高考生物一轮复习重难点专项 专题03 蛋白质

高考一轮生物复习策略

1、落实考点。

一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。

2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。

不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。

3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。

这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。　

4、学而不思则罔，思而不学则殆。

这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。

专题03  蛋白质

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

（1）组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。

（2）结构特点

①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。

（3）种类：约20种。

根据能否在人体内合成

2．蛋白质的结构及其多样性

（1）二肽的形成过程

①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。

②物质b名称：二肽。

③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。

④H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

（2）蛋白质的结构层次

氨基酸多肽蛋白质

（3）蛋白质分子多样性的原因

①氨基酸

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3．蛋白质的功能(连线)

解题技巧

一、巧用  “一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能

二、利用原子守恒法进行蛋白质的计算

氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：

(1)碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。

(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

(3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

(4)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

一、单选题

1．一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸，这些氨基酸通过脱水缩合连接成长链（如图）。下列有关叙述错误的是（　　）

A．甲处表示脱水缩合的部位，形成的结构乙称为肽键

B．若氨基酸数为几，则该反应中生成的水分子数m=n－l

C．脱下的水中的氧来自—COOH，氢来自—NH2和—COOH

D．丙为多肽，其形成的蛋白质的功能与碳骨架有关，与空间结构无关

2．研究发现，水解多肽的酶M能从多肽的游离羧基末端切断肽键生成短肽和氨基酸等。酶M具体作用的部位是（　　）

A．1 B．2 C．3 D．4

3．下列有关生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（　　）

A．所有氨基酸都含有R基，甘氨酸的R基是—H

B．婴儿体内的必需氨基酸有9种，比成年人多1种

C．都至少含有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上

D．3个氨基酸经脱水缩合后，形成的产物是二肽和2分子的水

4．如图是5种不同的物质，下列有关叙述正确的是（　　）

A．5种物质都不能与双缩脲试剂发生紫色反应

B．5种物质中均含有游离的氨基和羧基，均为构成蛋白质的氨基酸

C．图中所有的氨基酸各1分子合成的一条多肽链中含有4个肽键

D．图中所有氨基酸各1分子合成的一条多肽链中含有一个游离羧基和一个游离氨基

5．世界上第一个人工合成的蛋白质——具有生物活性的结晶牛胰岛素，是由我国科学家完成的。结晶牛胰岛素是由A、B两条肽链构成的蛋白质，其中A链由21个氨基酸形成，B链由30个氨基酸形成，两条链之间通过两个二硫键（—S—S—）连接，如图所示。下列有关叙述正确的是（　　）

A．该胰岛素分子中含有50个肽键

B．组成A链的氨基酸中至少有4个氨基酸含有—SH

C．51个氨基酸分子形成该胰岛素时，至少比原来减少了98个H

D．氨基酸间的肽键和二硫键在内质网和高尔基体中形成

6．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由四条多肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质的分子量接近（    ）

A．12800 B．11072 C．11036 D．12288

7．某蛋白酶能专一性水解赖氨酸（C6H14N2O2）两侧的肽键，某四十九肽经该蛋白酶作用后的情况如图所示，图中的短肽E加上短肽F的元素组成与四十九肽的元素组成相比，原子数相等的是（    ）

A．C B．H C．O D．N

8．如图表示胰岛素分子中一条多肽链，其中有3个甘氨酸（R基：—H）分别位于第8、20、23位。下列叙述不正确的是（　　）

A．该多肽至少含有一个游离的羧基

B．用特殊水解酶除去3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多6个氧原子

C．用特殊水解酶除去3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽

D．该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工

9．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式。由这三个氨基酸脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目分别是（　　）

A．1 、3 、1 B．1 、2 、2 C． 1 、1 、2 D．3 、3 、2

10．胰岛素由51个氨基酸、2条肽链组成，是由胰岛素原切去C肽后转变而成的，如图所示，图中“－S－S－”是由两个“－SH”脱去“H”形成的。已知组成胰岛素的氨基酸的平均相对分子质量为128。下列相关分析正确的是（    ）

A．1个胰岛素分子中含有50个肽键

B．合成1分子胰岛素原会产生51个水分子

C．胰岛素的相对分子质量为5640

D．胰岛素原的相对分子质量等于胰岛素与C肽二者相对分子质量之和

11．如图所示，一个蛋白质分子由两条多肽链（含52个氨基酸）和一个环状肽（含20个氨基酸）组成，它们之间由二硫键（两个一SH形成一S—S—）相连，假设氨基酸的平均分子质量为a，下列有关叙述正确的是（ ）

