地理新高考时政热点剖析第十五讲反季节蔬菜（34张PPT）

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知识梳理：反季节蔬菜　　反季节蔬菜，是指春夏类蔬菜秋季延后及春季提前生产的蔬菜。种植时必须采取防寒措施，达到提早上市目的。反季节蔬菜是保证蔬菜供应的有效途径之一。　　冬季反季节蔬菜生产的地区，要求选择在气候温暖、阳光充足、处于平原区域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤条件适宜，并尽可能有挡风屏障（如北面高山屏障或其它建筑物），避免冷风直接袭击。
知识梳理：反季节蔬菜的栽培方式　　１、高山反季节栽培。这是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术。原理是，在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，怕热菜不能种植，而在高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，那里仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜。高山反季节蔬菜栽培目的是；在8-10月份蔬菜"秋淡"季节，为市场提供花色丰富的新鲜蔬菜。因此，必须以上市期为依据，根据各种类、品种的生育期合理安排播种期。适合高山反季节栽培的蔬菜的种类很多，我市主要有：大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等等。适合进行高山反季节蔬菜栽培的山区海拔，在我市一般为800米以上。
知识梳理：反季节蔬菜的栽培方式　　２、 保温设施栽培。这是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术。　　保温设施主要有：　　①塑料大棚；　　②塑料小拱棚；　　③地膜覆盖；　　④电热温床。　　保温设施栽培，在我市主要是为某些蔬菜早春抢早上市和晚秋延后供应。抢早上市的蔬菜种类有：空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等等。延后供应的种类还有秋冬黄瓜、晚秋西红柿、四季豆、豇豆、甜椒等等。
知识梳理：反季节蔬菜的栽培方式　　３、 遮阳网栽培技术。　　遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度。一般采用黑色遮阳网。用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的.
知识梳理：反季节蔬菜的来源　　１、异地种植，跨区域运送过来：中国很大，南方与北方天气相差较大。有的蔬菜在当地是应季蔬菜，而北方早已过时。为了满足北方的朋友吃到蔬菜，就需要物流运输到当地。　　２、靠冷冻，长期保存：北方过冬都有一个习惯，提前存储好大葱、大白菜、土豆等蔬菜，到了冬天在拿出来食用。如今不少水果也开始大量存储，全年都可以供应。当季量产的水果价格涨不起来，放冻库里等反季节再拿出来，价格往往能涨不少，这也是种植户盈利的一个手段。　　３、大棚蔬菜：大棚蔬菜指的是，在大棚上覆盖塑料薄膜种植出来的蔬菜。可人为控制蔬菜上市季节。采用大棚覆盖塑料薄膜种植蔬菜，就是人为创造适宜的生态环境，调整蔬菜生产季节，调节市场需求，促进蔬菜优质高产，是增加农民收入的有效手段。
