2021石家庄辛集一中高二月考第四次考试（一）生物试卷含答案

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辛集一中2020-2021学年高二月考第四次考试（一） 生物试题一、选择题(共64小题,每小题1分,共64分)1．培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是A．杀死一定环境中的所有细菌 B．杀死一定环境中的所有的有害细菌C．杀死一定环境中的所有微生物 D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子2．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品A．②④ B．①②③ C．③④⑤ D．③⑤⑥3．农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是（ ）①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱培养 ⑧28 ℃--30℃温度下培养A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦4．有三个盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列叙述正确的是A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌 B．发热的瓶子肯定混有乳酸菌C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加 D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少5．用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14%，正确解释是A．原料中用于发酵的成分太少B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡6．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是A．水、无机盐、维生素 B．水、无机盐、蛋白质、脂肪C．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、味精、辛香料8．下列关于菌落的叙述中，不正确的是 A．每个菌落由多种细菌组成，相当于生物群落B．菌落菌落在一定液体培养基才能形成，相当于种群C．菌落特征是鉴定细菌种类的重要依据 D．球菌菌落比杆菌菌落大，边缘不整齐9．接种是微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是（ ）A．接种通常在酒精灯火焰附近进行B．接种之前要对接种环进行灼烧灭菌C．接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作D．接种时接种环要将培养基的表面划破10．在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是A．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法D．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布11．北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？A．制作泡菜技术 B．制作酱菜技术 C．制作果酒技术 D．制作果醋技术12．亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是A．含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用 B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐 D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低13．下列有关酶活力的叙述中，正确的是A．温度越高，酶活力越大 B．酶活力越高，酶催化反应速率越大C．酶活力的大小由底物浓度决定 D．酶活力的大小由酶的浓度决定14．洗涤剂中不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果的成分是A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．纤维素酶 D．淀粉酶15．下列关于酶的叙述中，不正确的是A．酶的水溶液具有亲水胶体性质，不能通过半透膜B．酶能在温和条件下加快反应速率，并且具有专一性C．酶的活性不受高温、紫外线等物理因素的影响D．过酸、过碱会导致酶的变性，从而影响酶活力16．从水果中提取果胶酶的适合条件是A．高温、偏酸性提取液 B．低温、偏酸性提取液C．高温、偏碱性提取液 D．低温、偏碱性提取液17.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是(　　)A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖18.以下四种微生物都参与了腐乳的发酵,从代谢类型上考虑,下列哪种微生物与其他三种有明显的区别? (　　)　　　　　　　　　　　　　　　　A.青霉 B.酵母菌C.曲霉 D.毛霉19.豆腐发酵过程中,毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解?(　　)A.脂肪 B.磷脂C.葡萄糖 D.蛋白质20.在腌制泡菜时,抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述,不利于抑制有害菌繁殖的是(　　)A.接入含有菌种的“老汤”B.适量加入盐、酒和调料C.利用无氧环境抑制有害菌D.利用发酵产物抑制有害菌21下列说法正确的是(　　)A.食醋制作一般程序是先生成乙醇,再将乙醇转化成乙酸B.泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是亚硝酸,还有少量的乳酸C.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物22.在发酵过程中,果醋、果酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是(　　)①米曲霉　②黄曲霉　③酵母菌　④乳酸菌　⑤毛霉　⑥青霉　⑦醋酸菌A.⑦③④② B.⑦③⑤④C.⑦③②⑥ D.⑦③④①23.下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较,不正确的是(　　)A.都可以使用自然界微生物作为菌种B.发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C.控制的发酵温度、培养基成分有所不同D.发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染24.下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述,错误的是(　　)A.酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖B.制作果醋时,短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡C.制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物D.要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量25.关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是 (　　)A.果酒制作中,对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染B.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸26.下列关于腐乳制作和泡菜制作的说法,不正确的是 (　　)A.腐乳制作主要依赖毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶,所以使豆腐上长毛霉是很关键的一步B.腐乳制作中盐、卤汤中的酒和香辛料都只是起防腐杀菌的作用C.泡菜制作时,盐水要煮沸冷却后使用,坛口必须密封D.温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短,会使泡菜中亚硝酸盐含量增加27.下列关于乳酸菌的叙述,不正确的是(　　)A.乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B.在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有C.一个泡菜坛内的所有乳酸菌构成一个种群D.乳酸菌是厌氧型微生物28.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是(　　)A.四个过程中,均需氧气参与,无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖D.腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵29.下列关于倒平板及对菌种纯化的说法,正确的是 (　　)A.倒平板时左手将灭过菌的培养皿盖完全打开,右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿(约10~20 mL),左手立即盖上培养皿盖B.使用已灭菌的接种环,培养基不需要再灭菌C.平板冷凝后要将平板倒置,以防皿盖上的冷却水倒流入培养基D.涂布器用火焰灼烧灭菌30.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数,在对应稀释倍数为106的培养基中,得到以下几种统计结果,正确的是(　　) A.涂布了一个平板,统计的菌落数是230B.涂布了两个平板,统计的菌落数是215和261,取平均值238C.涂布了三个平板,统计的菌落数分别是21、212和256,取平均值163D.涂布了三个平板,统计的菌落数分别是209、240和250,取平均值23331.在做分离分解尿素的细菌的实验时,某同学从对应106的培养基上筛选出大约150个菌落,而其他同学选择出大约50个菌落。该同学结果的产生原因可能有(　　)①土样不同　②培养基污染　③操作失误　④没有设置空白对照A.①②③ B.②③④C.①③④ D.①②④32.绝大多数的微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质,并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是(　　)A.纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B.许多微生物(如细菌、放线菌)为原核生物,不含线粒体,所以只进行无氧呼吸,为厌氧型生物C.培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利D.生长因子通常是微生物生长必需的,而微生物本身合成这些物质的能力往往不足33.在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是(　　)A.用液体培养基可获得大量菌体B.纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长C.用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质D.用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌34.通过分离分解纤维素的微生物实验,对分解纤维素的微生物进行了初步的筛选,这只是分离提纯的第一步,还需要进行(　　)A.