【福建专用】2023年中考生物二轮复习专题训练——7-生物多样性、生物的进化（含解析）

（福建专用）2023年中考生物二轮复习专题训练——8-生物技术

一．选择题（共26小题）

1．（2022•漳州一模）下列属于发酵食品的是（　　）

A．馒头 B．汤圆 C．米饭 D．烤肉

2．（2022•长汀县校级模拟）有关微生物在生活中的利用对应正确的是（　　）

A．醋酸菌——酸奶 B．乳酸菌——抗生素 

C．霉菌——制酱 D．产甲烷菌——葡萄酒

3．（2021•福建）制作酸奶利用的微生物是（　　）

A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌

4．（2020•福建）将抗虫基因转移到某种植物上，使该植物获得抗虫性状。这种技术是（　　）

A．转基因技术 B．克隆技术 C．发酵技术 D．扦插技术

5．（2022•泉州模拟）科学家把人的胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产胰岛素。下列叙述错误的是（　　）

A．科学家应用了转基因技术 

B．大肠杆菌的培养需要营养物质 

C．科学家把胰岛素基因转入大肠杆菌的细胞核中 

D．胰岛素基因在大肠杆菌细胞中也可以指导胰岛素的合成

6．（2022•泉州模拟）如图所示装置，阀门A和B可以打开和关闭，将装置置于温暖有阳光的条件下。下列叙述错误的是（　　）

A．要制成酸奶，阀门A应关闭 

B．要产生酒精，阀门B应关闭 

C．若阀门A、B同时关闭，小球藻生长速度会减慢 

D．若关闭阀门A打开阀门B，酵母菌无法正常生长

7．（2022•泉州模拟）夏天，我们将未吃完的红烧肉放在冰箱中冷藏，其目的主要是（　　）

A．保持红烧肉的口感 B．避免红烧肉的营养流失 

C．保持红烧肉的水分 D．抑制红烧肉中细菌繁殖

8．（2022•泉州模拟）关于食品的制作和保存的方法，下列叙述错误的是（　　）

A．用醋酸菌制作老醋 B．用脱水法保存香菇 

C．用米曲霉制作泡菜 D．用冷藏法保存牛肉

9．（2022•长汀县校级模拟）科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相关叙述正确的是（　　）

①运用的是克隆技术

②运用的是转基因技术

③说明基因主要存在于染色体上

④说明生物的性状是由基因控制的

A．①② B．②④ C．①④ D．②③

10．（2021•永春县模拟）下列各项中，属于转基因技术成果的是（　　）

A．抗虫棉 B．太空椒 C．杂交水稻 D．小羊“多莉”

11．（2021•泉州模拟）醋是我们千家万户都要食用的家居调味品，其酿制过程所用到的微生物是（　　）

A．青霉菌 B．根瘤菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌

12．（2021•湖里区三模）下列属于人们对细菌进行合理利用的是（　　）

A．酿制甜酒 B．制作酸奶 C．制作面包 D．培植蘑菇

13．（2021•湖里区三模）下列食品的保存方法不合理的是（　　）

A．A B．B C．C D．D

14．（2021•三明模拟）下列食品的制作都应用到发酵技术的是（　　）

A．面包、火腿肠 B．鲜奶、馒头 

C．酸奶、啤酒 D．酱油、豆腐

15．（2021•建阳区模拟）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）

①酸奶、米酒

②火腿肠、口香糖

③方便面、炸薯条

④酱油、食醋

A．①④ B．①③ C．②④ D．②③

16．（2021•泉港区三模）制作下列美食的过程中，需要利用乳酸菌的是（　　）

A．泡菜 B．面包 C．果醋 D．米酒

17．（2021•南平模拟）下列应用实例与采用的生物学技术对应关系不正确的是（　　）

A．巨型小鼠﹣﹣﹣转基因技术 

B．豆腐——发酵技术 

C．水稻育种——杂交技术 

D．多莉羊﹣﹣﹣克隆技术

18．（2021•翔安区模拟）我国科学家将高产奶牛体细胞的细胞核，与普通奶牛的去核卵细胞融合，将融合细胞培养形成胚胎后，代孕母牛体内发育，生出的后代具有高产特性。所使用的技术属于（　　）