知识梳理：温室农业　　温室农业是指在人工保温设施中经营的农业，是大田的一种补充。分玻璃温室和塑料大棚两种，可以人工调节温度和湿度。主要用于蔬菜的超季节栽培，使冬春两季也能生产供应，在寒冷地区，利用温室农业技术也能获得多种农产品。在冰岛，以地热为热源，广泛发展温室农业，以获得在自然条件下无法栽培的蔬菜和果品。我国温室农业的栽培面积也在迅速发展，其热源主要是燃煤。近些年在有地热资源的地方正在发展利用地热作为热源。利用地热水，必须注意尾水中有害元素对环境的污染问题。
知识梳理：温室　　温室（greenhuse），又称暖房。能透光、保温（或加温），用来栽培植物的设施。在不适宜植物生长的季节，能提供温室生育期和增加产量，多用于低温季节喜温蔬菜、花卉、林木等植物栽培或育苗等。温室的种类多，依不同的屋架材料、采光材料、外形及加温条件等又可分为很多种类。　　温室的类型包括种植温室、养殖温室、展览温室、实验温室、餐饮温室、娱乐温室等；温室系统的设计包括增温系统、保温系统、降温系统、通风系统、控制系统、灌溉系统等； 大棚只是简单的塑料薄膜和骨架构结，其内部设施很少，没有温室要求的高。因此严格说来，温室比大棚设备要求更高，可能要用到比较先进的仪器来严格控温。
知识梳理：反季节素菜有营养吗？　　不管是长途运输，还是冷冻保存，或者大棚蔬菜，只要是食物都是有营养的。不过三种方式都有一定的营养流失，其实营养差异并不大。比起新鲜的蔬菜，很多家庭主妇表示大棚蔬菜口感偏淡。　　特别是在北方，没有反季节蔬菜就只能吃土豆、白菜，营养单一谈什么健康。吃反季节蔬菜总比没有蔬菜吃好，无论什么时候，多吃点蔬菜水果才是明智之举。
知识梳理：温室的特点　　1、跨度大，墙体高。能有效缓解室内温度骤冷骤热。　　2、墙体厚，稳定性高。梯形的墙体最宽出能达5米，有效保持了阻止了室外零下 40度的寒气，冻土层与室内空气之间形成了有效的缓冲地带。　　3、有立柱，抗压力高。室内共有4排立柱，对室体形成了有力支撑，可以支撑20CM的雪。　　4、半地下式，抗风强。整个温室下卧地下1米左右。能有效抗击大风，保护透光部门。　　5、二层膜设计，二层膜技术将温室间隔为两个独立的气室，减少对流对温度的散失。　　6、土方为墙，能调节室内温湿度。土方可以有效根据空气温湿度做出调节作用。有效缓解植物生长的变化压力。
知识梳理：反季节蔬菜的栽培技术　　１、营养钵育苗　　黑色塑料营养钵具有白天吸热、夜晚保温护根的作用，在阳畦内摆上塑料营养钵育苗，外界气温在-10℃左右时，畦内温度在6～7℃，营养钵内温度在10℃左右，幼苗能缓慢生长，不受冻害。　　２、配制热性营养土　　鸡粪是热性粪肥，牛粪是黏液丰富的透气性粪肥，二者腐熟后各取20%，拌细土60%。这样的营养土吸热生热性能好，秧苗生态环境佳，根系发达，吸收能力强，植株耐冻健壮。　　
知识梳理：反季节蔬菜的栽培技术　　３、分苗时用生根素灌根　　生根素是用钙、磷、锌等与长根有关的几种营养元素合理配制而成的。钙决定根系的粗度，磷决定根系数目，锌决定根系的生长速度和长度。使用生根素后，根系可增加70%左右，深根增加25%。根系发达，吸收能力强，不会因缺水缺素造成抗寒性差而冻伤秧蔓了。　　４、足水保温防冻害　　水分比空气的比热高，散热慢。冬季室内土壤含水量适中，耕作层孔隙裂缝细密，根系不悬空，土壤保温，根系不受冻害。所以秧苗冻害多系缺水所致，因此，冬前浇足水或选好天气（20℃以上可浇水）灌足水可防冻害。　　