A．该蛋白质共有肽键69个

B．该蛋白质的分子量为72a-1262

C．该蛋白质至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基

D．该蛋白质分子至少含有72个氮原子和72个氧原子

12．下列叙述正确的是（    ）

A．性激素调节生命活动，体现了蛋白质的信息传递功能

B．蛋白质变性，肽键会被破坏，变性蛋白质能与双缩试剂发生反应

C．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的危害

D．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质

13．下图为某多肽的结构示意图， 下列有关叙述不正确的是（    ）

A．该化合物为四肽

B．多肽中的肽键可表示为 -CO―NH-

C．形成该多肽的过程中产生的水分子数为3

D．形成多肽过程中产生的 H2O 中的H全部来自羧基

14．天冬氨酸是一种兴奋性神经递质，其分子式为C4H7O4N，下列叙述不正确的是（    ）

A．作为神经递质的天冬氨酸作用于突触后膜，可增大细胞膜对Na+的通透性

B．作为神经递质的天冬氨酸可贮存在囊泡内，并可以批量释放至突触间隙

C．天冬氨酸的R基是-C2H3O2

D．天冬氨酸可以与双缩脲试剂反应产生紫色反应

15．二硫键（—S—S—）是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是（    ）

A．该蛋白质至少有2个游离的羧基

B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子

C．蛋白质分子中都有S元素，二硫键是由R基上基团脱水缩合而成

D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定

16．生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的蛋白质，但是二者功能不同。下列相关描述不正确的是（    ）

A．它们在人体内的含量都很低

B．构成它们的氨基酸种类和数量都一样

C．构成它们的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基

D．它们的功能不同，都与它们的空间结构有关

17．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（    ）。

A．蛋白质的空间结构不同

B．肽键的合成方式不同

C．氨基酸的排列顺序不同

D．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

18．下列有关氨基酸和蛋白质的叙述中，错误的是（　　）

A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B．相同数目的氨基酸形成一个环状多肽要比形成一条链状多肽多产生一分子水

C．蛋白质的结构多样性与氨基酸的种类、数目和排列顺序不同有关

D．某蛋白质有2条肽链，600个氨基酸组成，该蛋白质至少有598个氧原子

19．普通细胞中含有一种特殊的蛋白质—伴侣蛋白，它帮助蛋白质正确的折叠。当大肠杆菌编码伴侣蛋白的基因发生突变时，细菌会死亡。科学家将伴侣蛋白加入被人为错误折叠的苹果酸脱氢酶中，此酶被复原，重新恢复活性。以下相关说法，正确的是（    ）

A．伴侣蛋白仅存在于原核细胞中，真核细胞内无伴侣蛋白

B．伴侣蛋白的元素组成是C、H、O、N、P

C．因加热导致变性的蛋白质的活性可能被伴侣蛋白恢复

D．细菌伴侣蛋白基因的突变对噬菌体的侵染和增殖无影响

20．如图所示的某条多肽链中有3个甘氨酸（位于第8.20、23位）参与其组成，肽酶X专门作用于甘氨酸两端的肽键，下列叙述正确的是（　　）

A．由图可知该多肽是二十九肽，含有肽键数为29

B．用肽酶X除去该多肽中所有甘氨酸，新生成的4条多肽链中游离的氨基和羧基数分别为至少4个

C．该多肽用肽酶X处理水解得到的几种有机物（脱下的氨基酸均以游离态存在）比原多肽增加了6个氧原子

D．形成此多肽时，参与脱水缩合的氨基酸相对分子总量减少了540

21．一个mRNA分子有m个碱基，其中G+C有n个，由该mRNA合成的蛋白质有两条肽链，则其DNA分子中A+T的最少数目、合成蛋白质时脱去水分子的最多数目分别是（    ）

A．m、m/3-1 B．m、m/3-2

C．2（m-n）、m/3-1 D．2（m-n）、m/3-2

22．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（    ）

A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同

B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

C．变性的蛋白质能与双缩脲试剂发生颜色反应

D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

23．防御素是一类具有抗菌活性的蛋白质，广泛存在于动物体中。有关说法错误的是（    ）

A．防御素参与机体的免疫调节，利于维持机体稳态

B．防御素高温变性后与双缩脲试剂作用不会产生紫色反应

C．加入NaCl后防御素会从溶液中析出，此过程不会造成其失活

D．防御素在细胞的核糖体上合成

二、多选题

24．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是（    ）

A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基不同引起的

B．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽

C．某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为—CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4

D．n个氨基酸共有m个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽中氨基的数目为m－n

25．某肽链有 20 个氨基酸，其中天冬氨酸有 4 个，分别位于第 5、6、15、20 位（如图所示）；肽酶 X 专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶 Y 专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述错误的是（　　）

