化学选择性必修3第二节 蛋白质课时作业

这是一份化学选择性必修3第二节 蛋白质课时作业，共11页。试卷主要包含了单选题，填空题，实验题等内容，欢迎下载使用。

第2课时 蛋白质 酶
一、单选题
下列说法不正确的是
A. 油脂皂化反应中加入乙醇的主要目的是增加反应物的接触面积，以加快反应速率
B. 在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已经完全水解
C. 氨基酸分子中都含有和，在一定条件下，它们之间能发生反应生成高分子化合物
D. 游泳场馆常用硫酸铜溶液作池水的消毒剤，其原理利用蛋白质的变性
【答案】B
【解析】
A、油脂难溶于水，在乙醇中的溶解度较大，油脂制肥皂实验中加一定量的乙醇是为了增加油脂的溶解，增大与碱的接触面积，加快反应速率，故A正确；
B、碘水可与氢氧化钠溶液反应，应先酸化，故B错误；
C、含有和，可生成，即可以形成高分子化合物蛋白质，故C正确；
D、硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性，故可以用于游泳池消毒，故D正确。
故选：B。
化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A. 合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料
B. 煤经过气化和液化等物理变化可转化为清洁燃料
C. 利用粮食酿酒经过了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程
D. 偏二甲基肼是火箭动力液体燃料，它是一种氨基酸
【答案】C
【解析】
A.碳纤维是无机物，不属于有机高分子材料，故A错误；
B.煤的气化和液化过程中有新物质生成，属于化学变化，故B错误；
C.粮食酿酒：粮食中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下转化成酒精，故C正确；
D.偏二甲基肼不含羧基，不属于氨基酸，故D错误。
故选C。
新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是
A. 病毒由碳、氢、氧三种元素组成
B. 新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体
C. 医用酒精能用于消毒是因为它有强氧化性
D. 高温可使蛋白质发生变性
【答案】D
【解析】
新冠病毒由碳、氢、氧、氮等元素组成的蛋白质，故A错误；
B.新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在，扩散到空气中可能形成胶体，故B错误；
C.酒精的脂溶性可以破坏生物磷脂双分子构成的生物膜，造成生物膜结构和功能障碍造成死亡，不是强氧化性，故C错误；
D.高温加热可使蛋白质发生变性，失去生理活性，故D正确；
下列说法正确的是
A. 酒精能使蛋白质变性，故可以使用无水乙醇喷洒使用过的口罩以杀灭新冠病毒
B. 淀粉和纤维素均属于多糖，故两者在我们人体内能被消化并最终提供能量
C. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”灼烧后产生的气味一样
D. 油脂与碱作用生成高级脂肪酸盐，可用于制造肥皂
【答案】D
【解析】
酒精浓度过高，效果太强，可能导致只是让细菌细胞最外面的蛋白质变性，而形成一个保护膜，使酒精不能完全进入细菌细胞内，达不到杀菌的目的，故A错误；
B.淀粉和纤维素均属于多糖，人类可以消化淀粉，但是不能消化纤维素，故B错误；
C.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”是指蚕丝，主要成分为蛋白质，“泪”的的主要成分为烃类物质，灼烧后产生的气味不一样，故C错误；
D.油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，可以用来制取肥皂，故D正确；
故选：D。
下列说法正确的是
A. 冠状病毒粒子直径约，故介于溶液和胶体粒子之间
B. 装有无水硫酸铜的透气袋可以用作食品干燥剂
C. 二氧化硅可用做计算机芯片
D. 免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性
【答案】D
【解析】
溶液溶质粒子直径小于1nm，胶体粒子直径在之间，所以冠状病毒粒子直径可能大于胶体粒子的直径，故A错误；
B.硫酸铜为重金属盐，能引起蛋白质变性，不能用于食品干燥，故B错误；
C.二氧化硅为绝缘体，晶体硅为半导体，晶体硅可用于制造计算机芯片，二氧化硅不具有此性质，故C错误；
D.重金属离子、乙醇等能使蛋白质发生变性，能杀菌消毒，则免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性，故D正确。
故选：D。
化学与环境、工农业生产等密切相关，下列说法不正确的是
A. 用灼烧的方法能区分蚕丝和棉花
B. 混凝法、中和法和沉淀法是常用的工业污水处理方法
C. 新型冠状病毒是一种蛋白质，其由C、H、O三种元素组成
D. 我国华为公司自主研发的5G芯片巴龙5000的主要材料是Si