知识梳理：反季节蔬菜的栽培技术　　５、中耕保温防寒　　地面板结，白天热气进入耕作层受到限制，土壤贮存热能少，加之板结土壤裂缝大而深，团粒结构差，前半夜易失热，后半夜室温低，易造成冻害。进行浅中耕可破地面、合裂缝，既可控制地下水蒸腾带走热能，又可保墒、保温、防寒、保苗。　　６、叶面喷营养素抗寒　　冬季气温低、光照弱，根系吸收能力弱，叶面上喷光合微肥，可补充根系因吸收营养不足而造成的缺素症。叶面喷米醋可抑菌驱虫，与白糖和过磷酸钙混用，可增加叶肉含糖度及硬度，提高抗寒性。
知识梳理：反季节蔬菜的栽培技术　　７、晴天反复放风炼苗　　冬季晴天上午棚内最高温度可达32℃以上，这时应该反复放风，使室内外温差缩小，使植株缓慢适应环境，健壮生长。谨防一日猛长，十日受寒，造成闪苗和冻害。　　８、补充二氧化碳　　碳、氮对作物的产作用比为1:1，作物对碳、氮比的需要量为30:1，广大农民都认识了氮的增产作用，却忽视了碳的增产效果。冬季棚室蔬菜易徒长黄化，太阳出来后1小时可将晚上作物呼吸和土壤微生物分解产生的二氧化碳吸收，12时左右便处于碳饥饿状态，气温高时可将棚膜开开合合，放进外界二氧化碳，提高抗性和产量。气温低时闭棚，人为地补充二氧化碳，可增强作物抗寒力，大幅度提高产量。　　
知识梳理：反季节蔬菜的栽培技术　　９、及时盖苫保温　　一般棚室，白天吸热贮温，晚上释放能量占室内总量50%～60%；土壤吸热放热量占20%～30%；空间存热占20%～30%。根据当天气温，盖苫后1小时室温就可能保持到18℃左右。若高于18℃可迟些盖苫，若低于18℃则要早些盖苫。　　１０、选用稻草苫　　稻草苫导热率比蒲草苫的导热率低，护围防寒性能好，加之稻草苫质地软密，可减少传导失热，室内夜间最低温度可提高2～3℃。
知识梳理：反季节蔬菜的栽培技术　　１１、盖多层膜保温　　大棚内育苗，苗床上覆盖薄膜，再于1米高处支撑一小拱棚，晚上在小拱棚外或距大棚内20厘米处，再覆盖一层薄膜。这样不加温也可育成各类秧苗。定植后，地面垄上覆地膜保墒控湿提温，但不要封严地面，留15～20厘米，使白天土壤所贮存热能，晚上通过没覆严的地面向空间慢慢辐射，使早上5～7时最低温度提高1～2℃。在草苫外覆盖一层膜，或在距膜20厘米处支撑一膜，形成保温隔寒层，可增室温1～3℃。　　１２、选用紫光膜　　冬季太阳光谱中紫外线只有夏天的5%左右。白膜不能透过紫外线，紫光膜可透过紫外线。紫外线光谱可抑病杀菌，控制植株徒长，促进养分积累。选用紫光膜冬至前后室温比用绿色膜高2～3℃。
知识梳理：反季节蔬菜种植应注意的问题　　1、底肥的种类要全　　底肥的种类要满足粪肥（猪粪、牛粪、羊粪、鸡粪等）、复合肥、微生物菌肥、中微量元素肥（钙、硼、锌尤为重要），这四种各有各的作用，因此一定要施全。　　2、不要过量使用复合肥等　　粪可以多用，但是复合肥适量就好，有时候往往存在使用越多产量越高的心理，一般来说做底肥用的平衡性复合肥（如17-17-17）的使用到70公斤左右就够用，使用过多往往会导致土壤的盐渍化、作物的中微量元素缺失等，另外底施的硼肥也是，施用一点就够，以五水硼酸钠为例，一亩地使用上200克就够用，如果多了，反倒会引起硼中毒。
知识梳理：反季节蔬菜种植应注意的问题　　3、提倡高垄栽培　　采用高垄栽培后，根系生长空间更大，根系周围土壤透气性更好，这样根系吸收水分养分的能力就会更强，产量就会更高，同时采用高垄栽培后还可以有效的减少土传病害的发生。　　4、苗床不能缺水，但是又不能浇水太多　　对于自己育苗的来说，一定要保证苗床的水分，缺水的话，会表现为干旱不长，同时还会影响到了花芽分化，将来会严重影响产量，而浇水过多的话往往会引起沤根。