A．克隆 B．杂交 C．发酵 D．转基因

19．（2021•龙岩二模）客家米酒制作过程中采用的生物技术是（　　）

A．克隆技术 B．发酵技术 

C．植物组织培养技术 D．转基因技术

20．（2021•福州二模）如图为人工生产胰岛素的过程示意图，下列说法不正确的是（　　）

A．该生产过程说明了基因控制性状 

B．“工程菌”生产胰岛素的变异不能遗传 

C．该技术利用了细菌繁殖快的特点 

D．“工程菌”的获得利用了转基因技术

21．（2021•南平模拟）现代生物技术对人类生活的影响越发显著，以下叙述不正确的是（　　）

A．克隆技术一定要运用到重组细胞 

B．克隆动物性别与供卵细胞相同 

C．可以用动物乳腺来生产药用蛋白 

D．基因诊断和基因治疗前景广阔

22．（2021•宁德模拟）泡菜的制作需要利用某种微生物发酵，该微生物还可用于制作（　　）

A．米酒 B．面包 C．食醋 D．酸奶

23．（2021•福建模拟）科学家利用转基因技术，将大鼠的生长激素基因转移到一个小鼠的受精卵中，成功培育出转基因超级鼠。这只超级鼠比同胎出生的其他小鼠的生长速度快2～3倍，个体体积大1倍。下列叙述错误的是（　　）

A．鼠的个体体积是一种性状 

B．生长激素基因位于DNA上 

C．转基因超级鼠的性状不会受到环境的影响 

D．转基因超级鼠生长速度快与转入的生长激素基因有关

24．（2021•石狮市模拟）如图表示“多莉”羊的培育过程，下列叙述中错误的是（　　）

A．甲为“多莉”提供遗传物质 

B．乙提供胚胎发育初期的营养 

C．胚胎移入子宫后的营养由丙提供 

D．培育过程应用转基因等生物技术

25．（2021•尤溪县校级模拟）生物技术已成为解决人口，资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。下列说法不正确的是（　　）

A．制作酸奶的主要步骤：①器具原料消毒②微生物接种③微生物发酵 

B．转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心 

C．克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传表现上非常相似的新个体 

D．制作米酒时要保证氧气的充足供应，才有足够能量产生酒精

26．（2021•泉州模拟）美西螈属于两栖动物，有黑白两种体色，科学家用美西螈做如图所示实验。请根据图分析，由重组卵细胞发育来的美西螈的体色是（　　）

A．黑色 B．白色 C．黑白相间 D．无法判断

二．解答题（共2小题）

27．（2022•长汀县校级模拟）阅读资料回答：

小小同学在学过发酵知识后，查阅到如下信息：醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动，把酒精进一步转化成醋酸。他试图用葡萄汁来制葡萄酒和葡萄醋。

①在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要做好密封，原因是酵母菌在无氧条件下能产生 　   　和二氧化碳。

②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行 　   　（填“密封”或“通入氧气”）的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。

③醋酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酒用到的水稻种子不一样，他们都属于 　   　生殖。

28．（2022•泉州模拟）利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如图，回答问题：

（1）据图可以判断米曲霉的营养方式是 　   　，米曲霉在发酵过程中能大量繁殖，其生殖方式为 　   　，其发酵过程中是否需要氧气？　   　。

（2）在整个发酵流程中应用到的原核生物是 　   　。

（3）发酵池中添加的酵母菌在无氧的条件下会产生 　   　，该物质能抑制杂菌的生长繁殖。发酵池中能

达到同样目的的物质是 　   　。

（福建专用）2023年中考生物二轮复习专题训练——8-生物技术

参考答案与试题解析

一．选择题（共26小题）

1．【解答】解：A、做馒头时用酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使馒头或饼干暄软多孔。因此馒头、饼干属于发酵产品。

C、汤圆、米饭、烤肉与微生物的发酵无关，因此不属于发酵产品。

故选：A。

2．【解答】解：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，制醋要用到醋酸菌，A错误。

B、利用青霉菌可以提取出青霉素，B错误。

C、制作酱、腐乳要用到多种霉菌，C正确。

D、制造葡萄酒要用到酵母菌；在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，D错误。

故选：C。

3．【解答】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见C符合题意。

故选：C。

4．【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。我国科学家将一种植物的抗虫基因转入某种植物的基因组中，成功培育出一种抗虫新品种，该过程所利用的生物技术是转基因技术。

故选：A。

5．【解答】解：A、科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，该生产过程利用了转基因技术，A正确。

