2_蔗糖的还原性实验PPT

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蔗糖：（双糖）C₁₂H₂₂O₁₁（两个不饱和度）每ml该糖水解成2ml单糖的物质。单糖有葡萄糖，果糖，分子式是C₆H₁₂O₆CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH是果糖（C=O要竖着写） 葡萄糖结构式:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或CH2OH(CHOH)4CHO
一：是用新制的银氨溶液检验。二：是用新制的氢氧化铜悬浊液检验。
猜想：①两分子果糖彼此缩合脱水形成的（不具有醛基）②两分子葡萄糖彼此缩合脱水形成的（具有醛基）③一分子果糖一分子葡萄糖彼此缩合脱水形成的（不具有醛基，水解产物具有醛基）
1、根据蔗糖的水解产物探究蔗糖的结构，探究蔗糖是否有还原性。2、学会分析有机物的结构的方法。3、学会科学严谨的科学态度。
实验探究：蔗糖的水解反应
步骤：取1mL10%的蔗糖溶液，加入3—5滴稀硫酸，水浴加热5min，加氢氧化钠溶液调溶液PH至碱性，再加入少量新制备的氢氧化铜溶液，加热。现象:生成砖红色沉淀结论：蔗糖水解时，有葡萄糖生成
某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖，她的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3—5滴稀硫酸；将混合溶液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的Cu(OH)2,在水溶液中加热，实验结果没有砖红色沉淀生成。
煮沸后的溶液没有加碱中和催化剂酸，遇新制Cu(OH)2,无法产生砖红色沉淀
先加NaOH溶液调溶液至碱性，再加入新制的Cu(OH)2
蔗糖不能发生银镜反应，水解后的产物能发生银镜反应
①蔗糖本身结构没有醛基，不具有还原性。②蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，水解产物具有还原性。