发酵产纤维素酶的实验B.提取纤维二糖的实验C.浓缩纤维素分解菌的实验D.提取葡萄糖的实验35.在分离分解纤维素的微生物实验中,关于土壤取样的叙述不正确的是(　　)A.可选取深层的土壤作为样品B.可选取树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品C.可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D.可把滤纸埋在土壤中经过30 d左右,再选取已烂的滤纸作为样品36.下列关于分离纤维素分解菌的实验操作有误的是 (　　)A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.富集培养这一步可省略,但培养纤维素分解菌少C.经稀释培养后,用刚果红染色D.对照组可用等量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上37.下面为植物组织培养过程图解,以下相关叙述不正确的是(　　)植物叶片叶组织块愈伤组织有生根发芽能力的胚状结构人工种子幼苗A.b过程发生了脱分化,在此过程中植物激素不发挥作用B.c过程发生了再分化,是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程C.d过程是在胚状结构外包裹人工胚乳和人工种皮制成人工种子D.人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题38.四倍体水稻的花药通过无菌操作接入试管,经培养形成试管苗,下列叙述中不正确的是(　　)A.用花药离体培养法获得的植株是二倍体B.诱导产生愈伤组织的分裂方式为有丝分裂C.培养液中应有有机养料以及生长素和细胞分裂素D.试管苗的生长发育需要光照39.下列关于花药培养过程的说法中,正确的是(　　)A.花药中的花粉在培养基上发育成胚状体还是愈伤组织是随机的,不受环境的影响B.接种后的花药需要每天用日光灯照射12 hC.花药培养过程中,诱导形成愈伤组织时不需要光照,幼小植株形成后需要光照D.如果花药开裂释放出胚状体,则一个花药将产生一个幼小植株40.某同学通过镜检选出了花粉处于单核居中期的花药,经过消毒后接种培养。一段时间后却发现并没有得到预期的结果,可能的原因有(　　)①培养基灭菌不彻底　②花蕾消毒不彻底　③接种时没有始终在酒精灯旁进行操作　④应选择单核靠边期的花药培养　⑤花蕾消毒时间太长A.①②③④⑤ B.①②③④C.②③④⑤ D.①②③⑤41.高度分化的茎段培养一段时间可形成愈伤组织,下列叙述错误的是(　　)A.外植体上长出乳白色或黄白色的瘤状物,则表明出现愈伤组织B.愈伤组织是外植体细胞经过分裂和脱分化形成的C.愈伤组织细胞不同于外植体细胞的根本原因是遗传物质不同D.菊花茎段愈伤组织的形成需要适宜的温度、光照、pH等条件42.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是 (　　)A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.选择培养这一步可省略,但培养纤维素分解菌少C.经稀释培养后,用刚果红染色D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上43.下列关于果酒和果醋制作的叙述中,错误的是(　　)A.果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作需要的温度高C.果酒和果醋制作过程中,相应菌种种群数量呈“S”型增长D.果酒制作需要密封发酵瓶,果醋制作需要不断通入氧气44下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是(　　)A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定45.下列关于发酵过程产物检验的说法,正确的是(　　)A.果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法46.下列有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是(　　)A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水槽中的水47不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中,不正确的是(　　)A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素B.碳源物质也是该微生物的能源物质C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D.水是该微生物的营养要素之一48某名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止发生性状分离并快速繁殖,可以利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养,发育成完整植株。进行离体培养时不应采用该植株的(　　)A.茎尖 B.子房壁C.叶片 D.花粉粒49.要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株,不需要的是(　　)A.具有完整细胞核的细胞B.离体状态C.导入外源基因D.一定的营养物质和激素50在菊花的组织培养操作完成3~4 d后,观察同一无菌箱中的外植体,发现有的瓶内外植体正常生长,有的瓶内外植体死亡,你认为外植体死亡的原因不可能是(　　)A.培养条件,比如光照、温度等不适宜B.接种时外植体未灭菌C.接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体D.将外植体倒插入培养基中51.月季花药培养时选用的花粉粒最好是(　　)A.四分体时期B.单核居中期C.单核靠边期D.二核或三核花粉粒52.下图表示应用植物组织培养技术培育优质玉米的过程。