知识梳理：反季节蔬菜种植应注意的问题　　5、注意防治白粉虱和病毒病　　目前属于夏末初秋季节，大棚外面的白粉虱往往会飞到大棚里为害蔬菜同时传播病毒病，所以说在蔬菜的苗期（尤其是茄果类）要注意防治白粉虱和病毒病，可以选用噻虫嗪/吡蚜酮+氨基寡糖素/盐酸吗啉胍/宁南霉素等药剂在移栽前喷雾或者浇灌，一部分药剂被叶片吸收，一部分药剂被根系吸收，从而更好的保护作物。　　6、移栽深度不要超过嫁接口　　为了预防枯萎病、黄萎病等土传病害，现在黄瓜、茄子、辣椒等蔬菜多采用嫁接苗，但是如果栽苗是深度超过了嫁接口，病菌则可以从嫁接口侵入导致嫁接丧失意义。
知识梳理：反季节蔬菜种植应注意的问题　　7、注意地膜的选用　　建议冬季反季节蔬菜种植使用透明的白地膜，这样的话太阳光可以透过地膜使得土壤吸收更多的热量从而提高地温，尤其到了深冬季节这个作用十分重要，而使用黑地膜虽然有较好的除草作用，但是土壤由于无法吸收更多的热量从而使得地温较低将会影响作物的生长。
知识梳理：反季节蔬菜的三大危害　　1、添加了化学药剂　　反季节蔬菜的种植比当季蔬菜的种植要困难的多，因为蔬菜需要适宜的环境，它才能得到正常的生长。而反季节蔬菜虽然在生长环境上运用了一些手段加以调节，但是要想保证它的正常生长，需要加入一些特殊的生长激素等物质，这些物质从本质上来说，都是一些化学药剂，如果在人体内积累过多，可能会造成人体机能的伤害。
知识梳理：反季节蔬菜的三大危害　　2、农药积累过多　　对于大多数的反季节蔬菜都是以大棚菜为主的，而大棚菜中虫害情况一般比较严重，为了更好的防治虫害，一般都会喷洒很多农药。而大棚中由于温度和湿度过高，不利于农药的降解，使得大部分农药残留在蔬菜当中，让人体摄入这些蔬菜后，农药也随之进入人体内，对体内内脏造成很大的损伤。
知识梳理：反季节蔬菜的三大危害　　3、破坏了蔬菜的营养结构　　反季节蔬菜都是人工种植的，违背了蔬菜自然的生长规律，从而存在着许多隐患，如光照不足，亚硝酸盐偏高等等，这些隐患的存在严重破坏了蔬菜原本的营养结构，使得蔬菜的营养价值体现不出现，对人体健康毫无作用，这个从某种意义上说，也算得上是反季节蔬菜的一种危害。　　反季节蔬菜虽然满足大家对蔬菜的食用诉求，但是满足不了人们对蔬菜营养的需求，而且由于在种植过程中，需要对蔬菜的生长进行特殊处理，从而可能导致一些隐患的产生，对人体健康造成威胁。所以针对反季节蔬菜一定要少吃，日常买蔬菜最好应以当季蔬菜为主。
知识梳理：反季节蔬菜的营养与品质　　专家认为，反季节蔬菜与应季蔬菜生长环境特征的不同，带来了味道与营养的差别。大量消费者体验及科学研究发现：　　1、反季节蔬菜味道的确不如应季露地蔬菜　　蔬菜中糖类成分和风味成分决定着蔬菜的味道，而这些成分的形成与光照和温度有着密切的关系。高温及高光照强度会增加蔬菜中糖类成分及风味成分的积累。露地种植蔬菜生长过程中环境温度较高、光照较强，故而应季露地种植的蔬菜风味及口感更好一些，其中番茄、黄瓜等适合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等具有独特风味的蔬菜尤其明显。
知识梳理：反季节蔬菜的营养与品质　　2、反季节蔬菜的营养并不差，部分营养成分甚至可能优于应季露地种植的蔬菜。　　蔬菜生长过程若处于温度较低的情况下，自身保护机制会促使其生成更多的维生素C和酚类物质。维生素C和酚类物质作为植物源抗氧化剂，对人体健康起着重要的作用。反季节蔬菜生长过程温度整体低于应季蔬菜，部分处于低温胁迫状态，故而其维生素C和酚类营养物质含量与应季露地种植蔬菜相比不一定就低，甚至可能更高。　　专家建议不能因为反季节蔬菜的风味及口感比露地种植的差，就认为其营养也差。事实是，反季节蔬菜部分营养成分含量不仅不比应季露地种植的蔬菜低，甚至可能会更高。同时，反季节蔬菜在冬季、春季这种原本蔬菜稀少的季节给我们提供了更多的选择，丰富了消费者的餐桌，因而，反季节蔬菜对于提升公众健康生活品质的作用是相当重要。