【答案】C
【解析】
蚕丝成分蛋白质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味，所以可以用灼烧的方法能区分蚕丝和棉花，故A正确；
B.混凝法是利用了胶体的凝聚作用，中和法是利用中和反应调节污水的pH，沉淀法是利用化学反应使重金属离子生成沉淀而除去，都可用于废水处理，故B正确；
C.蛋白质一定含有氮元素，故C错误；
D.晶体硅为良好的半导体，是制造芯片主要材料，故D正确。
故选：C。
化学与生活密切相关，下列说法错误的是
A. 硅胶、生石灰、氯化钙等都是食品包装袋中常用的干燥剂
B. 酒精能使蛋白质变性，预防新冠肺炎病毒使用的酒精纯度越高越好
C. 厕所清洁剂、食用醋、肥皂水、厨房清洁剂四种溶液的pH逐渐增大
D. 使用氯气对自来水消毒时，氯气会与自来水中的有机物反应，生成的有机氯化物可能对人有害
【答案】B
【解析】
硅胶、生石灰、氯化钙都具有吸水性，可用作食品包装袋中常用的干燥剂，故A正确；
B.医用酒精的浓度为，并不是越大越好，浓度过大的酒精能够使细菌表明的蛋白质凝固，形成一层硬膜，这层硬膜阻止酒精分子进一步渗入细菌内部，反而保护了细菌，故B错误；
C.厕所清洁剂主要成分为盐酸、食用醋、肥皂水为高级脂肪酸钠、厨房清洁剂含次氯酸钠，四种物质碱性逐渐增强，pH逐渐增大，故C正确；
D.氯气能与有机物发生加成或取代反应生成有机氯化物，有害于人体健康，故D正确；
故选：B。
如图陈述Ⅰ、Ⅱ正确并且有因果关系的是
A. AB. BC. CD. D
【答案】B
【解析】
二氧化硫可使溴水褪色体现了还原性，不是漂白性，故A错误；
B.铁比铜活泼，铜板上的铁钉在潮湿空气中形成原电池反应，铁做负极容易腐蚀反应生锈，陈述Ⅰ、Ⅱ正确并且有因果关系，故B正确；
C.蛋白质和淀粉都是高分子化合物，蛋白质水解产物为氨基酸，淀粉水解最终产物是葡萄糖，故C错误；
D.汽油属于烃的混合物，植物油是高级脂肪酸甘油酯，二者能燃烧，故D错误；
故选：B。
化学与生活密切相关，下列说法错误的是
A. 太阳能是一种清洁、无污染的新能源
B. 化妆品中添加甘油可以起到保湿作用
C. “新冠病毒”是一种非常特别的蛋白质，高温下也不能将其杀死
D. 乙醇汽油可以减少汽车尾气污染
【答案】C
【解析】
太阳能使用过程中不会产生环境污染物，是一种清洁、无污染的新能源，故A正确；
B.甘油具有良好的吸水性，化妆品中添加甘油可以起到保湿作用，故B正确；
C.高温能够使蛋白质变性，所以高温下能将“新冠病毒”杀死，故C错误；
D.乙醇为清洁能源，乙醇汽油可以减少汽车尾气污染，故D正确。
故选：C。
黄帝内经说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是
A. 蛋白质水解的最终产物为氨基酸B. 葡萄糖和蔗糖均为还原性糖
C. 天然油脂具有固定的熔、沸点D. 淀粉和纤维素为同分异构体
【答案】A
【解析】解：A、蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故A正确；
B、葡萄糖为还原性糖，但是蔗糖没有还原性，故B错误；
C、天然油脂属于混合物，不具有固定的熔、沸点，故C错误；
D、淀粉和纤维素具有相同的分子通式，n的取值不同，即分子式不一样，不是同分异构体，故D错误。
故选：A。
下列防护隔离、杀菌清毒等措施中，没有应用蛋白质变性原理的是
A. AB. BC. CD. D
【答案】A
【解析】
A、佩戴医用口罩是物理隔离，没有使蛋白质变性，故A错误；
B、高温能使蛋白质变性，故能杀菌消毒，故B正确；
C、紫外线能使蛋白质变性，故能杀菌消毒，故C正确；
D、碘伏能使蛋白质变性，故能杀菌消毒，故D正确。
故选：A。
二、填空题
蛋白质溶液中含有杂质，有人用滴加溶液的方法除，他这样做的错误之处是______，正确除去的方法是______。
现有淀粉和蛋白质含苯基胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL______，加热至沸，溶液呈现明显的______色，说明有蛋白质存在。要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入______，混合液呈现明显的______色，说明有淀粉存在。要把蛋白质和淀粉混合液中的蛋白质分离出来，可进行的操作是______。
【答案】
为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离 渗析法 浓硝酸 黄 碘水 蓝 盐析
【解析】
为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离；蛋白质溶液为胶体，可用渗析法除去，
故答案为：为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离；渗析法；
要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL浓硝酸，加热至沸，溶液显明显的黄色，说明蛋白质存在；淀粉遇碘变蓝色，混合液中加入碘水，溶液变成蓝色，说明混合液中含有淀粉；向溶液中加入大量固体硫酸钠或硫酸铵，因蛋白质的溶解度降低而析出，从而分离出蛋白质；
