次去掉1个基因，将其他3个基因转入小鼠成纤维细胞中，通过与转入4个基因的小鼠成纤维细胞的诱导情况进行比较，来推测缺失的基因对诱导iPS细胞的影响，进而判断每个基因作用的相对大小

解析：（1）将动物组织处理为细胞通常用胰蛋白酶、胶原蛋白酶处理；动物细胞培养所需的气体条件是95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH）。

（2）本实验中，逆转录病毒是载体，能将外源基因Oct3/4、Sox2、c-Myc和Klf4送入小鼠成纤维细胞。

（3）PCR反应体系中加入Mg2＋作为Taq酶的激活剂；由于G和C之间有3个氢键，故引物的GC含量越高，结合特异性越强，复性所需温度越高。

（4）可用减法原理验证Oct3/4、Sox2、c-Myc和Klf4基因在诱导iPS细胞时，每个基因作用的相对大小，在导入基因时：依次去掉某个特定的基因，只导入其他3个基因到小鼠成纤维细胞中，通过与转入4个基因的小鼠成纤维细胞的诱导情况进行比较，来推测缺失的基因对诱导iPS细胞的影响，进而判断每个基因作用的相对大小。

23、答案：(1)橙色变成灰绿色；耗尽溶液中的葡萄糖，避免葡萄糖与重铬酸钾发生颜色反应

(2)醋酸菌；酒精发酵需要在无氧环境下，而该菌为需氧型

(3)食用碱与乙酸发生反应的同时能产生CO2；老面发酵的菌种来自上次馒头发酵后剩下的面团，有多种菌种（答案合理即可）

解析：（1）生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应由橙色变成灰绿色。葡萄糖会与重铬酸钾发生颜色反应，利用重铬酸钾检测应将发酵时间适当延长，耗尽溶液中的葡萄糖，避免葡萄糖与重铬酸钾发生颜色反应。

（2）醋酸菌发酵产生醋酸导致老面发酵产生的酸味，酒精发酵需要在无氧环境下，而醋酸菌为需氧型，则醋酸菌不能在酒精发酵过程中存活。

（3）食用碱与乙酸发生反应的同时能产生CO2，故老面发酵时添加的食用碱可使面团更膨松。老面发酵的菌种来自上次馒头发酵后剩下的面团，有多种菌种，所以老面发酵属于传统发酵技术。

24、答案：（1）限制酶、DNA连接酶；显微注射；胚胎移植

（2）性别、年龄

（3）相同；两种上皮细胞都是体细胞，且来源于同一个受精卵

（4）体外受精、胚胎移植

解析：（1）由分析可知，步骤①为构建基因表达载体，需使用同种限制酶切割目的基因和运载体，再由DNA连接酶连接黏性末端，形成重组表达载体；步骤②为显微注射；步骤③为早期胚胎培养；步骤④为胚胎移植。

（2）与乳腺生物反应器相比，用膀胱生物反应器生产W，可从动物一出生就收集产物,不受动物的性别和年龄的限制。

（3）在同一动物个体中，乳腺上皮细胞与膀胱上皮细胞是由同一个受精卵有丝分裂产生的体细胞，其细胞核中染色体DNA所含的遗传信息相同。

（4）由分析可知，步骤③为早期胚胎培养，步骤④为胚胎移植，均属于胚胎工程