A．该 20 肽含有的肽键至少为 19 个

B．该 20 肽游离的氨基和羧基至少各为 1 个和 8 个

C．肽酶 X 完全作用后产生的多肽共含有氨基酸 19 个

D．肽酶 Y 完全作用后产生的多肽中氧原子数比 20 肽多了 4 个

三、综合题

26．下图是氨基酸分子结构通式，请据图回答下列问题（在横线上填文字，[  ]中填标号）：

（1）氨基酸是组成_______的基本单位，各种氨基酸之间的区别在于[____]的不同。

（2）图中[____]是氨基，[_____]是羧基。

（3）3个氨基酸分子形成一条肽链时，其脱掉_______个水分子。氨基酸分子互相结合的方式叫做___________。

27．蛋白质是活细胞中含量最多的有机物，是生命活动的主要承担者。下图表示某种天然蛋白质经高温加热后发生的变化。请回答下列问题：

（1）据图分析，与天然蛋白质相比，经高温加热后的变性蛋白质中的肽键数目_______________（填“发生”或“不发生”）变化。有同学认为鸡蛋煮熟了吃比生吃更容易消化，理由是________________。

（2）层粘连蛋白是基底层的重要且具有生物活性的部分，影响细胞分化、迁移和黏附。层粘连蛋白是由m个氨基酸构成的异源三聚体蛋白，是由三条不同的αβ和γ链构成的糖蛋白。该层粘连蛋白是在________（填“游离的核糖体”或“内质网上的核糖体”）上合成的，其内含有_______个肽键。若该层粘连蛋白被彻底水解，则其终产物是__________。

（3）研究发现，层粘连蛋白缺陷会导致肌肉形成异常、肾脏滤过器缺陷（肾病综合征）等。若某人是因层粘连蛋白导致的肾脏滤过器缺陷，则医学上，可用___________试剂检验尿液以进行初步疾病诊断。

28．图一某蛋白质分子由2条肽链组成，共659个氨基酸（如图所示），图二是细胞内4种重要有机物的组成及功能，请回答下列有关问题：

（1）该蛋白质分子中，共有________个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了________。

（2）假设该蛋白质分子中的一条肽链为180肽，其分子式为CxHyNzOwS（z>180，w>181），并且是由下列5种氨基酸组成的：

那么将该180肽彻底水解后会得到________个赖氨酸，________个天冬氨酸（结果可含分子式中未知数）。

（3） e在植物细胞中是指________，在动物中主要指________。

29．图回答问题：现有一多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：

（1）甘氨酸和谷氨酸的R基分别是_____________、_______________。

（2）该多肽是由_______个氨基酸失去_______分子水而形成的，这样的反应叫___________。

（3）该多肽中组成它的谷氨酸共有___________个。

（4）将四种氨基酸各取一个，则组成的四肽种类最多可能有________种。

30．根据下图多肽的结构分析作答。

（1）图中①是_________，③是_________。

（2）该多肽是由______个氨基酸失去_______个水分子而形成，它是在___（填细胞器名称）上合成。

（3）该多肽中的氨基酸种类不同，是由______决定的，其编号是______。

（4）假如上述氨基酸的平均分子量为m，则该化合物的分子量为________。

31．蛋白粉是常见的养生保健品，很多女性朋友喜欢每天补充蛋白粉来增强身体的抵抗力，延缓衰老。蛋白粉分为植物蛋白粉和动物蛋白粉。回答下列问题：

（1）不论是植物蛋白还是动物蛋白，其基本组成单位的结构通式都是____________________________。蛋白质的种类具有多样性，其直接原因是____________________________。

（2）某学校生物兴趣小组欲探究植物蛋白和动物蛋白对动物生长发育的影响有何差异，设计了如下实验。请帮助该小组成员完善下列实验：

实验材料和用具：大鼠若干只、普通饲料、添加植物蛋白粉或动物蛋白粉的饲料，其他所需要的条件均适宜。

实验步骤：

①取身体健康、发育正常、体重相同的大鼠若干，将其随机均分为A、B、C三组，分笼饲养。

②A组大鼠每天饲喂适量普通饲料，B组大鼠每天饲喂等量的添加了植物蛋白粉的饲料，C组大鼠每天饲喂______________________。

③A、B、C三组大鼠均在______________的条件下饲养一段时间。

④检查各组大鼠的生长状况，统计各组大鼠的体重及发育情况。

（3）请预测该实验的结果并作出相应的合理分析。

①若A、B两组大鼠的体重、发育状况与C组大鼠的_______，则说明植物蛋白和动物蛋白对动物的生长发育均没有影响。

②若B组大鼠的体重大于C组大鼠的，这两组大鼠的生长发育状况均比A组大鼠的好，则说明__________________________。

③_____________________________，则说明动物蛋白对动物生长发育的促进作用优于植物蛋白。