故答案为：浓硝酸；黄；碘水；蓝；盐析。
溶液为可溶性重金属盐溶液，能使蛋白质变性而析出；蛋白质溶液为胶体；
根据蛋白质的颜色反应检验蛋白质；淀粉遇碘变蓝色；利用蛋白质的盐析分离、提纯蛋白质。
本题主要考查了蛋白质的性质，涉及物质的分离，难度不大，注意知识的运用。
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命．请回答下列问题：
人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成________，被人体吸收后，重新结合成人体所需的蛋白质．人体内蛋白质也在不断分解，最后生成尿素排出体外。
在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸钠溶液，观察到的现象是__________。这种现象叫____________再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是________________，说明这___________是或否一个可逆的过程。
重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝__________ 解毒。原因是上述食品中含有较多的______________________，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。
青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸，其结构简式为：，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质 _________________。
【答案】氨基酸
有沉淀产生 盐析 沉淀溶解 是
牛奶、豆浆 蛋白质
两性、与酸反应、与醇酯化反应
【解析】
蛋白质水解生成氨基酸；故答案为：氨基酸；
向鸡蛋清中加入饱和硫酸钠溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸钠溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是变澄清，盐析是可逆过程，可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质，
故答案为：有沉淀产生；盐析；沉淀溶解 ；是；
当人误食重金属盐时，可以喝牛奶、豆浆，原因是上述食品中含有丰富的蛋白质，能够缓解重金属盐引起的中毒，故答案为：牛奶、豆浆；蛋白质；
青霉素含有羧基和氨基，有两性、与酸反应、与醇酯化反应，故答案为：两性、与酸反应、与醇酯化反应等。
Ⅰ下表是A、B两种有机物的有关信息：
根据表中信息回答下列问题：
与乙醇反应的反应类型为____________________。
以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为__________。
Ⅱ某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：
氨基酸是___填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”完全水解的产物。
该氨基酸中含氧官能团的名称是_______。
Ⅲ糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
淀粉和纤维素的化学式都是，它们__________填“是”或“不是”同分异构体。
重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了__________填“盐析”或“变性”作用。
【答案】Ⅰ酯化反应或取代反应
Ⅱ蛋白质
羧基
不是
变性
【解析】
Ⅰ B由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂，且水溶液呈酸性，由此可知B为，它与乙醇可发生反应为酯化反应或取代反应；
故答案为：酯化反应或取代反应；
由题木条件可推出A为乙烯，它可发生加聚反应，生成高分子聚合物聚乙烯；
故答案为：；
Ⅱ氨基酸是蛋白质完全水解的产物；
故答案为：蛋白质；
由该氨基酸的结构简式得知，其含氧官能团为羧基；
故答案为：羧基；
虽然淀粉和纤维素的化学式都是，它们的n值不同，不是同分异构体；
故答案为：不是；
重金属能使蛋白质变性，而且该过程不可逆。
故答案为：变性。
三、实验题
实验室用燃烧法测定某种氨基酸的分子组成。取放在纯氧中充分燃烧，生成、和。现用下图所示装置进行实验铁架台、铁夹、酒精灯等均未画出，请回答有关问题：
实验开始时，首先打开止水夹a，关闭止水夹b，通一段时间的纯氧气，这样做的目的是________________________________，之后关闭止水夹a，打开止水夹b。
上述装置中A、D处都需要用酒精灯加热，操作时应先点燃_________填“A”或“D”处的酒精灯。
装置D的作用是________________________________________________________。
实验结果：