对此过程的相关描述错误的是(　　)A.B→E过程中细胞全能性的高低发生了改变B.C试管中形成的是高度液泡化的薄壁细胞C.A植株和F植株体细胞中的染色体组数相同D.培养出的F植株一般不能直接应用于扩大种植53.下列关于果胶和果胶酶的叙述,错误的是(　　)A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性D.果胶酶、纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值54.PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比,主要有两点不同,它们是(　　) (导学号52260073)①PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNA　②PCR过程不需要DNA聚合酶　③PCR 过程中DNA的解旋不依靠解旋酶,而是通过对反应温度的控制来实现的　④PCR过程中,DNA不需要解旋,直接以双链DNA为模板进行复制A.③④　 B.①②C.①③ D.②④55.下列关于DNA和蛋白质提取和分离实验的叙述,错误的是(　　)A.提取动物细胞中的DNA和蛋白质需要用蒸馏水胀破细胞B.用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA可除去蛋白质C.蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNAD.蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化56.下列叙述不正确的是(　　)A.从操作角度来考虑,固定化细胞比固定化酶更容易操作B.固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C.固定化细胞固定的是一种酶D.将微生物的发酵过程变成连续的酶反应,应选择固定化细胞技术57.下列生产领域一般不会用到植物芳香油的是(　　)A.药品 B.化妆品C.饮料 D.重工业58.下列对植物芳香油理解正确的一项是(　　)A.组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B.几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C.具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂,不溶于水D.植物芳香油可从野生真菌中提取59.植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是 (　　)A.植物芳香油是从植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C.植物芳香油组成简单,主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种60.为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装 (　　)A.蒸馏装置 B.冷凝回流装置C.分液漏斗 D.压榨装置61.提取橘皮精油的过程中,需要经过前后两次过滤,则橘皮精油为(　　)A.经过第一次过滤后的滤液B.经过第一次过滤和第二次过滤后的滤液C.经过第二次过滤后的滤液D.经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液62.下列对于胡萝卜素及其提取过程的相关叙述,错误的是(　　)A.石油醚、苯、四氯化碳都能溶解胡萝卜素B.用纸层析法可以分离提取胡萝卜素粗品C.胡萝卜素的主要组成成分是β-胡萝卜素D.萃取时安装冷凝管的目的是防止胡萝卜素的挥发63.下列关于花药培养的认识错误的是(　　)A.材料的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率B.选择花药时常用的方法是醋酸洋红法C.选取材料时一定要进行消毒D.培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株64.关于组织培养的内容,下列说法错误的是(　　)A.一般来说,进行无性繁殖的植物容易进行组织培养B.对菊花茎段进行组织培养时,不加植物激素也能成功C.接种后的锥形瓶放入无菌箱中,给予适宜的温度和光照即可D.移栽生根的试管苗之前,先打开瓶口,让试管苗在培养间生长几日二 非选择题（36分）65.(6分)为了获得纯度高的大肠杆菌,需要对大肠杆菌进行培养和分离。培养大肠杆菌一般用牛肉膏蛋白胨琼脂培养基。(1)培养大肠杆菌,配制固体培养基的基本步骤:计算→称量→　　　　→　　　　→倒平板。 (2)称量时,由于牛肉膏比较黏稠,可以用　　　　　　挑取,放在　　　　　　上称量。由于牛肉膏和蛋白胨　　　　　　　　,称量时动作要迅速,称量后要及时盖上瓶盖。  (3)微生物纯化培养可以通过多种接种方法平板划线法和稀释涂布平板法等,使大肠杆菌在固体培养基上形成单个　　　　,从而获得纯菌株。 66.(8分)玉米是重要的粮食作物,经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下: (1)玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时,该水解产物为酵母菌的生长提供　 　　　。发酵过程中检测酵母菌数量可采用　　　　　　　　　　 法或稀释涂布平板法计数。 (2)玉米胚芽油不易挥发,宜选用　　　　　法或　　　　法从玉米胚芽中提取。 (3)玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用　　　　　　　技术可使葡萄糖异构酶重复利用,从而降低生产成本。 (4)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时,需用耐高温的　　　　　　　　　　　　催化。PCR一般要经历三十次以上的循环,每次循环包括变性、　　　　　　和　　　　三步。 67．（12分）从自然菌样中筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从 环境采集，培养厌氧菌的菌样应从河底污泥、沼气池等无氧环境采集。