B、大肠杆菌的培养需要营养物质，B正确。

C、大肠杆菌是细菌，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，因此科学家把胰岛素基因转入大肠杆菌的DNA中，C错误。

D、把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，该过程大肠杆菌性状发生了改变，说明基因控制生物性状，D正确。

故选：C。

6．【解答】解：A、乳酸菌属于厌氧菌，制作酸奶应在密闭环境下进行，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，从而制成酸奶。因此，要想制成酸奶阀门A应关闭，以防止氧气进入。正确。

B、小球藻是单细胞藻类植物，在适温光照下能进行光合作用释放氧气。酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存。在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；在无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。故要产生酒精，阀门B应关闭，不能让氧气进入丙。正确。

C、由于乳酸菌和酵母菌进行呼吸会产生二氧化碳气体。若阀门A、B同时关闭，二氧化碳气体将大量减少，不利于小球藻光合作用的进行，故小球藻生长速度减慢。正确。

D、由于酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，故若关闭阀门A打开阀门B，小球藻进行光合作用释放氧气氧气可以进入丙，酵母菌可进行有氧呼吸，能正常生长。错误。

故选：D。

7．【解答】解：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，从而达到保鲜的目的。因此，“夏天，人们常常把做好的菜肴用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏”，这样做的目的主要是抑制细菌繁殖。

故选：D。

8．【解答】解：A、用醋酸菌制作老醋，A正确。

B、用脱水法保存香菇，B正确。

C、制作泡菜要用到乳酸菌的发酵，C错误。

D、用冷藏法保存牛肉。D正确。

故选：C。

9．【解答】解：“科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高”，可以④说明生物的性状是由基因控制的；②运用的是转基因技术；而不能说明①运用的是克隆技术；可以③说明基因主要存在于染色体上。所以相关叙述正确的是②④。

故选：B。

10．【解答】解：A、转基因抗虫棉是将一种细菌来源的、可专门破坏棉铃虫消化道的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害的一种抗虫棉花，符合题意。

B、太空椒是指经历过太空遨游的辣椒种子，由于环境的改变，使其遗传性基因突变而得到新品种，不符合题意。

C、袁隆平超级稻是利用了同种生物的基因重组获得的，因此不属于转基因技术，不符合题意。

D、白脸“多莉”属于克隆技术：指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群，不符合题意。

故选：A。

11．【解答】解：从青霉菌中能提取出青霉素；豆科植物中的根瘤菌能固定空气中的氮，增加氮肥；乳酸菌发酵能产生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意义；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸。

故选：D。

12．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒和制作面包时要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，蘑菇属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌。

故选：B。

13．【解答】解：A、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，因此水果、蔬菜应该采用冷藏法保存，A错误。

B、奶类可以放入冷藏室进行保存延长保存时间，B正确。

C、方便面是利用人工方法脱水，减少方便面内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此方便面采用脱水法，C正确。

D、鱼、虾用腌制的方法可以抑制细菌的生长和大量繁殖，D正确。

故选：A。

14．【解答】解：A、制作面包要用到酵母菌，运用了发酵技术，火腿肠的制作运用了食品保存技术，与发酵无关，A不符合题意。

B、鲜奶是牛奶配置而成的，与发酵无关，馒头要用到酵母菌，运用了发酵技术，B不符合题意。

C、制酸奶要用到乳酸菌的发酵，啤酒用到酵母菌的发酵，都运用了发酵技术，C符合题意。

D、酱油是霉菌发酵而成的，运用了发酵技术，豆腐是加入豆浆压制而成，与发酵无关，D不符合题意

故选：C。

15．【解答】解：①制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，正确；

②火腿肠一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖；口香糖又叫泡泡糖，是以天然的树胶或甘油树脂为基础，加入糖浆、薄荷等调和压制而成，都与发酵无关，错误；

③方便面、炸薯条与发酵无关，错误

④酱油要用到霉菌，是发酵技术，食醋用到醋酸杆菌，是发酵技术，正确。

故选：A。

16．【解答】解：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；

制做面包、酿酒等要用到酵母菌；

制醋要用到醋酸杆菌；

可见A符合题意。

故选：A。

17．【解答】解：A、美国科学家培育的“巨型小鼠”是通过转基因技术进行的有性生殖，A正确；

B、豆腐制作没有利用发酵技术，B错误；

C、水稻育种是利用了杂交技术，C正确；

D、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，D正确。

故选：B。

18．【解答】解：克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。

我国科学家将产奶量高的荷斯坦纯种奶牛体细胞的细胞核，与移去细胞核的普通奶牛卵细胞融合，构建一个全新的细胞。将这个细胞培养成胚胎，移入代孕母牛体内完成发育，培育出优质高产奶牛，科学家利用的这项生物技术是克隆技术。