中浓硫酸增重，C中碱石灰增重，F中收集到标准状况气体；
的相对分子质量为167，它是通过________________填一种现代化学仪器测定的。
则该有机物X的分子式为________________。
【答案】
将装置中的空气排尽
吸收未反应的，保证最终收集到的气体是反应生成的
质谱仪
【解析】
该实验原理为： 该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成、和装置B内盛放浓硫酸，吸收生成的水，根据装置B增重，确定 该种氨基酸中含氢元素质量，根据C中碱石灰的增重可确定C元素的质量，D用于除去氧气，根据F中水的体积确定氮气的体积，并由此确定待测氨基酸中含有的氮元素的质量，再计算氧元素的质量，确定分子中元素原子个数比，由此确定最简式，
装置的空气中含有，影响生成氮气的体积测定，需将装置中的空气排净，故答案为：将装置中的空气排尽；
应先点燃D处的酒精灯，吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为，故答案为：D；
由原理可知，气体进入装置E之前应该先将氧气除去，所以铜网的作用是吸收未反应的氧气，以保证最终收集的气体为，故答案为：吸收未反应的，保证最终收集到的气体是反应生成的；
实验室用质谱仪测定有机物的相对分子质量，
B中浓硫酸增重，为水的质量，则可知，，C中碱石灰增重，为二氧化碳的质量，，，F中收集到224mL气体，为氮气，且，，
所以，，
则：：：：：：：9：3：1，实验式为，相对分子质量为167，则分子式为，故答案为：质谱仪；。
糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。
为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们进行实验后填写的实验报告中的部分内容。
、B两方案无明显现象的原因分别是______；
确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是______；
不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是______，油脂在______填“酸”或“碱”性条件下水解更彻底；
在实验中，有时手上不慎沾上少许浓硝酸，处理后沾过硝酸的部位可能出现的明显现象是______，原因是______。
【答案】水解后没有加碱至碱性，不能检验 取少量液体于试管中加新制悬浊液并加热，不能产生砖红色沉淀，从而确定是蔗糖 甘油或丙三醇 碱 产生黄色斑点 浓硝酸能使蛋白质变性，从而变成黄色
【解析】
水解后检验葡萄糖要在碱性溶液中，水解后没有加碱至碱性，不能检验，
故答案为：水解后没有加碱至碱性，不能检验；
蔗糖是非还原性糖，和新制悬浊液不反应，葡萄糖是还原性糖，和新制悬浊液加热反应，所以确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是：取少量液体于试管中加新制悬浊液并加热，不能产生砖红色沉淀，确定是蔗糖，
故答案为：取少量液体于试管中加新制悬浊液并加热，不能产生砖红色沉淀，从而确定是蔗糖；
油脂为高级脂肪酸甘油酯，在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油或丙三醇，油脂在酸性条件下水解不完全，碱性条件下水解是完全的，
故答案为：甘油或丙三醇；碱；
浓硝酸能使蛋白质变性，从而变成黄色；人的皮肤、指甲主要是由蛋白质构成的，所以将浓硝酸沾到了皮肤、指甲上，会产生黄色斑点，
故答案为：产生黄色斑点；浓硝酸能使蛋白质变性，从而变成黄色。
水解后检验葡萄糖要在碱性溶液中进行；
蔗糖是非还原性糖，葡萄糖是还原性糖；
油脂是高级脂肪酸甘油酯；油脂在酸性条件下水解不完全，碱性条件下水解是完全的；
浓硝酸能使蛋白质变性，从而变成黄色。
本题考查较综合，涉及油脂、糖类的基本性质及应用、糖水解实验、醛基的检验等，综合性较强，题目难度不大，注意有机物的结构与性质之间的关系。
选项
陈述Ⅰ
陈述Ⅱ
A
有漂白性
可使溴水褪色
B
铁比铜活泼
铜板上的铁钉在潮湿空气中容易生锈
C
蛋白质和淀粉都是高分子化合物
蛋白质和淀粉水解最终产物均是葡萄糖
D
汽油和植物油都属于烃
汽油和植物油都可以燃烧
A.佩戴医用口罩
B.蒸煮餐具
C.紫外线杀菌
D.碘伏清洗伤口
A
B
分子填充模型为： ；
能使溴的四氯化碳溶液褪色；
其产量是衡量石油化工水平的标志。
由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂；
水溶液能使紫色石蕊试液变红。
方案
实验步骤
实验现象
A
向一支洁净的试管中加入的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min，然后加入银氨溶液，在水浴中加热
无明显变化
B
向一支洁净的试管中加入蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾
无砖红色沉淀产生
C
向一支洁净的试管中加入蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾
有砖红色沉淀产生