（2）富集培养指创设仅适应于该条件的微生物旺盛生长的特定的环境条件，使待分离微生物在群落中的数量大大增加，从而达到从自然界中分离到所需的特定微生物目的的微生物培养方法。对噬盐菌富集培养的培养基应是加盐培养基；对高温淀粉酶的富集培养应选择 的培养基，并在 条件下培养。（3）实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果。高温灭菌的原理是高温使微生物的蛋白质和核酸等物质发生 。 灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的湿热灭菌法。（4）下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果获得和图B效果的接种方法分别是是 。68．（10分）泡菜制作流程：选料→清洗→切块→盐渍→漂洗→腌制→分装→封罐、灭菌。（1）根据乳酸菌微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期指蔬菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物是 ，发酵过程中有较多气泡产生，气泡中的气体主要是 CO2。发酵中期坛内缺氧状态形成， 乳酸菌开始活跃。发酵后期由于发酵产物的大量积累，微生物的活动受到抑制。（2）下表是不同食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图：从上表可以看出影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素包括食盐浓度和发酵天数，通过分析上表你能得出什么结论？①泡菜在发酵初期，其亚硝酸盐含量 ，在发酵到 时，其亚硝酸盐含量会达到一个最高值。②不同的 会影响泡菜中的亚硝酸盐含量，过高或过低对泡菜中的亚硝酸盐含量都有不同程度的影响。 ③泡菜要在发酵时间达到 以后食用才比较适宜。生物答案1．D在培养微生物的操作中，要注意防止杂菌污染。防止杂菌污染的方法包括消毒和灭菌，二者的处理方法、适用范围和清除微生物的程度不同。【详解】灭菌是利用强烈的物理或化学方法，杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，是一种彻底的清除微生物的方法，A项、B项C项错误，D项正确。故选D。消毒和灭菌的比较2．A3．C【分析】自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感；自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，是一类能够独立进行固氮的微生物．自生固氮微生物是一种细菌，加抗生素也会抑制其生长，不加氮素是因为它自身可以固氮而其它细菌不可以，利用此性质可以将他们分开，加葡萄糖是因为它是异养生物，放在28-30度条件下是因为该温度是它的最适温度。①自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感，①错误；②自生固氮微生物属于细菌，对抗生素敏感，培养基不能添加抗生素，②正确；③自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，③错误；④自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，④正确；⑤自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源，⑤正确；⑥自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源。⑥错误；⑦应在28℃--30℃温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，⑦错误；⑧应在28℃--30℃温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，⑧正确。所以，②④⑤⑧正确。故选C。4．A 5．C 6．C【解析】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸；泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果；③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，故选C。【点睛】本题考查传统发酵技术的应用过程中一些常见现象的解释，明确不同微生物代谢过程中的现象，正确的解释传统发酵技术中出现的现象是本题考查的重点。7．C 8．C 9．D【解析】接种通常在酒精灯火焰附近进行以防杂菌污染，A正确；接种之前要对接种环进行灼烧灭菌，B正确；接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作，C正确；接种时接种环不要将培养基的表面划破，D错误。10D 11-16ACBCCB17-20.BBCB21-25ABBCA 26-30BCCCD 31-35ADAAA 36-40AAACA 41.C42.A经选择培养后再经稀释,才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上;选择培养这一步可省略;经稀释培养后,用刚果红染色;设置对照能证明经选择培养的确得到了欲分离的目的微生物。43.B果酒制作的适宜温度是18~25 ℃,果醋制作的适宜温度是30~35 ℃。44.D果酒和果醋的制作是否成功的评价方法有多种,可以通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定,也可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定,还可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定,但是通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化无法进行鉴定果酒制作是否成功。