初中生物苏科版七年级实验操作题库-实验6 鉴定食物的主要成分

 鉴定食物的主要成分 实验内容及要求用正确的实验方法鉴定食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。（1）饭粒（或馒头、面包的碎屑）滴入碘酒，观察变化并记录。（2）鸡蛋清中加入少量开水，观察变化并记录。（3）在白纸上碾压芝麻或花生种子，观察白纸的变化并记录。 供选器材饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、 食用油、碘酒、蒸馏水、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等 实验记录（1）滴入碘酒后，饭粒（或馒头屑、面包屑）的变化是　　　　　，说明食物中含有________。（2）鸡蛋清中加入少量开水，会出现　　　　　，说明食物中含有________。（3）花生种子在白纸上用力挤压，白纸上留下__________，说明食物中含有_____。
鉴定食物的主要成分——评分标准 实验时间：14分钟      分值：14分评分内容参考评分标准鉴定淀粉（5分）1.取适量的饭粒（或馒头屑、面包屑）（1分）2.将饭粒（或馒头屑、面包屑）置于载玻片上（1分）3.正解使用滴管吸一滴碘酒滴于饭粒（或馒头屑、面包屑）上（1分）4.观察并说出饭粒（或馒头屑、面包屑）颜色变化（1分）5.说出颜色变化原因并记录（1分）鉴定蛋白质（5分）1.取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里（1分）2.在玻棒引导下加入少量开水到一只烧杯中（1分）3.用玻棒引导下加入少量蒸馏水到另一只烧杯中（1分）4.观察两只烧杯中鸡蛋清的变化。（1分）5.说出鸡蛋清变化的原因并记录（1分） 鉴定脂肪（3分）1.取适量的芝麻或花生种子，放在白纸上碾压（1分）2.观察白纸的变化并记录（1分）3.说出白纸变化的原因并记录（1分）整理实验器材（1分）对材料用具进行整理，恢复到实验前的状态（1分）