近年来，青海已成为我国最重要的夏季反季节蔬菜生产基地，每年夏季，大量反季节蔬菜由青海运往东部沿海地区。目前，为拓宽菜农的收入途径，该地也正尝试深冬反季节蔬菜的种植。据此完成问题。１．青海夏季的反季节蔬菜大量运往东部，主要原因是东部A.蔬菜品质差 B.蔬菜价格高 C.缺少喜凉蔬菜 D.蔬菜种植少２．制约青海发展深冬反季节蔬菜的最主要自然条件是A.热量不足 B.光照差 C.降水少 D.多大风
答案：1.Ｃ　2.Ａ
“南果北种”现象是现代农业发展的一种普遍趋势，也是发展高附加值、高效农业的可行之路。目前随着设施农业的发展，南方的火龙果、香蕉、荔枝、杨桃、木瓜等水果不断在北方的京、津、鲁、新疆等地开花结果。读下图，回答 ３-５ 题。 ３．“南果北种”得以成功实施，主要依赖于A．全球气候变暖 B．市场需求的不断扩大 C．国家政策的支持 D．现代农业科技的进步４．与新疆塔里木盆地北缘相比，在京津发展“南果北种”产业园的突出优势在于A．光热充足 B．土地廉价 C．市场广阔 D．空气质量好５．“南果北种”带动较明显的产业是A．农产品深加工 B．大型农业机械制造 C．物流运输 D．城郊休闲观光
答案： ３.Ｄ　４.Ｃ　　５.Ｄ
典例探究： ６、阅读图文材料，完成下列要求。冷凉蔬菜又称错季蔬菜，是指在气候冷凉地区夏季生长的蔬菜，最适宜生长温度在17～25 ℃，多种植在海拔1 500 m以上的高原上。冷凉蔬菜“家族”里有菜花、甘蓝、娃娃菜、西兰花、洋葱、青笋等。兰州辖区海拔1 500～3 300 m，是我国著名的冷凉蔬菜生产基地。盛夏时节，兰州能够向上海、杭州、广州等南方市场提供20多个种类的冷凉蔬菜，弥补了南方沿海地区夏季因高温、暴雨等气象灾害导致的蔬菜供应缺口。榆中县是兰州市冷凉蔬菜的主产区，2016年6月，受市场价格波动和南方蔬菜退市期推迟等因素影响，榆中县冷凉蔬菜出现严重滞销并遭大面积倾倒，给当地菜农带来较大损失。图甲示意兰州市的位置和范围，图乙为兰州气候统计资料。
(1)说明兰州辖区有利于冷凉蔬菜种植的气候条件。
答案：兰州地处高原，海拔高，夏季气温适宜冷凉蔬菜生长；昼夜温差大，光照充足(日照时间长，光热条件复杂多样)，蔬菜品质好；种植区海拔较高，冬季气候寒冷，害虫(虫卵)不易越冬，夏季虫害少。
(2)榆中县菜农将蔬菜依山势阶梯状种在海拔1 500～3 000 m的山坡上，试解释采用该种植方式的优点。
答案：海拔差异大，利于充分利用光热、土地等资源；利于培育不同蔬菜品种，使上市蔬菜品种更丰富；利于错开蔬菜成熟期，延长市场供应时间。
(3)分析近年来兰州冷凉蔬菜畅销南方市场的原因。
答案：冷凉蔬菜品种丰富、品质优良；交通运输条件的改善，保鲜冷藏技术的发展，利于蔬菜储存和远距离运输；冷凉蔬菜在南方沿海地区错季上市，供不应求(南方沿海地区经济发达，人口众多，蔬菜消费量大)。
(4)为避免兰州冷凉蔬菜再次陷入滞销困境，提出你的合理化建议。
答案：延长产业链，提高蔬菜加工转化能力，扩大蔬菜用量；加强市场监测，摸准市场信息；运用互联网开展订单营销，拓宽销售渠道；开展蔬菜收储工作，调节上市时间；建立冷凉蔬菜种植补贴(保险)机制，保障菜农收益。