45.B本题考查发酵产物的检验方法。在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色;醋酸呈酸性,可用品尝法或pH试纸鉴定;亚硝酸盐对人体有害,可以用比色法测定,但不能用品尝法。46.D泡菜发酵过程中,随着泡菜发酵中产生的乳酸的量不断增加,亚硝酸还原菌的代谢被逐渐抑制,亚硝酸盐的产量减少,同时亚硝酸盐的分解增加,亚硝酸盐的含量会逐渐下降。发酵过程主要为乳酸菌的作用,还有酵母菌的发酵作用,酵母菌有改善产品风味的作用;此外还有亚硝酸还原菌的作用。发酵中的乳酸菌不分解蛋白质和果胶,蔬菜保持脆嫩而不软化腐败。发酵过程中要经常补充水槽中的水,以保持坛内无氧状态。47.B以CO2为唯一碳源可知该微生物为自养型微生物,可以利用CO2合成有机物,该无机碳源不能为微生物提供能量,其能源来自于光能或无机物释放的化学能。48.D茎尖、子房壁、叶片等结构的细胞属于体细胞,进行组织培养,可保持亲本的优良性状;而花粉粒是生殖细胞,由它发育成的植物体为单倍体,基因型与亲本不同。49.C考查已分化的细胞表现全能性的条件。要表现全能性,细胞应具备的内因是要有本物种生长发育所需要的全套遗传物质(要有完整的细胞核);应具备的外因即外部条件是离体、一定的营养物质、激素诱导等。50.A同一无菌箱提供了相同的光照和温度,但有的瓶内外植体正常生长,有的瓶内外植体却死亡,说明外植体死亡的原因不可能是光照、温度等培养条件不适宜。51.C花粉发育过程中,只有某一个时期对离体刺激敏感。一般来说,在单核靠边期(细胞核由中央移向细胞一侧的时期)花药培养成功率最高。52.C分化程度越低的细胞,其全能性越高,因此经脱分化获得的细胞全能性高于经再分化获得的细胞的全能性;A是正常植株,而F是经过花粉离体培养获得的单倍体植株,染色体组数减少一半;培养出的F植株是单倍体植株,具有植株弱小、高度不育等特点,因而一般不能直接应用于扩大种植。53.C果胶酶的化学本质是蛋白质,有多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,作用是分解细胞壁中的果胶,可以使果汁产量增加,透明度提高,在食品工业(如制作果汁、提高葡萄酒质量等)方面作用很大。果胶酶也常与纤维素酶等共同使用,有提高饲料营养价值和降低饲料黏度,促进饲料在动物消化道内的消化等作用。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应,而不是指酶只有一种用途,因此C项错误。54 C PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比较,主要有两点不同:PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNA,长度通常为20~30个核苷酸;PCR 过程中,DNA解旋不依赖解旋酶,而是通过对反应温度的控制来实现的。55.C在提取DNA时,如果材料是动物细胞则需要用蒸馏水胀破,如果是植物细胞则不需要,而是用洗涤剂瓦解细胞膜。用物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液溶解DNA,然后过滤出蛋白质,再降低NaCl溶液浓度,析出DNA。透析用以除去小分子物质,DNA是大分子物质。电泳法如聚丙烯酰胺凝胶电泳,可以根据蛋白质和DNA分子大小及所带电荷性质进行分离纯化。56 C细胞较大,固定化操作中较容易,A项正确;固定化细胞实质上并未对细胞内酶的空间结构及结构的可能变化造成影响,所以固定化细胞对酶活性的影响更小,B项正确;固定化细胞固定的是细胞内的所有的酶,可以进行连续的酶反应,而固定化酶只固定一种酶,不能催化连续反应,C项错误,D项正确。57 D植物芳香油可以作为药物和香料使用,因此药品、化妆品、饮料的生产可以应用植物芳香油,重工业一般不会用到植物芳香油。58 C植物芳香油的组成较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物;主要来源于某些植物的特殊器官,且受人们的使用情况影响,如玫瑰油;具有较强的挥发性,并且极易溶于有机溶剂,但不溶于水;应从植物器官中提取。59 C植物芳香油组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物,其气味芳香,能使人神清气爽,绝不可能是由苯组成的。60 B为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装冷凝回流装置。61 D经过第一次过滤后静置处理的上清液中含有橘皮精油,其余部分通过滤纸过滤,滤液与吸出的上层橘油合并,成为最终的橘皮精油。62.D胡萝卜素易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有机溶剂;胡萝卜素包括多种结构类似物,可以用纸层析法分离;萃取时在加热瓶口安装冷凝管,目的是防止加热时有机溶剂的挥发。63 D培养基形成的胚状体要及时转移到分化培养基上,以便进一步分化出再生植株。64 C接种后的锥形瓶最好放在无菌箱中培养,应每日用日光灯照射12 h,培养期间还应定期消毒65(1)溶化　灭菌 (2)玻璃棒　称量纸　容易吸潮 (3) 　菌落66(1)碳源　显微镜直接计数　 (2)压榨　萃取　 (3)固定化酶　 (4)(Taq)DNA聚合酶　复性(或退火)　延伸67 （1）海滩等高盐环境 （2） 以淀粉为唯一碳源 高温 （3） 变性 高压蒸汽 （4）稀释涂布平板法 平板划线法68．（1）大肠杆菌和酵母菌 （2）①一直上升 第5 d或第7 d ②食盐浓度 ③11天项目条件结果常用方法应用范围消毒较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部的部分对人体有害的微生物煮沸消毒法日常用品巴氏消毒法不耐高温的液体化学药剂消毒法用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源灭菌强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灼烧灭菌法接种工具干热灭菌法玻璃器皿、金属工具高压蒸汽灭菌法培养基及容器的灭菌