故选：A。

19．【解答】解：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．酿酒要用到酵母菌的发酵，因此米酒制作属于发酵技术。

故选：B。

20．【解答】解：利用转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，细菌常常作为基因工程的受体细胞，首先细菌繁殖较快，基因简单，能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品。这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体“。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内，能使之生产胰岛素，“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异能遗传给后代，故只有选项B的叙述不正确。

故选：B。

21．【解答】解：A、克隆技术一定要运用到重组细胞，正确；

B、克隆动物性别与供核细胞相同，错误；

C、现代生物技术可以用动物乳腺来生产药用蛋白，正确；

D、基因诊断和基因治疗前景广阔，正确；

故选：B。

22．【解答】解：A、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，故酿制米酒需要用到酵母菌，A错误；

B、蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软，B错误。

C、在有氧条件下，醋酸菌将酒精转化为醋酸，C错误；

D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D正确。

故选：D。

23．【解答】解：A、性状就是生物体形态结构、生理和行为等特征的统称。鼠的个体体积属于形态结构，是一种性状，A正确

B、每个DNA的分子中含有多个基因，生长激素基因是位于DNA分子上的，B正确

C、小鼠体型上与亲代有差异除受遗传物质影响外，同时也受环境因素的影响，C错误

D、转基因技术证明了基因控制生物的性状，转基因生物可以表现出转入基因控制的性状。D正确

故选：C。

24．【解答】解：A、甲绵羊提供了乳腺细胞的细胞核，实际上为“多莉”提供了遗传物质，正确。

B、乙绵羊提供了去核卵细胞，实际上为“多莉”提供了胚胎发育初期的营养﹣﹣细胞质，正确。

C、丙绵羊提供了子宫，实际上为“多莉”提供了胚胎发育的场所﹣﹣子宫，也就是植入子宫内膜后，为胚胎发育提供营养物质。正确。

D、培育多莉绵羊的技术称为克隆技术。错误。

故选：D。

25．【解答】解：A、制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天，即发酵。A正确。

B、转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心，运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种，能够降低农药、肥料投入，对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用。所以现代生物技术的核心是转基因技术。B正确。

C、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。原因就是因为小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的，而是来自于供核羊。而遗传信息主要位于细胞核内。因此多莉长得像供核羊。C正确。

D、酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，D错误。

故选：D。

26．【解答】解：科学家用黑白两种美西螈做实验，将黑色美西螈的细胞核取出，移植到白色美西螈的去核卵细胞中，因此最后产下的美西螈的细胞核来自黑色美西螈的细胞核，具有黑色美西螈的全部遗传信息，因此后产下的美西螈的体色是黑色。

故选：A。

二．解答题（共2小题）

27．【解答】解：①由于酵母菌在无氧条件下才能产生酒精和二氧化碳，故在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵时要做好密封。

②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段。由于醋酸菌是好氧生物，故为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行通入氧气的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。

③水稻用种子繁殖，需要经过精子和卵细胞的结合，因此属于有性生殖；而醋酸菌是细菌进行分裂生殖，酵母菌主要进行出芽生殖，都没有经过两性生殖细胞的结合，故都属于无性生殖。

故答案为：

①酒精。

②通入氧气。

③无性。

28．【解答】解：（1）据图知，米曲霉发酵过程中加入大豆、小麦、麦麸，可以为米曲霉生长提供营养物质，故可以判断米曲霉的营养方式是异养。米曲霉属于真菌，能进行孢子生殖。

据图知，在米曲霉发酵过程中通入空气并搅拌，因此米曲霉发酵过程需要氧气。

（2）据图知，在发酵池发酵过程中加入了酵母菌和乳酸菌，其中乳酸菌是细菌，无成形的细胞核，属于原核生物。

（3）酵母菌在无氧的条件下会分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，酒精能抑制杂菌的生长繁殖。同时在酱油加工过程中加适量的盐，盐除调味以外，还能抑制杂菌的生长繁殖，避免食品腐败变质。

故答案为：

（1）异养；孢子生殖；需要。

（2）乳酸菌。

（3）酒精；食盐。